紫花苜蓿和玉米那个营养价值高

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

紫花苜蓿的营养价值与利用

作者：张金刚

来源：《现代畜牧科技》2015年第04期

1 营养价值

蛋白质。饲草料营养价值可通过粗蛋白质的含量来体现，苜蓿中粗蛋白质的含量高达17.3%～20.0%，高于一般禾本科牧草3～4倍。苜蓿中的蛋白质主要存在于叶中，其中约有30%～50%的蛋白质存在于叶绿体中。有资料表明，苜蓿蛋白中含有的氨基酸多余20种，包括人和动物所需的全部必需氨基酸和一些稀有的氨基酸，如刀豆氨酸、瓜氨酸等，且各种氨基酸比例均衡，组成合理。苜蓿在萌发期，即生长的幼嫩阶段，各种氨基酸的百分率达到最高，而在成熟期，即盛花期的百分率达到最低。奶牛需要的全部氨基酸均能够由瘤胃内的微生物合成，不过对于高产奶牛，其产奶需要不能完全由瘤胃合成的量满足。苜蓿的营养价值和饲喂效果与鱼粉相当，高于大豆饼和花生饼，能够使奶牛体重和产奶量明显增加，并改善奶产品质量，提高饲料利用率，降低饲料消耗率。

能量。人们一般讲苜蓿用作动物的蛋白质饲料，但对于高产奶牛来说，苜蓿还能够作为其主要的能量来源，使奶牛获得更为理想的生产性能。苜蓿与其他非豆科牧草相比，其含有较

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

紫花苜蓿的营养价值与利用

作者：张金刚

来源：《现代畜牧科技》2015年第04期

1 营养价值

蛋白质。饲草料营养价值可通过粗蛋白质的含量来体现，苜蓿中粗蛋白质的含量高达17.3%～20.0%，高于一般禾本科牧草3～4倍。苜蓿中的蛋白质主要存在于叶中，其中约有30%～50%的蛋白质存在于叶绿体中。有资料表明，苜蓿蛋白中含有的氨基酸多余20种，包括人和动物所需的全部必需氨基酸和一些稀有的氨基酸，如刀豆氨酸、瓜氨酸等，且各种氨基酸比例均衡，组成合理。苜蓿在萌发期，即生长的幼嫩阶段，各种氨基酸的百分率达到最高，而在成熟期，即盛花期的百分率达到最低。奶牛需要的全部氨基酸均能够由瘤胃内的微生物合成，不过对于高产奶牛，其产奶需要不能完全由瘤胃合成的量满足。苜蓿的营养价值和饲喂效果与鱼粉相当，高于大豆饼和花生饼，能够使奶牛体重和产奶量明显增加，并改善奶产品质量，提高饲料利用率，降低饲料消耗率。

能量。人们一般讲苜蓿用作动物的蛋白质饲料，但对于高产奶牛来说，苜蓿还能够作为其主要的能量来源，使奶牛获得更为理想的生产性能。苜蓿与其他非豆科牧草相比，其含有较

一年生特高多花黑麦草种植技术要点

1、选地：选择有灌溉条件的冬闲田地。

2、整地：深耕（15—30cm）、耙细、平整与播种连续完成，并清除杂草，按幅宽2m起畦。

3、播种：播种期选择8—9月雨量充沛但少暴雨、气候温暖时期，有利发芽，避免冲刷。条播：行距20—30cm，播幅5cm，每亩1.0-1.2kg籽种与钙镁磷肥拌种播种，播种后覆土1cm，浇透水。底肥每亩施农家肥1吨或钙镁磷肥40kg。

4、管理：根据特高多花黑麦草喜湿但又怕水浸水渍及对氮肥反应敏感的特点，田间管理应紧紧围绕浇水、施肥两个环节。及时排灌水，施氮可提高产量和质量。每次割草2天后追施复合肥，每次10—15kg/亩。

5、利用：首次刈割时间为播后45—50天，无论长势好坏均刈割，以利分蘖；以后视牧草长势情况，每隔20—30天割草一次。

紫花苜蓿的栽培技术

紫花苜蓿为豆科苜蓿属多年生直立型草本植物，株高0.8米--1.6米，具有 营养丰富(干草粗蛋白质含量在18%--26%之间，矿物质含量高，各种维生素也很 丰富)、适应性强(耐寒、耐旱、耐盐碱)、产量高(一般亩产干草1000千克--1800 千克)等特点，被誉为“牧草之王”。其栽培技术如下： 一、播种前的准备

前段时间，一则“蝉蛹成美食，村民大量捕捉，一晚赚数百元”的消息引起了广泛关注。蝉蛹到底是何方神圣？为何市场需求量会这么大？

其实早在秦汉时期，《神农本草经》中就有蝉体入药的配方，即以蝉蜕入药来治疗外感风热、咽喉肿痛等。《中国药材学》中也有“蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺 益肾、抗菌降压等作用”的记述。另外，网上还盛传蝉蛹蛋白质含量高、氨基酸种类多等。那么，这些说法是否都有科学依据？蝉蛹的营养价值到底如何？在食用时 又该注意哪些问题呢？

蛋白质多却不易被吸收

蝉蛹素有“蛋白王”之称，每百克中蛋白质含量在68克左右，大概是鸡蛋的６倍，可谓含量充裕。但是，含量充裕并不等于营养价值高。因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含氨基酸的种类、数量以及结构比例。

经检测，蝉蛹中共含有17种氨基酸，总的氨基酸含量达到63%左右。然而，其中的色氨酸和蛋氨酸（都属于人体必需氨基酸）在蝉蛹中含量较低，属于蝉蛹的限制性氨基酸，这就导致了其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用，使蛋白质的营养价值大幅缩水。

所以，虽然蝉蛹富含蛋白质，而且其氨基酸的种类和数量都很充足，但因其构成比例不得当，其营养价值对人类来说就会大打折扣。

矿物质种类多但比例不当

目前，蝉蛹中已测定含有多酚类和黄酮类

前段时间，一则“蝉蛹成美食，村民大量捕捉，一晚赚数百元”的消息引起了广泛关注。蝉蛹到底是何方神圣？为何市场需求量会这么大？

其实早在秦汉时期，《神农本草经》中就有蝉体入药的配方，即以蝉蜕入药来治疗外感风热、咽喉肿痛等。《中国药材学》中也有“蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺 益肾、抗菌降压等作用”的记述。另外，网上还盛传蝉蛹蛋白质含量高、氨基酸种类多等。那么，这些说法是否都有科学依据？蝉蛹的营养价值到底如何？在食用时 又该注意哪些问题呢？

蛋白质多却不易被吸收

蝉蛹素有“蛋白王”之称，每百克中蛋白质含量在68克左右，大概是鸡蛋的６倍，可谓含量充裕。但是，含量充裕并不等于营养价值高。因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含氨基酸的种类、数量以及结构比例。

经检测，蝉蛹中共含有17种氨基酸，总的氨基酸含量达到63%左右。然而，其中的色氨酸和蛋氨酸（都属于人体必需氨基酸）在蝉蛹中含量较低，属于蝉蛹的限制性氨基酸，这就导致了其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用，使蛋白质的营养价值大幅缩水。

所以，虽然蝉蛹富含蛋白质，而且其氨基酸的种类和数量都很充足，但因其构成比例不得当，其营养价值对人类来说就会大打折扣。

矿物质种类多但比例不当

目前，蝉蛹中已测定含有多酚类和黄酮类

＿＝＝ｎ８

２００６．ｖ０｜２７．ＮＯ，９

食品研究与开发

蕾养ｔ康

生物抗氧剂仪一硫辛酸的保健功能

孙丽华，周彦刚

（浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１３）

摘要：被誉为“万能抗氧剂”的Ⅱ一硫辛酸是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。对仪一硫辛酸的抗衰老、解毒、降糖、辐射保护、应激保护、皮肤保健、保肝护肝等保健功能作概要论述。关键词：ｄ一硫辛酸；抗氧剂；保健功能

ＨＥＡＵＩ’Ｈｆ’ＵＮＣ’Ｉ’ＩＯＮＳＯＩ’Ｂ１０一ＡＮ’１１ｌＯＸＩＤＡＮ’ｌ。ＬＩＰ０ｌＣＡＣＩＤ

ＳＵＮＬｉ—ｈｕａ，ＺＨＯＵＹａｎ—ｇａｎｇ

（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ

ｏｆＨｅａｌｔｈ

Ｆｏｏｄ，ｚｈｅｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｅｄｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１００１３，ｚｈｅｊｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）

ａ

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅＬｉｐｏｉｃａｃｉｄｉｓｐｒａｉｓｅｄ

ａｓ

ｏｍｎｉｐｏｔｅｎｃｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｎｄｍａｎｙｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｉｓｉｎｔｅｒｅｓｔｅｄｉｎｓｕｃｈ

ｏｎ

ｆｕｎｃｔｉｏｎｆａｃｔｏｒｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｐｍｐｅｒｔｙ，ｐｍｔｅｃｔｉＶｅｅＨ－ｅｃｔｄｅｔｏｘｉ矗ｃａｔｉｏｎ

＿＝＝ｎ８

２００６．ｖ０｜２７．ＮＯ，９

食品研究与开发

蕾养ｔ康

生物抗氧剂仪一硫辛酸的保健功能

孙丽华，周彦刚

（浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１３）

摘要：被誉为“万能抗氧剂”的Ⅱ一硫辛酸是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。对仪一硫辛酸的抗衰老、解毒、降糖、辐射保护、应激保护、皮肤保健、保肝护肝等保健功能作概要论述。关键词：ｄ一硫辛酸；抗氧剂；保健功能

ＨＥＡＵＩ’Ｈｆ’ＵＮＣ’Ｉ’ＩＯＮＳＯＩ’Ｂ１０一ＡＮ’１１ｌＯＸＩＤＡＮ’ｌ。ＬＩＰ０ｌＣＡＣＩＤ

ＳＵＮＬｉ—ｈｕａ，ＺＨＯＵＹａｎ—ｇａｎｇ

（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ

ｏｆＨｅａｌｔｈ

Ｆｏｏｄ，ｚｈｅｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｅｄｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１００１３，ｚｈｅｊｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）

ａ

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅＬｉｐｏｉｃａｃｉｄｉｓｐｒａｉｓｅｄ

ａｓ

ｏｍｎｉｐｏｔｅｎｃｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｎｄｍａｎｙｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｉｓｉｎｔｅｒｅｓｔｅｄｉｎｓｕｃｈ

ｏｎ

ｆｕｎｃｔｉｏｎｆａｃｔｏｒｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｐｍｐｅｒｔｙ，ｐｍｔｅｃｔｉＶｅｅＨ－ｅｃｔｄｅｔｏｘｉ矗ｃａｔｉｏｎ

篇一：揭秘鱼不同部位的营养价值)

揭秘鱼不同部位的营养价值

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可

其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。

另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为

您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。

1、鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等

优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素

A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如

钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质

蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两

种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白

色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一

般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体

内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、

比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

2、鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类

物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助

治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固

醇，因此不宜多吃。

3、鱼眼

增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含

量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

4、鱼鳔(即鱼肚)

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在

1600多年前的《齐民要术》中就

食物营养价值评价

食物营养价值评价

一、食物营养价值的评价方法

是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。 影响食物营养价值的因素：

种类：营养素的种类是否齐全

数量：是否能满足人体的需要

比例：营养素之间的比例是否适宜

其他： 营养素的消化吸收利用程度

储存、加工和烹调的影响

（一）营养素的种类和数量

1、测定方法：

化学分析法、仪器分析法、微生物法、酶分析法

实际工作中，常通过查阅食物成分表，计算食物中各种营养素的含量和他们之间的各种比值，初步评定食物的营养价值

2、评价：

营养素的种类和营养素的含量越接近人体需要，表示该食物的营养价值就越高

（二）营养质量指数

index of nutritional quality,INQ）：指营养素密度与能量密度之比，是Hansen 在1979年推荐作为评价食物营养价值的指标。公式如下：

INQ 某营养素密度

能量密度 某种营养素含量/该营养素参考摄入量 所含能量/能量参考摄入量

1、INQ 的计算方法：

（1）查《食物成分表》，找出某种营养素含量；

（2）查膳食中国居民营养素参考摄入量，确定某一人群能量与营养素膳食参考摄入量；

（3）计算某种食物的营养素密度：

公式：

营养素密度=营养素含量/该营养素参考摄入量

2018-2025年全球及中国紫花苜蓿种子行业

发展研究分析与市场前景预测报告

报告编号：2272677

中国产业调研网 www.cir.cn

紫花苜蓿种子 2018-2025年全球及中国紫花苜蓿种子行业发展研究分析与市场前景预测报告

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

投资机会分析 市场规模分析 市场供需状况 产业竞争格局 行业发展现状 行业研究报告 发展前景趋势 行业政策法规 重点企业分析 行业宏观背景

一份专业的紫花苜蓿种子行业研究报告（2018年紫花苜蓿种子行业现状及发展趋势分析），注重指导企业或投资者了解紫花苜蓿种子行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的紫花苜蓿种子行业研究报告，可以完成对紫花苜蓿种子行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解紫花苜蓿种子行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了紫花苜蓿种子行业市场现状及发展前景，注重信息的时