餐饮经理考试试题

岗位资格认证--值班经理—70分

一. 单选题 （共25题,共37.5分）

1. 关于平均房价（ADR），以下描述错误的是？ （1.5分）

A.指每间已出租客房的平均价格 B.用客房收入总额除以已出租房间数 C.客房收入总额÷已出租房间数 D.用客房收入总额除以房间总数

☆考生答案：D

★考生得分：1.5 分 评语： 2. 如果有员工迟到，值班经理处理流程不正确的是? （1.5分）

A.严格记录出勤情况 B.只要承认错误，就不需追究相应责任 C.与员工面谈，让他认识错误 D.通报处理结果

☆考生答案：B

★考生得分：1.5 分 评语： 3. 以下说法错误的是？ （1.5分）

A.筹建店酒店总经理备用金5000元 B.各连锁店严格实行收支两条线，严禁各连锁店擅自挪用前台现金 C.购买早餐材料时如果店长不在可以先在前台拿前，店长回来马上补上 D.筹建店酒店总经理备用金用于店内零星支付项目，不得擅自挪用

☆考生答案：C

★考生得分：1.5 分 评语： 4. （?）是指预先告知团队所有成员，并要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。 （1.5分）

A.规定 B.制度 C

物业项目经理试卷题库 一、单选题（每题1分）

1、物业公司与业主之间的关系是（ A ）

A、平等的民事主体关系 B、领导与被领导的关系 C、管理者与被除数管理者的关系 D、决策者与执行者的关系 2、物业管理企业的根本任务和基本属性是（ D ）。 A、维修 B、管理 C、经营 D、服务

3、物业公司在接受业主或业主委员会的委托以后，成为物业的具体管理者，这体现了物业管理的（C ）原则。

A、产权“经营权分离 B、业主之上 C、专业高效 D、公平竞争 4、物业管理企业可以根据需要通过（ B ）的办法，将一些专业性较强的项目分包给其他具有实力的专业公司。

A、劳动合同 B、签订委托合同 C、双方协商 D、中介 5、物业管理的经费是搞好物业管理的物质基础，管理企业所收的费用要让业主和使用人感到（ A ）。

A、质价相符 B、能够接受 C、价格优惠 D、价格偏低

6、物业管理涉及到的法律很多，遇到的问题又十分复杂，在处理问题时应以（D ）为依据。

A、企业的规章制度 B、业主委员会章程 C、上级行政部门的

岗位资格认证--值班经理—70分

一. 单选题 （共25题,共37.5分）

1. 关于平均房价（ADR），以下描述错误的是？ （1.5分）

A.指每间已出租客房的平均价格 B.用客房收入总额除以已出租房间数 C.客房收入总额÷已出租房间数 D.用客房收入总额除以房间总数

☆考生答案：D

★考生得分：1.5 分 评语： 2. 如果有员工迟到，值班经理处理流程不正确的是? （1.5分）

A.严格记录出勤情况 B.只要承认错误，就不需追究相应责任 C.与员工面谈，让他认识错误 D.通报处理结果

☆考生答案：B

★考生得分：1.5 分 评语： 3. 以下说法错误的是？ （1.5分）

A.筹建店酒店总经理备用金5000元 B.各连锁店严格实行收支两条线，严禁各连锁店擅自挪用前台现金 C.购买早餐材料时如果店长不在可以先在前台拿前，店长回来马上补上 D.筹建店酒店总经理备用金用于店内零星支付项目，不得擅自挪用

☆考生答案：C

★考生得分：1.5 分 评语： 4. （?）是指预先告知团队所有成员，并要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。 （1.5分）

A.规定 B.制度 C

物业项目经理试卷题库 一、单选题（每题1分）

1、物业公司与业主之间的关系是（ A ）

A、平等的民事主体关系 B、领导与被领导的关系 C、管理者与被除数管理者的关系 D、决策者与执行者的关系 2、物业管理企业的根本任务和基本属性是（ D ）。 A、维修 B、管理 C、经营 D、服务

3、物业公司在接受业主或业主委员会的委托以后，成为物业的具体管理者，这体现了物业管理的（C ）原则。

A、产权“经营权分离 B、业主之上 C、专业高效 D、公平竞争 4、物业管理企业可以根据需要通过（ B ）的办法，将一些专业性较强的项目分包给其他具有实力的专业公司。

A、劳动合同 B、签订委托合同 C、双方协商 D、中介 5、物业管理的经费是搞好物业管理的物质基础，管理企业所收的费用要让业主和使用人感到（ A ）。

A、质价相符 B、能够接受 C、价格优惠 D、价格偏低

6、物业管理涉及到的法律很多，遇到的问题又十分复杂，在处理问题时应以（D ）为依据。

A、企业的规章制度 B、业主委员会章程 C、上级行政部门的

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四川工程职业技术学院

餐饮服务与管理考试试题（二）

一、填空题（本大题共12个小题，共20空，每空1分，共20分）把答案填在题中横线上。

1、餐饮管理过程就是。

2、餐饮管理都必须以为中心，以以 相适应。

3、餐饮管理的社会责任是。

4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、餐厅类型等因素的因素。

5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系头联

6789的服务区域，坚守岗位。

二、名词解释（本大题共5个小题，每小题3分，共15分）

13、餐饮管理：

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14、食品原材料的采购：

15、饭店的服务意识：

16、宴会：

17、优质服务：

三、单项选择题（本大题共10个小题，每小题110分）在每个小题给出的四个

20、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是

A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2

21、主要负责汤类制作的岗位是。

A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗

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22、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。

A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60%

C. 客房数X 2 X70%

盱眙县市场监督管理局食品从业人员培训试卷

单位： 姓名： 得分： 一、单选题（共25题，每题2分，满分50分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。

A、2015年5月1日 B、2015年10月1日 C、2016年1月1日

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ A ）年。 A、2年 B、3年 C、5年

3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ B ）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、3 B、5 C、10

4、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（B）。

A、1小时 B、2小时 C、3小时

5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（ D）条件下存放。 A、10℃以上 B、20-25℃ C、60℃以下 D、10℃以下，60℃以上 6、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 (C ）倍罚

篇一：2013年XXX餐饮优秀经理自我鉴定

尊敬的各位领导、各位来宾:

大家好!

非常感谢酒店各级领导的信任和广大同事们的大力支持,有幸参加这次酒店举行的经理竞聘会。今天,我竞聘的岗位为餐饮部经理助理。

我现任职于餐饮部西餐厨房烧烤班组领班。我于xx-x大酒店工作至今,曾任职餐饮部成本控制专干。

我于xx年高中毕业后触餐饮行业,至今已有七年时间。之前从事各种工作,网吧网管、餐馆杂工、茶馆服务员、手机销售员、洁具公司销售代表、我送过牛奶,还做过半年保安。于xxxxx宾馆工作并从事我认为比较吉利可以发财的人生的第八项职业厨师。于xx年获得湖南省劳动厅颁发的厨师中级证书,xx年1月15日获得湖南餐饮行业协会颁发新春杯厨师交流大赛绿色厨艺创新个人两项金奖《龙须御唐叶》、《美酱御唐叶》;从厨6年,工作过五星酒店3家,四星酒店1家,三星酒店1家,社会餐饮3家。曾任株洲华天大酒店湘菜厨房领班,黄花国际机场宾馆炒锅副厨师长,长沙市星沙镇刘家庄土菜馆厨师长、长沙市树木岭盛亦旺酒楼厨师长、蔡锷中路梦泽肴野鱼馆大厨及厨师长。后由于特殊原因,至华天集团旗下的潇湘华天大酒店任湘菜部主案及行政总厨助理。

由于父亲、两位叔叔、舅舅也都是厨师,所以我从小对烹饪很感兴趣,对餐饮行业的行规

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日 2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门 3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。 A、6个月B、1年C、2年D、3年 4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。 A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事

餐饮、食品

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题

1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。

A、6个月B、1年C、2年D、3年

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金

7、《食品安全法实

餐饮职业经理人资格证书考试模拟试题（市场营销）

单位???????????? 姓名?????????

一.名词解释（每题3分，计15分）

1.餐饮市场营销 2.产品生命周期 3.亏损先导推销 4.市场细分

5.餐饮市场营销策划

二.单项选择题（每题1分，共20分，只有一个正确答案，请将题标填在括号内）

1.“早点市场”在餐饮市场分类中是按哪种方式划分类别的( )P2 A.产品流通的时间.B.产品风味.C.助餐服务方式.D.流通组织形式.

2.“需求”一词的含义是( ) P6 A.就是需要.B.源于心理学上的不满足而产生的某种欲望.C.人们满足需要的具体方式.D.是有支付能力的需要.

3.餐饮产品具有( )特点 P10 A. 一个.B.二个.C.三个.D.四个.

4.通过连续不断地开展富有新意的促销活动,刺激和吸收( ) P14 A.顾客消费.B.企业销售量.C.企业竞争.D.企业扩大影响.

5.市场营销观念被誉为( )