杀菌公式中

（二）公式法

公式法最初由Ball提出，后来经美国制罐公司热工学研究组简化后，用来计算简单型和转折型传热曲线上杀菌时间和F值，简化虽会引起一些误差但无明显影响。现已列入美国食品药物管理局有关规定，在美国得到普遍应用。公式法是根据罐头在杀菌过程中内容物温度的变化在半对数坐标纸上所绘出的加热曲线，以及杀菌一结束，冷却水立即进入杀菌锅进行冷却的曲线才能进行推算并找出答案。它的优点是可以在杀菌温度变更时算出杀菌时间，但其缺点是计算较繁，费时，用公式法计算比较费时，尤其是产品传热呈转折型加热曲线时，还容易在计算中发生错误，又要求加热曲线必须呈有规则的简单型加热曲线或转折型加热曲线，才能求得较正确的结果。

1标绘加热曲线

计算时首先将罐内冷点温度变化数据与时间绘在半对数坐标纸上，如果所得传热曲线呈一条直线时为简单加热曲线，如呈二条直线，则为转折型加热曲一线，可求得传热速率fh（及f2）和滞后因子j、μ，如为转折型加热曲线时，还须绘制冷却曲线，求得X、fc，计算时需有Fi表、f／u：logｇ图和r：logｇ图。

2杀菌值（F0值）和杀菌时间计算 各符号含义介绍：

Z——热力杀菌时对象菌的热力致死时间曲线的斜率（min），也即对温度变化时热力致死时间相应变化

循环水常用的几种主要杀菌剂的结构和杀菌效果

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石油炼制与化工 , PETROLEUM PROCESSING AND PETROCHEMICALS, 编辑部邮箱, 1998年04期 [给本刊投稿]

【作者】 李本高； 叶飞宁； 焦淑华； 张宜梅；

【Author】 Li Bengao Ye Fenning Jiao Suhua (SINOPEC Water Treating Service Center, Beijing 100083) Zhang Yimei (Baoshan Iron and Steel corporation) 【机构】 中国石化总公司水处理技术服务中心； 上海宝山钢铁集团公司； 【摘要】 研究了５种工业常用的非氧化型杀菌剂的结构，并在实验室和工业循环水现场评价了７种工业常用杀菌剂对循环水中危害最大的异养菌、硫酸盐还原菌和铁细菌的杀菌效果。结果表明，非氧化型杀菌剂以季铵盐类和异噻唑啉酮类或它们的复合剂为主，杀菌效果较好，但与氧化型杀菌剂相比较，氧化型杀菌剂杀菌效果更好

异噻唑啉酮对冷却塔水军团菌的抑菌效果

居住区生活污水量Qs的计算见式（4一1）：

qNK

Q?86400ss式中：Qs——居住区生活污水量，L／s； q——每人每日的排水定额,L/（人·d）； N－－设计人口数，人；

K.s＿总变化系数（1.5~1.7）。 工业废水量Qs按式（4—2）估算：

qNKi Qs?3600t

式中：m－－单位产品废水量，L/t； M－－该产品的日产量，t；

Ki——总变化系数，根据工艺或经验决定； t——工厂每日工作时数，h。

某些工业的污染物排放系数示例于表4一1。 ①暴雨径流深度的估计： R=CR·P—DS （4—3） 式中：R——总暴雨径流深度，crn；

CR——总径流系数； P——降雨量，crn； DS——洼地存水，cm。 其中总径流系数有两种估算方法，粗略估算可采用式（4—4），较准确的可按式（4—5）计算。

C?0.15(1?RII (4----4) )??()100100式中：I——不透水区百分数；

?一一按照不同坡度计算的不透水区的径流系数，见表4－2（不透水区指屋面、

沥青和水泥路面或广场、庭院等）。

C?R?(F?)

ii?Fi式中：Fi——各种类型地区所占的面积；

脉冲强光杀菌技术及其在食品中应用的研究

脉冲强光杀菌技术是一种非热物理杀菌新技术，它利用瞬时、高强度的脉冲光能量杀灭固体食品和包装材料表面以及透明液体食品中各类微生物，能有效的保持食品质量，延长食品货架期。本文系统开展了脉冲强光对食品中常见微生物致死作用及杀菌机理、脉冲强光水杀菌处理效果及影响因素、脉冲强光与臭氧协同杀菌效果、脉冲强光对微生物抗性影响、脉冲强光对酶的钝化作用、脉冲强光对食品杀菌效果及品质影响的研究。本文部分研究内容填补了国内外研究空白，同时也充实了我国食品杀菌研究资料，以期推动国内脉冲强光杀菌技术的研究及实际应用水平。本文研究结果可为脉冲光杀菌技应用在物体表面及水处理中提供理论依据，也为在相关食品中应用脉冲强光杀菌技术奠定了应用基础。研究结果表明： 1.通过对培养基表面微生物杀灭效果进行研究，结果表明：照射距离为14cm，染菌浓度为

1.2×10<'7>～1.5×10<'7>cfu．ml<'-1>，脉冲强光照射12s，培养基表面大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、耐糖酵母菌、桔青霉菌、黑曲霉菌可全部杀灭，使残存活菌数降低7个数量级。试验处理因素对杀菌效果影响主次顺序为照射时间、菌液浓度

超声波在杀菌和活性成份提取中的应用

食品本081班 黄金秀

摘要：超声波能够产生多种独特的物理和声化学效应, 在包括食品工业在内的诸多领域受到广泛重视。本文综述了超声波提取技术的原理、特点以及近年来超声波在食品杀菌及活性成分提取领域的研究进展，并提出超声在这些领域中的研究发展方向。

关键词：超声；杀菌；食品；活性成分；提取

传统的热杀菌技术已广泛应用于食品的灭菌过程中。然而，随着生活水平的提高，人们对能够减少营养损失，提高食品整体质量的新灭菌方法的需求也与日俱增。至今已有多种灭菌新技术得到了发展，它们完全取消或显著减少了热量的使用，从而更好地保留了食品原有的营养。与传统的热杀菌相比，这些新技术能耗低，成本效益高，对环境友好。热处理虽然可以杀死微生物活体及一部分孢子，但是它的有效性取决于处理的温度和时间，而这些处理同样会引起食品营养成分的损失，不良风味的生成，产品质量的恶化。今年来研究表明，。超声波与热联合使用，能加快食品灭菌的速率，从而减少热处理的时间、强度及其产生的损害。与热巴氏杀菌相比，超声具有风味损失少（尤其在甜味果汁中）、均匀度高、能耗低等优点[1]。

随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们越来越重视平时的饮食及保健，对

IUFO中公式的一般应用

报表中的公式是经常使用的内容，也是实施必备掌握的内容，但是由于IUFO中的公式比较复杂，这方面的掌握相对比较薄弱，因此整理本文档，作为实施人员定义公式的指导。

IUFO中的主要公式是指标公式，指标公式是最常用也是最难用的公式，这部分公式的定义与关键字的定义有很大的关系。

Mselect公式：

相同关键字：相同关键字指公式定义位置的关键字和公式中所有指标的关键字相同。如: 表A 和表B都是固定表，主表关键字相同，那么此时B表指标取A表数据可以直接使用mselect(‘A->指标名称’)。表示取具有相同关键字条件的数据。

表A是固定表，关键字：单位，月，客商， 1 2 3 A 销售额 销售折让 已付金额 B C 销售量 应收款项 剩余款项 D A表取B表数据的公式： B1=mselect(‘B->销售额’) D1=mselect(‘B->销售量’)

表B是动态表，主表关键字：单位，月，子表关键字：客商， 1 2 3 A 客商 <关键字：客商> B 销售额 <销售额> C 销售量 <销售量> D B表取A表数据的公式： B2=mselect(‘A->销售额’) C3=mselect(‘A->销售

在WORD中插入公式

规范要求

文档中的公式必须使用公式编辑器进行编写输入，不能抓屏粘贴输入公式。中文字体用宋体或西文用times new roman, 10磅。

具体操作

1） 打开公式编辑器。在WORD中打开公式编辑器（或者打开象mathtype专用的公式

编辑器）。将WORD中的公式编辑器拖入菜单栏中：点击工具，自定义，在命令选项卡中找到公式编辑器，左键按住它不放并且拖入菜单栏中；

2） 输入公式。光标置于需要插入公式的地方，点击公式编辑器，出现公式工具条和对

应的菜单栏，在光标的位置出现一个可编辑的框，在其中输入需要的公式，编辑输入完成后，可以其它的地方输入；

3） 修改公式的字体。点击需要编辑的公式，出现公式工具条和对应的菜单栏，要菜单

栏中选择样式，定义，在定义对话框中时行设置

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浅谈二氧化氯在空气杀菌消毒中的应用

作者：董娴 王起伟 袁丽

来源：《科技资讯》2011年第20期

摘 要:二氧化氯是世界卫生组织认可的A1级消毒剂,因其杀菌机理是氧化而非氯代,所以无致癌物质产生,是无毒无公害的消毒剂,在抗击“非典”和“禽流感”的过程中发挥了重要作用,具有广阔的市场前景。本文综合介绍了其在日常生活以及人防工程中对于空气杀菌消毒的应用。 关键词:二氧化氯 杀菌 消毒 除臭

中图分类号:TU83 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2011)07(b)-0166-02

空气消毒自“非典”以来是广大研究人员和大众关注的焦点问题,而“禽流感”的爆发使的这个问题更加的紧迫。近年来, 人们在空气消毒方面做了很多的探讨,试图找到一种在各种场所均适用的快速、安全、灭菌效果好的消毒剂。

我们知道二氧化氯以往多用于水的消毒,而近年来,许多专家学者对二氧化氯用于空气消毒做了更加深入的研究和探讨。非典期间,国家卫生部在《传染性非典型肺炎医院感染控制指导原则(试行)》中,将二氧化氯列为

一、美国FDA对卧式杀菌釜的规定

(US.Food and Drug Administration)

1. 简述：

静止高压杀菌釜为罐头工业早期就开始使用的主要设备。通常它是指间歇性操作并以不搅动的卧式或立式密闭高压容器，可供杀菌温度需要高于水沸点的低酸性食品杀菌之用。

2. 结构示意图：

3. 卧式杀菌釜的设计：

1. 蒸汽的供应

①.如果蒸汽量供应不充足就难以将杀菌釜内的空气全部赶出，加热升温就会因此而延缓，达不到预期的要求；杀菌温度就经常出现波动不稳定的现象。为此在杀菌操作期间蒸汽

1

大冷水 溢水口 小冷水 空气入口 蒸汽 疏水阀 代表泄气阀 代表排汽阀 代表安全阀 代表异常排汽阀 管道的压力不得低于6.19kg/cm2。-

②.每只杀菌釜蒸汽进口管的大小应足以在合理的时间内将锅内的空气完全排除掉。蒸汽可以从杀菌锅顶部或底部进入，但必须和排放空气的部位处于相对的位置上。 ③.为了保证杀菌温度能精确地控制在0.5-1.0℃的波动范围内，在蒸汽进口管道上常装有直接操纵或空气操纵的自动控制阀及分支蒸汽管供升温期期间使用。前者管径应比后者小，以减少温度自动控制时的波动幅度。但是分支管的管径应和蒸汽供应管道相等

酰胺类杀菌剂品种简介 品 种 氟吗啉 烯酰吗啉 叶枯酞 作用机理和特点 保护、治疗、铲除；渗透、内吸，高活性，持效16d 抑制卵菌细胞壁的形成，内吸 抑制细菌在水稻中的繁殖，阻碍转移，内吸 登记制剂 60%氟吗·锰锌WP 60%安克·锰锌WP 10% WP 等 公顷用量(a.i.) 防治对象 50~200ｇ 150~450ｇ 霜/疫霉病特效 霜/疫霉病特效 推荐度 ☆☆☆ ☆☆ 300~400ｇ 600~900 ｇ 125~250 ｇ 25ｇ 5~40ｇ/100kg种 100~200 ｇ 500~1000 ｇ 100 ~250 ｇ 75~150 ｇ 1800ｇ 100 ~400 ｇ 90~120 ｇ 100~140ｇ 50~200ｇ/100kg种 450~600ｇ 50~75ml/100kg种 300~1000ｇ 水稻白叶枯病 根肿/根腐/猝倒 立枯/黑粉/锈病 白粉病 小麦全蚀病 粉锈/霜霉/菌核 灰霉/黑斑/ 菌核 晚疫/霜霉病 稻瘟病 白粉/霜霉/稻瘟病 稻瘟病 稻瘟病 霜/疫/腐霉 黑穗/锈病 水稻纹枯病 麦类黑穗病 立枯/