康乐服务与管理试卷

学校 专业 姓名 考号 2013—2014学年下学期期中考试 《康乐服务与管理》 ……………………………适用于12旅游 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 得分 一、选择题：（每小题1分，共15分） 装……………………………1、康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种（ ） A) 非职业性的业余活动 B) 职业性的业余活动 C) 专业活动 D) 业余活动 2. 康乐活动目前是一种（ ） A) 少数富有阶层的活动 B) 专业人员的职业活动 C) 大众性活动 3. 康乐设施设备在运转过程中发生故障时，应向 ( )部门申报。 A、采购部 B、工程部 ..订 C、财务部 D、上级主管 ……………………………4. ( ) 负责对下属的考勤、考绩工作。 A、部门经理助理 B、部门经理 C、人事部 D、主管 5. 康乐消耗品入库、出库及时保管工作由 ( )

学校 专业 姓名 考号 2013—2014学年下学期期中考试 《康乐服务与管理》 ……………………………适用于12旅游 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 得分 一、选择题：（每小题1分，共15分） 装……………………………1、康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种（ ） A) 非职业性的业余活动 B) 职业性的业余活动 C) 专业活动 D) 业余活动 2. 康乐活动目前是一种（ ） A) 少数富有阶层的活动 B) 专业人员的职业活动 C) 大众性活动 3. 康乐设施设备在运转过程中发生故障时，应向 ( )部门申报。 A、采购部 B、工程部 ..订 C、财务部 D、上级主管 ……………………………4. ( ) 负责对下属的考勤、考绩工作。 A、部门经理助理 B、部门经理 C、人事部 D、主管 5. 康乐消耗品入库、出库及时保管工作由 ( )

上海旅游高等专科学校夜大学

《康乐服务与管理》试题（二）

一、单项选择（每题２分，共２０分） 题号 答案 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ １０ 1、（ ）就是满足客人娱乐、健体、健身需要的综合性营业部门。 A、康乐部 B、前厅部 C、客房部 D、销售部

２、五星级饭店的康乐设施要在四星级的基础上增加（ ）。

A、健身房 B、壁球房 C、网球场 D、高尔夫球场

３、有游泳特长并懂得救生知识的人可以作为游泳池的主管，这符合了（ ）得组织机构设置的原则。

A、适应性原则 B、 科学性原则 C、 等级链和统一的原则 D、 因人用才的原则

４、一个家庭的恩格尔系数越大，外出进行康乐消费的可能性就（ ）。 A、越小 B、越大 C、不变 D、不相关

５、网球比赛是以先得（ ）分者为胜一局。 A、3 B、4 C、5 D、6

６、彩色台球总共用球为（ ）个，其中红球为（ ）个。 A、22，15 B、22，6 C、15，6

康运大酒店康乐部经管与服务全套规定

第一节康乐部岗位职责认知

?培训对象酒店康乐部全体员工

?培训目的明确各自岗位职责及工作内容，提高酒店康乐部服务质量

?培训要点康乐部主要岗位员工工作职责及服务要求

一、康乐部经理岗位职责

(1)接受总经理的督导，直接向总经理负责，贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责康乐部的经营和经管。

(2)根据酒店规章制度和各设施工程具体情况，提出部门经管制度和主管、领班的具体工作任务、经管职责工作规范，并监督实施，保证部门各项娱乐设施及各项经管工作的协调发展运转。

(3)分析各设施工程的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，研究并提出部门收入成本与费用等预算指标，报总经理审批。纳入酒店预算后，分解落实到各设施工程，并组织各级主管和领班完成预算指标。

(4)研究审核各设施工程的服务程序、质量规范、操作规程，并检查各设施工程各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。

(5)根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施工程的经营方式、营业时间、产品和收费规范等经管技术方案。配合酒店销售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售、网球、壁球、保龄球比赛等销售活动，适应客人消费需求变化，

提高设施利用率

康运大酒店康乐部经管与服务全套规定

第一节康乐部岗位职责认知

?培训对象酒店康乐部全体员工

?培训目的明确各自岗位职责及工作内容，提高酒店康乐部服务质量

?培训要点康乐部主要岗位员工工作职责及服务要求

一、康乐部经理岗位职责

(1)接受总经理的督导，直接向总经理负责，贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责康乐部的经营和经管。

(2)根据酒店规章制度和各设施工程具体情况，提出部门经管制度和主管、领班的具体工作任务、经管职责工作规范，并监督实施，保证部门各项娱乐设施及各项经管工作的协调发展运转。

(3)分析各设施工程的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，研究并提出部门收入成本与费用等预算指标，报总经理审批。纳入酒店预算后，分解落实到各设施工程，并组织各级主管和领班完成预算指标。

(4)研究审核各设施工程的服务程序、质量规范、操作规程，并检查各设施工程各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。

(5)根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施工程的经营方式、营业时间、产品和收费规范等经管技术方案。配合酒店销售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售、网球、壁球、保龄球比赛等销售活动，适应客人消费需求变化，

提高设施利用率

餐饮服务与管理试卷 题号 一 二 三

四 五 总分 核分人 10 50 20 10 10 100 题满分 题得分 一、名词解释：（本大题有2个小题，

每小题5分，共10分） 题 1、餐饮服务 业2、宴会 专 答 二、单项选择题： （本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（ ） 为重点。 A.餐厅经营特色

题 餐饮服务与管理 试卷

题号 题满分 题得分 一 10 二 50 三 20 四 10 五 10 总分 100 核分人

一、名词解释：（本大题有2个小题，每小题5分，共10分）

1、餐饮服务 业 专 答 要 号 学 不 内 名 姓 线 封 室 试教 考 2、宴会

二、单项选择题： （本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（ ） 为重点。

A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求

2、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为

餐饮服务与管理试卷 题号 一 二 三

四 五 总分 核分人 10 50 20 10 10 100 题满分 题得分 一、名词解释：（本大题有2个小题，

每小题5分，共10分） 题 1、餐饮服务 业2、宴会 专 答 二、单项选择题： （本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（ ） 为重点。 A.餐厅经营特色

题 餐饮服务与管理 试卷

题号 题满分 题得分 一 10 二 50 三 20 四 10 五 10 总分 100 核分人

一、名词解释：（本大题有2个小题，每小题5分，共10分）

1、餐饮服务 业 专 答 要 号 学 不 内 名 姓 线 封 室 试教 考 2、宴会

二、单项选择题： （本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（ ） 为重点。

A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求

2、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为

关于华邑酒店康乐部服务项目拓展以及设施管理的认识

近年来，随着酒店业的不断发展，酒店内的各类设施设备也不断的更新和完善，酒店的康乐部星级酒店中也发挥着越来越重要的作用。但是国内的星级酒店的康乐部还存在很多的不足之处。

首先我们要了解康乐部的主要作用和在酒店中的位置：康乐是指人们为达到调节身心，恢复体力和振作精神的目的，在闲暇时间，在一定场地和设施条件下参与的休闲性和消遣性的活动。它包括康体类活动、消闲类活动、保健类活动、娱乐类活动等。酒店康乐部是提供住店客人康体、娱乐和休闲保健等活动场所的部门，是酒店为满足客人多样化消费的需要，吸引客人来此消费。康乐部是高星级酒店的重要标志之一，康乐项目是酒店特色经营的体现，康乐项目延长旅客停留时间，提高酒店接待能力。

下面就以阳江华邑酒店为例谈谈我对酒店康乐部的项目拓展以及设施管理的认识。

由于阳江市中心华邑酒店比较靠近市中心，所以在位置上决定了其康乐项目的多与少，由于酒店的总体面积比较小，康乐部的服务项目还是比较少的，相对于度假休闲类的酒店而言，康乐部的设施设备也是比较少的。在阳江中心华邑酒店，常见的就是康体远动类的服务项目，但是康体运动类的服务项目最主要的就是健身房和一个室内泳池，除了这两类康体