浦东咖啡馆案例分析

浦东咖啡馆报告书

1、对企业当前情况做分析 （1）、浦东咖啡馆和中国其他娱乐场所相似，同一公寓楼还有两外两家类似企业。因此，在他的管理之下的两年内，被期望的销售收入变低，抑制了价格的增加，和其他的批发商店相似，很难提高销售收入。 （2）、经营管理技术的缺乏。王利以前只具有服务员的经验，现在自己作为老板，应该学习相关管理经验或者聘请具有经验的职业经理人打理店铺。 （3）、没有性价比高的商标。尽管花费了$400,000获得了商誉，但这家咖啡馆并没有带给顾客十分满意的体验。

2、提出建议，今后怎样做来提高盈利

利润是在权责发生制的前提下扣除所有成本和费用收入的结果。在这种情况下，一些成本和费用没有支付货收到，然而，当我们在计算利润时，折旧摊销被视为费用扣除，而不引起现金流出。存货和应收应付账款和贷款影响现金流出，但是没有任何利润。所以这些有助于区别净利润和现金流。在这种情况下，当我们在计算现金流时，我们需要重新添加折旧，增加贸易应付款项和扣除增加库存，从营业利润中偿还贷款。 建议：

1、 王利应该做好准确的市场定位。我们知道顾客包括学生和白领，但是他们的消费水平是

不一样的。所以王利可以针对不同的级别和价格推出不同的咖啡，帮助建立顾客忠诚。 2、 由

篇一：咖啡厅的全套培训资料88

2016-5-2 第 1 页 内部资料，严禁泄露

tony

2016-5-2 第 2 页 内部资料，严禁泄露

男/女服务员仪表规定

男服务员的仪表：

A、头发

1、头发必须干净整洁，经常要用洗发水洗头

2、头发不能盖住眼睛

3、后边的头发不能超过衣领

4、鬓发不能过长

5、头发要用发胶梳理，但不能显得太油和过湿

B、面部

1、脸面必须干净经常剃须

2、不能留有胡须根

3、经常要用毛巾洗耳朵

4、皮肤要保持干净，不能太油和太干

5、 皮肤不能有皮炎、粉刺，若有一定要马上去治疗C、牙

1

2D、身体

1、员工在工作前必须洗澡

2、保持身体的清洁，不能留有汗味

E、手和手指

1、指必须每周剪甲，不能长的指甲

2 3、指甲不能有指甲油

4

5F、长袖衬衣

1

2

G、外套 H、袜子 2

3 4

5

I、鞋子

1、上班时间必须穿工作鞋

2、鞋子的颜色只能是黑色

3、鞋子必须干净有光泽

女员工的仪表：

A、头发

1、必须每天用洗发水洗发

2016-5-2 第 3 页 内部资料，严禁泄露

2、头发必须整洁干净

3、长头发必须将其盘起

4、头发的样式须将面部露出

5、头发须用发胶挽起，不能太湿或是太油

6、禁止烫卷发

7、不能染鲜明的颜色

8、不能当客人的面梳头

9、每个月须去整理头发的样式

B、面部

1、面部必须干净

资料大家分享

左岸咖啡馆策划纪实

品牌就像人，你赋予它性格、情感、意念，塑造一些真挚动人的故事，它就不再是冷冰冰的产品，它就能像风情万种、活生生的人来打动你。我们处在一个产品日益同质化的年代，但品牌却微乎其微。每个品牌的背后都会有一个产品，但并非每个产品都可能成为一个真正的品牌。我们看到：太多的产品流落街头，无人问津，而品牌却大行其道，让你掏尽腰包仍心甘情愿。品牌到底是什么？品牌为什么这样炙手可热？从无到有建立一个品牌到底有多难？让我们看看台湾统一企业创建“左岸咖啡馆”的品牌历程。台湾统一企业的乳类食品都是以“统一”牌子出售，在市场上长期以来无法突破二、三线商品的形象。究其原因，是“统一”也有其它商品以企业的名字为牌子，不仅包括饮食，还有保险甚至娱乐场。这导致了牌子混淆，给“统一”的乳类食品造成了长期问题，它们需要一个新鲜和专业的清晰形象.为此，“统一”希望它的乳类食品建立一个新品牌，并利用在台湾具竞争力的冷冻设施及分配系统。而当时台湾市面上，以Tetra Pak包装的饮料，不论是高价的咖啡还是低价的豆奶，价钱总是10到15元新台币，罐头包装饮料则卖20元。市场竞争非常激烈。“统一”希望能将同样类别、相同容量的饮料卖到25元。“统一”创品牌的故事

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左岸咖啡馆策划纪实

品牌就像人，你赋予它性格、情感、意念，塑造一些真挚动人的故事，它就不再是冷冰冰的产品，它就能像风情万种、活生生的人来打动你。我们处在一个产品日益同质化的年代，但品牌却微乎其微。每个品牌的背后都会有一个产品，但并非每个产品都可能成为一个真正的品牌。我们看到：太多的产品流落街头，无人问津，而品牌却大行其道，让你掏尽腰包仍心甘情愿。品牌到底是什么？品牌为什么这样炙手可热？从无到有建立一个品牌到底有多难？让我们看看台湾统一企业创建“左岸咖啡馆”的品牌历程。台湾统一企业的乳类食品都是以“统一”牌子出售，在市场上长期以来无法突破二、三线商品的形象。究其原因，是“统一”也有其它商品以企业的名字为牌子，不仅包括饮食，还有保险甚至娱乐场。这导致了牌子混淆，给“统一”的乳类食品造成了长期问题，它们需要一个新鲜和专业的清晰形象.为此，“统一”希望它的乳类食品建立一个新品牌，并利用在台湾具竞争力的冷冻设施及分配系统。而当时台湾市面上，以Tetra Pak包装的饮料，不论是高价的咖啡还是低价的豆奶，价钱总是10到15元新台币，罐头包装饮料则卖20元。市场竞争非常激烈。“统一”希望能将同样类别、相同容量的饮料卖到25元。“统一”创品牌的故事

目录

第一部分 执行概要

项目简介

“选择咖啡馆”是一家以从事咖啡文化的为主题，金融产品为辅的休闲场所，公司以响应低碳节能为宗旨，致力于纯天然咖啡及其他饮品的普及。

“选择咖啡馆”主要经营咖啡、茶类、酒水、糕点、简餐等商品，并为客人提供一个优雅的环境及贴心的服务，让消费者在这里展现品位、体验文化、寄托情感，使咖啡馆成为学习休闲、情侣聚会的好场所，同时结合投资金融，提供一个投融资平台。

项目选址

杭州华龄集团有限公司成立于2013年，受全国老龄办、华龄中心委托，承担100座全国智能化养老实验基地的选址、布局、投资、开发和管理运营等工作，致力于打造中国智能化养老产业开发运营的第一品牌。20万的流动核心客户和超大型的业态布局。

选址于华龄集团智能化养老实验基地内，租金方面给予极大优惠的同时，达成“在基地内商业部分唯一咖啡馆”的共识，在客流量方面提供了保障。

1

将“社区银行”与咖啡馆二合一，进行投融资合作，赚取手续费就是一笔不小的收入。

项目规划

根据华龄集团的布局时间，2年完成选址，5年完成50%的建设，8年完成全部100个基地。

我们紧随华龄脚步，5年之内在华龄的20个基地布满“选择咖啡馆”。

项目背景

喝咖

艺术与咖啡——世界各地伟大艺术咖啡馆简介

如果灵感是可视的火花，那么咖啡馆也许会成为最斑斓闪烁的地方。著名的左岸咖啡文化令追寻灵感的艺术家们心醉神迷，你根本无法想象艺术大咖塞尚、高更、莫奈、雷·诺阿的传世之作诞生前，有多少原始灵感是迸发在某张咖啡桌前的。

在接受了咖啡馆赠予他们的珍贵礼物后，艺术家们也丝毫不吝啬自己的才华，将咖啡馆变成流光溢彩的画作，记录下彼时心情。即使不作为对灵感渴求如生命的艺术家，不论是工作中一份策划案的撰写，还是生活中一枚蛋糕的制作，你亦会需要一点灵感令你的作品惊艳。

金爸爸白咖啡带你追寻历史上最伟大灵感闪烁过的痕迹，一起来看看世界各地那些最为艺术家们青睐的咖啡馆吧。

比尔咖啡馆（Bill’s Café）

Bill’s Café位于加利福尼亚洲的圣何塞城，凭借大份而美味的早餐而闻名。这里聚集了世界各地的艺界名流，慕名而来的小资文艺青年，以及为了填饱肚皮开始新一天旅程的游客。你最好点一杯Mimosa或者Bloody Mary来轻酌细品，以防虚度漫长的等位时光。

当你终于坐在它宽阔的桌子前，你就可以惬意地品尝一片著名的Ms Carol家乳酪，一只新鲜的手工蘑菇蟹足面包，聆听最in的当地音乐，享受这里独有的氛

艺术与咖啡——世界各地伟大艺术咖啡馆简介

如果灵感是可视的火花，那么咖啡馆也许会成为最斑斓闪烁的地方。著名的左岸咖啡文化令追寻灵感的艺术家们心醉神迷，你根本无法想象艺术大咖塞尚、高更、莫奈、雷·诺阿的传世之作诞生前，有多少原始灵感是迸发在某张咖啡桌前的。

在接受了咖啡馆赠予他们的珍贵礼物后，艺术家们也丝毫不吝啬自己的才华，将咖啡馆变成流光溢彩的画作，记录下彼时心情。即使不作为对灵感渴求如生命的艺术家，不论是工作中一份策划案的撰写，还是生活中一枚蛋糕的制作，你亦会需要一点灵感令你的作品惊艳。

金爸爸白咖啡带你追寻历史上最伟大灵感闪烁过的痕迹，一起来看看世界各地那些最为艺术家们青睐的咖啡馆吧。

比尔咖啡馆（Bill’s Café）

Bill’s Café位于加利福尼亚洲的圣何塞城，凭借大份而美味的早餐而闻名。这里聚集了世界各地的艺界名流，慕名而来的小资文艺青年，以及为了填饱肚皮开始新一天旅程的游客。你最好点一杯Mimosa或者Bloody Mary来轻酌细品，以防虚度漫长的等位时光。

当你终于坐在它宽阔的桌子前，你就可以惬意地品尝一片著名的Ms Carol家乳酪，一只新鲜的手工蘑菇蟹足面包，聆听最in的当地音乐，享受这里独有的氛

中小城市咖啡馆市场调查报告

经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。

事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。 详细的市场调查和方案分析，如下： 品牌名称：**咖啡馆。

性质：休闲人文类咖啡馆。

背景：来自地中海的风情与享受。

文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。 经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、 甜品。

产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。

一、市场机会分析

城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。 随着社会的发展，在城关，人们

咖啡馆的文化史

公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

咖啡馆的文化史：欧洲咖啡馆的历史风景

奥斯曼帝国推崇咖啡馆

十七世纪初，君士坦丁堡是欧洲最强大帝国的首都。当英国人注意到这儿的咖啡馆时，咖啡馆在奥斯曼帝国已经非常风行。建造一家富丽堂皇的咖啡馆成为奥斯曼帝国统治者征服一个城市后的第一要举，以展示他们的统治的文明性。当时一些英国的旅行者和商人认为，伊斯兰教禁止饮酒，所以土耳其人用咖啡代酒，他们没有伦敦那种小酒馆和英格兰的艾尔啤酒屋，但有咖啡馆。

据土耳其历史学家佩彻维·易卜拉欣一世1635年的记载，直到1554年，苏莱曼一世统治时期，咖啡馆才首次出现，两个叙利亚人各自在君士坦丁堡开了一家咖啡馆，位于港口和帕萨清真寺附近那个喧闹的市场边。馆内铺设着干净的垫子和毯子，收费也很便宜。土耳其人很快喜欢上了，他们把咖啡馆视为休息和娱乐以及结交朋友的最佳场所，三教九流都汇聚到了咖啡馆。后来，甚至王宫官员、高级文武官员和上流社会人士都坦然出入咖啡馆。

英国人注意到，这儿的顾客更多时候是坐到咖啡馆外街道两边的凳子上，非常悠闲，像英国人在艾尔啤酒屋那样谈天，如果有新闻，就在这个场合谈论。喝咖啡的礼仪习惯增强了平等主义思想。城里的

中小城市咖啡馆市场调查报告篇一：咖啡馆市场调查报告经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。

事实上，目前国大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。

详细的市场调查和方案分析，如下：

品牌名称：**咖啡馆。

性质：休闲人文类咖啡馆。

背景：来自地中海的风情与享受。

文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。

经营围：咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品。

产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。

一、市场机会分析

城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的

单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的畴。随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高