优秀餐厅设计案例分析

餐 厅 部 分 41．餐厅服务员的素质

地点：某宾馆餐厅

导引小姐引导几个客人从门口过来。几个客人簇拥着一位爱挑剔的老太。

服务员为她斟上红茶，她却生硬地说：“还关关照你，怎么知道我要红茶，告诉你，我喜欢喝绿茶。”

服务员不易为人察觉地一愣，客气而又礼貌地说：“这是餐厅特意为您们准备的，餐前喝红茶消食开胃，尤其适合老年人，如果您喜欢绿茶，我马上单独为您送来。”

老夫人脸色缓解下来，矜持地点点头，顺手接过菜单，开始点菜。

“喂，水晶虾仁怎么这么贵？”老夫人斜着眼看着服务员，“有些什么特点吗？” 服务员面带着微笑，平静的、胸有成地解释道：“我们进的虾仁都有严格的规定，一斤120粒，水晶虾仁有四个特点，亮度高，透明度强，脆度大，弹性足，其实我们这只菜利润并不高，主要是用来为饭店创牌子的拳头产品。”

[旁白] 服务员在客人点菜时，将菜的形象，特点用生动的语言加以形容，使客人对此产生好感，从而引起食欲，达到销售目的。

[镜头] “有什么蔬菜啊？”老夫人又说了，“现在蔬菜太老了，我不要。”

服务小姐马上顺水推：“对，现在的蔬菜是咬不动，不过我们餐厅今天有炸得很软的油焖茄子，菜单上没有，是今天的时新菜，您运气正好，尝一尝吧？服务小姐和颜悦色地说。

“你很会

篇一：餐饮服务案例

案例一 是谁带错了厅房

事情经过：

一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。

过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。“你们这么大的酒店，居然连预

优秀设计案例分析

下面通过分析北京土人景观规划设计研究院对河南正弘九郡别墅区所做的规划及景观设计的实例，较为具体的理解上述关于居住区环境景观设计的方法和观点。

1.区域位置及场地分析

该别墅区位于郑州市北部黄河桥南新区的中北部，西部隔桂圆北街与黄河迎宾馆（河南省省委第三招待所）相邻，南临迎宾路。其东部为黄山路，北部为金光路。其中，迎宾路直通三所，也是该别墅区人流车流的主要通道，迎宾路上的行道树—梧桐—高大整齐，给人以非常深刻的印象。

该别墅区的最大优势是与黄河迎宾馆比邻而居。黄河迎宾馆的历史非常悠久，是国家领导人来郑州时的下榻处。同时，黄河迎宾馆也是集宾馆、会议接待、休闲度假为一体的综合性设施。迎宾馆的康体休闲设施齐全，包括高尔夫练习场和小型高尔夫球场、游泳池和网球场等等，现在已经对公众开放，成为郑州市市民周末休闲度假的最好去处。此外，迎宾馆内环境非常优美，尤其以由五十余年树龄的梧桐树最为引人注目。

另外，别墅区周围还有华士达学校（私立学校）、迎宾花园（已建成别墅区）、大河龙城（建设中的别墅区）等。

场地现状为河南省野生动物保护中心，建有动物笼舍和管理用房。整个场地地形平整，内有一个人工水池，水源为地下水。场地内的大部分地区为苗圃，其中，有成片的竹林，还

优秀设计案例分析

下面通过分析北京土人景观规划设计研究院对河南正弘九郡别墅区所做的规划及景观设计的实例，较为具体的理解上述关于居住区环境景观设计的方法和观点。

1.区域位置及场地分析

该别墅区位于郑州市北部黄河桥南新区的中北部，西部隔桂圆北街与黄河迎宾馆（河南省省委第三招待所）相邻，南临迎宾路。其东部为黄山路，北部为金光路。其中，迎宾路直通三所，也是该别墅区人流车流的主要通道，迎宾路上的行道树—梧桐—高大整齐，给人以非常深刻的印象。

该别墅区的最大优势是与黄河迎宾馆比邻而居。黄河迎宾馆的历史非常悠久，是国家领导人来郑州时的下榻处。同时，黄河迎宾馆也是集宾馆、会议接待、休闲度假为一体的综合性设施。迎宾馆的康体休闲设施齐全，包括高尔夫练习场和小型高尔夫球场、游泳池和网球场等等，现在已经对公众开放，成为郑州市市民周末休闲度假的最好去处。此外，迎宾馆内环境非常优美，尤其以由五十余年树龄的梧桐树最为引人注目。

另外，别墅区周围还有华士达学校（私立学校）、迎宾花园（已建成别墅区）、大河龙城（建设中的别墅区）等。

场地现状为河南省野生动物保护中心，建有动物笼舍和管理用房。整个场地地形平整，内有一个人工水池，水源为地下水。场地内的大部分地区为苗圃，其中，有成片的竹林，还

一个优秀的室内设计案例美国探戈，这一优秀的作品被称为美国探戈。这件作品之所以得名，是因为它融入了设计师的理念：现代城市生活节奏的加快是由于激烈的市场竞争，所以人们已经忘记了如何过一种轻松的生活。像探戈一样，这部作品大胆地融入了所有人的想象力和激情。客厅整体风格特点：整体简约而不简单，局部欧式结构。许多欧洲元素被用作装饰，使整体风格更加西化。客厅的内部装饰以方形为主：电视背景墙采用方形重叠、错开的色块衬托方形液晶电视，而外部轮廓中不同大小的方形强调整体性。在方桌下方，不同的方形色块也与背景墙相呼应。上面的枝形吊灯也使用不同大小的正方形作为一个整体来呼应。用来遮挡房间的墙面也打破了传统的水泥墙，用不同的网格组成一个大的隔离板，一方面强调整体性，另一方面强调实用性。可以用来存放东西方沙发的皮革材质与餐桌的传统木质材料无疑是很好的搭配。布艺枕头和沙发的结合看起来很传统，但设计师巧妙地使用了不同材质和颜色的皮革和面料，因此具有很强的现代感。首先，整体配色方案打破了传统的单一感，比如桌子下面的地板。但它也必须符合其单一的纯色：黄棕色。虽然电视背景墙和桌子下面的地板是用不同的色块做成的，但都是黄褐色的。沙发后墙上的欧式油画也与整体色调一致，

并选用灰色和黄色

一个优秀的室内设计案例美国探戈，这一优秀的作品被称为美国探戈。这件作品之所以得名，是因为它融入了设计师的理念：现代城市生活节奏的加快是由于激烈的市场竞争，所以人们已经忘记了如何过一种轻松的生活。像探戈一样，这部作品大胆地融入了所有人的想象力和激情。客厅整体风格特点：整体简约而不简单，局部欧式结构。许多欧洲元素被用作装饰，使整体风格更加西化。客厅的内部装饰以方形为主：电视背景墙采用方形重叠、错开的色块衬托方形液晶电视，而外部轮廓中不同大小的方形强调整体性。在方桌下方，不同的方形色块也与背景墙相呼应。上面的枝形吊灯也使用不同大小的正方形作为一个整体来呼应。用来遮挡房间的墙面也打破了传统的水泥墙，用不同的网格组成一个大的隔离板，一方面强调整体性，另一方面强调实用性。可以用来存放东西方沙发的皮革材质与餐桌的传统木质材料无疑是很好的搭配。布艺枕头和沙发的结合看起来很传统，但设计师巧妙地使用了不同材质和颜色的皮革和面料，因此具有很强的现代感。首先，整体配色方案打破了传统的单一感，比如桌子下面的地板。但它也必须符合其单一的纯色：黄棕色。虽然电视背景墙和桌子下面的地板是用不同的色块做成的，但都是黄褐色的。沙发后墙上的欧式油画也与整体色调一致，

并选用灰色和黄色

优秀案例主题设计

主题单元设计

优秀案例主题设计

一、知识与技能： 1.能理解诗人推己及人的悲悯情怀。 2.了解杜甫的生活经历 。 3.能通过品味诗歌设置宏大的背景、传神的细节描写、直抒胸臆的手法达成的效果鉴赏杜诗。 4.能运用所学的方法鉴赏相关的诗歌并撰写评论性和赏析性文章。 二、过程与方法： 1.通过理解感情，读准语音、语气，

把握节奏，进而学会诵读诗歌的方法。 2.通过搜索网络，查阅图书，搜集有关杜甫悲己悲人的有关信息，提升信息技术素养。 3.通过拓展延伸，联系现实生活，加深理解诗人情怀。 三、情感态度与价值观： 1.以自己的情感体验感悟杜甫的悲悯情怀，认同古代知识分子报国济世的人生追求，增强民族使 命感。 2.在品味、探究中肯定自身价值，增强合作意识。对应课标

《普通高中语文课程标准》 1.培养鉴赏诗歌的浓厚兴趣，丰富自己的情感世界，养成健康高尚的审美情趣，提高文学修 养。 2.阅读古今中外优秀的诗歌，理解作品的思想内涵，探索作品的丰富意蕴，领悟作品的艺术 魅力。用历史的眼光和现代的观念审视古代诗文的思想内容，并给予恰当的评价。 3.借助工具书和有关资料，读懂不太艰深的我国古代诗文，背诵一定数量的古代诗文名篇。 学习古代诗词格律基础知识，了解相

悟行旅游酒店管理有限公司2012年8月份 员工餐厅成本分析

8月费用明细序号 名称1 2 3 4 5 6 7 8 肉类 鸡肉 菜类 大米 面粉 油 香油 液化气 合计 2 2 2 2 8 袋 袋 桶 瓶 瓶 130 75 185 15 85

数量47.3 17.9

单位斤 斤

单价(元)总价(元)10 6.5 473 116 2791 260 150 370 30 680 ¥4,8702

8月费用明细图标

8月预计用餐人数各部门用餐人员统计表 早(餐标3元) 中(5元) 晚(餐标4元)

总办餐饮部 客房部 温泉水疗 营销部 前厅部 工程部 财务部 保安部 合计

03 1 0 3 1 1 0 6 15

25 1 1 3 1 3 2 10 28

03 1 0 3 1 1 0 6 15

8月份预计用餐费用为：早餐1350元，中餐4200元，晚餐为1800元，合计：7350元，实际当月用餐 费用为4870元。故当月费用未超标。

学习者特征分析优秀案例

语文

【来源】

【概述】

《自己去吧》是义务教育课程标准实验教科书小学语文第一册中的第14课。本课是一篇童话故事。讲的是小鸭在妈妈的鼓励下，自己学会了游泳；小鹰在妈妈的鼓励下，自己学会了飞翔。故事内容鼓励学生自强自立，自己学会生活的本领。

【学习者特征分析】

1、学生是7－8岁的儿童，思维活跃，课堂上喜欢表现自己，对语文学习有浓厚的兴趣；

2、学生在学习中随意性非常明显，渴望得到教师或同学的赞许；

3、学生在平常的生活当中有“自己的事情自己做”的经历和体验，比如自己整理书包、系红领巾等；

4、学生已有一定的拼读能力，能借助汉语拼音阅读拓展材料；

5、学生已经认识“氵”、“口”、“心”三个偏旁和“自”、“己”、“吧”、“那”四个生字；

6、学生对于识字兴趣很高，识字方法已有所掌握，能采用自己喜欢的方式来识记生字，并且能自己创设情境来巩固、应用生字；

7、学生能根据提示仿、续或创编写故事，并乐于表达。

英语

【来源】《Shapes》 河北省丰宁满族自治县大阁第三小学 崔凤云 基础教育跨越式创新试验（研究成果）

【概述】

本课是义务教育课程标准实验教科书新起点英语一年级下册Unit 15 shapes中的第二课时，新单词有sixteen、sevente

学习者特征分析优秀案例

语文

【来源】

【概述】

《自己去吧》是义务教育课程标准实验教科书小学语文第一册中的第14课。本课是一篇童话故事。讲的是小鸭在妈妈的鼓励下，自己学会了游泳；小鹰在妈妈的鼓励下，自己学会了飞翔。故事内容鼓励学生自强自立，自己学会生活的本领。

【学习者特征分析】

1、学生是7－8岁的儿童，思维活跃，课堂上喜欢表现自己，对语文学习有浓厚的兴趣；

2、学生在学习中随意性非常明显，渴望得到教师或同学的赞许；

3、学生在平常的生活当中有“自己的事情自己做”的经历和体验，比如自己整理书包、系红领巾等；

4、学生已有一定的拼读能力，能借助汉语拼音阅读拓展材料；

5、学生已经认识“氵”、“口”、“心”三个偏旁和“自”、“己”、“吧”、“那”四个生字；

6、学生对于识字兴趣很高，识字方法已有所掌握，能采用自己喜欢的方式来识记生字，并且能自己创设情境来巩固、应用生字；

7、学生能根据提示仿、续或创编写故事，并乐于表达。

英语

【来源】《Shapes》 河北省丰宁满族自治县大阁第三小学 崔凤云 基础教育跨越式创新试验（研究成果）

【概述】

本课是义务教育课程标准实验教科书新起点英语一年级下册Unit 15 shapes中的第二课时，新单词有sixteen、sevente