餐饮新员工考核标准

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餐饮业新员工考核与培训计划

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

6.你认为人与人相处最重要的是什么?

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7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?

9.你认为川菜的主要特点是什么?

10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?

12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?

一、新员工试用期评估部门及维度

类别 部门级培训评估序号 1 指标项目 行为等级 高 学习能力 中 差 高 2 岗位技能 中 差 高 3 积极主动 中 差 高 4 责任心 中 差 高 5 沟通理解 中 差 高 6 团结协作 中 差 高 企业文化 中 认同度 差 高 8 纪律性 中 差 1 高 学习能力 中 差 高 岗位技能 中 差 高 3 积极主动

岗位级培训评估

7

2

一、新员工试用期评估部门及维度

类别

部门级培训评估

3

积极主动

中 差 高

4

责任心

中 差 高

部门负责人评估

5

沟通理解 中 差 高

6

团结协作 中 差

7

8

9

10

高 企业文化 中 认同度 差 高 纪律性 中 差 高 工作业绩 中 差 高 培养潜力 中 差

新员工行为表现的锚定词： 有强烈的学习意识，能很快学会公司或部门的业务流程、制度及岗位所需知识及新技能。 学习意识与能力均一般，接受能力一般，对公司或部门的业务流程、制度等不太熟悉，学习进 无学习意识，对公司或部门的业务流程、岗位技能基本不熟悉，经常因熟悉制度等而犯错。 熟知岗位技能，能完成工作无差错，且能够培训他人。 具备工作中岗位所需的一定技能，但仍需要别人指导、改进学习。 基本不具备工作中岗位所需技能，需要别人指导才能开展工作。 提前思考、

一、新员工试用期评估部门及维度

类别 部门级培训评估序号 1 指标项目 行为等级 高 学习能力 中 差 高 2 岗位技能 中 差 高 3 积极主动 中 差 高 4 责任心 中 差 高 5 沟通理解 中 差 高 6 团结协作 中 差 高 企业文化 中 认同度 差 高 8 纪律性 中 差 1 高 学习能力 中 差 高 岗位技能 中 差 高 3 积极主动

岗位级培训评估

7

2

一、新员工试用期评估部门及维度

类别

部门级培训评估

3

积极主动

中 差 高

4

责任心

中 差 高

部门负责人评估

5

沟通理解 中 差 高

6

团结协作 中 差

7

8

9

10

高 企业文化 中 认同度 差 高 纪律性 中 差 高 工作业绩 中 差 高 培养潜力 中 差

新员工行为表现的锚定词： 有强烈的学习意识，能很快学会公司或部门的业务流程、制度及岗位所需知识及新技能。 学习意识与能力均一般，接受能力一般，对公司或部门的业务流程、制度等不太熟悉，学习进 无学习意识，对公司或部门的业务流程、岗位技能基本不熟悉，经常因熟悉制度等而犯错。 熟知岗位技能，能完成工作无差错，且能够培训他人。 具备工作中岗位所需的一定技能，但仍需要别人指导、改进学习。 基本不具备工作中岗位所需技能，需要别人指导才能开展工作。 提前思考、

小肥羊餐饮连锁新员工培训教材

第一章 企业文化与发展史 公司概况

1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2002年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。 2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：

成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限

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公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为

题核考工员部饮餐 间时 名姓分满=分01记笔+分01力潜作工+分01性极积和性动主+分01律纪+分01勤出+分05试笔 分计 。分001 。分 分得=分 记笔+分 力潜作工+分 性极积和性动主+分 律纪+分 勤出+分 试笔 分得 分01共 分51.0空每 题空填、一最宴婚 桌 待接能多最厅会宴 房包间 有厅餐 套/间 有房客馆宾本、1 。桌 待接能多 名姓的员人理管馆宾写填请、2 、 理经总副 理经总 员文部事人 监总部源资力人 理经部饮餐 监总饮餐 员勤考厅餐 任主室公办 计会管主 理经部程工 纳出 、 管保库仓。 是置位理地体具店酒本、3 。 是别分 位岗个 有面楼部饮餐店酒本、4。 至训培午下 至训培午上 餐开点 餐午工员 是排安间时息作间期训培、5 指是”端不八“菜上 关把层层到做要关量质菜上把

日期

内容培训员培训地点培训员签字欢迎参加

新员工介绍一览表

员工发展计划酒店仪容仪表标准，形体训练

消防常识

酒店背景介绍

酒店规章制度员工手册讲解

酒店产品知识，部门，运营时间

酒店基础英文

酒店电话礼仪标准

服务宾客原则，要点

参观酒店

介绍和如何使用系统工作和入账单

如何做每日报表和其它本岗位知识

收银对客服务标准

与员工谈心，了解掌握知识进度

大堂吧运营时间

大堂吧服务产品的介绍和制作流程

大堂吧服务的各项标准

掌握餐具的分类及摆放标准 如何处理客人的预定

与资深员工一起看台

与员工谈心，了解掌握知识进度

熟悉菜单及菜式配料

与员工谈心，了解掌握知识进度

熟悉菜单及基本酒水知识

与员工谈心，了解掌握知识进度

熟悉点单程序和下单要求

布草管理程序

与员工谈心，了解掌握知识进度

开餐前准备工作和收档工作程序

餐厅基本服务技能

（托盘，摆台，斟酒，折餐巾，派菜）六大服务技能演练

第九天

岗位培训熟悉酒水单及基本酒水知识第三天收银培训新员工培训计划表

第一天酒店背景

公共培训第五天送餐部培训第二天部门培训第七天岗位培训第四天大堂吧培

训第八天岗位培训第六天岗位培训第十天岗位培训岗位职责宾客安全和酒店员工安全

新员工培训考核办法

一、 目的

为了使新员工尽快适应工作岗位要求，遵守公司各项相关规章制度，熟练掌握相关业务技能，按公司的要求为客户准确、及时提供符合要求的物业服务。

二、 适用范围

三、 考核分类及所占分值

1、 考勤10分

2、 课堂纪律10分

3、 军事训练10分

4、 综合理论20分

5、 业务理论25分

6、 业务实操25分

四、 考核流程

1、 考勤：各部门授课前须对参加培训人员花名册进行点名，以确认参加培

训人员的考勤，参训人员不得无故缺勤，办公室负责对所有参训人员的考勤进行汇总评分，满勤为10分。扣分细则如下：

a) 参训期间原则上不允许请假，遇特殊情况（病假）须向部门经理请

假，请假1天扣除分值1分，依次类推。

b)

c)

d) 迟到1次扣1分； 早退1次扣1分。 无故旷课扣3分。

2、 课堂纪律：每位授课人当天授课完毕后须填写所授课的课堂纪律评价，

对当日参训表现较差人员提出扣分建议，培训结束后由品质部进行此项

汇总评分。扣分细则如下：

a)

b)

c)

d)

e) 上课期间睡觉，发现一次扣1分； 上课期间不认真听讲，在底下讲话开小会，发现一次扣1分； 拒绝配合老师的讲课需要扣1分； 上课期频繁接打电话，影响他人听讲扣2分； 上课时频繁出入教室，影响老师授课扣1分。

3、 军

124新员工绩效考核自评

12.4新员工绩效考核自评

员工登陆人事系统，点击“绩效考核”，展开下级菜单后再点击“个人绩效信息”，进入个人绩效评估信息界面，如图12-4.1所示。

图12-4.1

员工小结：点击“浏览”选择好要上传的附件后，点“添加”即可。

点击“个人自评”，进入评分界面，自评完后点击“计算”生成评分，如图12-4.2所示，

图12-4.2

点击“保存”后回到原界面，在原界面点击保存，出现“修改绩效考核成功”自评操作成功，

如图12-4.3所示。

124新员工绩效考核自评

图12-4.3

篇一：公司员工考核办法

日照龙达工程管理有限公司 员工考核办法（试行）

（草案）

第一章 总则

第一条 为加强管理，规范员工的日常行为，充分调动员工的积极性，并且尽最大可能的维护员工的自身利益，提高管理水平和员工执业工作能力，按照现行法律、法规的规定，结合公司的实际情况，特制定本办法。

第二条 本办法以员工岗位职责和工作目标为依据，通过对员工的德、能、勤、绩等进行考核，为员工岗位调整、晋升、调薪、培训、奖惩等提供参考依据。

第三条 本考核办法约定的考核范围为公司部门（项目部）全体员工。

第二章 考核方法及内容

第四条 对公司员工的考核，由公司考核部门负责人会同员工所在部门（项目部）负责人组织进行。

第五条 考核的办法。对员工的考核采取定性与定量相结合、定时与不定时的方法进行。定时为每季度进行一次季考、每年度进行一次综合年考，不定时考核有试用期考核、个案考核、技术业务能力考核等。采取听取汇报、查看资料、个别交谈、走访相关单位等方式进行。

第六条 考核的内容。主要包括思想品质与敬业精神、业务水平、工作业绩等方面，具体内容见《公司部门员工考核表》、《项目监理部监理员工考核表》。

第七条 定期考核的规定：

1、季度考核。对员工上季度工作的评价。每个季度的第

车间员工考核标准

考核的主要项目是我单位生产的压标、动标、流标三大产品为主，具体内容及标准、原则上以单位制定的三大产品为主的制造工时及验收标准为依据。现在，对装配工作，外协件到厂后的再加工工作及自制件的加工工作制定考核标准如下： 一、 装配工作：

员工在接到工作后能按工时要求的标准，按图纸要求，准确无误地完成工作为合格。如果图纸有要求而没做或做错、漏做均为不合格。（如有特殊情况而超工时时，视其具体情况可另行追加工时，否则超工时既为不合格。）

二、 外协件的再加工工作及自制件的加工工作： 1、 按工时完成加工工作，达到图纸要求为合格。

2、 图纸中的未注公差尺寸，在加工过程中执行（GB1804-79）

未注公差尺寸的极限偏差表。（附后） 三、 焊工工作：

焊工工作严格执行企业制定的焊接件执行标准，具体附后。 四、 劳动态度大的考核：

1、 积极主动，工作热情高，加------分。

2、 独立完成一个人所承担的工作。善于解决或帮助同事解决

工作中遇到的实际问题，加------分。 五、 生产管理者考核：

生产管理者要做到：对企业的忠诚不变，积极主动的工作热

情不变，团结员工应对万变。带领员工努力有序的工作，善于解决生产中出现的问题，开拓进取，不断创新，