食品行业的现状与前景

保健品

2011’保健食品现状与趋势——快速发展的前奏期 ——快速发展的前奏期

王 大 宏

中国保健协会市场工作委员会(CHCAM)2011年11月 济南

保健品

中国保健协会中国保健协会是2004年由国务院批准成立的、隶属于 卫生部并通过民政部审核后备案的行业管理性社会团体。 它是由我国保健行业内具有代表性的大中型企业、学术机 构以及行业专家共同组成的，维护行业秩序和企业权益的 第三方组织(NGO),是我国保健行业最权威的学术单位和 行业管理机构。 会员包括：保健品生产企业、原料企业、科研企业、 销售企业，以及服务企业等。中国保健协会坚持“服务于 政府、服务于企业、服务于消费者”的宗旨，致力于推动 健康产业的发展和科技进步，在法律规范、产品研发、市 场管理、行业自律及标准化建设等各个方面为中国的健康 产业提供全方位的服务。

保健品

协会主要领导

理事长 张凤楼 卫生部原副部长

常务副理事长秦小明 国务院参事

保健品

中国保健协会·市场工作委员会——中国保健行业市场智库中国保健协会市场工作委员会(英文缩写CHCAM, 以下简称“市场工委”,)于2005年1月28日经中国保健 协会申请，国家卫生部批准，在国家民政部登记备案( 社证字第4185-10号),成

宠物食品

宠物食品行业前景如何

今天，我们国家处于后世界经济危机时代，各个行业面临着经济危机的波及与影响，产能过剩、人民币升值、劳工短缺、原料价格上涨等等不利因素都在影响和困扰着我们宠物食品企业。唯一值得庆幸的是宠物食品在中国的市场需求迅速扩大，这种需求扩大的速度暂时可以弥补以上不利因素带来的所有负面影响，但是，这一定是短暂的、暂时的。

为什么？首先，人民币快速升值，迫使很多曾经以出口型为导向的宠物食品供应商转向国内市场，与大家争夺这一片目前尚不成熟的市场。我们知道，中国的宠物食品工业过去是以出口型企业为主导的，国内市场比较弱小，而且很多产品的研发、创新都来自国外，这一部分出口型为导向的宠物食品企业，经过了近二十年的发展，无论在产品技术研发、资金实力、人力资源等方面均具有较强的实力，一旦，这类企业大范围转向国内市场，一定会给现在的所有内贸型宠物食品企业带来巨大冲击，甚至是灭顶之灾。这绝不是危言耸听。

其次，目前国内宠物食品市场，以狗粮猫粮为例，很多企业处于作坊式向工厂化转型过渡时期，还面临着技术落后、设备简陋、产能低下、品控节点管理原始等落后的局面，更存在着很多企业技术人员缺失，根本没有任何品管、化验技术部门的存在，对于产品的质量判断仅仅来自于颜色、

宠物食品

宠物食品行业前景如何

今天，我们国家处于后世界经济危机时代，各个行业面临着经济危机的波及与影响，产能过剩、人民币升值、劳工短缺、原料价格上涨等等不利因素都在影响和困扰着我们宠物食品企业。唯一值得庆幸的是宠物食品在中国的市场需求迅速扩大，这种需求扩大的速度暂时可以弥补以上不利因素带来的所有负面影响，但是，这一定是短暂的、暂时的。

为什么？首先，人民币快速升值，迫使很多曾经以出口型为导向的宠物食品供应商转向国内市场，与大家争夺这一片目前尚不成熟的市场。我们知道，中国的宠物食品工业过去是以出口型企业为主导的，国内市场比较弱小，而且很多产品的研发、创新都来自国外，这一部分出口型为导向的宠物食品企业，经过了近二十年的发展，无论在产品技术研发、资金实力、人力资源等方面均具有较强的实力，一旦，这类企业大范围转向国内市场，一定会给现在的所有内贸型宠物食品企业带来巨大冲击，甚至是灭顶之灾。这绝不是危言耸听。

其次，目前国内宠物食品市场，以狗粮猫粮为例，很多企业处于作坊式向工厂化转型过渡时期，还面临着技术落后、设备简陋、产能低下、品控节点管理原始等落后的局面，更存在着很多企业技术人员缺失，根本没有任何品管、化验技术部门的存在，对于产品的质量判断仅仅来自于颜色、

中国食品行业现状及发展趋势

一、食品行业定义与分类

食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。

它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。

而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。

二、食品行业的发展概述

中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。

按2011年修订的GB4754《国民经济行业分类》标准，中国食品工业包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类、22个中类、57个小类，共计2万多种食品。

2011年，全国食品工业增长较快，规模继续扩大，效益有所提高，市场供应丰富。据今年1月至9月统计，规模以上食品工业企业31461家，从业人员644.91万人，完成工业总产值55541亿元，同比增长31%。按此增长比例预测，2011年全国食品工业总产值预计将达到7万多亿元。

当前，中国食品工业存在的主要

京东开放平台行业标准——普通食品行业

普通食品行业标准

京东开放平台行业标准——普通食品行业

前 言

为了提高京东开放平台普通食品行业的整体商品品质，更好地规范卖家的商品信息发布行为，提高商品信息的精准度，统一网站商品信息发布规范，特拟定普通食品行业标准。

京东开放平台普通食品行业标准由京东制定，京东有权对本标准进行相关修订和解释。

本标准于2013年09月01日发布，于2014年01月01日起执行，于2014年06月03日修订。

1. 范围

本标准规定了在京东开放平台销售的预包装普通食品类商品所应遵循的发布商品信息规范和质量规范。 本标准适用于在京东开放平台销售的普通食品类商品，包括：

食品饮料、保健食品类目内进口食品、地方特产、休闲食品、粮油调味、酒饮冲调、生鲜食品分类下的所有普通食品商品；

母婴类目内奶粉、营养辅食分类下的所有普通食品商品；

注：不包括上述类目的保健食品及膳食补充剂。

2. 商品信息发布规范

2.1. 普通食品类商品信息发布规范

2.1.1 标题发布规范

1) 一条完整的商品标题应当具有以下内容：中文品牌（英文品牌）+基本属性（材质/功能/特征）+商品品名+规格参数（型号/颜色/尺寸/规格/用途/货号）

沈阳食品行业企业名单名录

公司名称沈阳水产品加工有限公司 辽宁禾丰牧业股份有限公司水产饲料分公司 辽宁伊利乳业有限责任公司 沈阳百事可乐饮料有限公司 沈阳创兴米业有限公司 沈阳燕京啤酒有限公司 沈阳谷丰米业有限公司 沈阳利丰达粮油有限公司 沈阳市鑫禾米业有限公司 通威股份有限公司沈阳分公司 沈阳爱特杰牧业有限公司 沈阳一方伺料有限公司 沈阳佳时保健植物油开发有限公司 沈阳双利得食品有限公司 沈阳恒丰源肉业有限公司 沈阳克拉古斯食品有限公司 沈阳冬冬食品有限公司 辽宁雪山乳业冷饮食品有限公司 沈阳粒粒香农副产品开发销售有限公司 沈阳好厚道绿色有机食品有限公司 康师傅(沈阳)饮品有限公司 沈阳娃哈哈乳制品有限公司 沈阳娃哈哈食品有限公司 沈阳多富宝米业有限公司 沈阳天邦粮油有限公司 沈阳市泰丰精米有限公司 沈阳佳良谷业有限公司 辽宁东方农业科技有限公司 沈阳市虹宇米业有限公司 沈阳市谷丰园米业有限公司 沈阳市绿岛粮油贸易有限公司 辽宁东亚富友牧业有限公司 沈阳百旺饲料有限公司 沈阳鑫庞大饲料有限公司 沈阳方正农牧科技有限公司 辽宁顺禾粮贸有限公司 沈阳绿禾大米加工厂 沈阳市东澳牧业有限公司 沈阳丰瑞饲料有限公司 沈阳市奉东食品有限公司 沈阳翰林木业

国内烘焙食品行业存在的问题

烘焙食品主要包括饼干、面包和糕点等几大类产品，是食品行业中最大的门类之一。烘焙食品产业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业，也是国民经济的重要支柱。近年来，我国烘焙食品行业发展特别迅速。

随着国内经济的迅速发展，人们生活方式及消费结构的改变，焙烤类的食品凭借其易于携带、方便快捷、时尚等特点受到了众多消费者的青睐。焙烤食品的发展具有前所未有的商机及巨大的需求空间。国内的焙烤食品行业发展十分迅猛，同时也拉动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中焙烤食品机械的发展较为迅速。

近年来，国内烘焙食品一直呈现高速增长趋势，其增长速度远远大于食品工业平均增长速度，但当前，国内烘焙行业还存在三大问题。

一，我国烘焙食品工艺技术和装备总体水平表现落后。除一些外资企业外，我国绝大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等还没有得到普遍推广。

二，在经营模式方面，当前，国内的烘焙企业绝大部分是前店后厂，中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大，生产成本高，产品质量不稳定，不容易连锁，很难产生品牌效应。随着消费水平的提高，烘焙食品朝着满足居民个性化、

一、烘焙食品行业定义与分类

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把烘焙食品制造归入食品制造业（国统局代码C14），其统计3级码为C141。

烘焙食品主要包括两大类：

图表：烘焙食品分类

类型 品种 糕点、面包类 指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成的各种食品。比如各种中式和西式糕点、面包等。 饼干及其他烘焙食品类 指以面粉（或糯米粉）、糖和油脂为主要原料，配以奶制品、蛋制品等辅料，经成型、焙烤制成的各种饼干，以及用薯类、谷类、豆类等制作的各种易于保存、食用方便、口感酥脆的焙烤食品。比如甜饼干、发酵饼干、威化饼干、夹心饼干、花式饼干、压缩饼干等以及用薯类、谷类、豆类产品经膨化或烘炒制作的各类酥脆食品。 资料来源：前瞻产业研究院整理

前瞻产业研究院 二、烘焙食品行业发展环境分析

图表：我国烘焙食品行业相关政策规划

法规 时间 内容 《轻工业调整与振兴规划》 2009年5月 支持农副产品深加工，重点推进油料品种多元化，实施高效、低耗、绿色生产，促进油料作物转化增值和深度开发。

http://baogao.chinabaogao.com/shipin/279503279503.html

2017-2022年中国烘焙食品行业市场发展现状及十三五发展策略研究报

告

中国报告网

中国报告网 企业发展咨询首站

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2017-2022年中国烘焙食品行业市场发展现状及十三五发展策略研究报告

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【报告来源】中国报告网—www.chinabaogao.com

【关 键 字】市场调研 前景分析 数据统计 行业分析 【出版日期】2017

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版：7200元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 http://baogao.chinabaogao.com/shipin/279503

食品生产企业安全生产标准化评定标准

考 评 说 明

1.本评定标准适用于食品生产企业，包括食品加工、罐头生产、面粉、食品发酵、烘焙加工和食用油加工等企业，糖果、非酒精饮料、医药行业的非危险化学品企业以及保健品企业可参照执行。酒类、乳制品企业另行制定评定标准。

2.本评定标准共13项考评类目、47项考评项目和146条考评内容。 3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中，企业及评审单位应根据“考评内容”和“考评办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在《自评扣分点及原因说明汇总表》（见附表）中逐条列出。

4.本评定标准中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得出现负分。有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得出现负分。

5.在6.2设备设施运行管理部分中“专用设备（一）至（六）”分别列举了食品加工、罐头生产、面粉、食品发酵、烘焙加工、食用油加工等六类专用设备，每类专用设备均为30分，参评企业根据各自生产性质选择一类进行评定，其他类别不再评定、分数不计入总分。

6.本评定标准共计1000分。最终评审评分换算成百分制，换算公式如下：

最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。

7.标准化等级分为一级、二级和三级，一级