做饭菜谱大全

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2017年北方年夜饭菜谱大全

标签:文库时间:2024-12-15
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篇一:有家川菜2017吉祥富贵年夜饭菜谱

【吉祥富贵—年夜饭菜谱】

*鸿运当头*

*麻辣鸭头*

*蛋黄玉米蟹*

*吉祥富贵龙虾仔*

*石锅番茄牛腩

*

*白切羊肉*

*白切鸡*

*本帮东坡肘*

*卤水拼盘*

*上汤娃娃菜*

篇二:北京年夜饭菜谱大全

北京年夜饭菜谱大全

又是一年新春到,喜气洋洋乐淘淘。在辞旧迎新,合家欢乐的同时,怎能少了那桌热气腾腾的年夜饭?那么北京人是怎么准备年夜饭的呢?

北京年夜饭菜谱推荐一、菊花石榴鸡,寓意合家欢乐

主料:琵琶腿两只

配料:香菇、马蹄、冬笋、西兰花适量

调料:生抽、蚝油、黄酒、香油、胡椒粉、生粉各适量、鸡蛋约四个方法:

1、鸡腿去骨连皮一起剁石榴籽大小的粒,香菇和冬笋焯水切同样大小粒,马蹄和姜去皮也切同样大小粒备用。

2、鸡蛋里边放一些湿淀粉,打匀后将表面的泡沫去干净备用。

3、锅烧热放少许油把锅涮一下,然后关火将鸡蛋液放下去快速转成饼形,用大火均匀的烧一下锅底。

4、蛋皮熟后用手从边缘掀起来,另一只手也抓住一边,整张蛋皮就出来了。

5、摊完蛋皮的锅不用刷,倒一些油烧热先炒鸡粒至八成熟。

6、接着放冬笋、马蹄、香菇粒和姜末,大火炒,然后放黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉和香油炒熟,稍微勾一些芡,馅料就炒好了。

7、芹菜梗焯一下,然后把其中的筋撕下来,当做绳子,一会

年夜饭菜谱十六个菜年夜饭菜谱怎么做

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一、四喜丸子

四喜丸子

材料

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有材料,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

4、将肉馅团成丸子。

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

二、鸿运当头

鸿运当头

材料

鲢鱼头400克,北豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。

做法

1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮4

中国菜谱大全菜谱

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高中物理教学艺术

中国菜谱大全[含制作方法]菜谱.txt

豉椒合蒸
其实说这个菜是合蒸还不名副其实,真正的湖南菜腊味合蒸,是有起码四种腊菜在一起蒸才算数的,我实在不晓得我这菜该叫啥,自己就地取材随手做的,就叫豉椒合蒸吧。
1:香肠与五香豆干分别切片。
2:备料。首先切一些蒜末,葱花,姜丝备用。接着将油锅烧热,将这些东西放入,用小火炒出香味,继而放入两大匙老干妈风味豆豉,些许酱油同炒,将切好的豆干与香肠倒入,拌匀,盛在盘子里,入沸水锅开始蒸。蒸上大约20分钟就好。


豉椒蒸排骨。
做法大同小异,不同的是排骨要事先飞水。并且在备料的时候要加入干红椒炒,以及要加料酒。
排骨最好选择五花肉上方的排骨,因为有肥肉,蒸出来非常好吃,另外排骨蒸久一点,肉会比较酥,比较入味,否则时间不够火候不到,肉还是涩的,根本不好吃。我起码会蒸40分钟或更久。介时排骨会出n多油,那种油花花香辣辣的感觉,真是让我~~~啧~~真是不能再说下去了~~一天没吃东西了,现在好饿。。。。


粉蒸肉滴方子——
(这个菜真的很好很好,呵。。。是不是有点自卖自夸。。。。8过真的好吃哟!)
1:五花肉一块,约一斤。切成大块,用酱油,料酒,盐,麻油,葱丝,姜丝各少许,腌上20分钟。在这里咸淡以及配料多少要把握好,直接影

除夕年夜饭菜谱(附寓意【最新7篇】

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年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。本文特意为大家收集整理了除夕年夜饭菜谱(附寓意),希望大家喜欢!以下是人见人爱的小编分享的除夕年夜饭菜谱(附寓意【最新7篇】,希望能够给予您一些参考与帮助。

篇一:除夕年夜饭菜谱(附寓意 篇一

芹菜:勤快

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。

猪手:发财就手

猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。

生菜:生财

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。

南瓜(免瓜):免灾免难

云南一些地方南瓜叫“免瓜”,有免灾免难的寓意,也是过年必备的蔬菜,颜色也是鲜艳无比,很有过年的气氛。

鸡:有计

年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。拜神还要用鸡做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛

鱼:年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤

中餐菜谱大全

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篇一:上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

上班族的生活节奏很快,而往往营养却跟不上这么快的速度,午餐怎么解决更好?成为很多上班族关注的问题,今天就介绍3款简单便捷又营养丰富的午餐给各位上班族,赶紧来试一下吧。

西红柿烧茄子

材料

茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。

做法

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分。

上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒。

3、待到花椒出香味,捞出。

4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味。

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

功效

祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。

香菇酿豆腐

原料

豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖

凉菜年夜饭菜谱推荐 共8道

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8道凉菜年夜饭菜谱推荐

一、熏鱼

主料:鲳鱼 500g ;葱花 1大匙;姜 3片

调料:油 适量;酒 3大匙;酱油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉 1小匙;茴香 1个

做法:

1)鲳鱼切成块状,用纸巾擦干水

2)小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍),煮开后加入葱花稍煮,熄火

3)将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好),捞出后立即放入煮开后的2)中,浸几分钟捞出

注:另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时,炸熟后再用煮开的汤汁浸一下。

美厨邦配图

二、糯米糖藕

原料:藕,糯米

配料:白糖,金丝小枣数颗,酸梅3两颗,水淀粉

做法:

1.将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用;酸梅泡水,待用;

2.切去藕的一头做盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,插上牙签固定;

3.将藕放入高压锅中,加水没过藕,加糖,枣,让藕入枣的香甜味道,又有糯米的香糯,大火煮30分钟;

4.取出,将汁液倒出,藕凉后切片装盘;

5.将倒出的汁液倒入锅内,倒入酸梅水,连同酸梅,可适当调整加入些糖,大火煮,加入水淀粉,勾芡,起锅淋在藕上即可。

三、葱香凉拌海蜇头

主料:海蜇头150克

辅料:香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

制法:

1.选用隔年腌制的海

西餐菜谱大全

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篇一:简易西餐菜谱

炸薯条做法很简单,方法是:

1土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。

2将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。

3大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。

麦香炸鸡翅做法

1.鸡中翅洗净,用A配料腌制半小时 2. 鸡蛋打散,与淀粉搅拌均匀打成糊 3. 鸡中翅入成蛋糊中拌匀,然后沾上麦片,下油锅炸熟,捞起,沥干油 4. 摆盘,在炸好的鸡翅上浇上番茄酱,然后开吃 锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。

日式天妇罗

原料;新鲜香菇2朵,茄子1/2条,青椒1/2个,红萝卜片5片,牛蒡5片,脆酥粉1杯,水200㏄,柴鱼酱油1/2杯,白萝卜泥1/3杯

做法: 1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。2.)香菇洗净去蒂,菇伞表面用刀划上十字纹。

3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。5.)将蔬菜放入油锅,以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色,即可捞起沥干油份装入盘中。6.)白萝卜洗净

家庭菜谱大全

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篇一:菜谱_家常菜谱_菜谱大全(烧菜图片+方法)

1.什锦炒面

【材料】新鲜手擀面(不要太粗)扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜

【调料】蚝油老抽生抽盐

【做法】

一.先做准备工作:

1.面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手;

2.蒸好的面条用筷子抖散;

3.4.趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。当然,蔬菜可以随意选择啦,圆白菜和蒜苗也都不错;

5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;

6.准备好葱姜蒜,蒜可以多加些;

二.接下来就可以炒面啦:

1.锅入油,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;

2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色;

3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻;

4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀;

6.下入面条翻炒均匀,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。

2.红烧肉红烧肉的做法

材料:五花肉

调味料:盐,冰糖,大料,香叶,桂皮,葱段,姜片

做法:

1.五花肉切小块,凉水下锅焯去血沫杂质。

2.焯好的肉下锅煸出油脂。

3.凉油将冰糖

粤菜谱大全

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篇一:粤菜菜谱大全列表

芝士焗鸡汁芋泥

咖喱鸡

蕃茄百合莲子粥

香菇菜心

----------------------------------------------------------------------------------------- 枸杞山药粥

原料:山药20克,枸杞10克,鸡胸肉30克,白米50克,葱花和盐些许。

做法:先把鸡胸肉切丁,用沸水汆烫一下;山药洗净后去皮切块,白米洗净;锅里加入适量的水,再放入米、鸡胸肉、山药、枸杞;先以大火煮沸,再改成小火煮成粥;最后撒些葱花和盐。

----------------------------------------------------------------------------------------- 芝士焗鸡汁芋泥

芋泥做法:

做法非常简单,就是把芋头刨皮,然后煮熟。再把煮熟的芋头用勺子压烂成茸即可。

小林说,做芋泥其实很简单,但要做好的芋泥难就难在挑芋头,因为一般来说,芋头要入秋才好吃,夏天的芋头往往纤维太多,做菜会出水的,根本做不了芋泥的,好的芋头是奶白色的,看不见一丝红色的纤维,挑的时候最好当然是切开一点看是否粉多,但通常都会被人骂的!小林就教珊珊她的独门挑芋头方法,就是挑坠手花纹

粤菜菜谱大全

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篇一:粤菜菜谱大全列表

芝士焗鸡汁芋泥

咖喱鸡

蕃茄百合莲子粥

香菇菜心

----------------------------------------------------------------------------------------- 枸杞山药粥

原料:山药20克,枸杞10克,鸡胸肉30克,白米50克,葱花和盐些许。

做法:先把鸡胸肉切丁,用沸水汆烫一下;山药洗净后去皮切块,白米洗净;锅里加入适量的水,再放入米、鸡胸肉、山药、枸杞;先以大火煮沸,再改成小火煮成粥;最后撒些葱花和盐。

----------------------------------------------------------------------------------------- 芝士焗鸡汁芋泥

芋泥做法:

做法非常简单,就是把芋头刨皮,然后煮熟。再把煮熟的芋头用勺子压烂成茸即可。

小林说,做芋泥其实很简单,但要做好的芋泥难就难在挑芋头,因为一般来说,芋头要入秋才好吃,夏天的芋头往往纤维太多,做菜会出水的,根本做不了芋泥的,好的芋头是奶白色的,看不见一丝红色的纤维,挑的时候最好当然是切开一点看是否粉多,但通常都会被人骂的!小林就教珊珊她的独门挑芋头方法,就是挑坠手花纹