餐饮员工培训计划方案

餐饮员工培训计划资料

来源：餐饮管理发布时间：2011年06月06日点击数： 775 【字体：

小大】【收藏】

餐饮员工培训计划资料

现在整个餐饮的综合素质和水平都不是很高，在一定程度上阻碍了餐饮企业的发展和市场的开拓。不管是职业技能还是服务素质的培训都事在必行。不断提高员工的素质和意识，让其跟上时代和顾客需求才能吸引到更多的顾客。

一、仪容仪表

仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。

标准要求：

整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。

面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。

手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。

衣服：合身、烫平、清洁、无油污，

包制岗位培训方案

一、 新员工培训目的

二、 新员工培训程序

三、 新员工培训内容

四、 新员工培训反馈与考核

五、 新员工培训教材

六、 新员工培训项目实施方案

七、 部门新员工培训所需填写需表格

新员工岗位培训表（表一）

新员工岗位培训反馈表（表二）

新员工试用期内表现评估表（表三）

包制人员培训手册

1、了解国家食品卫生相关法律法规，了解熟悉本公司各项卫生管理制度及产品操作流程。新员工到包制岗位1-3天要了解熟悉相关产品的包制工艺，产品质量要求，操作流程及包制方法，在点心技师的指导下开始学习包制，原则上采取面包面的方法练习。

2、新员工的培训期为2个月，培训期间实行计时工资，培训期满，经本人申请上级主管考核，考核通过后，次月转为计件工资，未通过考核者将继续强化培训，但培训原则上不超过3个月，3个月期满还未通过考核者，根据

公司管理制度及本人日常工作表现做出转岗、带薪培训或作辞退处理。

3、考核标准

4、1 汤包考核标准

①标准重量为28-30g，杜绝重量差异

②花纹褶皱数量在20-22条，整体饱满，纹路清晰，形状似鸭梨状 ③收口紧实，小且薄

④每小时包制160个以上

4、2 饺子考核标准

①饺子标准重量24-26g，杜绝重量差异

②结口紧密，形状饱满

③表面无馅料

④每小

专卖店培训手册

第一章 店务规则、仪容 ◆专卖店规章制度

1、专卖店工作人员未经专卖店主管许可，不得迟到、早退、缺席、擅离岗位及私自调假；

2、工作时必须穿着公司制定整齐制服及配戴名牌于左胸前，并应有专业仪态；3、不论在任何情景下，应面带亲切笑容及不得与顾客争论； 4、不可在货场内饮食、戏闹，亦不得在货场内及后房吸烟或睡觉； 5、不可在货场内依傍货架或墙壁、双手叠在胸前或插在裤袋内； 6、不得对上司态度恶劣及拒绝履行上司合理之工作安排； 7、工作时间内谢绝私人探访或电话；

8、在任何环境下，员工不得拒绝专卖店主管检查其携带之物品，专卖店主管有权检查员工的储物柜及腰包；

9、非经总公司同意，专卖店工作人员不可接受任何机构的咨询及访问；

10、非经总公司通知，不可在店内外拍摄或照相。

凡违反以上任何条款，公司将给予严重纪律处分或即时解雇。 ◆仪容标准

为了使我们有统一的制服系统，向顾客展现我们的专业形象，我们现规定以下仪容准则，望各员工共同遵守; 女同事：

1、姿势：

——双腿自然垂直站立，不倚靠柜、墙，双手自然下垂于身前或身后相握；

——挺胸，收腹，目光平视，面带微笑。 2、头发：

——不留怪异头发，选择自然新爽的发型，短发不松散，长发向后束起

专卖店培训手册

第一章 店务规则、仪容 ◆专卖店规章制度

1、专卖店工作人员未经专卖店主管许可，不得迟到、早退、缺席、擅离岗位及私自调假；

2、工作时必须穿着公司制定整齐制服及配戴名牌于左胸前，并应有专业仪态；3、不论在任何情景下，应面带亲切笑容及不得与顾客争论； 4、不可在货场内饮食、戏闹，亦不得在货场内及后房吸烟或睡觉； 5、不可在货场内依傍货架或墙壁、双手叠在胸前或插在裤袋内； 6、不得对上司态度恶劣及拒绝履行上司合理之工作安排； 7、工作时间内谢绝私人探访或电话；

8、在任何环境下，员工不得拒绝专卖店主管检查其携带之物品，专卖店主管有权检查员工的储物柜及腰包；

9、非经总公司同意，专卖店工作人员不可接受任何机构的咨询及访问；

10、非经总公司通知，不可在店内外拍摄或照相。

凡违反以上任何条款，公司将给予严重纪律处分或即时解雇。 ◆仪容标准

为了使我们有统一的制服系统，向顾客展现我们的专业形象，我们现规定以下仪容准则，望各员工共同遵守; 女同事：

1、姿势：

——双腿自然垂直站立，不倚靠柜、墙，双手自然下垂于身前或身后相握；

——挺胸，收腹，目光平视，面带微笑。 2、头发：

——不留怪异头发，选择自然新爽的发型，短发不松散，长发向后束起

日期

内容培训员培训地点培训员签字欢迎参加

新员工介绍一览表

员工发展计划酒店仪容仪表标准，形体训练

消防常识

酒店背景介绍

酒店规章制度员工手册讲解

酒店产品知识，部门，运营时间

酒店基础英文

酒店电话礼仪标准

服务宾客原则，要点

参观酒店

介绍和如何使用系统工作和入账单

如何做每日报表和其它本岗位知识

收银对客服务标准

与员工谈心，了解掌握知识进度

大堂吧运营时间

大堂吧服务产品的介绍和制作流程

大堂吧服务的各项标准

掌握餐具的分类及摆放标准 如何处理客人的预定

与资深员工一起看台

与员工谈心，了解掌握知识进度

熟悉菜单及菜式配料

与员工谈心，了解掌握知识进度

熟悉菜单及基本酒水知识

与员工谈心，了解掌握知识进度

熟悉点单程序和下单要求

布草管理程序

与员工谈心，了解掌握知识进度

开餐前准备工作和收档工作程序

餐厅基本服务技能

（托盘，摆台，斟酒，折餐巾，派菜）六大服务技能演练

第九天

岗位培训熟悉酒水单及基本酒水知识第三天收银培训新员工培训计划表

第一天酒店背景

公共培训第五天送餐部培训第二天部门培训第七天岗位培训第四天大堂吧培

训第八天岗位培训第六天岗位培训第十天岗位培训岗位职责宾客安全和酒店员工安全

竭诚为您提供优质文档/双击可除

餐饮业新员工考核与培训计划

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

6.你认为人与人相处最重要的是什么?

竭诚为您提供优质文档/双击可除

7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?

9.你认为川菜的主要特点是什么?

10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?

12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?

XX企业员工培训计划方案

摘要：扬州华伦化工有限公司员工培训方案设计主要是配合扬州华伦化工有限公司的体制改革，其内容主要包括以下几个部分：

第一部分：首先从五个角度论述了培训对企业管理的意义；

第二部分：主要是对扬州华伦化工有限公司的培训实施现状进行了论述，先从员工的年龄、学历和职工技术等级三个方面对该企业的人力资源现状进行了分析，引用了现有培训的规章制度，并对这些培训规章制度和实施中的优点和存在的不足进行了分析；

第三部分：在设计培训方案之前，先对现代企业培训发展的趋势进行了分析和预测，以指导后面培训方案的设计；

第四部分：主要是培训体系的设计阶段。首先，整体上阐述了设计所采用的模式和程序；进而对培训对象进行了分类和定义，分为管理层、技术层和普通员工；然后分别对这三层对象进行了培训设计，每一层都是按照先进行培训需求分析，然后设定培训目标，最后设计培训方案和实施培训方案的步骤；最后是结合扬州华伦化工有限公司的实际情况设计了培训效果评估；

第五部分：总结，在前面分析的基础上得出的结论是：中国企业尤其是化工行业应当把培训工作作为企业获得竞争优势和长足发展的重要选择之一，企业应逐步建立学习型组织，综合运用多种培训方法，培育员工尤其是管理人员的能力。

关键词：化工

目录

一、 概要 ...................................................................... ２ 二、 总体目标 .............................................................. ２ 三、 培训原则 .............................................................. ２ 四、 培训内容 .............................................................. ２ 五、 措施及要求 .......................................................... ４

１

天成公司员工培训计划方案

一、 概要

此次培训从天成公司的战略出发紧跟天成公司的变革脚步，针对天成公司人力资源现状和未来公司的发展要求展开，旨在提升相应的人力资源的专业技能和管理水平。本计划主要涉及培训的具体内容、时间安排、培训效果评估方式等。

二、 总体目标

1、加强公司高管人员的培训，提升管理者的开发、

员工培训方案 XX 公司

XXXX年XX月XX日

易迈管理学习网 企业会员专区资料

1

暨年度培训计划

方案概述

员工培训是现代企业人力资源管理的重要内容。其目的在于立足现有的人力资源基础，通过分析企业运作中存在的问题，针对性地设计出相关的团队合作、个人潜力拓展、岗位技能、管理技能等课程，对员工进行培训和提高，以最终达到提高企业核心竞争力的目标。 现代企业员工培训有一套规范的通行准则，通过“培训需求调查——培训计划制定——培训安排与实施——培训需求反馈——培训需求调查……”形成一个闭合地循环。控股公司培训制度遵循上述操作原则，通过对现有问题的调查、绩效的分析、各部门经理和员工根据相关岗位任职资格对本部门员工及自身培训需求的调查和综合，制定出适合控股公司人力资源现状的培训计划并予以实施，同时培训实施的效果必须与公司目前的绩效考核制度紧密结合，通过绩效考核检验培训计划是否达到预期效果，培训效果反馈本身也是一个培训需求调查的循环过程，通过对其中的不合理部分进行重新分析，以最终达到计划的完善。

员工培训制度今后将作为控股公司一项基本管理制度，年度培训计划和每次培训安排必须做好相关存档工作。存档包括以下内容，1.培训需求调查阶段：员工培训需求调查表（

员工培训计划[推荐阅读]

本文是关于员工培训计划[推荐阅读]，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。

公司培训管理介绍

一、 公司已有培训体系与人员结构 1． 公司三级培训体系如下表所示： 一级培训 二级培训 三级培训

内容 具有共性的培训 对本部门或本分厂所涉及的专业技术进行培训，包括岗前、岗中、岗后培训。 重点是针对操作工人进行的 具体任务 〈1〉 新员工进厂培训

〈2〉 整个公司计划进行的培训 〈3〉 二、三级培训做不了的培训

〈4〉 关键岗位培训 〈1〉 本部门系统的人员工艺、技术培训 〈2〉 公司下达的培训任务

〈3〉 职工的岗前培训 〈1〉 一般人员的上岗培训 〈2〉 公司下达的培训任务。 组织者 公司的人力资源部 各部门 各分厂 各部门 各分厂

培训量 大 中 小

师资 由人力资源部统一任命，比较规范 师资选择不很规范，稳定性较差 师带徒，规范性就更弱

种类 各级培训都有基础培训与提高性培训，并进行不同形式的考试与考核。有些培训在公司内部做不了的或者是由国家规定必须到国家规定的机构进行培训的，则由公司派出学习与培训。

教材 分是公司自己编写的，部分是采用外部