烹饪三十六种技法

24种常用烹饪技法

炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.

爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.

熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面.

炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等.

烹 烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒. 煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷

24种常用烹饪技法

炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.

爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.

熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面.

炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等.

烹 烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒. 煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷

“五十六种语言，汇成一句话，爱我中华，爱我中华，爱我中华！”在国庆六十周年到来之际，这句话不仅仅只是一句歌词，而是上百位网友的实际行动。一位诗人写了一首《我爱我的祖国》。遇到了一群有才的网友，用各种语调朗诵出这首诗。这首诗，目前是网络上最火的献给祖国的诗歌，而众多网友，赋予这首诗更加鲜活的生命力和广泛的影响力。 郁闷的诗人：我的诗写得不好吗？

9月7日晚上，天涯网友“晨歌牧马”发了一个颇为郁闷的帖子。帖子中说，在天涯社区国庆网络狂欢晚会节目征集中，他辛辛苦苦写了一组诗歌，竟然被节目筹备组毙了。“我的诗哪里不好了？好歹读书时也是个校园诗人，校报上发表过好几首诗呢！有本事把你们的作品都拿出来啊？” “晨歌牧马”把自己的作品贴了出来，希望大家评评这个理。

《我爱我的祖国》 我爱我的祖国 她像一座大山 站在山顶，放眼远眺 江山如此多娇 风景处处都好 我爱我的祖国 她像一片海洋辽阔无边 激情澎湃人才济济，英雄辈出

仿佛后浪推前浪 我爱我的祖国 她像一片田野充满希望 硕果累累稻花飘香 麦田金黄全是一片丰收景象

我爱我的祖国

她像一个巨人吐纳乾坤，叱咤风云 迈着矫健的步伐向远方奔去

奇妙的改变：配乐诗朗诵点石成金

两天多过去了，这

一、意向引导法：

如果顾客有心买，只是认为商品的价格超出了自己预定的水平，这时，你只要向他们进行“意向引导”，一般都能使洽谈顺利地进行下去。 “意向引导”在买卖交易中的作用很大，它能使顾客转移脑中所考虑的对象，产生一种想象。这样，就使顾客在买东西的过程中，变得特别积极，

在他们心中也产生一种希望交易尽早成交的愿望。

“意向引导”是一种语言“催化剂”。化学当中的催化剂能使化学反应速度迅速增快。同样，在顾客交易中，卖主使用催化剂也能使顾客受到很大

影响。

“意向引导”所有的一切行动都是你安排的。但在顾客看来，一切都是按照自己设计的，一直到交易成功之后，他(她)都以为自己占了便宜。

二、步步为营法：

这种方法的技巧就是牢牢掌握顾客所说过的话，来促使洽谈成功。

这是一种将话就话的方式，这种谈话模式对推销有很大好处。 就上面一段话，顾客是否真的想拥有一个山青水秀的地方姑且不管，你抓住他所说的话而大作文章，给他提供一个符合他条件的地方。这时，

他事先说过的话就不好反悔了，否则就会感到十分难堪。

一环套一环，牢牢地掌握他的话头，运用这种战术，一般成交的可能性

比较大。

三、保证赔偿法：

就是顾客在购买此产品后，在一定期限内，对由于非人为因素造成的产品损坏，除免费维

篇一：三十六计的正确顺序

三十六计的正确顺序

《三十六计·第一计·胜战计》

三十六计第一计

备周则意怠，常见则不疑。阴在阳之内，不在阳之对。太阳，太阴。

三十六计第二计

共敌不如分敌，敌阳不如敌阴。

三十六计第三计敌已明，友未定，引友杀敌。不自出力，以《损》推演。 三十六计第四计困敌之势，不以战。损刚益柔。

三十六计第五计敌之害大，就势取利，刚决柔也。

三十六计第六计

敌志乱萃，不虞。坤下兑上之象，利其不自主而取之。

《三十六计·第二套·敌战计》

三十六计第七计诳也，非诳也，实其所诳也。少阴、太阴、太阳。 三十六计第八计

示之以动，利其静而有主，“益动而巽”。

三十六计第九计 阳乖序乱，阴以待逆。暴戾恣睢，其势自毙。顺以动豫，豫顺以动。

三十六计第十计 信而安之，阴以图之。备而后动，勿使有变。刚中柔外也。

势必有损，损阴以益阳。

微隙在所必乘，微利在所必得。少阴，少阳。

《三十六计

·第三套·攻战计》

三十六计第十三计疑以叩实，察而后动。复者，阴之媒也。

三十六计第十四计

有用者，不可借；不能用者，求借。借不能用者而用之。匪我求童蒙，童蒙求我。

三十六计第十五计待天以困之，用人以诱之，往蹇来返。

三十六计第十六计逼则反兵，走则减势。紧随勿迫，累其气力，消其斗志，散而后擒，兵不血刃。需

《三十六计》全文翻译

中学语文教学资源网 → 杂文参考 → 《三十六计》全文翻译 2012-01-21

第一套 胜战计 第一计 瞒天过海

对某种事情防备得太周密，结果反而使意志松懈。平常见惯了的事体，就不容易引起疑心。大凡阴谋藏在阳光之内，好像胸怀坦荡，光明正大似的。一些隐秘的，机密性的东西，从来就不暴露在外面。再光明正大的人是如此，再温柔可爱的人也是如此。两国交兵，正义也是如此，非正义也是如此。这是人性的自然，也是自然的天性。 第二计 围魏救赵

攻打集中的正面之敌，先用计谋分散他的兵力，然后各个击破。与其主动出兵攻打敌人，不如迂回到敌人虚弱的后方，伺机歼灭敌人。

古人说：“治兵如治水。”面对来势凶猛的强敌，盲目出击，无异于以卵击石。不如避其锋芒，或攻击敌人的薄弱之处牵制它，或袭击敌人的要害部位威胁它，或饶到敌人的背后打击它。能如此，敌人就不得不放弃原来目标而反身解救自己的危难，“赵”就得救了。欲救赵，先需守赵，以攻为守，积极出击，寻敌要害牵制敌军，才是“围魏救赵”。 第三计 借刀杀人

敌我悬殊，这是很明白的。如果单方面作战，显然对自己不利，盟友到现在还未作决定参战，怎么办？假使设法运动盟友，并指引它先去作战，打头阵，自己做它的后盾，那它极可能先受到重大

以下是《最新实用诊脉法》第七章的内容

第七章，二十六种常用脉象的脉形规范和实际意义

脉诊的常用脉象，经历了一个逐渐规范的过程。历史表明，《脉经》以前，脉象名称很繁杂，多达数十种，一般没有严格的脉形规范。如浮、沉、大、小、滑涩、细、迟、疾、代、钩、盛、躁、喘、数、弦、濡、弱、轻、虚、实、长、强、微、衰、急、散、毛、坚、营、石、搏、静、紧、结、动、短、缓、绝、横、瘦、徐、少、平、揣、鼓、革、促、劲、洪、满等。

《脉经》成书时期，经古代医家筛选，脉诊的常用脉象定为二十六种。即浮、沉、迟、数、滑、涩、长、短、洪、细、虚、实、弦、紧、缓、散、革、芤、微、濡、弱、伏、促、动、结、代。这二十六种常用脉象都有一定的脉形规范，基本上可以概括对脉象变化进行诊察的相关方面。这是脉诊形成完整体系和独立学科的重要标志。 从《脉经》以后，历代医家都是沿用《脉经》流传下来的二十六种常用脉象。近两千年以来，后人对二十六种脉象虽有补充，但总的看，都未超过《脉经》的水平。因此，迄今为止，常用脉象的

职场 性格测试

【MBTI十六种人格类型】

ISTJ

1.严肃、安静、全力投入、及可被信赖获致成功。

2.行事务实、有序、实际 、 逻辑、真实及可信赖

3.十分留意且乐于任何事。

4.工作、居家、生活均有良好组织及有序。

5.负责任。

6.照设定成效来作出决策且不畏阻挠与闲言会坚定为之。

7.重视传统与忠诚。

8.传统性的思考者或经理。

ISFJ

1.安静、和善、负责任且有良心。

2.行事尽责投入。

3.安定性高，常居项目工作或团体之安定力量。

4.愿投入、吃苦及力求精确。

5.兴趣通常不在于科技方面。对细节事务有耐心。

6.忠诚、考虑周到、知性且会关切他人感受。

7.致力于创构有序及和谐的工作与家庭环境。

INFJ

1.因为坚忍、创意及必须达成的意图而能成功。

2.会在工作中投注最大的努力。

3.默默的、诚挚的及用心的关切他人。

4.因坚守原则而受敬重。

5.提出造福大众利益的明确远景而为人所尊敬与追随。

6.追求创见、关系及物质财物的意义及关联。

7.想了解什么能激励别人及对他人具洞察力。

8.光明正大且坚信其价值观。

9.有组织且果断地履行其愿景。

INTJ

1.具强大动力与本意来达成目的与创意—固执顽固者。

2.有宏大的远景且能快速在众多外界事件中找出有意义的模范。

职场 性格测试

3.对所承负职务

三十六计出题

一、 填空

（1）三十六计源于 朝。 （2）三十六计成书于 朝。

（3）三十六共分 套 即 、 、

、 、 、 计。 （4）三十六计每套 个计策。

（5）空城计在 情况下使用。 （6）苦肉计的意思是 。 （7） 第一套计谋“胜战计”，主要是指___________________ _______。 （8）“暗度陈仓”属于_________ __计。 （9）“抛砖引玉”的历史故事有 。 （10）“并战计”，主要是指

三十六计全文及翻译集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-

《三十六计》全文及翻译○总说六六三十六，数中有术，术中有数。阴阳燮理，机在其中。机不可设，设则不中。

第一套胜战计?

第一计瞒天过海

原文：备周而意怠，常见则不疑，阴在阳之内，不在阳之对。太阳，太阴。

翻译：认为准备万分周到，就容易松劲；平时看惯了的，就往往不在怀疑了，秘计隐藏在暴露的事物中，而不是和公开的形式相排斥。非常公开的往往蕴藏着非常机密的。

第二计围魏救赵?

原文：共敌不如分敌，敌阳不如敌阴。?

翻译：树敌不可过多，对敌要各个击破，对现在还不忙于消灭的，要隐藏我们的意图。

第三计借刀杀人?

原文：敌已明，友未定，引友杀敌，不出自力，以损推演。

翻译：作战的对象已经确定，而朋友的态度还不稳定，要诱导朋友去消灭敌人，避免消耗自己的力量。

第四计以逸待劳

原文：困敌之势，不以战，损刚益柔。

翻译：控制敌方力量发展的命脉来扼杀他，而不采取进攻的形势，这就是“损刚益柔”原理的演用。

第五计趁火打劫

原文：敌之害大，就势取利，刚决柔也。?

翻译：敌方的危机很大，就乘机取利，用优势力量攻击软弱的。

第六计声东击西?

原文：乱志乱萃，不虞“坤下兑上”之象；利其不自主而取之