后厨工作流程程的重要性

餐饮质量管理体系文件

后厨作业文件

目 录

一、术语和定义：

1、本作业没有特殊术语和定义

二、后厨作业流程

3.1班前会作业流程 3.2原材料申够流程 3.3餐前准备作业流程 3.4原材料邻用作业流程 3.5菜品配制作业流程 3.6菜品出菜流程 3.7后厨收档作业流程 3.8后厨值班作业流程 3.9原材料验收作业流程 3.10原材料储备作业流程 3.11食品保管作业流程 3.12冰柜卫生作业流程 3.13设备报修作业流程 3.14散客接待作业流程 3.15团队餐接待作业流程 3.16VIP接待作业流程 3.17送餐作业流程 3.18菜品创新作业流程 3.19粗加工作业流程 3.20杀生房作业流程 3.21干货涨发作业流程 3.22餐具用其洗消作业流程

3.1班前会作业流程

作业 编号 1 2 3 4 5 6 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1、早上9：00全体后厨人员整队集合，点名。 2、1、由厨师长检查仪容、仪表、个人卫生。 2、2、不合格者并整改。 3、1、通报酒店文件。 3、2、通报当天就餐情况。 4、各班组工作安排并落实到人头。 5、唱店歌，灌输企业利念。 6、列对到各

餐饮质量管理体系文件

后厨作业文件

目 录

一、术语和定义：

1、本作业没有特殊术语和定义

二、后厨作业流程

3.1班前会作业流程 3.2原材料申够流程 3.3餐前准备作业流程 3.4原材料邻用作业流程 3.5菜品配制作业流程 3.6菜品出菜流程 3.7后厨收档作业流程 3.8后厨值班作业流程 3.9原材料验收作业流程 3.10原材料储备作业流程 3.11食品保管作业流程 3.12冰柜卫生作业流程 3.13设备报修作业流程 3.14散客接待作业流程 3.15团队餐接待作业流程 3.16VIP接待作业流程 3.17送餐作业流程 3.18菜品创新作业流程 3.19粗加工作业流程 3.20杀生房作业流程 3.21干货涨发作业流程 3.22餐具用其洗消作业流程

3.1班前会作业流程

作业 编号 1 2 3 4 5 6 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1、早上9：00全体后厨人员整队集合，点名。 2、1、由厨师长检查仪容、仪表、个人卫生。 2、2、不合格者并整改。 3、1、通报酒店文件。 3、2、通报当天就餐情况。 4、各班组工作安排并落实到人头。 5、唱店歌，灌输企业利念。 6、列对到各

项目前期工作流程及重要性

东西部经济研究院

一、 建设项目前期工作概念

项目管理是综合管理工程，它涉及建设项目立项决策阶段的管理（就是项目的前期工作）、项目的设计管理、资金筹措管理、项目的监理管理、项目的招标投标与合同管理、项目的施工管理、项目的竣工验收、项目的后评价、项目管理信息系统等。

项目前期工作是指建设项目从谋划确定到开工建设之前所进行的全部工作，是整个项目建设程序中非常重要的阶段。项目前期一般指自规划确定项目名称和选址工作开始，至项目开工批复的全部组织、实施和管理工作。具体分三个阶段，建议书→可研→初设（实施方案）。

二、建设项目前期工作的主要内容

项目前期工作主要包括以下内容：

（一）建设项目的必要性论证工作，具体为项目建议书。 项目建议书又叫做预可行性研究报告，它是由项目提出单位根据规划发展要求，结合自身各项资源条件，向上级主管部门提出的具体项目建设的轮廓设想和书面文件。项目建议书阶段主要是对投资机会进行研究，以便形成项目设想，确定项目设想是否合理，通过市场预测研究项目产出物的市场前景，利用静态分析指标进行经济分析，作出对项目的评价，以便提出针对这一项目设想有前途或投资机会不成

立的肯定性意见。项目建议书由上级主管部门审查

项目前期工作流程及重要性

东西部经济研究院

一、 建设项目前期工作概念

项目管理是综合管理工程，它涉及建设项目立项决策阶段的管理（就是项目的前期工作）、项目的设计管理、资金筹措管理、项目的监理管理、项目的招标投标与合同管理、项目的施工管理、项目的竣工验收、项目的后评价、项目管理信息系统等。

项目前期工作是指建设项目从谋划确定到开工建设之前所进行的全部工作，是整个项目建设程序中非常重要的阶段。项目前期一般指自规划确定项目名称和选址工作开始，至项目开工批复的全部组织、实施和管理工作。具体分三个阶段，建议书→可研→初设（实施方案）。

二、建设项目前期工作的主要内容

项目前期工作主要包括以下内容：

（一）建设项目的必要性论证工作，具体为项目建议书。 项目建议书又叫做预可行性研究报告，它是由项目提出单位根据规划发展要求，结合自身各项资源条件，向上级主管部门提出的具体项目建设的轮廓设想和书面文件。项目建议书阶段主要是对投资机会进行研究，以便形成项目设想，确定项目设想是否合理，通过市场预测研究项目产出物的市场前景，利用静态分析指标进行经济分析，作出对项目的评价，以便提出针对这一项目设想有前途或投资机会不成

立的肯定性意见。项目建议书由上级主管部门审查

餐后血糖控制的重要性

餐后高血糖的危害

餐后血糖控制意义与血糖达标餐后血糖控制策略

餐后高血糖所导致的病理生理学变化凝血机制 HDL-C分解 富含TG的LDL清除

纤溶作用

葡萄糖自身氧化

餐后高血糖内皮功能 (NO释放 胰岛素抵抗

粥样斑块稳定性

早时相胰岛素分泌 FFA 下降作用

餐后血糖升高的后果对代谢的影响进 餐 高血糖糖尿病前期 2型糖尿病

稳 态血管壁应激反应内皮功能障碍

动脉粥样硬化 和晚期并发症

对血管的影响

餐后高血糖与心血管危险Haller H. Diabetes Res Clin Pract 1998

餐后2小时血糖升高 B细胞葡萄糖敏感性下降 在NGT范围的上限时 胰岛β 细胞对葡萄糖 敏感性↓50-70% 外周组织对胰岛素敏 感性仅↓20%

随餐后血糖水平升高 胰岛β 细胞对葡萄糖 的敏感性逐渐丧失Ele Ferrannini, et al. J Clin Endocrinol Metab 2005; 90: 493–500.

餐后血糖升高的血糖毒性后果餐后血糖 内皮素释放 内皮功能 血管收缩 功能蛋白 糖化 自由基产生

炎性细胞因子

粘附分子表达 内皮功能

HDL活性 成

餐饮部后厨各岗位工作流程及工作标准规范

1、工作流程：

打卡----参加部门会议-----参加主持部门点名------餐前准备检查及物料审核-----餐中协调调度指导，保证出品质量和速度-----收集客人意见，观察菜品消费信息-----收尾检查。

2、工作规范

1）打卡：

工作标准：准时、亲自。

2）参加部门例会：

工作标准：

①上交书面工作计划

②简洁准确汇报上一餐问题；

③简洁准确汇报需要协调解决的事情；

④简洁汇报上级交待任务的完成情况；

⑤认真记录上级安排布置的工作任务。

3）参加后厨点名会：

工作标准：

①认真真实点名记录考勤结果；

②传达上级安排的工作；

③简明准确布置当餐的工作安排；

④简要短时培训疏导工作中的问题；

⑤鼓舞士气，调动员工投入工作的积极情绪。

4）餐前准备检查、物料审核：

工作标准：

①严格、认真、细致的对人员、物料、设备的安全性、质量标准和卫生标准进行检查，

②对已定餐单和接待任务的准备情况；

③尽可能全面的检查；

④对检查到的问题及时处理、补充，直至到位、符合要求；

⑤各种单据的领用审核。

5）餐中协调、调度、指导：

工作标准：

①厨房内部和外部的工作沟通协调；

②出品效率的协调（人力方面的合理搭配）；

③对下工作业务的指导；

④了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观

后厨部工作标准及流程 目录

后厨部工作标准 原料验收标准 洗涤组工作标准 凉菜组工作标准 墩子组工作标准 煨汤组工作标准 小吃组工作标准 打荷组工作标准 员工餐工作标准 笼锅组工作标准 卫生组工作标准 水杂组工作标准 炉灶组工作标准 后厨部工作流程

炉灶组各岗位每日工作流程（A岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（B岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（C岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（D岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（E岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（F、G岗）炉灶组各岗位每日工作流程（H岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（J岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（K岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（A岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（B岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（C岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（D岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（E岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（F岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（G岗） 墩子组工作流程 墩子值班工作

加工间各个岗位每日工作流程（A岗） 加工间各个岗位每日工作流程（B岗） 加工间各个岗位每日工作流程（C岗） 加工间各个岗位每日工作流程（D岗） 加工间各个岗位每日工作流程（E岗） 笼锅组各岗位每日工作流程 煨汤组汤品煨制流程

后厨

篇一：宣传工作重要性感想

宣传工作重要性感想

中国传统文化崇尚含蓄，主张内敛，因此宣传工作一直处于若有若无的位置，这才有了“酒香不怕巷子深”、“是金子总会发光的”等类似的俗语。然而放眼当下，在世界一体化格局的影响下，宣传受到越来越多的重视，《舞动**，写意**》，《好客**，欢迎您》这样的大型宣传片的成功恰恰说明了宣传的重要性。曲江新区对唐文化的开发与宣传，大雁塔广场、大唐芙蓉园、曲江不夜城、南湖公园的相继开放，为曲江带来经济利益的同时，也赢得一片喝彩，这一切离不开曲江自身不懈的努力，也得益于宣传的推波助澜。

宣传可以在一定程度上提高一个地方的文化软实力，进而提升该地方的国际竞争力，带动经济，文化多方位发展。“宣传带头跑，经济不用愁”绝不是一句空话，**依托鲁迅宣传文化旅游所带来的经济增长给了我们很好的启示。**是历史文化古都，几乎每个区县都有不少历史文化名人资源，位于**市城南的**区更是“明星荟萃”，在少陵原畔，有为纪念杜甫而修的杜公祠、有杜牧晚年的居住地樊川别墅、有杨虎城将军陵园、有韩愈送子读书的韩符庄、有埋着秦皇子的皇子坡、有千年古刹牛头寺、有杜顺禅师解经的华严寺、葬玄奘的兴教寺、还有兴国寺等“樊川八大寺”。**区日渐重视少陵原周边的宣传推

篇一：学校安全工作重要性

学校安全工作重要性

当今学校工作没有哪一项工作比安全更重要；论影响，没有哪一种工作失误超过安全事故。“安全工作，责任重于泰山”“安全事故实行一票否决制”“谁出了安全事故，就要让他摘帽子，掏票子，当孝子，戴铐子”??诸多词汇，我们大多耳熟能详。初听即觉压力倍增，细想更如芒刺在背。因为学校安全正面临着前所未有困难，面临着来自社会、家长、上级以及教师内部方方面面的问题和矛盾，归结起来，主要有以下几个方面： 1、隔代教育，家庭教育与监管的严重缺失，致使学生心理脆弱，行为失当；社会教育负面影响严重，“网瘾少年”随处可见，种种安全隐患潜滋暗长，仅凭学校教育的独力支撑，是远远不够的。

2、周边环境的不良影响客观存在，学生路途安全管理难度很大，尤其紧靠公路的学校，门前车辆过往频繁，超载超速严重，学校即使想尽办法，也难保不出交通事故。 3、学校、家庭、社会教育不够协调一致，尤其是学校与家庭教育存在目标不一、方式各异等矛盾，导致学生之间易产生分歧，打架时有发生。

4、现在的独生子女磨练较少，动手能力、心理不够健康，安全意识相对淡薄，自护自救能力不足，而学校相关的训练不够到位，安全教育的实效性、针对性不强。 5、个别学校及教师法制意识不强，体罚、

企业新产品研发项目后评价的重要性

企业新产品研发项目后评价的重要性

在市场经济中，任何一家企业必须不断地研发新产品，以满足不断变化的市场需求，从而获得竞争的优势。新产品的研发成功将为企业带来新的利润增长点，开辟发展的新天地。新产品的研发涉及到企业内部的各个相关部门，这个过程的好坏直接关系到企业的生存与发展。我国仍然有不少企业自主创新能力较弱，新产品开发速度慢，效果不佳。其原因在于企业中新产品开发的随意性强，管理方法和工具落后，尚没有建立起规范、有效的新产品开发的运行和管理模式，未能从成功中总结经验、从失败中吸取教训。本文结合作者在企业新产品研发及管理工作中多年的实践，论述了新产品研发项目后评价的概念、方法、内容与意义。为了提高新产品研发的成功概率，企业内部有必要尽快建立规范的后评价制度，积极开展新产品研发的后评价工作。

1、新产品研发项目后评价的概念

1.1、项目后评价的产生与发展

国外项目后评价几乎与前评价同时产生，最早产生与二十世纪三十年代的美国，主要为了适应当时罗斯福政府对重大社会计划项目管理的需要，作为监督政府政策性投资的手段。到了二十世纪六十年代，美国英国等发达国家的财政、审计机构及援外单位已开始进行项目的后评价，到了七十年代已经成为西方和一