粮油保管员基础知识

粮油保管员实用技能培训

一、粮情检查 （一）检查内容

粮情检查一般应着重检查温度、湿度、虫害、水分、粮油品质和发芽率（限于种子粮）等。 （二）检查方法 1．温度检查

（1）感官检查：手脚感觉、身体感觉、检查重点部位（深度以粮面30cm厚度为宜、测温系统显示的异常点、四角、中心）

（2）温度计检查：注意检查点的选择及检测时间（粮面：正中央并离粮面1m以上，15min后读数）（气温检查：太阳不能直射、离地高度1.5m，15min后读数）

（3）粮温计检查：限于对粮情检测系统显示异常点的复查（检查点相符、15min后读数） 2．温度检查

干湿球温度计检查 干湿球温度计的使用

（1）检查点的位置选择（气湿检查：太阳不能直射、不能位于风口、不能位于通风死角、离地高度1.5m）（仓湿检查：粮面正中央并离粮面1m以上） （2）检测时间：15min后读数 （3）规范读数：（视线与显示刻度位平齐、不能用手接触温度计感温部位）（温度计与此相同）

（4）使用条件：0℃以上 3．虫害检查

（1）主要工具：虫筛、天平、陷阱诱捕器、样品筒、电动吸式采样器（主要用于深层粮食、油料的采样和流动粮食、油料的取样或倒、拆包取样。但不适于杂质检验项目的样品采取。） （2）检查仓壁

·中级粮油保管员理论试题

A--A--A--001 B 3 5

{A}职业具有{.XZ}特性。

（A）社会性

（B）目的性

（C）群体性和稳定性

（D）以上全部

{B}D

A--A--A—001 B 3 5

{A}职业不具有下列哪个特性{.XZ}。

（A）社会性

（B）统一性

（C）目的性

（D）规范性

{B}B

A--A--A—001 B 3 5

{A}职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和{.XZ}。

（A）统一性

（B）集体性

（C）安全性

（D）随意性

{B}A

A--A--A--001 B 3 5

{A}职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和统一性。

{B} √

A--A--A—001 B 3 5

{A}职业的特性有社会性、目的性、规范性、稳定性和安全性。{B} ×

A--A--A—002 B 3 5

{A}道德的作用是{.XZ}

（A）调整人与人之间的关系

（B）调整人与社会之间的关系

（C）规范人们的行为、思想和价值取向

（D）A和B都对

{B}D

A--A--A—002 B 3 5

{A}道德的特点是通过{.XZ}、说服教育和自觉自愿行为来起作用的。（A）社会舆论

（B）法律

1

（C）制度

（D）规章

保管员业务知识竞赛试题与答案

一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）

1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（ B ）个月内应加强管理。

A、2 B、3 C、4 D、5 2、通常所测得的粮食水分是指（C ）。

A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水 3、粮食的安全水分是指粮食的（ A ）水分。

A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全 4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。

A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状 5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（ D ）。 A、8℃ B、7℃ C、6℃ D、5℃ 6、装粮线的高度一般是以（ D ）为基准而设计的。 A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦

7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（ D ）分钟后再通入磷化氢。

A、10 B、5 C、15 D、20 8、安

判题20 单选题40 不定向40

一、判断题 《粮油储藏学》

1、 腐食酪螨可引起人皮肤患谷痒症和皮炎。 错 P2

2、 粮食微生物主要包括霉菌、酵母菌、细菌和放线菌，其中对储粮危害最大的是霉菌。粮食微生物仅寄生于粮油及其制品的外部。 错 P3 3、 粮食籽粒的体积质量与孔隙度成正比。 错 P9

4、 粮堆是热的不良导体，据测定，在距离发热中心2米处在经过30昼夜才有明显温升。 错 P11

5、 通常粮堆的导温系数值为6.15*10-4-78.5*10-4m2/h。数值较小，粮食不易升温和冷却。 错 P11

6、 谷物对二氧化碳等气体在低压阶段的吸附等温线为朗格茂型，而水分在谷物上的吸附为B、E、T曲线。 对 P13

7、 在气体浓度不变的情况下，物理吸附量与温度变化成正比。 错 P14 8、 在同一相对湿度下，粮食的平衡水分与粮温并不呈正相关，表现为粮温愈低，平衡分愈大，温度愈高，平衡水分愈小。 对 P21

9、 粮粒次生休眠是由于内部的变化，是后熟作用的逆转过程。 对 P31

10、 小麦籽粒中灰分以麸皮中的含量为最高，内胚乳中的含量则甚少。 错 P39

11、 小麦中醇溶蛋白与面团的延伸性(黏性)有关，

粮油仓库保管员知识竞赛测试题及答案

一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）

1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（ B ）个月内应加强管理。

A、2 B、3 C、4 D、5

2、通常所测得的粮食水分是指（C ）。

A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水

3、粮食的安全水分是指粮食的（ A ）水分。

A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全

4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。

A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状

5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（ D ）。

A、8℃ B、7℃ C、6℃ D、5℃

6、装粮线的高度一般是以（ D ）为基准而设计的。

A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦

7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（ D ）分钟后再通入磷化氢。

A、10 B、5 C、15 D、20

8、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。

A、1.5 B、2 C、2.5 D、3 9、（ C ）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。

A、放线菌 B、细菌 C、霉菌 D、酵母菌

10、谷蠹的触角为（ B ）。

A、锤状 B、鳃片状

粮油仓库保管员知识竞赛测试题及答案

一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）

1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（ B ）个月内应加强管理。

A、2 B、3 C、4 D、5

2、通常所测得的粮食水分是指（C ）。

A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水

3、粮食的安全水分是指粮食的（ A ）水分。

A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全

4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。

A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状

5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（ D ）。

A、8℃ B、7℃ C、6℃ D、5℃

6、装粮线的高度一般是以（ D ）为基准而设计的。

A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦

7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（ D ）分钟后再通入磷化氢。

A、10 B、5 C、15 D、20

8、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。

A、1.5 B、2 C、2.5 D、3

9、（ C ）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。

A、放线菌 B、细菌 C、霉菌 D、酵母菌

10、谷蠹的触角为（ B ）。

A、锤状 B、鳃片状 C、膝状 D、棍棒状

11、对易变质的粮油不能保存时，可（ A ）样品，但应事先对

仓储保管业务题库

仓储保管业务题库（一）

一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）

1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（B ）个月内应加强管理。 A、2 B、3 C、4 D、5 2、通常所测得的粮食水分是指（ C ）。

A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水 3、粮食的安全水分是指粮食的（A ）水分。 A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全 4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。

A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状

5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（D ）。 A、8℃ B、7℃ C、6℃ D、5℃ 6、装粮线的高度一般是以（D ）为基准而设计的。 A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦

7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B ）分钟后再通入磷化氢。 A、10 B、5 C、15

粮油仓库保管员知识竞赛测试题及答案

一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）

1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（ B ）个月内应加强管理。

A、2 B、3 C、4 D、5

2、通常所测得的粮食水分是指（C ）。

A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水

3、粮食的安全水分是指粮食的（ A ）水分。

A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全

4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。

A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状

5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（ D ）。

A、8℃ B、7℃ C、6℃ D、5℃

6、装粮线的高度一般是以（ D ）为基准而设计的。

A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦

7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（ D ）分钟后再通入磷化氢。

A、10 B、5 C、15 D、20

8、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。

A、1.5 B、2 C、2.5 D、3

9、（ C ）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。

A、放线菌 B、细菌 C、霉菌 D、酵母菌

10、谷蠹的触角为（ B ）。

A、锤状 B、鳃片状 C、膝状 D、棍棒状

11、对易变质的粮油不能保存时，可（ A ）样品，但应事先对

一、 单项选择题： 70%

1. 6 粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话， 挑拨离间， 其行为违背了( ) 的职业守则。

A、 精益求精 B、 执行规范 C、 团结合作 D、 遵纪守法

2. 342 国内外用于评价( ) 高低或好坏的主要方法是压力衰减法。

A、 粮仓防潮性 B、 粮仓隔热性 C、 密封粮堆气密性 D、 粮仓侧压力

3. 301 非连续累加自动秤秤体上的电气部件如电磁阀、 传感器、 接近开头、 料位器、 行程

开头等均应符合( ) 的要求， 控制柜必须置于安全区。

A、 良好润滑 B、 运行自如 C、 低温 D、 粉尘防爆

4. 364 下列对粮食霉变的叙述， 错误的是( ) 。

A、 粮食霉变是否发生及发展快慢， 主要决定于环境条件是否适宜于微生物的生长发育

B、 微生物在相对湿度高于 65%～70%等有利的环境中， 便开始代谢活动， 粮食也开始霉变

C、 作为发生“粮食霉变事故” 的起始标志是后期霉变阶段

D、 粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度

5. 3 道德的特点是通过社会舆论、 ( ) 和自觉自愿行为来起作用的。

A、 个人行为 B、 法律 C、 制度 D、 说服教育

6. 241 印度谷蛾幼虫体长 10mm～18mm， 头部赤褐色，

《粮油保管员应知应会手册》

1、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？什么是中央储备粮油？

中央事权粮油包括：中央储备粮油（ZC）、国家临时储备及临时储存粮油（LC）、最低收购价粮（ZD）等。

中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。

2、中央提出的国家粮食安全战略是什么？

以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。确保谷物基本自给，口粮绝对安全。 3、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？

“两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。 “三个严格”：严格制度、严格管理、严格责任。 4、中储粮要坚守的三条底线是什么？ 安全、稳定、廉政。

5、新一届党组提出的工作总要求是什么？ 从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。 6、中储粮企业“四害”是指什么？

中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：（1）弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外