奶粉速溶技术

酶解速溶南瓜粉

维普资讯

食工品艺

食晶臻究与器发

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酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究田晓琴，段旭昌

(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 7 20 ) 1 10

摘

要：通过采用酶水解方法和真空浓缩、喷雾干燥技术研制出了酶解速溶保健南瓜粉，改善了南瓜粉的色泽，提高了

水溶性。通过单因素和正交试验确定了果胶酶水解南瓜果浆的最适条件是在南瓜浆原始的 p H条件下， 3 gk用 0m/g

的酶浓度， 4在 o℃下酶解 10mi, 5 n南瓜浆水解较为彻底，采用该水解法水解后的南瓜浆再经真空浓缩和喷雾干燥，所得的南瓜粉色泽和水溶性均较好。 关键词：解；酶南瓜粉；胶酶果

THE ROCES I P S NG’ CH 0L0G Y U E ZYME— Y I E ’ H DR0LY ZED CU Sl rHEA r P A l H UM P N KI POW DER T AN a - i, I Xio q n DUAN - h n Xu c a g

( olg f o dS in e& E gn e n, rh s A& FU iest, a gig 1 1 0 S a n iC ia C l eo

第一：不要被广告牵着鼻子走

奶粉第一个看品牌，要有信誉的，有实力的，而不是看广告，要看专业程度。$ ^! Q 第二：不要被品牌蒙住了眼睛0 s& W- O: x; h+ `3 u

同样是进口品牌，原装与分装，产地不同，原料、工艺、生产标准差异巨大！/ @ G( t# a6 S w% e%

大陆的和原装进口的差别不是一点点！0 ~) R4 c. K& x* x2 m

第三宝宝最有话语权

看是否适合宝宝：婴儿奶粉一段因为添加的各种成分，味道普遍不是太好，所以宝宝是否接受是最终决定因素。7 u; A' J2 `' B3 _/ a& ?. O B5 Q\ 第四：价格不能说明一切 \

永远不能认为最贵的就是最好的，婴幼儿市场，价格与品质往往不能成正比。( k( v! Y\N3 \\

还有一条很重要：不要被负面新闻所左右！. L/ B9 Q w, J1 a

很多媒体，缺乏操守，歪曲报道或者更下流无耻地指鹿为马！ 比如近日的北京查获进口原料粉亚硝酸盐超标，那明明是国内乳品公司进口人家原料，如果进段中美贸易不出现摩擦，这等事情谁在意？

偏偏有不良厂家跟不良媒体合作，诬陷进口婴儿奶粉有问题，转移大家的注意力！

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饮料研究

包埋技术在速溶紫薯粉饮料生产中的应用

1123

于学娟，陈英乡，李银塔，丛培杰

*

1（烟台职业学院，264000）山东烟台，2（山东省海洋食品营养研究院，264309）山东威海，

3（威海市金麟食品科技有限公司，264422）山东威海，

摘

要

利用微胶囊包埋技术制备速溶紫薯粉，并确定了工艺条件。通过喷雾干燥制取速溶紫薯粉，采用单因

素对比试验以及正交试验最终确定喷雾干燥的适宜工艺条件：包埋剂β-环状糊精添加量为总质量的0.25%；喷

3

雾干燥工艺条件为：风速1m/min、进料量4L/h、进口温度为130℃。

关键词包埋技术，速溶，紫薯，饮料

紫薯（Solanumtuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色

至深紫色，除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素等

［1］

DLP离心式喷雾干燥器，江苏里轮高速机电设备制造赛多利斯科学仪器（北京）有限公公司；电子天平，

司；WFZ—W2000型紫外分光光度计，尤尼柯仪器有限公司。

1.2试验方法1.2.1

工艺流程

紫薯→挑选→清洗→磨浆→酶解→过滤→调配→包埋→真空浓缩→喷雾干燥→成品1.2.2操作要点

（1）挑选、清洗：挑选新鲜无虫害的紫薯。洗净表面泥沙。

（2）磨浆：将紫薯去皮、切成小块后，加入2～3倍的脱氧水，用胶体磨磨

酶解速溶南瓜粉

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酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究田晓琴，段旭昌

(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 7 20 ) 1 10

摘

要：通过采用酶水解方法和真空浓缩、喷雾干燥技术研制出了酶解速溶保健南瓜粉，改善了南瓜粉的色泽，提高了

水溶性。通过单因素和正交试验确定了果胶酶水解南瓜果浆的最适条件是在南瓜浆原始的 p H条件下， 3 gk用 0m/g

的酶浓度， 4在 o℃下酶解 10mi, 5 n南瓜浆水解较为彻底，采用该水解法水解后的南瓜浆再经真空浓缩和喷雾干燥，所得的南瓜粉色泽和水溶性均较好。 关键词：解；酶南瓜粉；胶酶果

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配方羊奶粉好还是配方牛奶粉好？

据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。 随着高科技应用于生物制药、食品加工，脱膻技术的应用给羊奶界带来腾飞发展的可能。羊奶粉成功实现了脱膻，保全羊奶营养价值的同时去除了很多人难以接受的膻味，使得羊奶粉能以贵族奶粉送健康的崭新姿态进入市场，走进百姓家，成为诸多可爱宝宝的最佳饭食--母乳替代品首选。象美羚羊奶粉甚至开始走出国门出口欧盟。

现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以

ASE快速溶剂萃取法,用于样品前处理

加速溶剂萃取(Accelerated Solvent Extraction) (ASE) ) 农产品和食品检验样品前处理的技术

13290

ASE快速溶剂萃取法,用于样品前处理

样品萃取技术液-固萃取 固萃取 索氏提取 自动索氏提取 超声萃取 微波萃取 超临界萃取 快速溶剂萃取(ASETM) 快速溶剂萃取(1101111011-01

柱色谱萃取 固相萃取 固相微萃取 液-液萃取 液萃取 分液漏斗振摇

ASE快速溶剂萃取法,用于样品前处理

什么是ASE ? 什么是ASE 是用溶剂对固体、半固体的样品进行 是用溶剂对固体、 萃取的技术. 萃取的技术 ASE 的原理是选择合适的溶剂、通过增加 原理是选择合适的溶剂、 是选择合适的溶剂 温度和压力来提高萃取过程的效率 来提高萃取过程的效率. 温度和压力来提高萃取过程的效率 ASE 可用来取代索氏提取、超声萃取、手 可用来取代索氏提取、超声萃取、 工振摇、煮沸法和其他萃取方法. 工振摇、煮沸法和其他萃取方法

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ASE快速溶剂萃取法,用于样品前处理

快速溶剂萃取是在一定的温度(50℃200℃)和压力(1000-3000psi 或10.320.6 MPa)下用溶剂对固体或半

宝宝换奶粉 便秘

宝宝换奶粉 便秘？专家提示，不同的宝宝排便会有所不同，受饮食的影响很大。如果是配方奶粉喂养的宝宝，每天应该至少有一次排便，否则可能是便秘。如果宝宝有肠胃不适的问题，你可以优先考虑另一种类型的易消化配方粉——低乳糖含量部分水解蛋白配方粉，才可能帮助解决问题。例如美赞臣亲舒易消化乳蛋白部分水解配方粉，采用先进水解蛋白技术，易消化好吸收；低乳糖含量，帮助减少乳糖不耐受症状。因为这种配方奶具有三种很明显的优势：? 对消化系统更温和 ? 源自更易消化的蛋白质 ? 营养全面。由于宝宝的肠道发育速度不同，并非所有的新生宝宝都会出现消化不适的问题。但是，对于消化不适的宝宝，妈妈应选择易消化的配方奶粉，帮助宝宝缓解不适症状。

母乳喂养宝宝的大便的正常范围很宽泛。如果你看到宝宝大便颜色比以前绿了，那可能说明你吃了某种你平常不吃的食物，无需紧张。如果宝宝便便变成亮绿色，有泡泡，差不多像海藻一样，可能是他前奶吃得太多，后奶吃得不够。下次喂奶时，从上次宝宝吃完的那侧乳房开始喂吧。如果每日排便4~5次或更多，或2至3天才排一次，但大便性状如常，宝宝体重增加，精神状态好，则不必多虑。

吃母乳便秘的情况很少见，但仍有可能发生。如果妈妈乳汁不足，宝贝总处在吃

奶粉行业分析报告

乳制品生产企业范围包括乳制品、乳粉、炼乳、干酪加工，液态奶加工，冰淇淋加工，浆果及其制品加工、饮料生产等。本次主要为奶粉产品的生产和销售为中心。

1、奶粉行业概况

近年随着人民生活水平的提高和奶类生产的快速发展，乳制品消费人群不断扩大。2007年中国奶类总产量3633.4万吨，比1978年的97.1万吨增长了36.4倍，年递增率为13.3%，分别比肉、蛋高5.3个百分点和4.0个百分点。其中牛奶产量3525.2万吨，比1978年的88.3万吨增长了38.9倍，年递增率达到13.6%。

而近年来中国奶粉市场，在婴幼儿配方奶粉市场迅猛增长势头的带运下，国内外各种奶粉品牌都抢占终端资源。到2010年，整个中国婴幼儿配方奶粉市场规模可达300亿元人民币。我国目前已超越日本，成为世界第一大婴幼儿配方奶粉消费国。进入21世纪，我国年均人口出生率约为12.76%，每年新生儿约有1700万，其中，超过20%的宝宝都以婴幼儿配方奶粉作为主要辅食，因此我国婴幼儿配方奶粉的潜在市场需求在40万吨/年左右，按平均零售价100元/千克计算，市场总量在300-400亿元/年。从婴幼儿配方奶粉市场未来容量和现阶段市场销售额比较来看，未来婴幼儿配方奶粉市

婴儿奶粉

为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配，成为婴儿奶粉。 目录

婴儿奶粉定义 婴儿奶粉特点 婴儿奶误区

1. 维生素含量认识

2. 两岁以下适合配方奶 优质婴儿奶粉 婴儿奶粉配方表

1. 配方奶粉都配了什么 2. 添加成份的含义

特殊婴儿配方奶

配方首次精准到4阶段的婴儿奶粉 重要指标

选购奶粉小窍门 特别提醒

1. 奶粉不要换太勤

2. 宝宝吃奶粉不要过量 奶粉分类 安全营养 营养奶伴侣

1. 清火宝系列 2. 葡萄糖系列

3. 鱼肝油和乳钙系列 4. 补钙系列冲剂 5. 小儿健康冲剂 新闻热点 选购奶粉误区

婴儿奶粉定义

婴儿奶粉（又名婴儿配方奶粉）是根据不同生长时期婴幼儿的营养需要进行设计的，以奶粉、乳清粉、大豆、饴糖等为主要原料，加入适量的维生素和矿物质以及其他营养物质，经加工后制成的粉状食品。其营养结构与母乳相似。婴儿配方奶粉，是婴儿奶粉生产商以乳牛或其它动物乳汁，或其它动植物提炼成份为基本组成，并适当添加营养素，使其总合成份能供给婴儿生长与发育所需要的一种人工食品。

婴儿奶粉特点

婴儿

妈妈们都知道母乳是宝宝最好的食物，却往往因为乳汁不够，或因身体等各种原因无法哺乳。于是，奶粉就成了宝宝

第一名：蒙牛瑞哺恩

瑞哺恩是蒙牛旗下高端婴幼儿配方奶粉品牌，瑞哺恩有机婴幼儿配方奶粉采用100%阿尔卑斯山东脉的奥地利高山有机牧场奶源，并在远离生活区的内蒙古和林格尔基地建设了国内首家符合有机生产标准的奶粉生产工厂，全程严格遵循国际农业对有机食品采集、生产、加工、包装、贮藏、运输标准，获得万泰权威有机环评认证，并确保每一罐有机奶粉都可溯源其生产过程的每一环节。蒙牛结合自身多年的母乳基础研究与技术积累，整合集团与合作伙伴的资源，经过长时间的共同努力，终于将第一款国产有机婴幼儿配方奶粉瑞哺恩带给中国宝宝，给宝宝成长更高起点。???

第二名德国喜宝

喜宝无疑是中国妈妈知道最多的有机品牌，德国大牌，它在有机界处于最出名的，在欧洲超市处处可见。喜宝不仅仅有奶粉，吃的用的都有，目前还拓展到宝宝面霜等。经济实惠，安全性高，属于有机界的平价品牌。喜宝的奶粉分有机的和非有机的，所以在选择有机喜宝时，一定要认清欧盟有机认证，认清有机! 第三名澳洲贝拉米

贝拉米是个澳洲的品牌，其实新西兰和澳洲的奶粉品牌并不多，中国国内代加工澳洲和新西兰的奶粉的品牌却是数不胜数。贝拉米是澳洲真正有售的奶粉品牌。贝拉米有机奶粉低敏，溶解度高。是纽西兰高端家