上海合作组织国家职业技能大赛

2014年国家职业技能大赛

烹饪赛项中职组“基础理论测试”复习题库

1、家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（ ）。 A．头部 B．四肢 C．尾巴 D．内脏 答案：D

2、在家畜原料的各组成部分中，黏液较多的是（ ）。A．肌肉 B．内脏 C．头部 D．爪子 答案：B

3、家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（ ）。 A．肚子 B．蹄子 C．肌肉 D．尾巴 答案：A

4、家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（ ）。 A．猪肠 B．兔腿 C．牛蹄 D．羊肉 答案：A

5、家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（ ）。 A．牛肝 B．兔头 C．猪肺 D．羊肚 答案：C

6、家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（ ）。 A．牛头 B．猪脑

C．羊肚 D．牛肝 答案：B

7、家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（ ）。 A．火腿表皮 B．猪肝表面 C．猪肺里侧 D．猪肚内侧 答案：A

8、无鳞鱼的腥味主要源于（ ）。 A．鱼皮 B．黏液 C．鱼肉 D．鱼鳍 答案：B

9、在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（ ）。 A．炒蝴蝶片 B

国家职业技能鉴定指导中心发布的各工种国家职业技能标准

车工国家职业技能标准

（2009年修订）

1．职业概况

1．1 职业名称

车工。 1．2 职业定义

操作车床，在工件旋转表面进行切削加工的人员。 1．3 职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1．4 职业环境

室内，常温。 1．5 职业能力特征

具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉；手指、手臂灵活，动作协调。

1．6 基本文化程度

初中毕业。 1．7 培训要求 1．7．1培训期限

全日制职业技术学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于420标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于280标准学时；技师不少于245标准学时；高级技师不少于175标准学时。 1．7．2培训教师

培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技

国家职业技能鉴定工作流程

一、组织报名

参加国家职业技能鉴定的单位和个人，可向本中心提出申请。并在报名时应出示以下有效证明材料：

1、本人身份证（无身份证者，凭其他有效证件）及复印件； 2、毕（结）业证书及复印件；

3、工作单位劳资部门出具的工作年限证明。

职业技能鉴定所受理报名时，应对鉴定对象的有关证件、证明的合法性和有效性进行资格审查，并留存工作年限证明及其它证件的复印件。

资格审查的主要依据是《国家职业技能鉴定规范》中规定的申报条件。 二、提报申请

报名结束后，国家职业技能鉴定所向区、市职业技能鉴定指导中心提出考核鉴定申请，并提报以下材料。

1、关于本次鉴定的申请报告（包括本次鉴定的组成人员、时间安排、考场安排等）；

2、按职业分别汇总编制的《职业技能鉴定报名登记表》；

3、上报《职业技能鉴定审批表》。

职业技能鉴定指导中心接到申请后，应于3日内做出同意或否的答复，并通知职业技能鉴定所。 三、鉴定前准备工作 1、准考证

职业技能鉴定所接到职业技能鉴定中心同意组织技能鉴定的通知后，应按规定做好考核鉴定前的各项准备工作，并打印《职业技能鉴定准考证》，照片加盖职业技能鉴定所印章。

准考证是考生参加鉴定的必备证件。在考场中，准考证配以身份证共同

国家职业技能鉴定统一试卷

初级仪表工技能考试题

（ A ）

1、用模拟器调校8803电子秤（2mV～8 mV对应0～10吨）。（32分）

2、回答问题：（8分）

某脱利多公司生产的无线传输称重系统，发现接受仪表接收不到信号，应如何进行处理？

3、校验一台压力变送器，量程为0～4MPa。（共44分） 4、 回答问题：（16分）

某压力变送器输出信号为零，叙述有几种可能的故障情况并说明处理方法。

国家职业技能鉴定统一试卷

初级仪表工技能考试题

（ B ）

1、用模拟器调校8803电子秤（2mV～8 mV对应0～10吨）。（32分）

2、回答问题：（8分） 判断传感器的共桥、信号线。

3、校验一台压力变送器，量程为0～4MPa。（共44分） 4、回答问题：（16分）

用孔板和差压变送器测量流量，叙述现场处理故障的一般过程。

国家职业技能鉴定统一试卷

初级仪表工技能考试题

（ C ）

1、用模拟器调校8803电子秤（2mV～8 mV对应0～10吨）。（32分）

2、回答问题：（15分）

国家职业标准及鉴定命题技术

四川省劳动和社会保障厅职业技能鉴定指导中心

培训与题库部部长、高级讲师 黄 华

二00九年十二月修改

今天所需要我讲的两个问题，一个是新职业标准开发和制定，另一个是命题技术，这两个问题上升到哲学概念来考虑，可以用四个字来概括：“创新、规范”，所以我要讲的两个问题就是创新和规范。

第一部分 职业分类与国家职业标准

国家职业技能鉴定工作体系： 1、政策法规与行政管理体系：

职业技能鉴定法律法规系统 职业技能鉴定行政管理系统

2、技术标准与技术支持系统：

职业分类与职业标准 培训大纲与培训教材 国家题库与鉴定指导

3、组织实施与实际运作系统：

1

职业技能鉴定指导中心 职业技能鉴定所（站） 考评人员与专家队伍 考务管理与鉴定方法

营销师国家职业技能鉴定考试指南

（基础知识部分）

第一部分 考试目的与要求

第一章市场营销基本理念

1

一、考试目的

通过本章内容的考试，主要检验考生对市场营销基本理念的掌握和理解情况。检验考生对市 场的内涵、市场的类型和特征的认识，对市场营销核心概念的掌握情况；检验考生对市场营 销管理的认识和灵活运用；检验考生对市场营销管理哲学发展阶段的认识和理解。

二、考生要求

（一） 市场与市场营销的含义 要求考生能够清楚地掌握市场在市场营销学中的含义，理解市场是由三个主要因素构成的；

了解市场按照不同的划分方法，可以分为许多类型的市场，并了解每一种市场的特征。熟悉 掌握市场营销的一些核心概念：基本需求和欲望、产品需求、产品、价值、交换和交易。

（二） 市场营销管理的实质和任务 要求考生熟悉掌握市场营销管理的实质；熟悉掌握八种不同的要求状况，以及在不同的要求

状况下应该进行怎样的市场营销管理；理解适应要求和创造需求的区别，并掌握几种创造需 求的方法。

（三） 市场营销管理哲学 要求考生清楚地了解市场营销管理哲学的发展阶段：生产观念、产品观念、推销观念、市场

营销观念、客户观念和社会市场营销观念。

第二章 市场营销组合

一、 考生目的

通过本章内

营销师国家职业技能鉴定考试指南

（基础知识部分）

第一部分 考试目的与要求

第一章市场营销基本理念

1

一、考试目的

通过本章内容的考试，主要检验考生对市场营销基本理念的掌握和理解情况。检验考生对市 场的内涵、市场的类型和特征的认识，对市场营销核心概念的掌握情况；检验考生对市场营 销管理的认识和灵活运用；检验考生对市场营销管理哲学发展阶段的认识和理解。

二、考生要求

（一） 市场与市场营销的含义 要求考生能够清楚地掌握市场在市场营销学中的含义，理解市场是由三个主要因素构成的；

了解市场按照不同的划分方法，可以分为许多类型的市场，并了解每一种市场的特征。熟悉 掌握市场营销的一些核心概念：基本需求和欲望、产品需求、产品、价值、交换和交易。

（二） 市场营销管理的实质和任务 要求考生熟悉掌握市场营销管理的实质；熟悉掌握八种不同的要求状况，以及在不同的要求

状况下应该进行怎样的市场营销管理；理解适应要求和创造需求的区别，并掌握几种创造需 求的方法。

（三） 市场营销管理哲学 要求考生清楚地了解市场营销管理哲学的发展阶段：生产观念、产品观念、推销观念、市场

营销观念、客户观念和社会市场营销观念。

第二章 市场营销组合

一、 考生目的

通过本章内

国家职业技能鉴定参考试题

1、什么是技能？人的技能包含哪几个要素？

答：技能是人在意识支配下所具有的肢体动作能力。

人的技能包含智能与体能两个因素。 2、什么是职业技能？

答：职业技能是指人在职业活动范围内需要掌握的技能。（可分为言语技能和肢体技能） 3、职业技能的主要特点是什么？

答：①要在具体工作实践中或模拟条件下的实际操作中进行训练和培养。

②技能一旦掌握一般不易忘却。

③各种职业的性质及其技能形式有差别。 4、什么是职业技能鉴定？

答：职业技能鉴定是按照国家规定的职业标准，通过政府授权的考核鉴定机构，对劳动者的专业知识和技能水平进行客观公正、科学规范地评价与认证的活动。 5、职业人技能鉴定的对象包含什么内容？ 答：职业技能鉴定的主要对象是劳动者从事某一特定的职业活动所具备的职业技能。它包含了两个层次的内容。一是要测量劳动者掌握特定的生产劳动技能的专业性质；二是要测量劳动者运用这些技能解决实际问题、完成工作任务的能力水平，即职业技能的等级。 6、职业技能鉴定的本质属性是什么？

答：技能鉴定的本质是一种考试，具有考试所应有的共性特征。

第一， 职业技能鉴定属于标准参照性考试。 第二， 职业技能鉴定属于综合性性社会考试。 7、什么是标准参

维修电工国家职业资格二级

（技师）理论

一、单项选择题（第1～20题。请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。

每题1分，共20分。）

1．关于创新的论述，正确的是（ ）。

A、创新就是出新花样 B、创新就是独立自主

C、创新是企业进步的灵魂 D、创新不需要引进外国的新技术 2. 养成爱护企业设备的习惯，( )。

A、在企业经营困难时是很有必要的 B、对提高生产效率是有害的 C、对于效益好的企业是没有必要的 D、是体现职业道德和素质的一个重要方面 3. 下面不是利用电磁感应原理制成的设备是 ( )。

A、变压器 B、电动机 C、柴油机 D、发电机

4. 劳动安全卫生管理制度对未成年工给予了特殊的劳动保护，规定严禁一切企业招收未

满( )周岁的童工。

A、13 B、15 C、16 D、18

5. 数据选择器在( )信号的控制下，从多路数据中选择一路数据作为输出信号。

A、脉冲 B、地址 C、程序 D、时钟

6. 移位寄存器型计数器可分为环形计数器和( )计数器两种。 A、开环形

称 名 位 单 名 姓 证 考 准 区 地

焊工理论知识试卷

注 意 事 项

1、本试卷依据2001年颁布的《焊工》国家职业标准命制， 线 考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 此

一 二 总 分 过得 分 得 分 评分人 超 一、单项选择题(第1题～第60题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号

中。每题1分，满分60分。)

1．职业道德包括很多内容，但是不包括( )。

准 A、职业道德意识 B、职业道德培养 C、职业道德意义 D、职业道德品质 2．劳动者通过诚实的劳动，( )。 A、主要是为了改善自己的生活

B、在改善自己生活的同时，也为增进社会共同利益而劳动 不 C、不是为改善自己的生活，只是为增进社会共同利益而劳动 D、仅仅是为了个人谋生，而不是为建设国家而劳动。 3．职业道德首先要从( )的职业行为规范开始。

题