食品安全管理员考试题库及答案

2019电梯安全管理员考试题库及答案

一、判断题

1、持证作业人员发现事敀隐患戒者其他丌安全因素未立卲报告造成特种设备事敀的，撤销《特种设备作业人员证》，持证人织生丌得再次申请《特种设备作业人员证》正确答案为：B

2、《特种设备安全监察条例》第六十五条规定：特种设备安全监督管理部门应当制定特种设备应急预案。特种设备使用单位应当制定事敀应急与项预案，幵定期进行事敀应急演练正确答案为：A

3、乘客召唤电梯时，丌要同时按压上、下两个方向的召唤按钮，以提高电梯运行敁率正确答案为：A

4、电梯停在某层，乘客进入轿厢后，超载信号报警，电梯已经超载，为了使乘客方便，这时电梯司机应主劢退出，让乘客优先乘座电梯正确答案为：B

5、特种设备捆验捆测机构呾捆验捆测人员利用捆验捆测工作敀意刁难特种设备生产、使用单位，特种设备生产、使用单位有权向特种设备安全监督管理部门投诉，接到投诉的特种设备安全监督管理部门应当及时进行调查处理正确答案为：A

6、电梯运行中因停电戒其他原因突然停梯而造成将乘客困在梯内时，若轿厢丌在层站的门区位置内，司机可以从轿厢内打开轿门呾层门，将乘客放出。正确答案为：B

7、参加特种设备作业人员考试的人员，应向考试机构提交正面免冠照片2张正确答案为：A

8、防越程保

附件1

食品生产企业食品安全管理人员

必备知识考试题库

一、判断题（共150道）

1.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（×）

2.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（×）

3.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（×）

4.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（×）

5.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（×）

6.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（×）

7.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（×）

8.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。（×）

9.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（×）

10.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（×）

11.禁止生产无

篇一：食品安全管理小组成员及职责

食品安全管理小组成员及职责

为加强食品监管，确保食品安全，经研究决定成立食品安全小组，负责公司食品的安全、预防和处理食品安全事故，其组成及职责如下： 一:食品安全小组成员如下

组长/成员：唐潇

二:职责分配

组长/成员：唐潇

1全面领导日常工作，传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性 2负责国家食品质量安全的法律、法规贯彻执行工作 3负责食品生产和市场准入工作

4做好检验把关工作，对产品的监视和测量实施监督职能 5负责对不合格品的识别

6负责质量信息反馈工作，包括顾客满意和顾客抱怨的沟通及与顾客有关的数据分析

7负责仓库管理、编制采购需求

8组织对供方的评价，确保从合格供方中采购物品

9负责良好生产环境的保持

10负责安全消防工作

篇二：(2)餐饮服务食品安全管理人员岗位职责

餐饮服务食品安全管理人员岗位职责

1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；

2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；

3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见；

4、对食品检验工作进行管理；

5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患

食品安全管理考试题目及答案

【选择题】

1、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(

专业知识 试题(1) 分数：100.0 考试时间：50分钟 您的得分为：0 (红框中为做错的题,请注意复习) 一、单项选择(每题2.0分)：

1.以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? (答案:C)

? ? ? ?

A.彻底加热 B.严格消毒 C.充分清洗 D.消毒液浸泡

2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。 (答案:C)

? ? ? ?

A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作

3.凉菜的污染主要来自于_____。 (答案:A)

? ? ? ?

A.熟制后的加工环节 B.选择材料环节 C.清洗环节 D.食用环节

4.建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是_____。 (答案:B)

? ? ? ?

A.1次/1～2天 B.1次/2～3天 C.1次/3～4天 D.1次/4～5天

5.岗边培训的特点不包括_____。 (答案:C)

?

A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作，以便了解培训是否达到效果

? ? ?

B.通常是一对一进行

C.一般是在进行内部检查的同时，针对个别需立即整改的问题开展 D.适合大规模进行

6.在水气较多场所设置的吊顶，应注意的方法中错误

专业知识 试题(1) 分数：100.0 考试时间：50分钟 您的得分为：0 (红框中为做错的题,请注意复习) 一、单项选择(每题2.0分)：

1.以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? (答案:C)

? ? ? ?

A.彻底加热 B.严格消毒 C.充分清洗 D.消毒液浸泡

2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。 (答案:C)

? ? ? ?

A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作

3.凉菜的污染主要来自于_____。 (答案:A)

? ? ? ?

A.熟制后的加工环节 B.选择材料环节 C.清洗环节 D.食用环节

4.建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是_____。 (答案:B)

? ? ? ?

A.1次/1～2天 B.1次/2～3天 C.1次/3～4天 D.1次/4～5天

5.岗边培训的特点不包括_____。 (答案:C)

?

A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作，以便了解培训是否达到效果

? ? ?

B.通常是一对一进行

C.一般是在进行内部检查的同时，针对个别需立即整改的问题开展 D.适合大规模进行

6.在水气较多场所设置的吊顶，应注意的方法中错误

食品安全管理考试题目及答案

【选择题】

1、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

深圳市市场监督管理局－食品安全管理员考试（1） 试卷类别： 食品安全管理员流通环节

一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)

1、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。 (A)行政责任 (B)民事责任

(C)刑事责任

(D)赔偿责任

2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。 (A)保障食品生产

(B)保证食品安全

(C)保护食品经营 (D)严惩违法行为

3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。

(A)一名

(B)两名

4、取得食品流通许可证的单位，在周围（ ）米内不得有垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。 (A) 15

(B) 25

(C) 35 (D) 50 5、《中华人民共和国食品卫生法》在（ ）年废止。 (A) 2007 (B) 2008

(C) 2009

6、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。

(A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

(B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

(C)

首届全国卫生监督技能竞赛云南省预赛食品安全风险监测竞赛考试题库

第一部分单项选择题

1、《中华人民共和国食品安全法》实施的时间是（ C ）：

A、2009年5月1日

B、2010年6月1日

C、2009年6月1日

D、2011年2月10日

2、《食品检验机构资质认定评审准则》实施的时间是（ A ）：

A、2010年11月1日

B、2010年6月1日

C、2000年6月1日

D、2009年2月10日

3、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ C ）：

A、国家质检总局规定

B、质监部门和卫生部门共同规定

C、国务院卫生行政部门规定

D、国家认可委规定

4、食品安全标准是（ B ）：

A、非强制性标准

B、强制执行的标准

C、大部分是强制性标准，少部分是非强制性标准

1

D、国标、行标、企标三种

5、食品检验实行（ C ）负责制，食品检验报告应加盖食

品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章：

A、食品检验机构

B、检验人

C、食品检验机构与检验人

D、食品检验机构或检验人

6、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（ A ）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告：

A、2小时

B、4小时

C、24小时

D、10小时

7、食品检验机构应当按照国家有关法律法规保障（ C ）安

餐饮行业食品安全管理员培训考试答案

2014-06-04 鉴定考试.

餐饮服务食品安全管理员培训

法律法规练习题 一、单选题

1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。 A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。

A.3个工作日内 B.5个工作日内 C.7个工作日内 D.10个工作日内 4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是

5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚