食品安全培训考核试卷

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食品安全知识培训考核试题

标签:文库时间:2025-03-18
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食品安全知识培训考核试题

餐饮业食品安全知识培训考核试题

一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分) 1、餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 ………( )

2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。…………………( ) 3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的,可责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款;情节

严重的,责令停产停业,直

证……………( ) 4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的,不可以向人民法院起诉 () 5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩,以

入。……………………………………………………( )

6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。( )

7、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气

幕 ………………………………………( ) 8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必

查。……………( ) 9、现榨果蔬汁

餐饮业食品安全知识培训考核试题

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餐饮业食品安全知识培训考核试题

一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分)

1、餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。( )

2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。( )

3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的,可责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证( )

4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的,不可以向人民法院起诉 ( )

5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩,以防鼠类侵入。( )

6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。( )

7、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕( )

8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。( )

9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料,以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁,制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净水。( )

10、未取得餐

餐饮业食品安全知识培训考核试题

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餐饮业食品安全知识培训考核试题

一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分)

1、业可以先营业,经试营业生意好的再办理许可证。( )

2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。( )

3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的,可责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证( )

4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的,不可以向人民法院起诉 ( )

5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩,以防鼠类侵入。( )

6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。( )

7、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕( )

8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。( )

9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料,以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁,制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净水。( )

10、未取得或卫生许可证的,不得从事餐饮

食品安全管理人员能力考核试卷 含答案

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第 1 页 共 8 页

市(区县) 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…

食品安全管理人员能力考核试卷 含答案

注意事项:

1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。

一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)

1、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:( )。

A 、食品

B 、调味品

C 、洗涤用品

D 、食品添加剂

2、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多长时间,并做好记录。( ) A 、15分钟以上 B 、20分钟以上

C 、25分钟以上

D 、30分钟以上

3、食品再加热时,食品的中心温度应高于( ),未经充分加热的食品不得供应和食用。 A.

食品安全管理人员能力考核试卷 含答案

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第 1 页 共 8 页

市(区县) 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…

食品安全管理人员能力考核试卷 含答案

注意事项:

1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。

一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)

1、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:( )。

A 、食品

B 、调味品

C 、洗涤用品

D 、食品添加剂

2、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多长时间,并做好记录。( ) A 、15分钟以上 B 、20分钟以上

C 、25分钟以上

D 、30分钟以上

3、食品再加热时,食品的中心温度应高于( ),未经充分加热的食品不得供应和食用。 A.

幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题

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幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩: 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分 1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。 A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年

2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。 A.二 B.三 C.四 D.五

3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任

4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。 A.可以

B.不可以

5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号

6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。 A.可以 B.不可以 C.有权

7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。 A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构

8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(。 A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。

9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理

幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题

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幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩: 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分 1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。 A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年

2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。 A.二 B.三 C.四 D.五

3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任

4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。 A.可以

B.不可以

5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号

6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。 A.可以 B.不可以 C.有权

7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。 A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构

8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(。 A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。

9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理

食堂餐饮服务食品安全知识培训考核

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食堂食品安全知识考试

食品安全知识培训考试题

姓名 得分

一、填空题(每空2.5分,共10分)

1、国家对食品生产经营实行 制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由 部门负责。

3、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。

4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 年。

二、判断题(对的打√,错的打×,每题4分,共48分)

1、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。 ( )

2、备餐间的室内温度应控制在25℃以下。 ( )

3、《中华人民共和国食品安全法》自2009年12月1日起实施。 ( )

4、《中华人民共和国食品安全法》确立了食

食品安全知识培训总结

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食品安全知识培训总结

  总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料,它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律,让我们好好写一份总结吧。总结你想好怎么写了吗?下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训总结,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

  食品安全知识培训总结1

  为保障我单位餐饮服务食品安全,提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平,依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求,特制订本单位培训方案。

  一、培训目的

  (一)通过培训,使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规,全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。

  (二)对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训,强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识,提高自身食品安全管理水位,加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识,增强食品安全知识水平和操作技能,预防和控制食品安全事件的发生。

  (三)食品安全的专业知识,包括:食品标准;食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防;重大活动餐饮服

安全管理考核试卷

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安全管理考核答卷(1)

一、单选题(每题1分)20题

1.下列关于《安全生产法》的描述,最准确的一项是( )。 A.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律。 B.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律,它适用于所有的生产经营单位。

C.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律,它适用于所有的生产经营单位,是我国法律体系的核心。

D.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律,它适用于所有的生产经营单位,是我国安全生产法律体系的核心。

2.为了加强安全生产监督管理,( )生产安全事故的发生,保障人民群众生命财产安全,促进经济发展和保障社会稳定,必须加强安全生产立法工作。

A.防止和减少。 B.控制。 C.预防。 D.降低。

3.《消防法》的立法目的( )。

1

A.为了预防火灾和减少火灾危害,保护公民人身、公共财产和公民财产的安全;维护公共安全,保障社会主义现代化建设的顺利进行。

B.为了加强安全生产监督管理,预防和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全,促进经济发展。

C.为了预防火灾和减少火灾危害,保