食品安全培训考核试卷
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食品安全知识培训考核试题
食品安全知识培训考核试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题
一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分) 1、餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 ………( )
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。…………………( ) 3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的,可责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款;情节
严重的,责令停产停业,直
至
吊
销
许
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证……………( ) 4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的,不可以向人民法院起诉 () 5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩,以
防
鼠
类
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入。……………………………………………………( )
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
7、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气
幕 ………………………………………( ) 8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必
做
健
康
检
查。……………( ) 9、现榨果蔬汁
餐饮业食品安全知识培训考核试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题
一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分)
1、餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。( )
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。( )
3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的,可责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证( )
4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的,不可以向人民法院起诉 ( )
5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩,以防鼠类侵入。( )
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
7、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕( )
8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。( )
9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料,以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁,制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净水。( )
10、未取得餐
餐饮业食品安全知识培训考核试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题
一、是非题(对的打“√”,错的打“×”,每题2分)
1、业可以先营业,经试营业生意好的再办理许可证。( )
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。( )
3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的,可责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证( )
4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的,不可以向人民法院起诉 ( )
5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩,以防鼠类侵入。( )
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
7、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕( )
8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。( )
9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料,以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁,制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净水。( )
10、未取得或卫生许可证的,不得从事餐饮
食品安全管理人员能力考核试卷 含答案
第 1 页 共 8 页
市(区县) 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…
食品安全管理人员能力考核试卷 含答案
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:( )。
A 、食品
B 、调味品
C 、洗涤用品
D 、食品添加剂
2、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多长时间,并做好记录。( ) A 、15分钟以上 B 、20分钟以上
C 、25分钟以上
D 、30分钟以上
3、食品再加热时,食品的中心温度应高于( ),未经充分加热的食品不得供应和食用。 A.
食品安全管理人员能力考核试卷 含答案
第 1 页 共 8 页
市(区县) 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…
食品安全管理人员能力考核试卷 含答案
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:( )。
A 、食品
B 、调味品
C 、洗涤用品
D 、食品添加剂
2、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多长时间,并做好记录。( ) A 、15分钟以上 B 、20分钟以上
C 、25分钟以上
D 、30分钟以上
3、食品再加热时,食品的中心温度应高于( ),未经充分加热的食品不得供应和食用。 A.
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩: 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分 1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。 A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。 A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。 A.可以
B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。 A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。 A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(。 A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩: 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分 1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。 A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。 A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。 A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。 A.可以
B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(。 A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。 A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。 A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(。 A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理
食堂餐饮服务食品安全知识培训考核
食堂食品安全知识考试
食品安全知识培训考试题
姓名 得分
一、填空题(每空2.5分,共10分)
1、国家对食品生产经营实行 制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由 部门负责。
3、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。
4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 年。
二、判断题(对的打√,错的打×,每题4分,共48分)
1、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。 ( )
2、备餐间的室内温度应控制在25℃以下。 ( )
3、《中华人民共和国食品安全法》自2009年12月1日起实施。 ( )
4、《中华人民共和国食品安全法》确立了食
食品安全知识培训总结
食品安全知识培训总结
总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料,它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律,让我们好好写一份总结吧。总结你想好怎么写了吗?下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训总结,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
食品安全知识培训总结1
为保障我单位餐饮服务食品安全,提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平,依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求,特制订本单位培训方案。
一、培训目的
(一)通过培训,使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规,全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。
(二)对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训,强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识,提高自身食品安全管理水位,加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识,增强食品安全知识水平和操作技能,预防和控制食品安全事件的发生。
(三)食品安全的专业知识,包括:食品标准;食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防;重大活动餐饮服
安全管理考核试卷
安全管理考核答卷(1)
一、单选题(每题1分)20题
1.下列关于《安全生产法》的描述,最准确的一项是( )。 A.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律。 B.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律,它适用于所有的生产经营单位。
C.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律,它适用于所有的生产经营单位,是我国法律体系的核心。
D.《安全生产法》是综合规范安全生产法律制度的法律,它适用于所有的生产经营单位,是我国安全生产法律体系的核心。
2.为了加强安全生产监督管理,( )生产安全事故的发生,保障人民群众生命财产安全,促进经济发展和保障社会稳定,必须加强安全生产立法工作。
A.防止和减少。 B.控制。 C.预防。 D.降低。
3.《消防法》的立法目的( )。
1
A.为了预防火灾和减少火灾危害,保护公民人身、公共财产和公民财产的安全;维护公共安全,保障社会主义现代化建设的顺利进行。
B.为了加强安全生产监督管理,预防和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全,促进经济发展。
C.为了预防火灾和减少火灾危害,保