茶文化讲义

茶 文 化

嘉应学院生命科学院 钟艳梅

什么是茶文化？

?一切与茶有关的物质和精神现象，内容包括：茶事、茶饮、茶礼、茶俗、茶艺、茶道以及与茶相关的众多

文化现象。

茶文化内容

?一、茶之历史 ;二、茶之现状;三、茶之栽培;四、茶之加工;五、茶之名品;六、茶之艺道;七、茶之器具;八、茶之文化;九、茶之名人;十、茶之掌故;十一茶之传说;十二茶与健康;十三茶的利用

第一章 茶的历史 一、茶的发现和利用 ?1.起源传说

?2.茶的发现和利用 : 距今大约五六千年的历史 ?3.茶字的由来

?“茶”字读音（Cha）在西汉时己确立,字形在中唐之前一般写作“荼”，到中唐时“茶”的音、形、义才趋于统一。 二、茶树原产地

三、茶文化的悠久历史 ?(一) 茶文化的缘起

?茶文化起源地--巴蜀地区

?历史原因:

? 先秦纳贡 （茶贡） 、汉魏立业（形成茶业）、 西晋称冠

（二）茶文化的形成和发展

1.茶文化的形成条件：自然条件——中国是茶树原产地，最早发现和利用茶 ? 社会条件——茶的自然属性与中国文化精髓相结合 2.茶文化的发展概况

（1）两晋、南北朝是中国茶文化的萌芽时期 (2) 唐代是中国茶文化形成时期 (3)宋

茶文化：

1. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺

2. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化

3. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽 4. 茶的起源传说是神农尝百草，发现( D )而得之。

A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 5. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

6. 擂茶在宋代称为( B )。 A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 7. 明代饮用茶叶主要是( C )。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 8. 世界上第一部茶书的书名是( C )。

A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶录》 9. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书

10. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( B )。

A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏

茶文化基本知识

1、最早记载茶叶药用的书籍——茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用、饮用。

传说早在四五千年前的神农时代，就有“得荼而解毒”之说。因而最早记载饮茶的是本草一类的“药书”，如《神农本草》、《食论》、《本草拾遗》、《本草纲目》等。

2、擂茶在宋代的名称——擂茶是一种将擂茶脚子用沸水冲泡的，也有生料捣烂后再煮烧一下的，有的就成了粥状，故宋代有“茗粥”之称。 3、宋代“豆子茶”的成分 ——

取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水沏泡即成。

4、明代主要饮用茶类的名称——明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式进入了人们的生活。 5、六大茶类齐全的朝代——清代

6、世界上第一部茶书的书名——唐代陆羽写的《茶经》

7、世界上第一部茶书的作者——世界上第一部茶书《茶经》的作者，唐代陆羽 8、唐代饮茶风盛的原因 ——

自唐开元年间起，唐人上至天子，下迄黎民，几乎所有人都不同程度地饮茶，专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的。皇室的嗜茶导致王公贵族们争相仿效。当时在诗人、音乐家等中都有嗜茶者。 唐代之所以能够在全国范围内形成身深厚的饮茶风气，还与陆羽等人的大力提倡有极

茶文化：

1. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺

2. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化

3. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽 4. 茶的起源传说是神农尝百草，发现( D )而得之。

A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 5. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

6. 擂茶在宋代称为( B )。 A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 7. 明代饮用茶叶主要是( C )。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 8. 世界上第一部茶书的书名是( C )。

A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶录》 9. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书

10. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( B )。

A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏

茶文化基本知识

1、最早记载茶叶药用的书籍——茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用、饮用。

传说早在四五千年前的神农时代，就有“得荼而解毒”之说。因而最早记载饮茶的是本草一类的“药书”，如《神农本草》、《食论》、《本草拾遗》、《本草纲目》等。

2、擂茶在宋代的名称——擂茶是一种将擂茶脚子用沸水冲泡的，也有生料捣烂后再煮烧一下的，有的就成了粥状，故宋代有“茗粥”之称。 3、宋代“豆子茶”的成分 ——

取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水沏泡即成。

4、明代主要饮用茶类的名称——明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式进入了人们的生活。 5、六大茶类齐全的朝代——清代

6、世界上第一部茶书的书名——唐代陆羽写的《茶经》

7、世界上第一部茶书的作者——世界上第一部茶书《茶经》的作者，唐代陆羽 8、唐代饮茶风盛的原因 ——

自唐开元年间起，唐人上至天子，下迄黎民，几乎所有人都不同程度地饮茶，专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的。皇室的嗜茶导致王公贵族们争相仿效。当时在诗人、音乐家等中都有嗜茶者。 唐代之所以能够在全国范围内形成身深厚的饮茶风气，还与陆羽等人的大力提倡有极

茶文化基本知识

1、最早记载茶叶药用的书籍——茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用、饮用。

传说早在四五千年前的神农时代，就有“得荼而解毒”之说。因而最早记载饮茶的是本草一类的“药书”，如《神农本草》、《食论》、《本草拾遗》、《本草纲目》等。

2、擂茶在宋代的名称——擂茶是一种将擂茶脚子用沸水冲泡的，也有生料捣烂后再煮烧一下的，有的就成了粥状，故宋代有“茗粥”之称。 3、宋代“豆子茶”的成分 ——

取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水沏泡即成。

4、明代主要饮用茶类的名称——明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式进入了人们的生活。 5、六大茶类齐全的朝代——清代

6、世界上第一部茶书的书名——唐代陆羽写的《茶经》

7、世界上第一部茶书的作者——世界上第一部茶书《茶经》的作者，唐代陆羽 8、唐代饮茶风盛的原因 ——

自唐开元年间起，唐人上至天子，下迄黎民，几乎所有人都不同程度地饮茶，专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的。皇室的嗜茶导致王公贵族们争相仿效。当时在诗人、音乐家等中都有嗜茶者。 唐代之所以能够在全国范围内形成身深厚的饮茶风气，还与陆羽等人的大力提倡有极

茶文化基本知识

1、最早记载茶叶药用的书籍——茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用、饮用。

传说早在四五千年前的神农时代，就有“得荼而解毒”之说。因而最早记载饮茶的是本草一类的“药书”，如《神农本草》、《食论》、《本草拾遗》、《本草纲目》等。

2、擂茶在宋代的名称——擂茶是一种将擂茶脚子用沸水冲泡的，也有生料捣烂后再煮烧一下的，有的就成了粥状，故宋代有“茗粥”之称。 3、宋代“豆子茶”的成分 ——

取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水沏泡即成。

4、明代主要饮用茶类的名称——明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式进入了人们的生活。 5、六大茶类齐全的朝代——清代

6、世界上第一部茶书的书名——唐代陆羽写的《茶经》

7、世界上第一部茶书的作者——世界上第一部茶书《茶经》的作者，唐代陆羽 8、唐代饮茶风盛的原因 ——

自唐开元年间起，唐人上至天子，下迄黎民，几乎所有人都不同程度地饮茶，专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的。皇室的嗜茶导致王公贵族们争相仿效。当时在诗人、音乐家等中都有嗜茶者。 唐代之所以能够在全国范围内形成身深厚的饮茶风气，还与陆羽等人的大力提倡有极

茶文化：

1. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺

2. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化

3. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽 4. 茶的起源传说是神农尝百草，发现( D )而得之。

A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 5. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

6. 擂茶在宋代称为( B )。 A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 7. 明代饮用茶叶主要是( C )。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 8. 世界上第一部茶书的书名是( C )。

A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶录》 9. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书

10. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( B )。

A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏

茶文化赏析 解析

一、 单选题 1、《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（C） A．北沙参 B．莲子 C．茶叶 D．金银花

解析：本题考点是茶的起源。

神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒,这种植物是茶叶。因此，本题参考答案是C。 2、“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（B） A．《大观茶论》 B．《茶经》 C．《茶录》 D．《茶述》

解析：本题考点是《茶经》的特点。

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自《茶经》。因此，本题参考答案是B。

3、中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（A） A．唐代 B．宋代 C．元代 D．明代

解析：本题考点是唐代茶的发展。

中国茶文化的第一个高峰是在唐代。因此，本题参考答案是A。

4、茶字萌芽于哪个朝代？（B） A．隋朝 B．汉朝 C．唐朝 D．明朝

解析：本题考点是茶字的起源。

茶字萌芽于汉朝。因此，本题参考答案是B。

5、茶字是由哪个汉字演变出来的呢？（A） A．荼 B．槚 C．茗 D．茶

解析：本题考点是茶字的演化过程。

茶字是由汉字荼演变出来。因此，本题参考答案是A。

6、我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？（A）

学 号： 2010012234

课 程 论 文

题 目 学 院 专 业 班 级 学生姓名 指导教师 职 称

茶文化与茶叶经济发展

经济贸易学院 贸易经济

2010级贸易经济2班

何永梅 胡宝娣 教授

2012 年 4

月 19 日

重庆工商大学课程论文成绩评定表

学院： 经济贸易 班级： 贸易经济2班 学生姓名：何永梅 学号： 2010012234 论文题目： 优秀 项目 分值 (100>x≥90) 参考标准 良好 (90>x≥80) 参考标准 中等 (80>x≥70) 参考标准 学习态度较好 观点正确，论述有依据，对所学知识能进行一定的运用，有一定的分析能力，材料能说明观点 及格 (70>x≥60) 参考标准 学习态度一般 观点正确，有一定的分析能力，材料基本能说明观点 不及格(x<60) 参考标准 学习马虎，纪律涣散， 在运用知识上存在概念性错误或主要材料不能说明观点 评分 学习态度 学习态度认真，学习态度比15 科学作风严谨 较认真，科学作风良好 论点鲜明，论据确凿，能综合运用和深化所学知识，有很强的论点正确，论据可靠，能较好地运用所学知识，有较强的分析能力和概括能力，文章材料比较翔实可靠，有一定的说服力 有独特见解，学有较新颖的见解，学术水平或价值较高 结构严谨，逻辑性强，层次清结构合理，符合逻辑，文章言准确，文字流畅，符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文 论证能力 50 分析能力和概括能力，文章材料翔实可靠，说服力很强 有一定的新见解 有一定见解 缺乏见解 观念陈旧 创新 10 术水平或价值高 结构合理，层文理通顺，用达到规范化要求，书写比较工整或用计算机打印成文 结构基本合清楚，文字尚范化要求 内容空泛，结构混乱，文字表达不清，错别字较多，达不到规范化要求 次较为分明，理，逻辑基本词比较准确，通顺，达到规论文撰写质量及规范化 25 晰，语言准确，层次分明，语文字流畅，语言准确、生动，完全符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文 指导教师评定成绩： 指导教师评语：

指导教师签名： 年 月 日

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茶文化与茶叶经济发展

摘要：随着时代的发展，人们对茶文化的认识越来越多，茶产品的文化性成为茶业竞争的重要元素，文化附加值作用于