2022年食品安全科普知识竞赛

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食

食品安全科普知识竞赛题（有答案）

一、选择题（20道）

1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。

A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下

食品安全科普知识竞赛题（有答案）

一、选择题（20道）

1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。

A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食

全国食品安全科普知识竞赛

答案及科学解析

一、单选题（20道）

1．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。

答案：C．四季豆

科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。

2．缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ）。

答案：A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

科学解析：《食用盐碘含量》食品安全国家标准规定，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20~30毫克/千克。有些人群无需食用加碘盐：（1）非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐。如：山东省菏泽地区的一些县区，属于高碘地区，不需要强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。（2）甲亢患者不需食用加碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。（3）甲状腺炎患者不要食

全国食品安全科普知识竞赛

答案及科学解析

一、单选题（20道）

1．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。

答案：C．四季豆

科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。

2．缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ）。

答案：A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

科学解析：《食用盐碘含量》食品安全国家标准规定，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20~30毫克/千克。有些人群无需食用加碘盐：（1）非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐。如：山东省菏泽地区的一些县区，属于高碘地区，不需要强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。（2）甲亢患者不需食用加碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。（3）甲状腺炎患者不要食

“富岗杯”邢台市纪念郭守敬诞辰780周年

科普知识竞赛试题

今年是郭守敬诞辰780周年，为大力宣传郭守敬的科学创新精神，普及推广节水节能、防灾减灾等科学知识，营造大众学科学、用科学、讲科学、理解科学、参与科学的社会氛围，进一步提高全民的科学素质，促进经济社会又好又快发展，特组织本次全市科普知识竞赛。 1、今年是郭守敬诞辰（ ）周年。 A、770 B、780 C、790 2、郭守敬是我国（ ）科学家。 A、清代 B、元代 C、明朝 3、郭守敬故乡是（ ）

A、北京市 B、河北省邢台市C、宁夏自治区

4、郭守敬创制的授时历是世界上古代历法中最优秀，使用时间最长的一部历法。与世界现行的《格里历》回归年值是一致的，但比《格里历》早了（ ）年。 A、301 B、311 C、321

5、郭守敬的科学成就包括（ ）四个方面。 A、天文、地理、数学、仪器仪表制造 B、天文、数学、水利、仪器仪表制造 C、水利、珠算、天文、仪器仪表制造

6、郭守敬以海平面为零点，比较大都与汴梁的高程差，最早使用了海拔概念，比（ ）提出的平均海水面概念早了560年。 A、牛顿 B、高斯 C、伽

计量知识竞赛科普知识

1、能力验证活动的组成

能力验证活动包括能力验证计划、实验室间比对和测量审核。

能力验证计划是为保证实验室在特定检测、测量或校准领域的能力而设计和运作的实验室间比对。 2、检测的对象

计量检测的对象是某些计量器具产品和定量包装商品。 3、检测的含义

法定计量检定机构计量技术人员从事的计量检测，主要是指计量器具新产品和进口计量器具的型式评价、定量包装商品净含量的检验。 4、计量检定的特点

（1）检定的对象是计量器具，而不是一般的工业产品；

（2）检定的目的是确保量值的统一和准确可靠，其主要作用是评定计量器具的计量性能是否符合法定要求； （3）检定的结论是确定计量器具是否合格，是否允许使用；

（4）检定具有计量监督管理的性质，即具有法制性。法定计量检定机构或授权的计量技术机构出具的检定证书，在社会上具有特定的法律效力。 5、工业计量

工业计量也称为工程计量。一般是指工业、工程、生产企业中的实用计量。

广义的工业计量是指除了科学计量、法制计量以外的其他计量测试活动，它是涉及应用领域的计量测试活动的统称，涉及社会生活的各个领域。在生产和其他各种过程中的应用计量技术均属于工业计量的范畴。

工业计量一词是我国对这些计量测试

2021年315食品安全知识竞赛题库

1. 使用三槽五步清洁法进行清洁消毒时，消毒剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题]

A、15

B、10

C、5(正确答案)

D、2

2. 使用喷枪操作清洁法进行清洁消毒时，清洁剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题]

A、2

B、5(正确答案)

C、10

D、15

3. 紫外线消毒灯进行加工间空气消毒，每次的消毒时间不少于( )分钟。 [单选题]

A、10分钟

B、20分钟

C、30分钟(正确答案)

D、40分钟

4. 如果一件加工工具一直在使用，则需每（）小时进行清洁和消毒一次。 [单选题]

A、1

B、2

C、3

D、4(正确答案)

5. 关闭紫外灯后( )分钟，方可进入消毒空间。 [单选题]

A、15

B、30(正确答案)

C、45

D、60

6. 泡沫分配器中间的阀门开关控制( ) [单选题]

A、清洁剂

B、消毒剂

C、水(正确答案)

7. 公司规定，生鲜区工作人员需随身携带或在健康证公示栏共识健康证的( ) [单选题]

A、原件

B、办理小票

C、复印件(正确答案)

D、副本

8. 工作服穿戴的正确顺序是( ) [单选题]

A、从内到外

B、从下到上

C、从上到下(正确答案)

D、从左到右

9. 手部清洁是，搓洗的时间不少于( )秒 [单选题]

A、10

B、20(正确答案)

C、3

1、工笔是哪种绘画形式的技法（D）

A.水彩画 B.油画 C.水粉画 D.国画

2、人体含水量百分比最高的器官是（C）

A.肝 B.肾 C.眼球

3、人体最大的解毒器官是（C）

A.胃 B.肾脏 C.肝脏 D.脾

4、中国民间“送灶神”时要吃粘牙的甜食，这是为了（D）

A.容易打发小孩子 B.是灶神喜欢的食品 C.甜为吉利 D.用糖粘住灶神的牙

5、下列哪种邮件如果丢失了，邮局不负赔偿责任（A）

A.平信 B.挂号信 C.保价邮件 D.非保价邮包 E.特快专递邮

6、全世界最大的石佛像在(A)

A.四川乐山 B.河南洛阳 C.四川屏山 D.四川江津

7、狗热时用什么散热(B)

A.皮肤 B.舌头 C.眼睛 D.耳朵

8 、现在美国国旗星条旗上有多少颗星: (C)

A.25颗 B.30颗 C.50颗 D.60颗

9 、鱼、蛙、蛇等冷血动物的体温是(B)

A.固定不变的 B.随外界的温度变化而变化 C.随体形的大小变化而变化

10、按照风俗习惯戒指带在中指上表示(B)

A.正在寻找对象 B.正在恋爱之中 C.表示独身 D.表示离婚 E.表示结婚

11、智力的核心是(C)

A.机械记忆能力 B.注意力 C.抽象