中级厨师证理论考试试题

1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种

11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法

12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润

13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种

11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法

12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润

13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

注意：试卷上不要作任何标记；将姓名、学号、试卷种类正确、清晰地填写在答题卡上，否则不计成绩。

初级建（构）筑物消防员模拟结业理论考试试卷-A（修订1）

北京清大东方消防职业技能培训学校

初级建（构）筑物消防员模拟结业理论考试试卷（A）

第一部分 判断题

1、火是以释放热量并伴有烟或火焰或两者兼有为特征的燃烧现象。 （√ ） 2、火灾是在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。（ ）

3、国家标准GB/T4968-2008《火灾分类》中根据可燃物的类型和燃烧特性，将火灾定义为A类、B类、C类、D类、E类、F类六种不同的类别。（ √）

4、燃烧是可燃物与氧化剂作用发生的放热反应，通常伴有火焰、发光和（或）发烟的现象。 （ √） 5、具备了燃烧必要条件，并不意味着必定会发生燃烧。（ √ ）

6、燃烧只能在空气（氧）存在时才能发生，在其他氧化剂中不能发生。（ ）

7、闪点是评定液体火灾危险性的主要依据。物质的闪点越高，火灾危险性就越大；反之， 则越小。（ ） 8、物质燃烧或热解后产生的气体、固体和烟雾称为燃烧产物。燃烧产物有完全燃烧产物和不完全燃烧产物两类。（ ）

9、烟气的危害性主要表现为毒害性、减光性和恐怖性。（ √）

10、

注意：试卷上不要作任何标记；将姓名、学号、试卷种类正确、清晰地填写在答题卡上，否则不计成绩。

初级建（构）筑物消防员模拟结业理论考试试卷-A（修订1）

北京清大东方消防职业技能培训学校

初级建（构）筑物消防员模拟结业理论考试试卷（A）

第一部分 判断题

1、火是以释放热量并伴有烟或火焰或两者兼有为特征的燃烧现象。 （√ ） 2、火灾是在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。（ ）

3、国家标准GB/T4968-2008《火灾分类》中根据可燃物的类型和燃烧特性，将火灾定义为A类、B类、C类、D类、E类、F类六种不同的类别。（ √）

4、燃烧是可燃物与氧化剂作用发生的放热反应，通常伴有火焰、发光和（或）发烟的现象。 （ √） 5、具备了燃烧必要条件，并不意味着必定会发生燃烧。（ √ ）

6、燃烧只能在空气（氧）存在时才能发生，在其他氧化剂中不能发生。（ ）

7、闪点是评定液体火灾危险性的主要依据。物质的闪点越高，火灾危险性就越大；反之， 则越小。（ ） 8、物质燃烧或热解后产生的气体、固体和烟雾称为燃烧产物。燃烧产物有完全燃烧产物和不完全燃烧产物两类。（ ）

9、烟气的危害性主要表现为毒害性、减光性和恐怖性。（ √）

10、

中级钳工理论考试题

一、填空题

1.采用短圆柱孔定位，能消除工件自由度，而采用长圆柱孔定位能消除自由度。 2.锉刀分普通锉、和三类。

3.夹紧力的三个基本要素是方向、大小和 。 4.细齿锯条适用于锯割 材料或较小的切面。

5.带传动机构中，拉紧装置可以通过调整 ，而重新使拉力恢复到要求。 6.要使直流电动机反转，可以改变 中电流方向或改变励磁绕组中电流方向。 7. 影响机械设备装配精度的有关尺寸彼此 地连接起来，可构成 一个封闭外形，所谓装配尺寸链就是指这些相互关联尺寸的总称。 8.机床照明使用电压是 伏。

9. 螺纹装配有双头螺栓的装配和 的装配。 10.滤油器的作用是对液体进行 。

二、多选题

1. 锉刀种类分（ ）、（ ）和（ ）。 A 三角锉 平面锉 圆锉

B 三角锉 圆锉 四方锉 C 普通锉 特种锉 整形锉

2. 机床照明电源是用用（ ）开关控制的，机床照明电线应（ ），机床照明使用的电压是（）伏。 A 刀闸开关 包扎 36

B 二级组合 穿管

无锡商业职业技术学院

CAD中级理论试题

http://www.haolaiju.net/ReadNews.asp?NewsID=1093

一、填空（60分）

1、 viewres的作用： 。

2、 Ctrl+Z用于： ，画直线时取消一小步可输入_____ _，在任何的操作过程中，想终止

操作的话，可以按______ 键。

3、 平面绘图时，我们可以通过相对直角坐标和相对极坐标来控制线段的点，格式分别为____和____。 4、 控制打开文件时是否以对话框的形式显示的系统变量是：____________。

5、 自动存盘时间确定的系统变量是：____________，以__________为时间单位。 6、 控制填充是否能显示的系统变量是：____________。

7、 AutoCAD图形文件扩展名为___________，模板文件扩展名为______________。 8、 A4图纸幅面的大小是：____________A3图纸幅面的大小是：_________

车辆钳工中级考试试题-选择题（共 843 题） 1.按中位时各油口全封闭的要求选择，（o 型）是具有迨当滑阀机能的三位滑阀。 2.所谓曲柄，指的是两连杆中能作整圈（转动）的构件. 3.用水平仪或自准直仪，测量大型机器和设备中表面较长零件的直线度误差约方法属于（角差）测量法睐。 4.合像水平仪是用来测量水平位置或垂直位置微小角度误差的（角直量仪） 5.在调速阀串联的速度换转接回路中，后接入系统的调速阀的调定流量，应（小于）先接入系统的调速阀的调定流量 6.在一般情况下，滚动轴承径向配合游隙小于（原始游隙）。 7.在升速传动链中，中间传动件的制造误差，对末端件的运动精度影响是（误差被放大） 8.同时承受径向力和轴向力的轴承是（向心推力轴承） 9.做等速运动的凸轮机构，一般适用凸轮作（低速运动）和从杆质量不大的场合。 10. 当向心轴承内圈与轴颈配合较紧，外圈与壳体配合较松吋，它的安装顺序是应先（将轴承装在轴上） 11.在主剖面內，后刀面与切削平面之间的夹角称为（后角）. 12.夹紧装置的基本要求中，重要的一条是（安全可靠). 13.当加工的孔需要依次进行钻多种工步吋，需要采用（快换钻套）. 14.标准群钻磨有月牙形的圆弧刃，圆弧刃上各点的前角由钻

病理中级考试试题（2）－免疫病理

一、A1型题

1．一般不破坏细胞，其致病作用主要通过生物活性物质引起的是哪一型变态反应？ A．Ⅰ型变态反应 B．Ⅱ型变态反应 C．Ⅲ型变态反应 D．Ⅳ型变态反应 E．以上都不是

2．介导Ⅰ型变态反应的抗体是哪一种？ A．IgA B.IgG C. IgD D.IgM E. IgE

3.Ⅰ型变态反应中引起粘液分泌增加的介质是哪一种？

A. 嗜酸性粒细胞趋化因子 B．中性粒细胞趋化因子 C．血小板激活因子 D．组胺 E．白细胞三烯

4．Ⅰ型变态反应中引起一系列临床表现和病理变化是 由于IgE的 Fc段与下列哪一种受体结合？ A．吞噬细胞 Fc受体 B．巨噬细胞 Fc受体 C．肥大细胞 Fc受体 D．嗜酸性粒细胞 Fc受体 E．K细胞 Fc受体 5．下列哪一组属于 I型变态反应的病变？ A．链球菌

病理中级考试试题（2）－免疫病理

一、A1型题

1．一般不破坏细胞，其致病作用主要通过生物活性物质引起的是哪一型变态反应？ A．Ⅰ型变态反应 B．Ⅱ型变态反应 C．Ⅲ型变态反应 D．Ⅳ型变态反应 E．以上都不是

2．介导Ⅰ型变态反应的抗体是哪一种？ A．IgA B.IgG C. IgD D.IgM E. IgE

3.Ⅰ型变态反应中引起粘液分泌增加的介质是哪一种？

A. 嗜酸性粒细胞趋化因子 B．中性粒细胞趋化因子 C．血小板激活因子 D．组胺 E．白细胞三烯

4．Ⅰ型变态反应中引起一系列临床表现和病理变化是 由于IgE的 Fc段与下列哪一种受体结合？ A．吞噬细胞 Fc受体 B．巨噬细胞 Fc受体 C．肥大细胞 Fc受体 D．嗜酸性粒细胞 Fc受体 E．K细胞 Fc受体 5．下列哪一组属于 I型变态反应的病变？ A．链球菌

2009年制冷证考试题

默认分类 2009-04-19 10:10:44 阅读433 评论0 字号：大中小

制冷安全培训考试A卷

一、判断题 下列判断题中正确的打“√”，错误的打“×”（每题1分，共10分） 1、氟制冷系统中应设置干燥器，氨制冷系统中不必设置干燥器。（ ）

2、过冷却器前后，工质的压力不变。（ ） 3、制冷机使用的润滑油，黏度越低越好。（ ） 4、氨机房的排风扇应安装在机房墙壁的上部。（ ） 5、当氨蒸汽中含有2.5%空气时，冷凝器的放热系统降低一半，所以用氨的大型设备都设有空气分离器。（ ）

6、溴冷机冷却水温度过低，会使稀溶液温度过低，从而增大了稀溶液结晶的可能性。（ ）

7、溴化锂吸收式制冷机熔晶管发烫的原因是由于机组结晶而引起。（ ） 8、螺杆式