关于酒的知识

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第一节?酒的基本知识 一、?酒的概念

酒是用食粮、水果等含淀粉或糖的物资经发醇制成的含乙醇（酒精）的饮料，其物理特性是：

1.?常温下呈液态，无色透明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3℃，冰点为－114℃。 2.?不容易感染杂菌，挥发性强。

3.?可溶解酸、碱和少许油类，不溶解盐类，可溶于水，因此刺激性相对小。 ?

二、?酒的功能 1.?酒令人兴奋

酒液中含有各种醇类物资，对人的神经有刺激作用，适当饮用可以强心提神、舒筋活血、祛冷发热、消除疲惫、 2.??酒可以健身

酒是营养价值很高的饮料，特别是低度酒，酒中含有人体所需的粮分、蛋白质、热量、盐类和丰富的维生素等物资，对人体有较好的滋补作用。 3.?酒可以开胃 酒精、维生素B、酸类物资等都有着明显的开胃功能，能刺激和增进人的体腺分泌，如口腔中的唾液、胃囊中的胃液，适当饮用酒可以帮助消化。促进食欲，但烈性酒和啤酒常会抑制食欲。

4.?酒可以药用

酒能杀菌，它常作为中药的重要辅助原料以增加各种药材的疗效，常常饮用药酒可治疗某些疾患。

5.??酒可作调料

酒还是烹调的好作料，可以解腥往腻，增加菜肴的美味，是烹调中不可缺

篇一：与酒相关的古诗词

将进酒

李白

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。

与君歌一曲，请君为我倾耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

醉花阴

李清照

薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂。帘卷西风，人比黄花瘦。

把酒问月

李白

青天有月来几时？我今停杯一问之。

人攀明月不可得，月行却与人相随。

皎如飞镜临丹阙，绿烟灭尽清辉发。

但见宵从海上来，宁知晓向云间没。

白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻？

今人不见古时月，今月曾经照古人。

古人今人若流水，共看明月皆如此。

唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。

菩萨蛮李煜

花明月黯笼轻雾，今霄好向郎边去！

衩袜步香阶，手提金缕鞋。

画堂南畔见，一向偎人颤。

奴为出来难，教君恣意怜。

蝶恋花

晏几道

卷絮风头寒欲尽

坠粉飘红

日日香成阵

新酒又添残酒困

今春不减前春恨

蝶去莺飞无处问

隔水高楼

望断双

名酒知识图片大全面面观

名酒知识图片大全面面观，下面就让我们我们一同走进名酒的世界吧

洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等 ，不同酒精含量的酒水品种.

第一大类：白兰地

白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。

白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

白兰地最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。

主要分为： 人头马系

开心一笑小金在出院的那天收到戴总送来礼物，是一只会说话的鹦 鹉.可是很快发现这只鹦鹉满嘴脏话，非常粗鲁，而且根 本不懂礼貌。 他决心改变鹦鹉。每天对它说礼貌用 语，教它文雅的词汇，放轻柔的音乐，可是一点用 也没有，鹦鹉仍是满嘴下流话。 他生气地冲着鹦鹉 喊，鹦鹉冲着他喊得更响。 一次，他气极了，把鹦 鹉扔进冰箱里。几秒种后，他听到鹦鹉在里面扑腾，叫喊， 咒骂。 突然，安静下来了，一点声儿也没有。半分 钟过去了，还是没声。他担心鹦鹉给冻坏了 ，马上 打开冰箱。 鹦鹉平静地走出来，乖乖地站到他胳膊 上，用非常诚恳的口气说： 很抱歉我惹你生气了，以前 是我做得不对，我决定痛改前非，再不说脏话了，请你原 谅我。 小金惊异于鹦鹉的转变，还没来得及说什么， 鹦鹉接着说道： 我能问问冰箱里面那只鸡 做错了 什么事吗？

葡萄酒基础文化知识分享主讲人：Norman 2012.3.15

葡萄酒分享目录1 2

葡萄酒的定义及种类 葡萄酒的发展历史

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葡萄酒营养与保健葡萄酒的礼仪

“一串葡萄是 美丽，静止与纯洁 的，但它只是水果 而已；一旦压榨后， 它就变成了一种动 物，因为它变成酒 以后，就有了动物 的生命。 --威廉·杨格

葡萄酒的种类按酒的色泽分类：

葡萄酒的评价

摘要

本文主要采用数学统计与分析方法，利用EXCEL,MATLAB等工具解决了有关葡萄酒质量评价的一系列问题。

关于问题一，分析判断两组评酒员评价结果有无显著性差异及哪组结果更可信。首先我们采用t-检验法，根据T值判断差异的显著性，代入数据后求得

P(T?t)双尾=0.00065<0.01，即两组评价结果差异性显著。然后将第一组

10位

评酒员对于酒样品所给评分的方差值与第二组10位评酒员对于酒样品所给评分的方差值做比较，得出第一组的方差较大，所以认为第一组评酒员打分较为严格，即更可信。

关于问题二，在不确定酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量之间的关系的情况下，运用主成分分析法粪别根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行了分级，将红葡萄、白葡萄各分成了优质、较好、一般、劣质四个等级，结果详见表5.2.1至表5.2.4。

关于问题三，采用回归分析法，计算出酿酒葡萄与葡萄酒所共有的理化指标之间的相关系数，结果详见表5.3.1和表5.3.2，其相关系数的绝对值越大表示联系程度越紧密。

关于问题四，首先根据问题三的结果可知酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系，将分析过程简化为只考虑葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。然后查阅资料结合附表1，总结出口感和外观为葡萄酒质量的决定因素，而总

葡萄酒

葡萄酒知识培训资料

§葡萄与葡萄酒历史

大约在7000年前，葡萄的栽培就开始在中亚细亚（包括前苏联南高加索、叙利亚、伊拉克等），后来随着移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊。

世界上有超过5000种葡萄品种，而能够酿酒的品种只有几百种。

葡萄酒专家认为，葡萄酒是由希腊人发明，由罗马人推广开来的，随着历史的发展，教会与葡萄酒产生了密切的联系，葡萄栽培、葡萄酒酿造技术推向了全世界。

在中国，汉朝张骞出使西域后带回葡萄种子，引入葡萄酒酿制技术，自此内地便有了葡萄酒。

§葡萄的适宜生长环境

葡萄的成长需要一定的环境条件，如一定的日照量、一定的土壤及适宜的气候。在我们生活的地球上，有二个生长葡萄的“黄金地带”：北纬30—50度，南纬30—40度。

§葡萄酒的定义

是指用新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵、陈酿而成的饮料酒。

§葡萄酒的分类

※ 含糖量：全干型、半干型、半甜型、甜型

—全干葡萄酒，每升含糖量小于４克；

—半干葡萄酒，每升含糖量４－１２克，酸度不太明显，略带甜味；

—半甜葡萄酒，每升含糖量１２－45克；

—甜葡萄酒，每升含糖量45克以上，以甜味为主，不含酸

※ 色泽：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。

法国葡萄酒

法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表1： 注：*差年，**中等年份，***好年份，****特优年份，★顶好大年 产区/年份 1966 1967 1970 1971 1975 1976 1978 1979 1981 1982 1983 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

波尔多红 波尔多白 Sauternes 勃艮第红 勃艮第白 宝祖利 北罗讷河 Bordeaux Bordeaux Barsac白 Bourgogn Bourgogn Beaujolai Rhone N **** ** *** *** ** *** *** *** *** **** *** **** ★ ** *** **** ★ ** ** *** *** **** **** *** **** *** **** **** **** ★ *** ** *** *** *** *** *** **** *** *** **** **** *** *** *** *** *** *** *** ***

篇一：古代咏酒诗词大全

咏酒诗

卷 耳 诗经

采采卷耳，不盈顷筐；

嗟我怀人，寘彼周行。

陟彼崔嵬，我马虺隤。

我姑酌彼金罍，维以不永怀。

陟彼离冈，我马玄黄，

我姑酌彼兕觥，维以不永伤。

陟彼蛆矣，我马?矣。

我仆痡矣，云何吁矣！

短歌行 曹操

对酒当歌，人生几何？

譬如朝露，去日苦多。

慨当以慷，忧思难忘。

何以解忧？唯有杜康。

青青子衿，悠悠我心。

但为君故，沈吟至今。

呦呦鹿鸣，食野之苹。

我有嘉宾，鼓瑟吹笙。

明明如月，何时可掇？

忧从中来，不可断绝。

越陌度阡，枉用相存。

契阔谈宴，心念旧恩。

月明星稀，乌鹊南飞，

绕树三匝，何枝可依？

山不厌高，海不厌深。

周公吐哺，天下归心。

对酒诗 庾信

数杯还已醉，风云不复知。

唯有龙吟笛，桓伊能独吹。

咏怀诗 阮籍

一日复一朝，一昏复一晨。

容色改平常，精神自飘沦。

临觞多哀楚，思我故时人。

对酒不能言，凄怆怀酸辛。

饮酒二十首 （之十四） 陶渊明

故人赏我趣，挈壶相与至。

班荆坐松下，数斟已复醉。

父老杂乱言，觞酌失行次。

不觉知有我，安知物为贵？

悠悠迷所留，酒中有深味。

连雨独饮 陶渊明

运生会归尽，终古谓之然。

世间有松乔，于今定何间。

故老赠余酒，乃言饮得仙。

试酌百情远，重觞忽忘天。

天岂去此哉？任真无所先。

云鹤有奇翼，八表须臾还。

顾我抱兹独，僶俛四十年。

形骸久已化，

酸枣酒知识及制作方法介绍

酸枣酒知识及制作方法介绍

酸枣，也称山枣，形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹，味道酸，可生吃，又能药用。酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝,有很强的生命力，不用人工生产，尤其是其自身有很强的抵御病虫害能力，免去喷洒农药之工序，属于绿色食品的范畴。 酸枣成熟一般在农历八九月份，成熟后为红色或紫红色，其个头比花生米稍小一点，成熟后味道酸甜兼有，非常好吃，但不宜久藏。 酸枣的营养价值很高，每百克酸枣（干）中含蛋白质4.5克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，每百克果肉含维生素C达870~1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑橘的25倍。据《本草纲目》记载，酸枣（主治）心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。

酸枣酒是以野生山枣为主要原料，经过精心筛选、洗静、脱核，采用半发酵工艺酿制而成的低度果酒。这种新型果酒具有生津止渴、润肺和中、补肝安神的作用。

酸枣酒知识及制作方法介绍

酸枣酒的生产

伟大的营销事业必将诞生伟大的品牌内涵，而伟大的品牌内涵必将支撑伟大的企业营销。——雄关漫道真如铁，缔造金六福品牌精神王国，当是如此。——题记

业界涌现金六福现象

作为一个迅猛崛起的白酒品牌，金六福酒只用了短短数年的时间，便做到了十几个亿的销售额，跻身白酒市场前五强，品牌无形价值更是高达28.8亿元，并被中国食品工业协会授予“跨世纪中国著名白酒品牌”。这在中国酒业营销史上，应该归结为一种现象，笔者不妨称之为“金六福现象”。

有现象出现，就有本质可解析。金六福与五粮液的合作，采取了OEM的方式。应该说，这种生产方式本身没什么创新之举，甚至可以说是酒业市场里普遍采用的生产方式，但金六福品牌，为什么能够在如此短的时间内，在那么多的贴牌酒里，得到快速而稳建地扩展呢？揭开面罩，深潜下去，业界涌现的“金六福现象”的根源又是在哪里呢？

金六福营销奇迹的创造决非偶然，而是由内在的规律可寻。笔者以为，金六福成功的奥秘在很大程度上归功于其独特的“始于自信，终于坚持”的品牌占位思想和运作策略。

从1998年12月10日，第一瓶五星金六福酒从五粮液酒厂6车间下线至今，金六福就是这么自信地走来，金六福就是这么坚持地演绎她的品