商务聚餐点菜技巧

点菜技巧总汇

点菜分几种:1公司宴请.2家庭聚餐.3朋友聚会.

第一种情况:我建议你要做好.首先要点到主菜.(如鱼翅.鲍鱼.海参.燕窝...)其次要点到鱼.虾.蟹.再次点到酒店地特色菜.配上6-8个小凉菜.应该就够了.请客就要请大方.反之会比不请还要糟糕.

第二种情况:家庭聚餐,图个实惠.建议把酒店特色菜点到.其次要照顾是否有老人和小孩.老人要点些清淡地,小孩点些酸甜类地.

第三种情况:朋友之类地聚会.图个开心.点些大家都能接受地.建议分开点.一人点一个.

最后建议点菜时候几个搭配.1注意荤素搭配.2注意菜肴制作方法地搭配.3器皿地搭配.(不要全是大盘或小盘).4口味地搭配(照顾具面).

一般5个朋友去餐馆吃饭，要看几男几女、胃口大小、个人喜好、属于何种聚会等因素点菜.通常可以点4菜一汤或6菜一汤.如是朋友、家人聚会，有不算太介意，汤也可有可无.而十个人就要8菜一汤或10菜一汤才好.点菜一般不单数，尤其是5、7等数.

我给你介绍一个正规地点法吧.可以先要一、两个海鲜，再要一个冷盆，然后是热炒类，再有汤羹类，再是主菜，再是鱼，然后还可要个蔬菜类.完了是主食、点心、甜品（可分湿点和干点），最后水果.

在点菜时要注意，尽量没有重复地配料、口味、烹调

酒店中餐点菜员培训资料2

一、点菜员的岗位职责

点菜员的工作职责就是全面负责为客人点菜、点酒水饮料，在餐厅整个运营中，起到了推销的作用。

1. 点菜员这个职务的最基本的原理：

（1）为客人提供更主业的服务；

（2）为客人提供更私人的服务；

（3）为客人提供更私密的服务。

2. 点菜员的专业要求：

（1）要求点菜员有较为全面的菜品知识；

（2）要求点菜员了解每一道菜的出品时间；

（3）了解每天原料的新鲜程度；

（4）根据客人的要求懂得合理搭配；

（5）点菜员必须自始自终地为客人点菜服务，避免中途换人，导致信息的不通畅；

（6）掌握客人的饮食习惯；

（7）满足客人虚荣的需要；

（8）要学会揣摩客人的心理，针对性地为客人推销；

3. 点菜员工作的基本原则

（1）合理定位客户酒店之间的关系；

（2）明白短期利益和长期利益的关系；

（3）消费高不是硬道理，客人满意才是真道理。

4. 点菜员工作中应注意的细节：

（1）熟记客人的姓名与忌口；

（2）熟记客人的车牌号码，能让你更殷勤；

（3）一些客户中的办公室主任的领导作用比较大，要想办法抓住；

（4）嘴巴甜一点，微笑多一点，脚步快一点，速度快一点，能让客人更满意；

（5）在客人用餐过程中，一定要主动问候客人对菜肴的意见。

（6）点菜员不是为了更好地“宰”客

篇一：点菜技巧

第一讲 什么是点菜师（上）

在一次餐饮企业的培训过程中，在中午吃饭的时候有一道甜品，是绿色的布丁。可没有人吃它，可不吃又觉得浪费，于是我就招呼同桌的几位女士：“武汉地区喜欢用芦荟来做菜，芦荟有美容养颜的功效??”听我这么一说，几位女士都开始夹着吃。我也尝了一下，结果发现那绿色不是芦荟是色素，并告诉了大家，结果大家全都吐掉了。

这件事引发了我很深的触动。作为一个点菜师或者一个优秀的服务人员，你的一句话都会影响到客人的消费心理。本来今天这顿饭吃得非常好，就是因为最后的一道菜所说的一句话，就可能导致客人把吃的东西全部吐掉。

【案例】

2002年我到江苏某城市，这个城市是一个中等发达城市，有一个开业不久的四星级酒店。酒店的客房入住率非常高，每天差不多都在95%以上。酒店餐饮部经理是我很好的朋友，我们在一起聊天的时候他对我说：“徐老师，我们酒店厨房请的都是一些大厨，有一位是从香港请来的，月薪12万，他的技术非常高。可为什么客房每天爆满，却没有太多的客人来就餐呢？”晚上就餐的时候遇到一位当地知名的企业家。他在这个酒店里给父亲过大寿，等到就餐结束之后，我问这个年轻的企业家：“今天在酒店里面就餐感觉如何？给我们提点意见？”他说了三条：“没拍照、吃不饱

篇一：点菜技巧

吃是人类求生的本能，是生理上的需要，也是我们各个民族节庆的主要表现形式，但不能忽视吃是一种文化，也是一门艺术，是一门学问。故在我们用餐前“点菜”时精心考虑，认真分析，反复斟酌，将菜品点出一种情趣，点出一种时尚，点出健康来！

现在生活水平提高了，到饭店吃饭再平常不过的事了，这只是家常的便宴，没有特别的讲究。如果你是企业的商务用餐，或者是会议用餐，而你恰巧又是办公室主任之类位子的，那么点菜就很有讲究，既要兼顾菜肴的色香味形和花消，又要察言观色“投领导所好”还不能太显眼，哎！好累！那么怎样才能兼顾这些方面呢？最近本人看了一篇这方面的文章，觉得很有参考价值，就摘录下来，推荐给朋友们参考。

【点菜原则】

进入与身份对应的餐馆，就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；

第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；

第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间； 第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；

第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。

【点菜学问】

第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人

篇一：点菜技巧大全

目录

点菜应该注意的几点 ................................... 1

点菜学问 ............................................. 2

怎样安排“双满意”菜单 ............................... 4

中餐点菜的技巧 ....................................... 4

如何点菜 ............................................. 5

点菜“看”“辨”“避” ................................. 6

各种宴会点菜 ......................................... 8

点菜原则和学问 ...................................... 10

用餐时如何点菜？ .................................... 11

点菜主要参照几个因素： .............................. 12

点菜的原则和方法 .........................

渠道建设全营销

1、选择问句法

是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问

“先生，您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。

2、语言加法

指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。

3、语言减法

向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。

4、语言除法

即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。

5、一卷芭蕉法

又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。

6、赞誉法

例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”

7、亲近法

例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”

8、借人之口法

例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗?”

另外，尤为重要的是微笑服务

背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、

舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。

背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，

在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视

着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家

就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋

篇一

一、活动主题：

为了弘扬民族文化，加深在XXX老乡相互了解与交流，经筹备组研究决定：于20xx年x月x日(周x)在xxxxx组织举行“划龙舟，包粽子，品端午”活动，我们可以一起用家乡话畅谈，共同度过一个愉快的XX版端午节。

二、活动安排：

09:00~09:30 集合

09:30~09:45集体合影

10:00~11:30 包粽子比赛(评比一二三等奖，有奖品)

12:00~13:30 午餐(xxxx度假村酒店)

14:00~15:30 划龙舟(有专业教练在船上培训)

15:30~16:30 结束愉快聚会，没尽兴的可以继续自行游玩

三、集合地点：

Xx市水上公园大门口(详细地址)

到xxxx公园广场后，请根据我们设置的路线指引牌方向走。

四、行车路线：自行导航

五、活动费用：

200元/人，预交100元/人，12岁以下儿童不收费。微信红包方式发给联系人之一即可。

六、报名截止时间：20xx年x月x日 19:00前

七、报名电话：

xxx

20**年**月**日

篇二

通知

公司全体员工:

为了庆祝端午节到来，同时也为了庆祝新同事加入到公司这个大家庭，经各部门领导协商决定，晚上8点整在金都酒店举行庆祝端午欢迎新员工入职聚餐活动，敬请各位准时到场。

**公司行政部

xxxx年x月xx日

篇一：2015年灯谜会谜题1100(2015.1.27)

1. 非典，非典，携手清除（打一字）

2. 看上去很美（打一我国足球运动员2字）

3. “玄德请二人到庄”（打2字古礼仪用语）

4. 遮住了花容月貌（打3字出版新词）

5. 七日速变俏姿容（打一影星名）

6. 宾客尽脱帽，洒泪来反思（打一音乐人，2字）

7. 细雨如丝正及时（打古称谓二）

8. 玄德先来，云长未到（打一田径运动员，2字）

9. 此章节错误较少（打5字口语）

10. 元宵隔日始营业（打4字出版名词，纸张类型）

11. 战乱重圆何感叹（打9笔字）

12. 不肖遭父笞，药疗得痊愈（打公安名词二）

13. 太阳出来喜洋洋（打3字天文名词）

14. 吾与一家人，离散又重逢（打一党史人物，2字）

15. “有连山”（打2字国际名词）

16. 娘娘懿旨：刀下留人（打7字成语）

17. 介入一部分（打2字音乐名词）

18. “夫妻本是同林鸟”（打4字电视剧）

19. 滚滚长江东逝水（打2字手机品牌二）

20. 文章不写半句空（打2字文学名词二）

21. 不要江山要美人（打汽车品牌二）

22. 寄人篱下为糊口（打16笔字）

23. “煌煌太宗业”（打一相声演员，3字）

24. 做事手段好精明（打|3字教育机构简称）

25. 曲意奉承不可

论文题目： 基于Android的无线点菜系统

摘要

安卓是一种基于LINUX平台的开源手机操作系统，由操作系统、中间件、用户界面、应用软件组成，是首个为移动终端打造的真正的开放和完整的软件平台。Android平台以其方便的硬件交互能力、优秀的内存管理能力和丰富的界面控件赢得了广大发者的青睐。 传统的酒店点菜需要定制纸质的菜单，还需要专业的点菜人员，造成不必要的资源浪费。本设计针对于高级酒店的需求，利用安卓系统的终端完成点菜过程。点菜客户端，在安卓系统架构上利用其自带的开发组件如Activity,Intent等编写程序，完成显示菜品、提供选择菜品功能，终端的画面清新，加入适当的图片多媒体技术将菜品以一种高雅现代的方式展现给顾客，适中的高清液晶触摸屏及人性化的界面设计，既满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求，又无声地提高了酒店的现代化形象及档次。在通信部分，我们选择安卓系统支持的socket通信将点菜信息发送到厨房服务器端，整个过程实现智能、无纸、节省人力等众多优点。融合了传统菜谱与现代信息化无线点菜于一体，为用户创造最佳的电子体验。

【关键词】Android、Java、Eclips