温州灯盏糕米浆配方

午后，路过解放街，陈记大王灯盏糕”是一定要光顾的。

说起陈记大王灯盏糕”，凡是本土温州人都知晓。这家店铺很小，大约十来个平方，店内不设座位。店铺共三个大窗口，左边窗口卖猪油膏，右边卖粽子，当中窗口摆着两口大锅，锅里盛着半锅油，锅上搁着一个滤油架，架上立着几个现成的灯盏糕，滴答滴答滴着油。而这几个灯盏糕的主人正站在窗口等候呢！

灯盏糕要先做现卖现吃，所以，窗口边上总是围着形形色色的顾客。我挨上前去，朝窗口里喊一声：老板，来一个灯盏糕！虾仁馅儿加鸡蛋。”好嘞！”只见一个身材肥硕，头戴厨师帽的师傅将一只大铁勺往面浆里一舀，再一晃，铁勺里就匀上了一层薄薄的面浆。再往盛着面浆的勺子里夹上几筷萝卜丝肉馅，添上几只虾仁，打上一个鸡蛋，最后再将铁勺往面浆里一舀，面浆就像馅儿全覆盖住了。

再将大铁勺放进早已热好的油锅里，油锅里就演奏起了交响曲”，在噼里啪啦之中，那雪白的面浆逐渐由乳白色变成淡黄色，又从淡黄色变成金色，那油锅如同洒满了光辉的浪涛在翻滚，又似岩浆在冒泡，而灯盏糕正在惊涛骇浪中等待着蜕变。不一会儿，灯盏糕便挣脱了铁勺字的怀抱，成了一块灯盏形状的糕点，通身焦黄色。它摇摆着，翻滚着，像鱼儿在浪花中嬉作

元宵节这晚，老家有点灯盏的习俗，城里人有做灯火的习惯。灯火是做大了的灯盏，灯盏是回忆里的灯火。正如一封家书，一头连着远方，一头连着故乡。

元宵节的前一天晚上，我们去了城市西边的公园，那里有全城最好的灯火。人们都说不错，结果到那地方一看，确实有许多精彩绝伦的布置，宛如众多星宿下凡来排兵布阵，让那里变成一场狂欢的盛宴。除了精巧设置的造型以外，更多的是五颜六色的彩灯，把那些树木建筑装扮得如梦似幻。随着人流往前行，移步换景，处处精彩，缤纷烂漫，总体上又构成一个完整的太虚幻境。那是琉璃的世界，那是溢彩的世界，那是缤纷的世界，那是如幻的世界，那是似仙的境界。我们就在灯火烂漫里行走着，观赏着，留恋而忘返。

置身灯火的琉璃世界，忘却外面的寒风。走出公园，回到城里，观赏完上元的灯火，难忘少年时代的灯笼。小时候每当元宵节快要来临的时候，大家都会动手做灯笼。叔父心灵手巧，制作的灯笼非常精致、很是漂亮，我们无比羡慕，但这事总有些天赋在里面，怎么努力也赶不上。我们就提着那的灯笼，走东家，窜西家，嬉耍游玩，欢欢乐乐，度过一个无比美好的夜晚。时光流逝，后来人们很少去做灯笼了，因为工业化取代许多需要手工完成的东西，省却许多功夫，也失去很多情趣。

焰火过去，灯火过去，

温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详细配方

温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术（含料水、香料、老汤、酱鸡汤等

详尽配方）料水的制作

料包香料：当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克.料水制作：

（1）以上为一副药料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。

（2）第一次熬煮40分钟，第二次熬煮20－30分钟，药料用纱布包好。

（3）投料比例按百分比缩减，如缩小100倍为一副。（4）把整粒的药料打碎再煮制，否则不易煮出味。

老汤的制作（也叫底料、初汤）：冷水15斤、料水3斤、鸡骨架5.4斤、猪棒骨5.4斤、老母鸡1只、肉皮2.7斤、盐0.77斤、大厨四宝鲜香宝0.14斤、大厨四宝味香素0﹒08斤、花雕酒1.8斤、树椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。

说明：

（1）这是基本老汤，如猪肉老汤可加大厨四宝猪肉汤粉0.1％，大厨四宝猪味骨髓浸0.4％，大厨四

篇一：南昌小吃盘点

南昌小吃盘点 南昌小吃是指流行于南昌及周边地区的小吃。南昌小吃主要有南昌米粉、瓦罐汤、白糖糕、福羹、老闵田螺、南昌水煮，南昌油炸、凉拌藕、米粉肉、米饺、肉饼汤、煌上煌、南昌烤卤、糖裹、南昌小笼包、牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕等。这些小吃陪伴、影响了几代人成长，并传承延续。它曾有过辉煌，但随着社会的发展，南昌小吃的传承成了一个问题。下面江西新东方将为你盘点南昌小吃 。 南昌米粉

鱼米之乡恋米粉

米粉是南昌人生命的一部分，深入到南昌人的每日家常，喜事节日宴席，供奉祭祀的每一个角落。

江西自古有白鹤鱼米之国的美誉，盛产大米，因此有很多大米做的食品，其中米粉便是老百姓主食之一。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。如今，漫步南昌街头，米粉摊难以计数。南昌炒粉、凉拌粉颇受当地人青睐。据南昌史志办资料记载，南昌的风味小吃要数牛肉炒粉，民德路清真万花楼的牛肉炒粉具有代表性。

据传，南昌的牛肉炒粉肉嫩、粉软、味鲜，至少有几百年历史。

南昌的牛肉炒粉的烹制很讲究。首

我的小时候，住在奶奶家，奶奶经常出去打麻将，去之前总会给我买两三盒豆沙糕吃，那个豆沙糕是土黄色的，摸起来软软的，一不小心就会被我捏个粉碎，吃到嘴里又甜又沙。

说来也巧，奶奶家旁边正好有一家商店，那可是村子里唯一的一家商店，里面只卖各种零食，豆沙糕就是其中一种。

我经常去商店买零食，可从来没买过豆沙糕。记得有一次，我又去买零食，老板看我是老顾客啦，就免费送了我两盒豆沙糕。开始我还以为是什么作文糖呢，我先拿了一块，可是不小心，太用力了，直接把小巧的豆沙糕捏成了粉末。我吸取了上一次的教训，轻轻的拿起豆沙糕，在小心翼翼的放在嘴里，顿时香甜的滋味满嘴都是，接下来我成功把其它的全部吃了下去。

从那次开始，我就爱上了豆沙糕那又甜又沙的感觉。

几年之后，小商店没有了，取而代之的是一家大超市，超市里还有卖豆沙糕，包装看上去花花绿绿，很精美，但豆沙糕却一点都不好吃。

我真怀念童年的豆沙糕！

10．千人糕

第二课时

一、 复习检查 １、 抽读生字卡片。 ２、 给下列生字加上音节。

（ ） （ ） （ ） （ ） 锅 重 吗 厂 （ ） （ ） （ ） 制 劳 碾 二、 精读课文

１、 精读课文第1自然段。 （1） 指名读课文。

（2） 师介绍“重阳节”的来历和有关知识。 （3） 比较句子，指导朗读。

A 出示：这不就是普通的糕吗？怎么说是千人糕呢？

B 讨论：这两句话是什么句式？两句话表达的意思有什么不同？谁能把第一句话换个说法？

（两句话后面都是问好，但第一句话并不表示疑问，它可以改说成：这是普通的糕。第二句话表示的是疑问。） C 指导读句子。

第一句要用肯定的语气读，第二句要读出疑问的语气。 D 指名试读，齐读。

２、 精读第二自然段。 （1） 指名读2、3两个自然段。 这两个自然段主要告诉我们什么？ （2） 自由读第二自然段。 A 妈妈一共说了几句话？

B 指名读妈妈说的第二句话，妈妈这句话告诉我们什么？ C 指导读妈妈说的第一句话。

“怎么不是？”什么意思？我们应该怎样读？（用肯定的

去青岩古镇就要吃那里的特产小吃：青岩卤猪脚、凉拌神”豆腐、迷你版的小豆腐，还有那让我们一家人听了名字都淌口水的糕粑稀饭。

在青岩古镇里，最名不虚传的就是糕粑稀饭了。青岩糕粑稀饭是由热的米糊、花生碎、葵花籽、冬瓜糖、蒸好的米粉糕、红糖汁、玫瑰酱兑在一起，拌匀后做成的，吃上一口，不得不让你惊呼：果然名不虚传啊！

暑假的一天，家里不知是谁提议的，到青岩古镇品尝糕粑稀饭，这得到了大家的一致赞同，我们便驾着车前往青岩古镇。到了那里，我们就作文直接去了杨姨妈餐馆，都说这家餐馆的糕粑稀饭味道最正宗。

我们在杨姨妈餐馆里点了三碗糕粑稀饭。听老板说，做糕粑稀饭，要先把糯米打成粉，再往里面倒进适量的水调成糊状，再往里面放入花生碎、葵花籽、冬瓜糖，然后把米粉糕放进去，最后把红糖水、玫瑰酱放进去。哇！那颜色、质感看上去比普通稀饭好多了，又香又甜。吧唧吧唧”爸爸几口就吃光了，我和妈妈不一会儿，也把软软的、糯糯的、甜甜的、香香的糕粑稀饭吃完了。

青岩糕粑稀饭，真是天底下最好吃的美味呀！

小时候的中秋节都是在外婆家度过的，也发生过很多有趣的事，那些事现在想起来还让人忍俊不禁。

让我记忆最深的一次是中秋节那天，我来到厨房，发现外婆好像在蒸什么东西，等外婆一蒸好，我便缠着她要看看是什么，外婆经不起我的软磨硬泡，就把那个看起来花花绿绿的大馒头拿了出来给我看。因为当时我年幼，并不知道那是什么，只是觉得花花绿绿的很漂亮，上面还放了蜜枣，看那样子让人觉得十分新奇。

于是我对外婆撒娇道：可以先让我尝尝吗，外婆？”而外婆却说：这是花糕，是要晚上供月婆婆吃的。”我傻傻的问了一句：怎么？月婆婆也会饿吗？”外婆一本正经地回答到：当然！”那一刻，我心里在想：那月婆婆会不会一下给我吃完了呀？这么好看的花糕，我可不想作文让月婆婆独吞了呀！

于是我便开始实施自己的计划。终于，一轮明月升上了天空，我看到了月婆婆，我在心里默默念叨：月婆婆如果我的计划实施不成，你可千万一定要给留一点呀。

我趁大人们都进了屋，瞅瞅周围没有一个人，风轻轻的吹着外公种的花，现在月亮当空照即使不点灯也可以看清花糕的具体位置。我猫着腰开始了行动，快步走到花糕面前，月婆婆还没有来得及吃，我就先用自己那肉嘟嘟的小手轻轻掰下一小块花糕送到了嘴里。嗯，还真

温岭嵌糕，也叫温岭夹糕，是温岭特有的小吃。

嵌糕，就是在糕里嵌入各种馅。嵌糕的皮是白白的、热气腾腾的手打糕，馅是五颜六色的时令蔬菜、炒面、红烧肉、泡虾、鸡蛋和油条等。你瞧，卖糕的老板从盖着被褥的糕团中揪下一块白糕，放在案板上用力搓揉成团，再用手掌进行按压，把年糕团按成了近似椭圆形的薄片儿，根据顾客喜好，左手托住糕，右手撮起各种要包入里面的菜，再从底部开始捏紧，手指纷飞间，糕就被捏成了一个大饺子，上面还留着一个口子方便浇肉汤，看着就让人垂涎欲滴。

嵌糕作为早餐业的巨头”，摊子遍布在温岭的小区门口或小巷。每到早上，只要看见某小摊前围着一大圈的人，那一定是糕摊。

糕摊在温岭街头十分常见，但是有名的却只有几处，比如尚书坊的水米糕，贪吃街的石板屋，文化桥、东辉小区门前的糕摊，在城区是颇负盛名的。作文酒香不怕巷子远”，人们往往不会就近解决早餐问题，而是不惜绕远路，慕名而去排队等候。因此，这些糕摊都是生意兴隆、顾客盈门，买糕的人往往围着糕摊挤成几圈争相购买。

从人群中突围而出，手举一筒白嫩嫩的嵌糕，崭新而满足的一天就此开始。急着上班赶路的人用塑料袋一装，边走边吃；不仓促的，还可以在店里的方桌边坐下，让店主盛一碗豆花或者绿豆面汤，慢慢享用，别

第!

卷年

第

明月# %&

农业工程学报 跟 ()

2

3% 6

4

7。

&+

〔」

, ( ./0 1

5

,

扫

低糖山植果糕的研制郝利平郝林

刘旭彤

山西农业大学

提

要

低糖山植果糕是利用在果糕加工中添加多价金属离子 ! ,,

抖#抖与低甲氧基果胶结合 、。

,

使产品在糖分含量较低的条件下凝胶成糕改变了传统果糕% 以上的高糖含量试验分析表明&在山碴果糕加工中添加到/, ,

,

&&)(

一&、

(

的 !、

+

,

和。

&&) (

一& 的(

# .&

月

,,

使其含糖量降低

一/% 时仍能制成色香味形俱佳呈半透明状的果糕并且发现山植原料利用水软化后、。

制成的果糕其色泽质地都较明显地优于糖水软化关键词山

桂果糕

低糖

多价金属离子

软化工艺

0 12 3

2 42

56 7 8

2 9

:

6

;<6=

一

>? ΑΒ

=ΧΑ?Δ: 2

Ε2

Β 6<ΔΦΔ9

Β 6<Δ9# ,4 2Ι

<Δ?Γ?: 6 9 5 9 Μ Α6乙,,

1>#ΛΚ:Α 2: 82 (

,ΗΙ

? !

5:?

,

Α 2

ΚΙ

:歹?

<6=一

一

Κ?

Α

1 =;Α?Δ:22

Ε2

=2

Κ

Μ2? 9

56 72ΜΛΝΑ

ΜΔ9