学校食堂4d管理实施方案

篇一：学校食堂“6T”工作实施方案

学校食堂“6T”工作实施方案

水长乡中心学校

2017年4月

学校食堂“6T”工作实施方案 学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发2017年云南省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。

一、指导思想

为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联合下发的文件精神，提升学生食堂精细化管理水平，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。

二、实施学校食堂精细化管理的内容

（一）健全管理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理人员组成的食堂

学校食堂标准化管理工作实施方案

为规范和加强学校食品安全工作，努力营造规范有序、安全放心的餐饮服务环境，按照《食品安全法》及政府对食品安全工作的要求，结合学校实际，制定本方案。

一、指导思想

以国家食品安全战略的重要思想为指导，以市政府食品安全检查工作部署为指针，充分发挥饮食中心对食品安全的监管职能，坚持“因地制宜、分类指导、提高质量、注重实效”的原则，全面推进食堂标准化管理工作，提高学校食品安全工作管理水平。

二、工作目标

通过开展食堂标准化管理工作，提升食堂整体管理能力和管理水平，以弥补基础设施方面存在的不足，推出守法依规经营的食堂，在学校食堂起到示范引领作用，从而调动所有食堂经营者食品安全工作的主动性、积极性、创造性，提高经营者食品安全责任意识，全面提升学校食堂管理水平。

三、工作标准 （一）基本条件

具备一个资格、两支队伍。即：与学校开展合作经营的主体资格（如签署餐饮服务合作协议等）；一支会食品生产加工操作的专业人员队伍，一支懂管理、会管理的食品安全管理队伍。

（二）基本要求

1. 从业人员管理。按规定进行健康检查及食品安全知识培训，持证上岗；坚持晨检及五病调离制度，阻断疾病传播途径；工作时规范着装、规范操作。

2. 卫生管理。做好卫

食堂经营方案

页脚内容

14

学校食堂经营管理方案

(一)方案的基本考虑

本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。

1、经营理念、目标与措施

(1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障;

(2)食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;

创新是对产品创新，工作方法创新

诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信

感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。

(3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。

(4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争

饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。

(5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检

卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。

(6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。

2、经营方案及优惠措施

(1)米饭全部为粳米，

　　(一)方案的基本考虑

　　本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。

　　1、经营理念、目标与措施

　　(1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障;

　　(2)公司的经营理念是创新、诚信、感恩;

　　创新是对产品创新，工作方法创新

　　诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信

　　感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。

　　(3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。

　　(4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。

　　(5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。

　　(6)智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参与、平等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房;餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，

promotion of employment, form a reasonable and orderly pattern of income distribution, build a more fair and sustainable social security systems, medical and health system reform. The plenary, innovation of social governance, must focus on the maintenance of fundamental interests of the overwhelming majority of the people, maximize factors, enhance social development, improving social governance, the interests of national security, ensure that the people live and work, social stability and order. o improve social governance

浅谈学校食堂管理

摘要在学校食堂管理上，把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创学校食堂管理工作的新局面。

关键词学校食堂管理 办法

钟祥市胡集镇第四中学是一所九年一贯制农村学校，现有教职工96人，24个教学班，学生1361人，校园面积42070平方米。近几年，在上级领导的大力关怀下，学校办学条件不断改善，教学质量稳步提升。高标准建设的食堂窗明几净，卫生整洁，设施一流；新建的餐厅可以容纳近千名师生就餐，还为学校开会、文艺表演提供了活动场地。学校用餐规模之大，任务之艰巨，给食堂管理带来了全新的机遇和严峻的挑战。但我们一直都把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。我们将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创了学校食堂管理工作的新局面。

一、高标准，力达“零缺陷”工作目标

在食堂管理上，我们一直明确提出“科学管理，工作零缺陷

浅谈学校食堂管理

摘要在学校食堂管理上，把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创学校食堂管理工作的新局面。

关键词学校食堂管理 办法

钟祥市胡集镇第四中学是一所九年一贯制农村学校，现有教职工96人，24个教学班，学生1361人，校园面积42070平方米。近几年，在上级领导的大力关怀下，学校办学条件不断改善，教学质量稳步提升。高标准建设的食堂窗明几净，卫生整洁，设施一流；新建的餐厅可以容纳近千名师生就餐，还为学校开会、文艺表演提供了活动场地。学校用餐规模之大，任务之艰巨，给食堂管理带来了全新的机遇和严峻的挑战。但我们一直都把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。我们将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创了学校食堂管理工作的新局面。

一、高标准，力达“零缺陷”工作目标

在食堂管理上，我们一直明确提出“科学管理，工作零缺陷

食堂管理具体实施方案

编制：行政办

审核：总经理

二〇一四年八月

目录

1、食品质量、安全方针与目标……………………………………………P2

2、人员编制图………………………………………………………………P3

3、食堂营运模式……………………………………………………………P4

4、2013年营运利润测算……………………………………………………P5

5、2013年工作计划…………………………………………………………P6

6、食堂营运流程图………………………………………………………….P7

7、人员构成及岗位职责…………………………………………………….P8-10

8、管理规定总则………………………………………………………….…P11-14

9、食堂卫生制度………………………………………………………….….P15-16

10、食物中毒及其预防………………………………………………………P17

11、厨房急救预防……………………………………………………………P18

12、安全防火制度……………………………………………………………P19

13、就餐管理制度……………………………………………………………P20-21

14、采购验收管理制度………………………………………………………P22

15、

学校食堂管理流程制度

此制度供食堂从业人员在进行食品加工时使用，明确加工流程中，各个岗位的操作原则和应负的岗位责任，责任细化，岗位到人，责任到人。

采购：食堂委托学校配菜中心负责采购荤、蔬菜，应根据《食品卫生法》以及食品采购要求实施。验收责任人：许海红、谢艳艳

操作原则：1．应对所有的食品验收负责，并现场作好记录； 2．对无证、无出厂日期、无保质期无产地的食品；对腐烂、霉变、生虫、混有异物等；有害人体健康、有毒的食品，拒收，并上报，追究责任；

3．重量与实际食品不符合的、价格与斤两不符合的、对食品价格明显有疑问的一律拒收；荤菜初加工责任人：许海红 操作原则：1．去清淋巴结血水、毛发等；

2．切配条块均匀，大小一致； 3．操作应在荤菜台上进行；

4．发现变质、变色、有异味食品应立即停止加工，

并报告饮事班长。

蔬菜初加工责任人：谢艳艳

操作原则：1．去掉烂叶、黄叶、已被蛀空的径、叶等；

2．发现蔬菜不清洁、不新鲜、有味或异样，应停

止加工并报告饮事班长；

3．加工应在蔬菜台上进行。

清洗荤蔬菜责任人：谢艳艳

操作原则：1．应在专用的荤菜池、蔬菜池中清洗；

2．漂、洗、浸，确认洗净后进筐，上搁架，离地

放置；

3．在清洗过程中，如发现食品变质、变色、

CINEMA 4D教学大纲

（基础课程与电视栏目包装实践）- 初

CINEMA 4D的用途：

三维动画已经成为电影、电视、游戏以及其他媒体中的一部分，它以更加丰富和复杂的事业来表现特殊的效果。随着三维动画行业的不断成熟，我们看到产生巨大差别的不再是令人吃惊的技术，而是技术所表现的内容，当然还有它对观众情感所起的作用。MAYA其功能强大，所以成为专业人员们在这些领域中的首选工具之一。掌握MAYA比较好的方法是根据课程循序渐进的学习，利用相关的功能和命令加上自己的灵感创建出神奇的三维效果。

模块组件

?

MoGraph：在Cinema 4D 9.6版本中首次出现，他将提供给艺术家一个全新的维度和方法，又为Cinema 4D添上了一个绝对利器。它将类似矩阵式的制图模式变的极为简单有效而且极为方便，一个单一的物体，经过奇妙的排列和组合，并且配合各种效应器的帮助，你会发现单调的简单图形也会有不可思议的效果。 ? ?

Hair：Cinema 4d所开发的毛发系统也是起今为止最强大的系统之一。

Advanced Render：高级渲染模块。Cinema 4d的渲染插件非常强大何以渲染出极为逼真的效果。 ?

BodyPaint 3D ：三维纹理绘画使用这个模