学前营养学课后题答案

学前营养学课后习题参考答案

第一章 绪论

1、简述营养学的基本概念

答：（1）营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。

（2）营养素：指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。

（3）食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（4）健康：不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应的完好状态。

（5）营养学：指研究人体营养规律以及改善措施的科学。

（6）儿童营养学：研究学前儿童生长发育对营养的需求规律，探讨促进学前儿童生长发育的营养因素，提出相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食,以及营养性疾病的防治措施，促进学前儿童健康成长。

2、改善我国学前儿童营养应采取哪些措施？

答：（1）重视孕期妇女营养与健康状况的改善；（2）全社会都要关注和支持母乳喂养；(3)科学、合理添加辅食，维持婴幼儿良好的生长发育速率；(4)防治婴幼儿的铁缺乏和缺铁性贫血，制订有效改善措施成为当务之急；(5)进一步研究评估婴幼儿喂养状况的新指标；（6）注重幼儿园和散居学前儿童营养状况的改善；（7）制订中国婴幼儿和学前儿童喂养指导建议。

第二章 学前儿童的生长发育特点

1、学

《学前营养学》教学大纲

课程名称：学前营养学 课程编号： 总学时：36

适用对象：学前教育本科专业 一、教学目的与任务

1. 教学目的：通过本课程的学习，学生应了解均衡营养对儿童健康成长的重大意义，树立正确的营养观、健康观；懂得七大类营养素的生理功能及其食物来源，了解学前儿童的营养需求及营养性疾病的防治办法，掌握儿童食谱编制的方法，为学生今后从事幼儿园保教工作奠定基础。

2. 教学任务：通过本课程的学习，使学生掌握营养学的基本概念，各类营养素的基本功能与食物来源，各类食物的营养价值，了解学前儿童的营养需求及营养性疾病的防治办法，掌握儿童食谱编制的技能并会对幼儿园食谱做评价分析，为学生今后从事幼儿园保教工作打下良好的基础。

二、教学基本要求

通过本课程的教学，学生应达到下列要求： （一）知识教学要求

1．能够阐述营养、营养素、膳食的概念及各种营养素的生理意义。 2．掌握合理膳食的理论基础。 3．理解营养对健康的作用和影响。

4．描述营养与疾病的关系。 （二）能力培养要求

1．能为儿童提供基本的膳食指导。 2．能对儿童进行营养教育。

3．能为幼儿园编制食谱，能对食谱做出恰当的评价。 三、教学内容及要求 第一章 学前营养学概

幼儿卫生学复习提纲

《学前儿童营养与卫生》

一、选择题

（ D ）1. 骨折现场急救的原则是防止伤肢再活动，这种处理叫（ ）。

A．固骨 B. 接骨 C．附着 D. 固定

（ B ）2. 关节属于（ ）连接。

A、不动 B、活动 C、骨骼肌与骨头 D、微动

（ C ）3. 红细胞和血红蛋白减少到一定程度就称为（ ）。

A、缺铁 B、失血 C、贫血 D、缺球蛋白

（ C ）4. 坏血病是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（ ）所致。

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D

（ C ）5. 谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（ ）

A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素

（C）6.计划免疫属于( )

A. 自然自动免疫 B. 自然被动免疫 C. 人工自动免疫 D. 人工被动免疫

（D）7. 解除婴儿“皮肤饥渴”的有效方法是（ ）

A. 定时喂养 B. 语言交流 C. 定时沐浴 D. 婴儿抚触

（A）8. 可维持人体正常视觉的维生素是（ ）

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D

（B）9. 空气浴锻炼最好从 季开始

《学前营养学》教案

教学目的与要求：1．掌握营养、健康、营养学的概念

2．熟悉我国学前儿童的营养现状

3．了解我国学前儿童营养学研究的重点及面临的问题

内容摘要：

一、营养学的基本概念 二、我国学前儿童的营养现状

三、我国学前儿童营养学研究的重点及面临的问题

教学方法：讲授法

重点、难点及处置：重点：营养、健康、营养学的概念 处置：重点讲授 教学内容：

第一章 绪 论

一、营养学的基本概念

1.营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。

2.营养素：保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。 3.食品：人类每日必须摄取的各种营养食物。 4.健康：身体、心理、和社会适应能力的完好状态。 5.营养学：研究人体营养规律以及改善措施的科学。 二、我国学前儿童的营养现状

1.超重与肥胖患病率明显上升 2.一些营养缺乏病依然存在 3.婴幼儿喂养状况不尽合理 4.儿童的膳食构成尚不尽如人意

三、我国学前儿童营养学研究的重点及面临的问题

1.研究重点 2.面临的问题

课后作业：课外阅读、查网上资料

课后小结：

湖北理工学院

相关资料

《临床营养学》作业题

姓名 学号 成绩

一、单项选择题。

1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是

A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNI

C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2. 以下为人体非必需氨基酸的是

A. 色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸

3. 储留氮 100%是 吸收氮

A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比

4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是

A. 10％～15％ B.60％～70％ C.20％～25％ D.30％～40％ E.40％～50％

5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A. 前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体合成，而后者不能

C.前者不能

《临床营养学》作业题

姓名 学号 成绩

一、单项选择题。

1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是

A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNI C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2. 以下为人体非必需氨基酸的是

A. 色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸 3.

储留氮?100%是

吸收氮A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比 4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的

供能比例是

A. 10％～15％ B.60％～70％ C.20％～25％ D.30％～40％ E.40％～50％ 5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A. 前者是人体所必需的，而后者不是

食品营养学模拟试题（五）

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．以下产能营养素净能量系数最高的是（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类

D．乙醇

2．膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（ ）A．1﹕1﹕1 B．1﹕2﹕1 C．1﹕1﹕2

D．2﹕1﹕1

3．从构成上分类，果糖属于（ ） A．单糖 B．双糖 C．寡糖

D．多糖 4．以下属于脂溶性维生素的是（ ） A．视黄醇 B．硫胺素 C．核黄素

D．叶酸 5．我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是（ A．《伤寒杂病论》 B．《本草纲目》 C．《饮食概要》

D．《黄帝内经》

6．根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（ ） A．黄豆 B．瘦猪肉 C．菠菜

D．面包

7．三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（ A．20% B．30% C．40%

D．50%

8．我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（ ） A

二、单项选择题(每题1分，共20分)

1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（ ）。

A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 2、胃酸由（ ）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。

A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸 3、胃粘液的主要成分为（ ）。

A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白 4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（ ）性液体。

A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性 5、大肠的主要功能在于（ ）。

A、消化食物 B、吸收营养素 C、吸收水分 D、消化食物残渣 6、一般来说，机体所需要能量的（ ）以上是由食物中的碳水化合物的。

A、30% B、50% C、60% D、70%

7、据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（ ）。

A、17.15 kJ B、39.54 kJ C、23.64 kJ D、18.61 kJ

8、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（ ）。

A、96%，92%，98% B、98%，95%，92% C

食品营养学模拟试题（六）

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（ ） A．10 kcal B．15 kcal C．20 kcal

D．25 kcal

2．人体氮唯一的来源是（ ） A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素

D．碳水化合物

3．人体能量的主要来源是（ ） A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．矿物质

4．以下哪项是膳食纤维的主要特征? （ ） A．提供能量 B．节约蛋白质作用 C．吸水作用 D．构成细胞和组织成分

5．成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（A． 110g/L B． 120g/L C． 130g/L D． 140g/L

6．膳食中铁的良好来源是（ ） A．蔬菜 B．牛奶 C．动物肝脏 D．谷类

7．下列哪种维生素具有抗氧化功能? （ ） A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D 8．碘的食物来源主要是（ ） A．蔬菜类 B．粮谷类 C．豆制品

D．海产品

二、单项选择题(每题1分，共20分)

1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（ ）。

A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 2、胃酸由（ ）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。

A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸 3、胃粘液的主要成分为（ ）。

A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白 4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（ ）性液体。

A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性 5、大肠的主要功能在于（ ）。

A、消化食物 B、吸收营养素 C、吸收水分 D、消化食物残渣 6、一般来说，机体所需要能量的（ ）以上是由食物中的碳水化合物的。

A、30% B、50% C、60% D、70%

7、据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（ ）。

A、17.15 kJ B、39.54 kJ C、23.64 kJ D、18.61 kJ

8、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（ ）。

A、96%，92%，98% B、98%，95%，92% C