海底捞的员工管理对你有什么启示

海底捞的员工管理秘诀

海底捞的扩张速度不算快，从1994年创办，到现在整整17个年头，才60个连锁店，营业额也就十几亿元。海底捞所在的产业一点都不酷，就是火锅，它既不是资源垄断行业，也不是高科技行业，只要是中国人，自己在家都会涮。海底捞的商业模式并不独特，就是一锅一锅卖，一店一店开。但是，就是这样一家企业，先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名，并连续多次被评为“最受欢迎10佳火锅店”、“最受欢迎20佳餐馆”，获得“中国餐饮百强企业”名誉称号。如今，海底捞更是成为高校商学院，以及不同行业的企业纷纷研究的典范企业。 一、 善待员工

海底捞董事长张勇说：“人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好；只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。”张勇道出了海底捞的秘诀：善待员工，把员工当成家里人。海底捞也正是这样做的。 善待员工首先要信任员工，而信任的标志就是授权。张勇在公司的签字权是100万元以上；100万元以下是由副总，财务总监和大区经理负责；大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万元签字权；店长有3万元签字权，这种放心

为什么海底捞员工很少离职？

文化才是魂。有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会做出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。洗脑，无可厚非。

扯远了，说海底捞。 授权

开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度？

海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小

火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

这种授权，如何不让员工有主人感？ 待遇

待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的

为什么海底捞员工很少离职？

文化才是魂。有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会做出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。洗脑，无可厚非。

扯远了，说海底捞。 授权

开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度？

海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小

火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

这种授权，如何不让员工有主人感？ 待遇

待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的

海底捞你学不会

第一章：让员工严格遵守度和流程，其实等于雇佣一个人的双手，

而没有雇佣它的大脑这是最亏本的生意，因为任何人都不可能像机器不走样的重复一个动作。人最值钱的是大脑，大脑能创造、能解决流程和制度不能解决的问题。

员工态度：积极、主动、还带着强烈的自豪感，他们笑着的眼神

中传达着诚恳和欢迎你来的意思，走起来很快像小跑，想让你满意的意图很强。

授权：在海底捞能将最重要的授权给予服务员，不论什么原因只

要服务员认为有必要都可以给客人免一个菜或者加一个菜。一个餐馆不论名气或者装潢，客人从进店到离店，适中只跟服务员打交道，所以参观客人的满意度完全建立在服务员的身上。怎样才能服务好客人？那就要多用这些现场的员工，多发挥他们的才智。授权，给他们做决定的权利。如果客人对你们的餐馆不满意还要通过经理来解决，这个解决问题的本身又增加了客人的不满意度。

因为客人在等待悬而未决的事情时，心里总是焦虑的。

所以把解决问题的权利放在一线员工的手中，才能最大限度消除服务中的不满意。更关键的是只有服务员才最了解客人的喜好。

张维迎《市场的基本逻辑》：如果一个人想要得到幸福，他必须

显示别人幸福。这句话用在服务业就是说，如果你觉得钱可以给你幸福和安全感的话，那只

海底捞员工培训教材(内部资料)

第一天：

一：海底捞三大目标

1、? 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；

2、? 致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；

3、? 将海底捞开向全国。?

二：海底捞服务宗旨

1、? 细心、耐心、周到、热情

2、? 客人的每件小事要当成大事去做?

三：海底捞员工四不准

1、? 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；

2、? 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、? 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；

4、? 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。

四：海底捞的含义

1、?

对员工的解释

海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

2、? 底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；

3、? 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；

4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。? 五：海底捞用人原则

必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。

六：海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工?

七：培训基地对员工的要求

1、? 排队吃饭，必须排队，不准抢先；

2、? 节约粮食；

3、? 吃饭时脚

题目： 《浅析人性化管理的优势—以海底捞为例》 Title:Analysis of Haidilao’s human-based management

【摘要】海底捞火锅凭借其符合大众口味的火锅，较高的性价比以及

大多数餐饮企业难以望其项背的服务成功占据火锅业半壁江山。海底捞的成功可以说是源自其“把员工当人看待”的管理理念。把管理权下放到员工手中，让员工住到设施齐全的公寓以及给员工父母发工资等创举使得海底捞成为一个凝聚力强的大家庭。海底捞的管理思想与很多管理学大师的想法惊人的相似。它在管理者-基层员工-顾客间塑造了良好的关系链，使得海底捞能让员工把公司当作家来奉献，让顾客被海底捞的服务打动。这一良性循环正是海底捞管理的魅力所在。海底捞一直在进步，开展网上订餐和外卖服务使其更具竞争力。其员工文化素质也在提升，专业人才的管理队伍令海底捞更有发展潜力。

【Digest】Haidilao is extremely famous for its delicious food,reasonable price and comfortable service in China.Broadly speaking,Haidilao’s

《海底捞你学不会》读后感

看此书才初知作者黄铁鹰，在百度百科的介绍中才发现，黄老师是商人与学者智慧兼具，从业经历丰富，且是《哈佛商业评论》中文版全球发表文章最多的学者。也许没有更多光环，但从本书中的诸多案例及海底捞多角度的分析可以充分领略到作者管理思维的深度和锐度，让我对本书充满期待。

一句“学不会”让我在一天之内阅完本书。比较喜欢一气呵成的阅读方式的原因，主要是觉得若分期读完的话，会导致思考分散，无法聚焦。纵观本书，有三大核心观点让人印象深刻：一定要把员工当人看；管理是一门科学，更是一门艺术；海底捞不拘一格的员工及干部评价模式。

一、把员工当人看

这是海底捞成功要诀，也是海底捞你学不会的最大症结。书中不断重复着“免单、打折、公寓、农民工”等词汇，表达的核心意思是“人生而平等”的前提下，每一个人都有生存的基本需求和得到公平认可的愿望。有了这种需求的满足，员工的最善面得以展现，积极性得以调动，员工才会真正为企业着想，最终都成为企业的经理。由于海底捞做到了这点，所以很多服务企业面临的低效、客户满意等问题却在海底捞迎刃而解。

回想当前公司面临的问题，其实有很多非常值得思考。比如，为什么公司的各类业务流程总显繁琐、总是无法高效快捷、总是在满足

了内部的

努力成就自我，企业塑造未来

一个企业如何做强、做大？答案可能有很多，而“海底捞”的经营之道就是其中一种；一个员工如果成长为一名优秀的员工，甚至企业的领导层？海底捞的员工给我们呈现了一条奋斗的轨迹。也许这条轨迹有些地方并不适合我们，但很多工作的精神是值得我们学习的。

一、从员工的角度来讲

1、爱岗敬业是做好任何工作的前提，主人翁精神是激发工作热情的源泉。

海底捞的员工大部分都是农民工，海底捞给了他们一个发展的平台，他们也十分热爱海底捞的工作，并且乐于付出。无论是从传菜员、保洁员、宿舍管理员，还是店长、区域经理，他们无不把工作当事业经营，这也是海底捞能够成功的关键。

天助只自助者，就是这种爱岗敬业的精神和不断的努力付出，让每一位不同的员工收获了工作的成就和心灵的自豪感。

作为FATIA的员工，我们应该学习海底捞这种“以店为家”的精神，热爱自己的工作，改变工作的方式，变“用力工作”为“用心工作”，把自己的工作当着事业来经营。要有主人翁的精神，转变观念，把自己当成“FATIA人”，而不是简单的FATIA员工，这样才能更好的付出自己的劳动和智慧，达到个人和公司的同步发展。

2、分工不分家，既做好本职工作，又肯于在必要的时候乐于完成其它工作

海底捞的员工，会计完成本职工

海底捞.txt求而不得，舍而不能，得而不惜，这是人最大的悲哀。付出真心才能得到真心，却也可能伤得彻底。保持距离也就能保护自己，却也注定永远寂寞。哈佛商业评论：“海底捞”的管理智慧——物质与精神，个性化与工业化的完美结合 乌石：

几年前，在做管理顾问时期，我曾经带领自己的团队去北京的海底捞体验，回来做成专项的案例讲给顾问，讲给客户。海底捞的现象绝非昙花一现，其做法值得借鉴。

接触点式的客户价值背后，是洞察时代趋势与人性领导力的力量。

海底捞，网龙，南方李锦记这些中国企业的一线实践，也许能够成为中国企业在后美国时代的学习典范，是物质与精神，个性化与工业化的完美结合。

“海底捞”的管理智慧 黄铁鹰 梁钧平 潘 洋

作者：2009-04-02

在过去两年里，海底捞餐厅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注。北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结出海底捞的管理经验。中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。本篇中国特稿却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团

努力成就自我，企业塑造未来

一个企业如何做强、做大？答案可能有很多，而“海底捞”的经营之道就是其中一种；一个员工如果成长为一名优秀的员工，甚至企业的领导层？海底捞的员工给我们呈现了一条奋斗的轨迹。也许这条轨迹有些地方并不适合我们，但很多工作的精神是值得我们学习的。

一、从员工的角度来讲

1、爱岗敬业是做好任何工作的前提，主人翁精神是激发工作热情的源泉。

海底捞的员工大部分都是农民工，海底捞给了他们一个发展的平台，他们也十分热爱海底捞的工作，并且乐于付出。无论是从传菜员、保洁员、宿舍管理员，还是店长、区域经理，他们无不把工作当事业经营，这也是海底捞能够成功的关键。

天助只自助者，就是这种爱岗敬业的精神和不断的努力付出，让每一位不同的员工收获了工作的成就和心灵的自豪感。

作为FATIA的员工，我们应该学习海底捞这种“以店为家”的精神，热爱自己的工作，改变工作的方式，变“用力工作”为“用心工作”，把自己的工作当着事业来经营。要有主人翁的精神，转变观念，把自己当成“FATIA人”，而不是简单的FATIA员工，这样才能更好的付出自己的劳动和智慧，达到个人和公司的同步发展。

2、分工不分家，既做好本职工作，又肯于在必要的时候乐于完成其它工作

海底捞的员工，会计完成本职工