出品品控流程

出品管理制度

出菜制度

为了有效控制菜品的出品质量，达到客人的满意度，后厨各岗位工作有条不紊的进行，特制定本制度：

一、顺序方面：

厨师接到菜单后，根据菜单要求，要先上小围碟后上头菜。点菜类的热菜要先上最高档的。宴会吃标准类的热菜要先上高档菜品(例如：燕、鲍、翅、海参)，同时注意前八道热菜必须按照标准菜单的先后顺序依次上。

二、速度方面：

1、厨房接到菜单后，凉菜必须在8分钟内上齐。大型宴会可根据实际情况， 提前上桌。

2、热菜要在15分钟内上齐前四道，20分钟内上齐一半，30分钟内上齐所有的热菜。

3、菜齐后，从服务员通知起，面食在10分钟内上齐。 4、所有时间必须以分单时间或走菜时间为准，开始计算。

上菜顺序：

1、宴会(标准菜)上菜顺序：

凉菜、(燕鲍翅等)、虾类、肉类、素菜、鱼、面点、主食 解释：

A、首先上凉菜。

B、接着必须上燕窝、鲍鱼、鱼翅等： C、其次上虾类、肉类、素菜、鱼类、汤菜。 D、最后上面点主食。 2、点菜上菜顺序：

凉菜、(燕、鲍、翅等)、海鲜、肉类、素菜、面点、主食

1

控制菜品质量制度

一、标准

标准菜谱可以帮助统一生产标准，保证菜肴的稳定性，统一的标准可以节约时间和人力，避免原材料浪费，有利于

低俗小说(1994年出品)

《低俗小说》(1994年出品)(又名《危险人物》、 《黑色追缉令》) (获得第47届戛纳国 际电影节最佳影片金棕 榈大奖)

低俗小说(1994年出品)

美国米兰马克斯影片公司 编剧： 导演： 昆汀· 塔伦蒂诺 主要演员：约翰· 屈伏塔 塞缪尔· 杰克逊 布鲁斯· 威利斯 乌玛· 瑟曼

低俗小说(1994年出品)

剧情梗概

1、朱斯和文生 2、文生和美亚 3、一只金表 4、邦妮的处境

低俗小说(1994年出品)

一、主题思想

暴力是塔伦蒂诺的座右铭

低俗小说(1994年出品)

电影中的人物都来自拙劣的文学作品和低级 的糟粕小说。 他们是杀人犯、毒品走私贩、匪徒老板及其 溺爱的太太、拳击明星和同性强奸犯。 无论生死都没有道理和公正而言。

低俗小说(1994年出品)

二、艺术特色 1、剧作

时间永不消亡，圆圈不是圆的。

低俗小说(1994年出品)

2、空间封闭的车厢、令人窒息的电梯间、狭窄 的楼道走廊和卫生间

低俗小说(1994年出品)

3、节奏

先抑后扬 4、摄影

构图、色彩和影调

品控部经理岗位职责

一、岗位职责

1、直接对总经理负责，在总经理的领导下，建立有效的质量管理模式，全面负 责生产中心质量体系运行。

2、品控部主要负责车间生产过程中工艺参数的检测，为生产部生产质量更好的产品提供一个重要的数据参考。

3、每天不定时对车间各工序工艺控制参数进行检测，发现不合格后及时向生产部反映，督促生产部及时进行调整，确保生产质量。

4、对成品的检测，每次发货时对成品进行抽样检测，对产品质量指标、重量进行控制，发现不合格及时反馈给生产部，确保出厂产品质量合格。

5、对原料的检测，每次进原料时要多次测量干物值，检查原料的干物与随车检验单是否一致，发现不符立即上报，减少公司损失。

6、质量管理理念的培训，质量认证、质量分析会、质量管理人员培训、提供咨询，指导并督促解决生产中的质量问题。

7、定期总结产品质量，并对在线检验、成品检验等方面的工作进行汇总分析，提高产品质量的稳定性。

8、当产品出现质量问题时，与生产、销售部门合作，分析出现问题的原因，共同解决问题。 9、品控部费用申报、工作计划的安排，化验仪器的使用维护等。

10、检查化验员工作完成情况，并进行考核。

1、负责制定本部门工作计划、工作目标，并组织实施。

2、负责宣传贯

品控部门工作职责的思考

一、关于品控部的工作职责范围 (一)区分生产部门与品质部门的职责

生产技术部该负哪些职责，品质部门该行使哪些职责，如果分不清、吃不透，最终导致生产部门与品质部门之间在面对问题时互相推诿，或工作相互重叠。品质是制造出来的，不是检验出来的。生产部门在保证生产进度的同时，必须按照企业的要求保证产品的质量。而品质部门则采取各种有效的方法针对产品质量去实施控制。所谓控制，也就是一个计划、实施、检查、纠正的过程。这里所指的“纠正”并不是说品质部门去负责返工那些不良品，而是强调品质部门需及时将相关信息反馈给生产部门或其它相关部门，与之共同探讨行之有效的改善方法并加以实施。

职责分清了，不管是生产部门的管理人员还是普通作业人员都会意识到提高生产进度，保证产品质量是自己责无旁贷的事情。这样才可以真正的贯彻“全员参与，科学管理，全面质管，顾客满意”的质量方针。

(二)把握好产品的质量标准

产品在不同的时间及所面临的不同市场，其质量标准也不一样，甚至存在很大的差异。客户的要求就是企业的质量标准。而且质量标准也不是一成不变的，随着各类信息的不断反馈，企业内部管理的不断完善，产品的质量标准也会逐渐提高。既然文字上的质量标准难以

把握，那工序

蔬菜类货源验收制度品名大葱

产地郊区

部位形状整颗

色泽外观手感根白、根子较长、叶子较短、 手摸感觉硬邦邦的

试度标准长约50cm,每根 粗细 长约15cm 大葱味

气味

注意事项每根中间不能空心，中间不 能 有苔心 颜色不能带不暗红

香菜

郊区

整颗

鲜嫩、绿、每根茎不能太粗 白亮，叶子无虫眼，手挤时感 觉很紧 淡绿色，无虫眼，手挤时感觉 很紧

含不香菜味

大白菜

郊区

整颗

每颗约2-5斤

无异味

包菜

郊区

整颗

每颗约2-5斤

无异味

青雪菜

本市郊区 整颗

嫩绿，一定腌制透 红亮，无黑斑，无奇形状，手 切时发出清脆声 红亮，无黑斑，无奇形状，手 切时发出清脆声 鲜绿嫩，手摘时感觉很脆

菜茎较长为好，长 常有雪菜味 约20-25cm 整个长约10cm

发黄、发黑则为次

红椒

外地郊区 整个

无异味

大小均匀，发软则为次

青椒

外地郊区 整个

整个长约10cm

无异味

大小均匀，发软则为次

空心菜

本市郊区 整颗

长约15-20cm

无异味

发黑、太长、太老则为次

荷兰豆

外地郊区 整处

鲜绿、无色斑

整个长约8cm

无异味

发黄太老则太次

蔬菜类货源验收制度品名西芹

产地

部位形状

色泽外观手感鲜绿嫩，整棵深重，整棵内质 厚，手折时很脆

试度标准整根长约30cm

气味含有西芹药味

注意事项发黄，折断时茎太多则为 次， 根子发空则为次

外地郊

珠海安士佳电子有限公司 文件编号 版本/换页 页 次 QMP-PZ-001 A/0 1/3 不良品控制及处理流程 一、目的：规范不良品的处理程序，明确权限职责，防止来料不良进入生产线，防止生产线

产生大量不良品，促进生产顺利进行和保证产品质量。

二、职责：

1. IQC负责来料的检验和判定。 2. QC负责对线上半成品的检验和判定。 三、程序：

1．原材料检验及不良品控制

1.1 IQC依相关原材料检验标准实施检验，并记录《进料检验报告》及给出检验结论。合格原材料方可入库，不合格品做相应标识。

1.2不合格处理方式：退货、让步接收、挑选使用。品质主管应会同相关部门协商后作出处理方案，必要时召开MRB会议。 2．制程检验及不良品控制

2.1 QA负责首检，填写《制程首件检验报告》，确认首检合格方可进入量产。作业员对本工序产品自检合格后再流入下一工序。

2.2凡经检验不合格的半成品，应进行正确的标识与隔离。车间及时进行返工处理，做好记录。

3．QC巡拉时如发现有员工因操作错误而造成不良品时，必须立即停止该操作员一切动作，并指导该操作员正确的操作。

4．员工在自检或QC巡拉时中发现任何质量问题时都必须及时报告拉长或主管人员，由上级判定不

品控部门工作职责的思考

一、关于品控部的工作职责范围 (一)区分生产部门与品质部门的职责

生产技术部该负哪些职责，品质部门该行使哪些职责，如果分不清、吃不透，最终导致生产部门与品质部门之间在面对问题时互相推诿，或工作相互重叠。品质是制造出来的，不是检验出来的。生产部门在保证生产进度的同时，必须按照企业的要求保证产品的质量。而品质部门则采取各种有效的方法针对产品质量去实施控制。所谓控制，也就是一个计划、实施、检查、纠正的过程。这里所指的“纠正”并不是说品质部门去负责返工那些不良品，而是强调品质部门需及时将相关信息反馈给生产部门或其它相关部门，与之共同探讨行之有效的改善方法并加以实施。

职责分清了，不管是生产部门的管理人员还是普通作业人员都会意识到提高生产进度，保证产品质量是自己责无旁贷的事情。这样才可以真正的贯彻“全员参与，科学管理，全面质管，顾客满意”的质量方针。

(二)把握好产品的质量标准

产品在不同的时间及所面临的不同市场，其质量标准也不一样，甚至存在很大的差异。客户的要求就是企业的质量标准。而且质量标准也不是一成不变的，随着各类信息的不断反馈，企业内部管理的不断完善，产品的质量标准也会逐渐提高。既然文字上的质量标准难以

把握，那工序

化妆品申报流程及流程图

2010-02-02 09:03:29| 分类： 化妆品类进口|举报|字号 订阅

国产特殊用途化妆品申报流程及流程图

1、生产企业携所需资料至省级卫生监督部门，进行生产能力审核。

2、取得生产能力审核结果后，将样品送省部级检验机构进行检验；

3、取得检验报告后，连同生产能力审核材料，报国家食品药品监督管理局；

4、经化妆品安全性评审委员会通过后，报国家食品药品监督管理局批准，颁发卫生批件。

进口化妆品申报流程及流程图

1、生产企业或其代理商到部级检验机构进行产品检验；

2、携所需资料到国家食品药品监督管理局申请；

3、特殊用途化妆品经化妆品安全性评审委员会通过后，经国家食品药品监督管理局批准，颁发卫生批件。

4、非特殊用途化妆品经审查后，符合备案要求的产品由国家食品药品监督管理局批准颁发备案凭证。

进口化妆品标签审核程序

1、申请人向受理机构提出申请并提交有关材料。

2、申请受理后，受理机构按规定对标签及申请材料内容进行具体审查。审查结束后将审查意见和全部申请材料报送国家质检总局。

3、中国检验检疫科学研究院收到样品后进行符合性检验，并将检验结果报

送国家质检总局。

4、国家质检总局根据规定，对申请材料、审查意见及检验结果进行审核，做出准予许可或不予

品控生产管理Gemba Management & Kaizen In Quality & Manufacturing马 斌 教授 2007 版1

第一部 制程管理与日程管理

第一站 基本理念与起跑线

从管理者的职责谈起… 为什么需要管理？ 管理到底管什么？ 管理从哪里开始？ 问题来自哪里？

柿子与管理竟有异曲同工之妙4

投入-产出与管理的有效性 投入-产出是企业生存的基本法则 管理和管理者也是企业的投入 建立管理体系旨在优化投入-产出关系 管理者的存在旨在优化投入-产出关系 有管理(者)却无法改善投入-产出关 系是投入的失败 也是管理的失败和管理者的耻辱5

团队活动：从身边开始1. 2. 3. 4. 先个人完成《明确你的职责》 个人从中选择五个最重要的项目 小组讨论挑选出三个最重要的项目 小组代表发言：陈述选择理由

芝麻开门：六个有效 有效计划：与下属共设目标 有效分配：将目标分解到下属 有效激励：促使下属愿意做 有效培育：基于个体差异的培育 有效跟踪：发现偏差并予以纠正 有效评估：基于游戏规则看待执行状态

隔山打牛：通过团队完成目标7

〔通用：他山之石〕成功团队八种特质视问题为机遇 而非威

第一章 思 考 题 1. 一气柜如下图所示： A N2(2L) CO2(1L)

假设隔板（A）两侧N2和CO2的T, P相同。试问：

（1）隔板两边气体的质量是否相等? 浓度是否相等?物质的量不等而浓度相等

（2）抽掉隔板（假设不影响气体的体积和气柜的密闭性）后，气柜内的T 和P 会改变？N2、CO2物质的量和浓度是否会改变? T 和P 会不变，N2、CO2物质的量不变而浓度会改变

2. 标准状况与标准态有何不同? 标准状况指气体在27.315K和101325Pa下的理想气体，标准态是在标准压力下（100kPa）的纯气体、纯液体或纯固体

3. 化学反应方程式的系数与化学计量数有何不同? 对某一化学反应方程式来说,化学反应方程式的系数和化学计量数的绝对值相同,但化学反应方程式的系数为正值,而反应物的化学计量数为负值,生成物的化学计量数为正值 4. 热力学能、热量、温度三者概念是否相同? 试说明之。 5. 试用实例说明热和功都不是状态函数。 6. 判断下列各说法是否正确：

（1）热的物体比冷的物体含有更多的热量。×

（2）甲物体的温度比乙物体高，表明甲物体的热力学能比乙物体大。×