学校食堂标准化建设要求

学校食堂标准化管理工作实施方案

为规范和加强学校食品安全工作，努力营造规范有序、安全放心的餐饮服务环境，按照《食品安全法》及政府对食品安全工作的要求，结合学校实际，制定本方案。

一、指导思想

以国家食品安全战略的重要思想为指导，以市政府食品安全检查工作部署为指针，充分发挥饮食中心对食品安全的监管职能，坚持“因地制宜、分类指导、提高质量、注重实效”的原则，全面推进食堂标准化管理工作，提高学校食品安全工作管理水平。

二、工作目标

通过开展食堂标准化管理工作，提升食堂整体管理能力和管理水平，以弥补基础设施方面存在的不足，推出守法依规经营的食堂，在学校食堂起到示范引领作用，从而调动所有食堂经营者食品安全工作的主动性、积极性、创造性，提高经营者食品安全责任意识，全面提升学校食堂管理水平。

三、工作标准 （一）基本条件

具备一个资格、两支队伍。即：与学校开展合作经营的主体资格（如签署餐饮服务合作协议等）；一支会食品生产加工操作的专业人员队伍，一支懂管理、会管理的食品安全管理队伍。

（二）基本要求

1. 从业人员管理。按规定进行健康检查及食品安全知识培训，持证上岗；坚持晨检及五病调离制度，阻断疾病传播途径；工作时规范着装、规范操作。

2. 卫生管理。做好卫

、

食堂管理标准化流程（草案）

食堂管理规章制度

第一章 总则

第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就

餐环境，吃上“放心饭，健康饭”，特制定本规定。

第二条 本规定适用于食堂主管部门、食堂工作人员、在食堂就餐的

员工。

第三条 办公室对食堂进行管理，接受并处理公司就餐职工的投诉，

接受督查办督查。

第二章 食堂工作管理制度

第四条 食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以及

对从业人员的管理要求，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。

第五条 食堂布局合理，设专用的交通通道和出入口，设置有洗涤、

消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房入口必须设设置洗手装置。

、

第六条 食堂人员必须持证上岗，从业人员每年必须进行健康检查，

取得健康证后方可从事该职业，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。食堂必须建立健康档案。

第七条 从业人员必须注意个人卫生。工作人员穿好工作服，戴好工

作帽，洗净双手后方可进入操作间，外出不得穿工作服。非食堂工作人员不得随意进入工作间。

第八条 随时保持室内卫生，操作

学校食堂托管合同

甲 方： 乙 方：

甲方以“零租金”的形式将学校食堂托管于乙方。甲、乙双方经协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行。具体合同条款如下： 一、 双方权利及义务 1 、甲方的权利义务：

（1）甲方不组织学生在食堂统一刷卡用餐，由有意就餐的学生自行与食堂联系，食堂靠自身的质量和信誉留住学生。

（2）在正餐时间，甲方不关闭校门，学生可自由选择就餐。 （3）、甲方按托管合同规定监督乙方依法管理学校食堂、履行合同，做好协调工作。

（4）、甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

（5）、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。 （6）、甲方有权根据住校生就餐率和满意率对乙方的食堂托管权做出处理，只有两率都不低于70％，乙方方可继续托管甲方食堂，否则，甲方可以随时取消乙方托管权。 2 、 乙方的权利义务：

（1）、乙方负责食堂的经营管理，具体包括菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

（2）、乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准、遵守《学校食堂管理制度》

浅谈学校食堂管理

摘要在学校食堂管理上，把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创学校食堂管理工作的新局面。

关键词学校食堂管理 办法

钟祥市胡集镇第四中学是一所九年一贯制农村学校，现有教职工96人，24个教学班，学生1361人，校园面积42070平方米。近几年，在上级领导的大力关怀下，学校办学条件不断改善，教学质量稳步提升。高标准建设的食堂窗明几净，卫生整洁，设施一流；新建的餐厅可以容纳近千名师生就餐，还为学校开会、文艺表演提供了活动场地。学校用餐规模之大，任务之艰巨，给食堂管理带来了全新的机遇和严峻的挑战。但我们一直都把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。我们将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创了学校食堂管理工作的新局面。

一、高标准，力达“零缺陷”工作目标

在食堂管理上，我们一直明确提出“科学管理，工作零缺陷

浅谈学校食堂管理

摘要在学校食堂管理上，把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创学校食堂管理工作的新局面。

关键词学校食堂管理 办法

钟祥市胡集镇第四中学是一所九年一贯制农村学校，现有教职工96人，24个教学班，学生1361人，校园面积42070平方米。近几年，在上级领导的大力关怀下，学校办学条件不断改善，教学质量稳步提升。高标准建设的食堂窗明几净，卫生整洁，设施一流；新建的餐厅可以容纳近千名师生就餐，还为学校开会、文艺表演提供了活动场地。学校用餐规模之大，任务之艰巨，给食堂管理带来了全新的机遇和严峻的挑战。但我们一直都把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，把维护师生切身利益作为食堂工作的最终目标。我们将责任转化成实践中的高标准、严要求、抓细节、勤工作、献真情，打造出一支过硬的职工队伍，开创了学校食堂管理工作的新局面。

一、高标准，力达“零缺陷”工作目标

在食堂管理上，我们一直明确提出“科学管理，工作零缺陷

设置原则 选址基一个施工或监理标段原则上设置一个工地试验室，驻地办管理跨度超过50km、一期土建工程施工单位线路跨度超过15km、二期路面工程施工单位线路跨度超过40 km，应根据具体情况设置分试验室。工地试验室应设置在监理、施工项目经理部驻地或集中拌和场内，其周边场所、交通通道均应硬化。 交通便利，尽量靠近公路。通信畅通，满足信息化管理要求。 严禁设置在泥石流、滑坡体、洪水位下等危险区域，避开取土、弃土场、坍方、工地试验室采用院落式封闭管理，功能区设置科学合理，办公区和功能室各功能区面积满足规定要求，区内场地及主要通路应做硬化处理，排水设施完善，庭院适当绿化，环境优美整洁。 办公区内应设试验室主任办公室、技术负责人办公室、试验员办公室、资料室等；功能室应根据工程内容和规模分设样品间、土工室、集料室、本要求 落石、危岩等地段。必须离集中爆破区500m以外。 硬件设工地试验室建设 水泥室、水泥砼室、力学室、沥青室、沥青混合料室、标准养护室等功能室。办公室和功能室门口应挂设名称牌。管理图表均应装裱上墙。办公砼压完试件应划定集中区域，集中管理。如需设置生活区和厕所，生活用房和厕所参照施工驻地或监理驻地相关要求。 办公室和功能室用房门窗齐全，通

怀远县古城中学标准化学校建设

自查自评报告

怀远县古城初级中学 2012年11月25日

古城中学标准化学校建设自查自评报告

为进一步促进学校教育更快更好的发展和全面推进素质教育，按县教育局要求，依据《安徽省义务教育学校标准化建设考评细则》，我校成立了有校长、中层领导和骨干教师参加的自查自评领导小组，对我校的办学情况进行了自查自评，现把我校自查自评结果汇报如下：

一、办学条件相对薄弱，硬件设施落后。

古城中学是一所农村中学，现有学生700多人，11个班级，教职工52 。目前，我校已经配备了校园广播网、班班通设施，已建成符合实际要求的食堂、学生宿舍、图书室及理化生实验室，缺少音乐、美术教师及器材，体育场地严重不足，器材老化，残缺不全。

二、健全制度，严格管理。

我校严格规范办学行为，合理安排作息时间，无节假日补课现象，不存在分重点班和违规收择校生等问题。

我校实行校长负责制，另设党支部、教导处、后勤处、财会室、团支部等部门，在校长室的统筹指挥下，各部门各司其责而又相互合作。

规范学籍管理制度，建立学籍信息化管理系统，做好防流控辍工作。 建立健全各项安全管理制度和安全应急机制，落实安全责任制和责任追究制，定期开展安全检查，及时消除安全隐患。实行轮流

线路标准化要求

一、直埋光缆的标准化

1、地面障碍物：光缆路由上无挖掘、无冲刷、无光缆裸露、尽量远离腐蚀性物质、栽树及建筑物。

2、直埋线路的埋深应满足附录一要求。

3、直埋线路的标石应位置准确、埋设正直、齐全完整、编写正确、

字迹清楚，并符合下列规定：

（1） 标石的尺寸：长宽为160*160毫米；高度为1米。

（2） 标石内配筋：主筋为四根6毫米钢筋，四根主筋用铁丝缠绕

在一起以求稳固。

（3） 颜色为边框为红色、白底、蓝字。字体大小和内容要求如下：

标石编号为三位（第一个标石为001），标石顶有电信标志，字体大小为60mm*30mm，出土部分如下图：

（4）标石尽量埋在不易变迁的位置上。直线标石埋在直埋线路的正上方,面向传输方向，当线路沿公路敷设且其间距较近时，可面向公路；接头处的标石埋在直线线路上，面向接头；转角处的标石埋在线路转角的交点上，面向内角；预留标石埋设在预留处的直线线路上，面向预留；地下障碍物标石面向始端。与其他光缆交叉时，有交叉标石。

相邻两市分公司的维护分界，应加分界标石。

（5）标石的编号以一个中继段为独立编号单位。编号顺序自A端至B端。

（6）监测金属护套对地绝缘电阻和直埋接头盒监测电极间绝缘电阻的接头处，必须安装监测标石。

供 货 合 同

甲方（采购方）： 石家河初级中学食堂 乙方（销售方）：

为搞好我校学生生活管理，确保食品卫生安全，明确安全责任，减少采购中间环节，减轻学校负担。我校决定对食堂所需的食品原材料（干菜、调料品）实行统一采购、配送。经甲、乙双方共同商定，特订立本合同。

一、基本要求

1、乙方必须持有营业执照和食品流通许可证。

2、乙方所进食品原料的单位（或个体）必须持有营业执照和食品流通许可证。

二、配送具体要求

1、乙方根据学校的需要（学校食堂管理人员电话通知乙方）将调料等物品按所需数量不计运费配送到学校，由学校食堂管理人员复核验收并在食堂原材料采购凭证上签名认可后到食堂经费管理人员处付款。

2、乙方所配送的调料等物品，应有出产检验合格证，不能过期。若因乙方提供的物品导致的中毒事件，由乙方承担全部责任。

3、乙方货物送达时，在乙方、学校证明人、经费管理人员的相互监督下进行计量并结算货款。

4、乙方所配送的食用油等物品价格不得高于当地市场价格（或略低于市场价格），并随市场的波动而变化。

三、在合同期间因政策性、不可抗拒或不可预见性的外因需要终止合同，甲乙双方应及时终止合同并共同协商处理好相关工作。

四、此合同一式二份，甲、乙双方各执一份。从签订之日

学校食堂资产负债表表一

编制单位： 资 项 101现 金 目 产 年 初 类 数 期 末 数

年

月 负

日 债 年 初 类 数

单位：元

项 201借入款项

目

期

末

数

102银行存款 110应收及暂付款 115库存物资 116库存餐票 资 产 类 合 计

202应付及暂存款 210发行餐票 负 债 类 合 计

301伙食基金 净 资 产 类 合 计 401伙食收入 402其他收入 合 计 食堂负责人： 计 收 入 类 总 合 计 食堂会计： 计

501伙食支出 502其他支出 支 出 类 总

单位法人代表：

学校食堂资产负债表

表一

编制单位：

单位法人代表：

食堂负责人：

食堂会计：