厨房设备设施管理制度

食堂厨房设备管理制度及操作规范

行车公寓食堂炊厨设备的管理，关系到员工的人身安全和乘务员的正常进餐，公寓特此制定了相应的食堂设备管理制度，主要包括蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理。 1.蒸气设备(包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等)

1)确保安全，必须责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。

2)凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。

3)随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告工班长。

4)保持设备清洁，保证食品卫生。

2.加工类设备（和面机、馒头机、饺子机、绞肉机等） 1)责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。 2)操作人员，一律不准戴手套，女同志必须将长发盘进工作帽内，机器没停稳前不得将手伸入机内。 3)开机前，应先擦干手再按电门，以免发生触电。 4)按规定适量放料，不得超负荷操作，以免损坏机器。 3.冷冻类设备（冰箱，冰柜等） 1)冰箱不得存放私人物品。

2)冰箱由专人负责，他人不得使用。

3)食物要表里冷却到常温才能存入到冰箱，要严格做到生熟食品分开存放；食物要码放整齐，不要重叠避免冷冻不透；要做到先进先出，要经常检查，防止食物变

设备和设施安全管理制度

设备设施安全管理工作必须坚持“安全第一,预防为主”的方针;

必须坚持设备与生产全过程的系统管理方式;必须坚持不断更新改造;提新安全技术水平的原则;能及时有效地消除设备运行过程中的不安全因素，确保公司财产和人身安全。 一.设备设施选购

1. 必须坚持“安全高于一切”的 设备设施选购原则,要求做到设备运行中,在保证自身安全的同时,确保操作工的安全。

2. 设备管理人员应根据本企业生产特点，工艺要求广泛搜集信息(包括:国际、国内本行业的生产技术水平,设备安全可靠程度。价格、售后服务等);经过论证提出初步意见报总经理批准实施。 二.设备设施使用前的管理工作 1. 制定安全操作规程 2. 制定设备维护保养责任制 3. 安装安全防护装臵

4. 员工培训,内容包括设备原理、操作方法、安全注意事项、维护保养知识等，经考验合格后,方可持证上岗。 三.设备设施使用中的管理工作

1. 严格执行<<设备安全管理制度>>,由公司主管领导和设备管理人员共同落定。

2. 设备操作工人须每天对自己所使用机器做好日常保养工作,生产过程中设备发生故障应及时给予排除。

3. 为了便于操作工日常维护保养,有设备管理人员、工程技术人员共同按照技术要求,由部门经理

（一） 厨房设备清单

编号 热厨： A06 A08 A09 A10 A11 A12 A13 A14 A15 切配： B01 B02 B04 B05 B06 B07 备餐： D01 D02 D04 D05 保洁间： E01 E02 洗碗间： F01 F02 F03 F04 F05 F06 数量 1 2 1 3 1 - 4 4 1 设备内容 双头矮仔炉 三门蒸柜 四头煲仔炉 双头双尾炒炉 油网烟罩 备用编号 吊顶双层架 打荷台 翻板 四门高身低温冰4 箱 1 双星盆台 1 挂墙层板 4 工作台下二层 4 座台双层架 双门平台高温冰4 箱 1 制冰机 2 活动工作台 1 灭蝇灯 电热开水器连底1 座 3 高身储物柜 3 四层货架 1 双星盆台 U型单星污碟台1 连污碟圈 1 垃圾桶 1 座台茜架 1 花洒龙头 1 提拉式洗碗机 产地 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 品牌要求 规格数

回收酒店厨房设备 厨房设备怎么进行维护

酒店厨房作为一个特殊场所，里边会有很多设备，比如说：燃气类、电器类、调理类等等。那作为厨房的设备我们该怎么进行养护，才能实现其寿命的延长呢：

1.操作台类和柜类

使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作，放置可以放置的东西，不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。

2.水池类

清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分的化学用品，不宜在水池内使用。清洁时尽量使用柔软吸水的抹布清洗。

3.燃气类

在使用燃气时，要注意以下事项：点火前后要开门窗换气通风15min。如果室内有天然气味道必须先通风，除味完全后再点火。经常检查天然气线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。还要准备好灭火毯或者干粉灭火器，随时准备灭火。燃气灶台使用非常广泛和频繁，

使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生，并定期检查炉头的老化程度，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设备底部无腐蚀，发现问题及时处理。

济南汇康物资回收以“公平交易诚信”为本经营宗旨，倡导环保和节能意识成为了行业典范。公司本

篇一：厨房管理规章制度

厨房管理规章制度

一、厨房考勤制度

1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资， 旷工三天以上的公司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。 2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。 3员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。另外在店工作满半年者，工资加20元，满一年者工资加50元。

二、厨房着装制度

1上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。 2上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

3工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。 4工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点，禁止着工装进入前厅。违者罚款50元。

三、厨房卫生管理制度

1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除

篇一：厨房管理制度

厨房管理与要求

一、先要做到生产量不确定不规范，不计量。

二、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反溃。

三、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。

四、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。

五、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。

六、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。

七、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。

八、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。

厨房管理规章制度

1、菜品出品大厨责任制度。

2、厨师长日常工作责任制度。

3、违规、违章事故处罚制度。

4、厨房设备报修制度。

5、清洗卫生用品的领取和使用。

6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。

7、厨师工装穿着规范。

8、厨房卫生操作规章制度。

9、常用主料与配料的切割配用。

10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

1、把先进的管理思想、管理方法、管理手段和长期积累的管理以验结合起来。

2、对于企业来说和投资首来说，要关心员人稳定队伍，必须建立制定各项有利于稳定员工的政策。

3、厨房的业务流程，

厨 房 设 备 工 程

招 标 文 件

有限公司

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目 录

第一部分 投标邀请书 第二部分 投标人须知

一、说明

1.项目概述

2.招标内容 3.合格的投标人

4.合格的货物和服务 5.投标费用

二、招标文件

6.招标文件构成

7.招标文件的澄清与修改

8.现场查勘

三、投标文件的编制

9.投标的语言 10.投标文件构成 11.投标文件的编制 12.投标价格 13.投标货币 14.投标保证金 15.投标有效期

四、投标文件的递交

16.投标文件的递交、密封与标记 17.投标截止期

18.投标文件的修改与撤回 19.无效投标文件

五、开标与评标

20.开标

21.投标文件的审查 22.投标文件的评审

23.投标文件的澄清 24.保密原则

六、授予合同

25.中标通知书 26.签订合同

第三部分 招标设备的清单和具体技术要求

1、 招标设备基本要求 2、 招标设备清单和具体技术要求

第四部分 厨房设备平面图 第五部分 附件（投标文件格式）

1、投标书

2、授权委托书 3、投标价格表 4、合同格式

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第一部分 投标邀请书

项目名称：

学校设施设备管理制度

为加强学校设施设备的安全管理，确保设施设备的安全运行，延长设施设备的使用寿命，特制定学校设施设备安全管理制度。

一、设施设备包括的内容 1、学校房屋建筑设施； 2、水、电、气设施； 3、实验仪器、教具设备；

4、计算机、多媒体教学及图书等设备。； 二、检查机构

建立学校设施设备安全检查机构，由校长、分管后勤工作的副校长组成。

三、确定常规检查时间

1、学期开学前和结束后定时检查； 2、每月中旬例行检查； 3、大风、大雨后及时检查； 4、大型活动前全面检查。 四、设施设备安全检查内容

1、房屋是否有损坏、开裂、倾斜、变形； 2、地基是否有沉降；

3、供水、排水系统是否通畅；

4、门窗是否腐朽，玻璃是否牢固、完好； 5、避雷设施是否完好；

6、用电线路、开关、插座是否损坏；

7、防火设施是否符合规范，灭火设备可否正常使用； 8、供气设备是否有隐患；

9、沟、梯、栏、盖、路是否有安全隐患； 10、防盗措施是否落实。 五、检查记录

每次安全检查必须做好记录，建立检查情况汇总档案。 六、整改落实

对检查中发现的问题各校区总务处必须及时整改，确因某种原因不能及时整改的要及时报告上级主管领导和主管部门。

七、平时管理

1、帐物清楚。各

( 安全管理)

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部门：_______________________

日期：_______________________

本文档文字可以自由修改

车辆、设施、设备管理制度(新

版)

Safety management refers to ensuring the smooth and effective progress of social and economic activities and production on the premise of ensuring social and personal safety.

交通运输| Transportation

安全管理车辆、设施、设备管理制度(新版)

1、车辆、设备、设施的年度检验、上户、转籍、技术检测、维护保养由公司负责组织实施。

2、凡我公司的货营运车辆均应参加保险，投保险种包括：车辆损失险、第三者责任险、承运人责任险、驾驶员人身意外险。

3、车辆必须具有良好的技术方可参加营运，为保证车辆的安全运行，必须按规定进行维护，配备各种有效的安全装置和设备，如灭火器、防滑链、防扩网、铁锹等。

4、车辆发生故障必须及时修复，特别是危及行车安全的重大隐患，如制动、

学校设施设备安全管理制度

1、校内的一切设备与设施要定期检查，及时维修维护，做到固定牢固，运行安全可靠。

2、教学设备的维护和安全管理： 电脑、投影仪、录音机、实物投影仪、电视机、照

相机等贵重办公器材，维护管理要落实到人，明确责任，实行目标管理，在做好防火、防盗

的同时，要做好使用维护记录，消除用电等方面的安全隐患。

3加强体育设施的检查与维修。

3、消防设施的安全管理

（1）加强对全校师生的《消防法》、《安全生产法》等法律法规教育，加强实验室、

计算机房、多媒体教室等公共聚集场所的消防设施和用电安全管理，由总务处确定专人负责，

定期检修，保证正常运转。

（2）学校总务处应按规定在教室、实验室、图书室、计算机房、多媒体教室等人员密

集的放火重点场所，配齐配足消防器材，保持安全疏散通道畅通，保证灭火器械规格正确、

功能有效，有关管理人员必须熟悉使用灭火器等消防设施。

（3）在师生密集场所设置人员疏散指示标志，由学校政教处、总务处组织开展照明设

施和停电应急措施检验，组织开展紧急情况下师生安全撤离和疏散的演习活动，确保师生安

全。

（4）总务处加强对电源、电器、电网的检查，防止因漏电或线路老化等隐患引发事故。

（5）加强对学生的消防安全教育，严禁师生在班级私自接线使用各类电器，