酒店人力资源管理概述思维导图

人力资源管理概述 一、管理教育

管理是一种实践，它将大量的技巧（经验）、一定程度的艺术（洞察力）和一些科学（分析）结合在一起。 二、组织、管理与人力资源管理 （一）组织的本质 资源的性质

（1）资源有限：经济学的假设和目的（2）资源是形成竞争力的必要条件（3）资源是动态发展的概念 第一、资源的种类不断扩大。第二、资源本身的价值不断发展。 如何使用资源

廉价资源、优质资源、特殊资源、稀缺资源、内生资源、外界资源、高端资源 资源转换强调效益和效率

因为资源有限，所以企业将资源转换成产品需要注意效率和效益。 微观经济学主要研究生产什么？如何生产？为谁生产？

德鲁克提出：效益就是做正确的事情；效率就是正确地做事情；即方向和方法。 方向即战略管理，方法即基本管理 资源转换即交易

组织存在两种交易：营销和薪酬 交易的前提：相互需要、感觉公平 （二）管理的内涵 传统的管理定义

对一群人的活动，通过计划、组织、协调、监控等一系列管理功能的发挥，使其完成组织的既定目标。 现代的管理定义

管理就是通过别人把事情做成（余凯成）

（1）管理就是通过别人使活动完成得更有效的过程（罗宾斯） （2）管理者就是调动资源。 （3）管理者就是经营人才。 HRM是管理的核

战略—企业管理上分配和运用公司资源，制定行动方针已达成企业目标。 5P模式：哲学、政策、规划、职能、流程。

高速发展型企业：多承担由适度风险的项目，需要权衡眼前利益和长远利益，正规的

管理制度和程序。

管理行为---需要较高的组织认同和合作；关注短期结果，高任务导向。

计划----强调宽幅。非正式地计划。

职业----宽。绩效----员工参与，考察个体和团体指标，短期和长期标准。 薪酬----员工参与，短期奖励和长期奖励制度并行，注意内外部公平性。 培训----强调用途宽、注重生产力和生活质量。

收获/理性型企业：维持现有的利润状态，适度削减投资，需要裁员。管理制度和程序

区域完善。

管理行为----关注数量、效率和短期指标，注重结果，维持低的风险。员工的组织认同

较低。

规划---有正式的职位说明书。

职业----分工非常明确。各职位有明确的标准，职业的发展道路较窄。 绩效----注重结果和维持、强调对个体的行为和绩效的评价。 薪酬----关注内部公平性，员工参与性较低。

培训的用途较局限、员工参与率低、比较关注

第一章 酒店人力资源管理概述

引 言 酒店员工的态度、能力与行为直接决定酒店的服务水平，从而显著影响酒店的经营绩效。如何对人力资源进行有效管理，对酒店构建持续竞争力具有重大意义。本职工作是个人追求理想与实现事业的基本平台。绝大多数酒店员工都有发挥自身潜力与实现自身抱负的愿望，酒店能够满足员工的自我实现需要是其努力工作与快乐工作的最大动力。因此，酒店的人力资源管理工作必须以人为本，从个人需求出发，注重人岗匹配，权衡每项工作对人的知识、能力与价值观的要求，让每个人在追求自我实现需要的同时，有效达成组织的目标。

学习目标 ① 掌握酒店人力资源管理的内涵 ② 掌握酒店人力资源管理的内容 ③ 理解人力资源管理的理论基础 ④ 了解人力资源管理的基本趋势 ⑤ 掌握酒店人力资源管理的理念 ⑥ 理解酒店人力资源管理的目标

第一节 酒店人力资源管理的基本内涵

知识经济时代的到来使得人才成为最重要的资源。人力资源决定着其他资源的有效开发和利用，完善的人力资源管理体系是提高酒店整体品质与增强酒店活力的根本。酒店经营者把人力资源管理放在重要的战略地位，努力营造吸引、培养、用好、留住人才的良好环境，有利于提高酒店人才队伍整体素质和增强酒店的竞争力。酒店行业应大

第一章 酒店人力资源管理概述

学习内容

酒店人力资源管理的概念与特征 酒店人力资源管理的意义与作用 我国酒店人力资源管理的现状及困境

酒店人力资源部岗位职责认知 酒店人力资源管理六大模块初识

学习要求

熟练掌握酒店人力资源管理的内容及其发展历程 对酒店人力资源管理进行初步认识

学习重点

酒店人力资源管理的基本内涵 我国酒店人力资源的现状及困境

学习难点

酒店人力资源部门岗位职责 人力资源六大模块

案例 现代饭店业员工的高流失率成为困扰饭店 管理者的难题，一般企业的人员流动率在 5~10%之间，旅游饭店业最适合的流动率 应在8%左右。 然而中国旅游协会人才培训开发中心对全 国2-3星级的酒店进行的一项调查显示旅游 饭店人员流动率达到了23.95%,可见饭店 业的流失率之高。2016/2/22

案例 在九江市酒店中，流失率最大的员工群体 为中层管理者和基层管理者以及基层员工， 在酒店内部，流失人数最多的部门为直接 对客服务的餐饮、客房和前厅三个部门。

2016/2/22

案例 该酒店员工流失原因 传统观念的落后及不正当竞争等社会原因。 激励机制和职业培训的缺失等组织原因。 职业倦怠和人际关系等个人原因。 忽视对员工职业生涯的

人力资源管理

人力资管理概论源人力资管源理述概中国民人学大共管公学理院组织 人与资力源究所研

人力资源管理

纲要

一,管理相关问及

题二,力资人管源的基理问题本

2 国中人民学大公共管理院学织组与力资人源研究所 0072

人力资源管理

管的理含义() 管 的含理义1)(不同的管学理派从自各的点观和度出发对管角理的义给含出 不同的了解释:科学 理管理论的创始人泰认为:管勒理就"是确地切 知你道别要人什么,干并意注用最,最好济经的法去方 ".干管理 程学派的孔茨过为认管理:就是设计维护和一良 好种环的,境使们人能集在内一道体作工,以有效求地完成既 定目标. 的决理策论派的学西认蒙为管理就:是策,强决决策调要贯 穿理管的过全和程有方所面.3 中国民人大公共管理学院学织组与力人源研究所 资0270管

人力资源管理

理含的( )义管理的 义(2含)系统理学管派认:管理就为用是系的统观对点组织企或进 行系业统分,进析系统行理管的程过 .量数理管学派认为管:就理利是数学模用和型程序系来统表 管理的示划,组织,计控制,决等职策活动能的乎合辑逻 过的,程做出优最解答,以的到企达的业标目 .经验主学义派的鲁克认为:管德理对是进人行管的技理巧, 努力是一把团个或组

适合管理者参考。

第1 章 旅游人力资源 管理概述

适合管理者参考。

学习目标

了解人力资源管理理论的形成与发展。 熟悉人力资源的含义。 熟悉人力资源管理的含义。 掌握旅游人力资源管理的内涵。 掌握旅游企业人力资源管理的特点。

适合管理者参考。

互联网阅读

曲江文化旅游股份有限公司

第四条 管理理念：人为本， 制为纲，效为先 第五条 人才理念：唯德唯贤 ，唯能唯绩 第六条 团队理念：沟通关爱 ，承责感恩

适合管理者参考。

1.1 人力资源管理基本概念

1.人力资源的概念 (1)人力货源的本质是人所具有的脑力和体力的 总和，可以统称为劳动能力。 (2）这一能力要能对财富的创造起贡献作用，成 为财富形成的来源。 (3）这一能力还要能够被组织所利用，这里的“ 组织”既可以大到一个国家或地区，也可以小到 一个企业或单位。这里的“能够”既含有社会现 实条件允许组织利用这一能力的意思，又含有这 一能力“愿意”被利用和值得被利用的意思。 （4）人力资源包括数量与质量两个方面。

适合管理者参考。

1.1 人力资源管理基本概念

2.人力资源的特征

生成过程的时代性

开发对象的能动性 使用过程的实效性 开发过程的持续性 闲置过程的消耗性 特殊的资本性 独特的增值性

适合管理者参考。

1.

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第1 章 旅游人力资源 管理概述

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学习目标

了解人力资源管理理论的形成与发展。 熟悉人力资源的含义。 熟悉人力资源管理的含义。 掌握旅游人力资源管理的内涵。 掌握旅游企业人力资源管理的特点。

适合管理者参考。

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曲江文化旅游股份有限公司

第四条 管理理念：人为本， 制为纲，效为先 第五条 人才理念：唯德唯贤 ，唯能唯绩 第六条 团队理念：沟通关爱 ，承责感恩

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1.1 人力资源管理基本概念

1.人力资源的概念 (1)人力货源的本质是人所具有的脑力和体力的 总和，可以统称为劳动能力。 (2）这一能力要能对财富的创造起贡献作用，成 为财富形成的来源。 (3）这一能力还要能够被组织所利用，这里的“ 组织”既可以大到一个国家或地区，也可以小到 一个企业或单位。这里的“能够”既含有社会现 实条件允许组织利用这一能力的意思，又含有这 一能力“愿意”被利用和值得被利用的意思。 （4）人力资源包括数量与质量两个方面。

适合管理者参考。

1.1 人力资源管理基本概念

2.人力资源的特征

生成过程的时代性

开发对象的能动性 使用过程的实效性 开发过程的持续性 闲置过程的消耗性 特殊的资本性 独特的增值性

适合管理者参考。

1.

本 科 毕 业 论 文

题目：酒店人力资源管理现状

——以好苑建国酒店为例

系 （院）： 经济管理系 姓 名： XXXX 学 号： XXXXXXXXXX 专 业： XXXXXXX 年 级： XXXXX 指导教师： XXX 职 称： XXX 完成日期： 2014年4月11日

酒店人力资源管理现状---以好苑建国为例

学生:XXX 指导老师:XXX

[摘要]在企业生产的过程中，据调查，技术对生产率的贡献最低值为44%，最高值为72%。显而易见，科学技术已经成为推动世界经济发展的主要力量，而技术进步的关键就是人力资源。饭店具有人力资源密集的特点，其服务产品质量直接与员工的工作状况相关。作为劳动密集型的酒店企业，就更应重视酒店人力资源管理的经济分析。因而，饭店人力资源管理和开发显得尤为重要，如果企业要想取得长足发展，必须重视酒店的人力资源管。

酒店业是中国最早对外开放的行业之

酒店人力资源管理制度

酒店人力资源管理是根据国家人事劳动政策和企业制定的管理方针与政策，对酒店的人力资源进行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，员工的招聘、考核、激励、纪律管理等系列日常管理业务中，调动员工工作积极性，提高员工劳动素质，增强企业内部凝聚力，塑造一支充满活力和战斗力的团队，为企业实现经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。 酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性,从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。

一、 组织结构与岗位描述要想做好人力资源管理工作，首先要熟悉酒店内部的组织结

构。一般酒店的组织结构图如下：人事培训部必须对酒店的各个工作岗位进行分

析，根据岗位特征确定具体要求，包括技术种类、工作范围、权利、义务等编写

岗位说明书，这种岗位描述不仅是招聘工作的依据，也是对员工的工作表现进行

评价的标准。

例：人事培训部的岗位描述

1、协助总经理制定酒店人力资源发展计划。

2、根据经营管理需要，设计酒店的机构设置和各部门的人员编制。

3、负责起草人事管理的有关制度

题目：浅谈洪泽美伦精品酒店 人力资源管理问题及对策

姓名：张艳 2016年5月17日

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目 录

摘要 前言

1．酒店人力资源管理???????????????????? 3 1.1酒店人力资源管理的定义???????????????? 3 1.2酒店人力资源管理的研究价值?????????????? 4 2. 美伦精品酒店人力资源管理的现状?????????????? 5 2.1酒店员工招聘现状??????????????????? 6 2.2酒店员工培训现状??????????????????? 6 2.3酒店员工绩效考核和激励现状?????????????? 7 3. 解决美伦精品酒店存在问题的对策?????????????? 7 3.1制定合理的招聘计划??????????????????? 8 3.2定期对员工进行培训??????????????????? 8 3.3建立更加完善的薪酬制度和激励体制???????????? 8 4. 结语???????????????????????????? 9 致谢 参考文献

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摘 要

近年来我国酒店行业发展迅速，世界顶极品牌酒店管理集团进军国内，