升学宴中餐主题宴会设计

附件2：

2015年四川省高职院校 中餐主题宴会设计大赛竞赛规程

一、大赛名称 中餐主题宴会设计 二、竞赛目的

本项竞赛旨在检验参赛选手的设计创新能力及专业操作能力，展示参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养。促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的高技能人才，促进专业教育教学改革，展示我省高职院校的专业建设成果，加快工学结合人才培养模式改革和创新的步伐，培养酒店管理（旅游管理）专业高素质技能型人才。

三、组队方式

本赛项为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。每所院校限报1-3名选手，每名选手不超过1名指导教师，参赛选手与指导教师的对应关系一旦确定不得随意改变。每参赛代表队指派领队1名（可由指导教师兼任），负责竞赛的协调工作。

参赛选手应为2015年本校在籍的普通全日制高职高专学生，性别、年龄不限。

四、竞赛内容

竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒、现场互评、插花、英语口语、专业理论等内容。

比赛分理论知识测试、仪容仪表展示、中餐主题宴会设计、现场互评、插花、英语口语测试六部分。

1

（一）理论知识测试

主要考察选手的专业理论基础知识及综合分

商务宴宴会设计

学院：旅游与会展

宴会预定方案的设计

直接预定（面谈）

直接预定是宴会预定较为有效和实用的方式，在宴会规模较大，宴会出席者的身份较高或宴会标准较高的情况下，宴会举办单位或个人都要求当面洽谈，直接预订，饭店宴会销售员或预订员应根据客人的要求详细介绍宴会场地和所有细节安排，如厅堂布置，菜单设计，席位安排，服务要求等，应尽量满足客人提出的各项要求，并商洽付款方式，填写宴会预订单，记录预订者的联系地址、电话号码等以便日后用信函或电话等方式联系客人。

宴会环境设计

一、光色的选择

映衬主题，我们宴会厅主要选用琥珀色和白色的镁光灯，它发出的散光足以照到宴会厅的每个角落，制造和谐温馨的氛围，并加强视觉效果和变换的意境。 二、色彩的选择

1.整个宴会厅色调以红色为主，红紫相映，地面铺着红色织花地毯，窗帘是紫红色。整个环境洋溢着热情大方的气氛。 2.宴会厅摆放花架和盆景突出雅致，优美的气氛。 3.服务员的服饰，身着浅黄色旗袍，显得端庄，充满活力。 三、声音的选择

为了使整个宴会上升到主办方所要

8月9日升学宴致辞

尊敬的长辈、亲爱的同学们：

大家中午好！

非常感谢众位于百忙之中前来参加我的升学宴，在此，我表达由衷的感谢！

三载华年匆匆逝去，不论我愿意与否，美好的高中生活就这样从我身边悄悄溜走，现在，我如愿考入了大连理工大学，最要感谢的便是我的父母和老师。

为了我的学业，爸爸妈妈特地在学校附近租了房子，举家搬到这里。爸爸每天上班都要比原来多花半个小时，下班有时干脆走回来；高三后期妈妈辞去了工作，全职在家照顾我。为了我的学业，父母付出了很多，在此，我首先要感谢他们！

初入高中，面对着陌生的环境，很不适应，多亏了老师们的殷切教诲，我才能获得今日的成绩，而我也从这三年的时光中获得了无价的知识财富。

高中这几年，朋友不多，但今天到场的都是友好度极高的，感谢大家陪伴我的这几年，能与你们相遇、相知、相识在这偌大的世界，是我的荣幸，我感到很高兴。

昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。三年前，我们怀着憧憬，步入高中。三年来，我们以笔当剑，在通往梦想的道路上碾冰破雪，决绝前行。为了高考，衣带渐宽，却也不悔。三年后，众里寻他千百度，蓦然回首，终于在那灯火阑珊处与心中的大学蓦然相遇。

对未来的真正慷慨，是把一切献给现在。高中三年，有人投资黄金，有人投资

篇一：升学宴家长致辞

升学宴家长致辞

各位亲朋好友：

大家中午好!值此盛夏季节，热情似火的时节，感谢你们在百忙之中抽出时间来参加我儿子的升学宴会，这里都是我们的亲属、同事、挚友和孩子的老师，同学，我们一家感到万分的高兴。感谢多年以来你们对我们一家的支持和帮助。

孩子从出生到现在，他都是健健康康的长大，孩子健康，这是我们做父母高兴的事情。

孩子从出生到现在，除了父母的养育以外，还离不开在座亲朋好友的关怀和帮助，所以孩子一直都是在快乐幸福中长大的。孩子快乐成长，这是我们做父母很高兴的事情。

孩子从小学到初中，又从初中到高中，虽然不是那么出类拔萃，但是我儿子很努力，一直不放弃，如愿地考入了自己理想的大学，实现了自己的理想。这是作为父母最高兴地事情。

考上大学，只不过是人生旅途迈出的第一步。我们希望你进入大学以后加倍努力，找到适合自己发展的舞台，谱写自己人生绚丽的画卷，写下自己青春无悔的大学篇章，做一个“自强、自立的好男儿”，以更加优异的成绩来回报大家。

在这里我衷心地祝福在座的各位，及你们的孩子健康、快乐、实现自己的梦想。

祝愿你们的孩子在以后的高考当中金榜题名。

祝愿你们家庭幸福、万事如意，

祝愿在座的学子们百尺竿头更进一步，谱写明天的辉煌。

盛情邀嘉宾，薄酒敬亲朋。粗

主题宴会设计分析

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主题宴会设计分析

主题宴会设计分析

宴会设计以中餐宴会为准。主题定位为婚宴《百年好合》。

一 : 宴会厅场景设计

应注意三个点：

饭店自然环境 餐厅建筑风格 宴会场地规模 总体要求、：根据宴会规模，适应餐厅场地、合理布局、突出主台、有利进餐、方便服务。

宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。 一、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

门厅设在大厅与外界环境之间，门厅外有专门的迎宾员负责迎接客人，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅大概占宴会厅的1/3或是1/6左右。

衣帽间可以设在门厅的入口处。

贵宾室设在紧邻宴会厅主席台的位置较为恰当，应该配置高级的家具设施和专门通往主席台大厅的通道以及专用的洗手间。

音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

家具储藏室的大小应该适宜一些，离宴会厅近一些，方便存放一些不用或暂时不用的物品。

宴会厅应按一定的标准设置公共

中餐西吃宴会摆台程序中餐西吃宴会摆台程序

中餐西吃宴会摆台程序

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茶话会摆台的工作程序

中餐西吃宴会摆台程序中餐西吃宴会摆台程序

无水迹，无污迹， 摆放到位 茶话会的摆放多 以圆桌式，桌与 确定台型的摆放 桌之间距离相 等，且间距较大 便于客人交谈 -骨碟离桌沿 1 厘米，杯垫离骨碟 3 厘米， 桌面放四个烟缸，其中两个摆放在正副主 台布平整、干净、 下垂餐具清洁 宾位的左上方，保证餐具的清洁无损，花 卉新鲜 -根据会议单的要求、人数摆台布-从主 人位起摆放骨碟-杯垫-盖杯-烟缸-餐 巾-瓶花 台布，桌裙需干 净，平整，摆放 位置按客人需求 布置签到台 -根据会议单的要求，确定签到台的摆放 -首先检查桌椅的稳固性，按会议要求客 摆放不同的圆形，通常 250 平方米放 12 桌 为宜，且每桌 10-12 人为合适

摆台

提供，但需合理， 位置订桌裙-铺台布-放盆花-签到台卡 美观大方，签到 台卡须清洁，鲜 花无枯枝败叶 无枯枝败叶，无 -名片盒-签到本、笔

布置花草

灰尘，无异味， 无虫害，鲜花无 枯枝败叶

-根据会议场地，适当摆放花草，增添会 议气氛

布置会议其他设 备及检查全场

完好，有效，无 缺损，无灰尘， 摆放科学，合理

　　中考收到登科告诉书的学子们就要筹办升学报答宴的事宜了。下面是小编收拾整顿的报答词，供大师参考。

孩子升学宴怙恃致辞

　　尊敬的各位宾客和亲友们：

　　你们好!

　　首先让我代表百口向到临的各位宾客及亲友们透露表现强烈热闹的欢送和衷心的感激!

　　作为父亲我为女儿实现自我胡想而非常冲动和欢快。所以我此日宴请各位，请各位来分享我们百口的幸福与高兴。期望大师能畅怀畅饮，共同渡过一个完美的良宵。

　　女儿可以或许获得此日的成果，是和她的恩师谆谆的教导，在座亲友的大力互助分不开的，所以我还要谨慎地说声多谢你们!

　　芳林新叶催陈叶，流水前波让后波。女儿的进步让我感触高傲和骄傲。名列前茅也只是别人生旅途步入社会所踏出的第一步，期望他在此后的日子里扶摇直上，更进一步，学业有成，一路高歌。

　　最后让我再次向各多年来对我关怀和帮助的宾客和亲友透露表现衷心的感激，并祝福你们家庭幸福、永保健康，事事如愿!万事通达!

怙恃简短升学宴报答词

　　1.尊敬的各位带领、各位亲朋：

　　首先，强烈热闹欢送你们到临我儿子的升学宴! 九年的寒窗苦读，儿子本日终于实现了他的胡想，行将步入高中校园。我和他母亲一方面为儿子获得的成果感触骄傲和高傲。另外一方面，又为儿子行将离家求学而伤感。本日是孩子的

篇一：2015升学宴祝词

2015升学宴祝词

【篇一】

今天是我的升学宴会也是我自己主持，不要问我有多紧张看手心里的汗就知道了。

首先在此我要对大家的盛情光临、表示最热烈的欢迎和最诚挚的谢意

话说这人生有四大喜事：久旱逢甘雨，他乡遇故人，洞房花烛夜，金榜题名时。今天，我先体会了一下这其中的金榜题名之喜。

金榜题名对于我来说，是我十二年求学生涯的一个终点，也是我人生新的旅程的一个起点，站在这里，回顾昨天，我想说的有太多太多。

其实、我今天所取得的成绩、并不只是我一个人的努力、而是倾注了很多人的辛苦与汗水。这包括我的父母，家人，和一直以来默默支持我关心我的老师同学们他们都是我坚实的后盾。

中学三年一千多个日日夜夜，风风雨雨陪我一路走来的不是别人，是老师，是同学，是他们给了我勇往直前的勇气。

在我的求学生涯中我的父母，他们为我付出的太多了，对我倾注了全部的心血，在物质上和精神上也倾其所有。让我没有后顾之忧。可以说、在学业上没有老爸老妈含辛茹苦的培养就没有我的今天，对于这份恩情，我觉得无论是用多么华丽的言语来表达也都是苍白的。

现在有请我的父母在此我要向我的父母三鞠躬一鞠躬，感谢父母养育恩;二鞠躬，永记父母关怀情;三鞠躬，大学求学必有成。

此时此刻相信我的父母也有许多话要

篇一：女儿升学宴上家长讲话

升学宴上家长讲话

【篇一】

各位亲朋好友：

大家好!

今日有幸幼子高考上榜，而能和大家在此欢聚一堂!这是我们全家的幸福，也是各位亲朋好友的幸福!

通常，我们说“孩子是世界的未来”!可我要说，孩子首先是一个家庭的希望和未来!孩子这份含辛茹苦的求学历程，其实也是我们作为父母含辛茹苦的希望之旅!

在座有作为爸爸妈妈的，有作为孩子的，都能体会一个家庭凝聚力的诞生正是从一个孩子的诞生开始的?老天赐予我儿聪慧，是做父母的福气。作为父母，我们从不懈怠孩子的人生!所以我们起早贪黑、以身作则，为孩子做出榜样!我们努力工作、乐观生活，为孩子创造一个舒适的环境!孩子的每个进步成为父母最骄傲的事!孩子的每个挫折也深深的刺痛着父母的心!孩子凝聚着我们的家庭和亲情。

有幸，孩子在学习中成长，在挫折中进步，如今取得了人生的一个转折!

我为我儿骄傲，从乳臭未干成长为莘莘学子!像一个大人了!但是我也要在此告诫我儿，你自己的人生道路才刚刚开始，未来还需要你自己去创造!你要戒骄戒躁、继续努力，走出一条真正属于自己的精彩人生道路!从大学开始,你就离开父母适应独自飞翔的生活了!我相信你会做得更好，飞的更高，超越你的父母!

在此，代表我儿，我的家庭;感谢一直以来关心了支持我们的