大蒜素在水产禁忌

大蒜素对食品中霉菌的抑制研究进展

阎培玲

湖北理工学院 化学与材料工程学院 湖北 黄石 435000

摘要：食品储存过程中易被霉菌，从而影响食品质量，是食品保鲜及储运应中重点考虑的

问题。大蒜对多种病原微生物均有抑制作用，其主要抗菌生物活性成分是大蒜素，具有广谱抗菌性而得到了广泛应用。本文综述近年来大蒜素的应用，重点介绍大蒜素的抑菌机制及其抗菌活性，并介绍在大蒜素抗菌活性方面的最新研究成果，展望大蒜素作为天然防腐剂的应用前景。

关键词：霉菌 大蒜素 抑菌机制 抗菌活性 防腐剂

Research progress of the inhibition of garlic to leaf mold in

foods

Yan Peiling

Department of Chemical and Materials Engineering of Hubei Polytechnic University

Huangshi 435000 China

Abstract: Foods are easily infected by mold in the reservation and food quality is effected

grea

大蒜素体外抗弓形虫效应及其机制的研究

【收稿日期】2009-06-22
【作者简介】陈光(1975-),女,医学博士,从事抗感染免疫的研究;蔡
连顺(1964-),通讯作者,女,医学硕士,教授,硕士生导
师,从事医学寄生虫分子免疫学研究, Emai:l cailianshun@
yahoo. com. cn
文章编号: 1005-376X(2009)09-0812-05【论　　著】
中药大蒜素体外抗弓形虫效应及其机制的研究
陈光1, 2,马淑霞3,蔡连顺1,罗兰4,毕胜1,代月1
(1.佳木斯大学基础医学院寄生虫学教研室,黑龙江佳木斯　154000; 2.佳木斯大学儿童神经康复实验室,黑
龙江佳木斯　154000; 3.佳木斯大学基础医学院微生物学教研室,黑龙江佳木斯　154000; 4.佳木斯大学第一
附属医院消化一科,黑龙江佳木斯　154000)
　　【摘要】　目的　观察大蒜提取物体外抗弓形虫的作用效果及其机制。方法　将弓形虫RH株速殖子与兔肾
细胞共同培养,加入不同浓度的大蒜素(实验组)和磺胺嘧啶(阳性对照组),培养不同时间后取出细胞,固定染色
后观察细胞感染率及每个纳虫泡中弓形虫速殖子的数量;采用MTT比色法观察大蒜素对弓形虫速殖子侵袭细胞
及其正常细胞增殖的影响

“十三五”重点项目-大蒜素片项目可

行性研究报告

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司

0

本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、申请资金、融资提供全程指引服务。

可行性研究报告 是在招商引资、投资合作、政府立项、银行贷款等领域常用的专业文档，主要对项目实施的可能性、有效性、如何实施、相关技术方案及财务效果进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。

可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投

1

资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。

投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。审

“十三五”重点项目-大蒜素片项目可

行性研究报告

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司

0

本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、申请资金、融资提供全程指引服务。

可行性研究报告 是在招商引资、投资合作、政府立项、银行贷款等领域常用的专业文档，主要对项目实施的可能性、有效性、如何实施、相关技术方案及财务效果进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。

可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投

1

资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。

投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。审

附件：

一、保健食品中大蒜素的测定

1 范围

本方法适用于以大蒜及其制品为原料的保健食品中大蒜素（三硫二丙烯，C6H10S3）的含量测定。

本方法最低检出浓度为0.0430mg/mL；取100mg试样，提取定容5.0mL时，试样中大蒜素最低检出质量浓度为0.20g/100g。

本方法最佳线性范围： 0.320mg/mL～3.00 mg/mL。

2 原理：根据大蒜素为挥发性油成分，经有机溶剂提取，用气相色谱仪分析，采用外标法定量。 3 试剂

除特殊说明，所用试剂均为分析纯。 3.1 无水乙醇 3.2 正己烷

3.3 标准溶液：称取0.1000g标准品，置于10mL容量瓶中，用正己烷定容至刻度，该溶液中含大蒜素浓度为10.0mg/mL。此溶液可在冰箱中保存七天。取该溶液1.0mL，置于10mL容量瓶中，用正己烷定容至刻度，此溶液含大蒜素浓度为1.0mg/mL。 4 仪器

4.1 气相色谱仪：附氢火焰（FID）检测器 4.2 数据处理机或积分仪 4.3 分析天平：万分之一 4.4 超声清洗机 4.5 离心机：3000r/min

5 分析方法 5.1 试样提取

5.1.1 固体试样：称取试样适量（相当于含大蒜素

微波技术在水产加工中的应用现状

《水产品加工工艺学》大作业

姓 名：胡哲源

学 院：食品学院 学 号：20090801310068 专业班级：食品科学三班

微波技术在水产加工中的应用现状

微波技术在水产品加工中的应用

摘要：水产品是日常生活消费中不可缺少的的一部分，因其特有的特性，对其的加工要求不断提升，才能满足现在日益增近的消费需求。保鲜加工技术一直是水产加工的难题。新兴发展的微波技术正好符合水产加工的特点，本文从保鲜、解冻、冻藏、杀菌等几个方面介绍了微波加热较传统加工工艺而言突出的特点，不足之处。预测微波技术在未来食品加工方面的发展前景

关键词：微波技术 水产品加工 发展

随着科学技术的发展，紫外线、远红外线、微波等电磁波在食品加工中的应用日益广泛，其中微波技术在食品工业中的应用虽然起步较晚，但近年发展很快。在我国，利用微波技术加工食品的热潮已经兴起。微波能技术作为应用科学产生于20世纪40年代，在此后的20年间，伴随着大功率磁控管的研制成功，英、美等国相继开发了多种类型的微波加热器，在微波能的应用上掀起了一场新的“ 能源革命行动”，微波能逐步应用于食品、医药等领域中。我国从20世纪70年

龙源期刊网

微生物在水产养殖中的应用

作者：胡静

来源：《乡村科技》2020年第04期

[摘要] 水产养殖作为我国养殖行业的重点项目，目前已经开始借助微生物技术提高养殖

水平。基于对微生物技术在水产养殖中应用思路的明确，结合对目前较为完善微生物技术机理和技术形式的分析，本文探讨微生物技术在水产养殖中的使用方法，提高水产养殖技术的发展水平。

[关键词] 微生物;水产养殖;水体净化技术;饲料发酵技术

[中图分类号] S917.1 [文献标识码] A [文章编号]1674-7909（2020）04--2

目前，开发出的微生物技术使用形式包括微生物发酵技术、水体净化技术、有益菌群体系的营造技术等。前两种技术形式较为成熟，菌群环境塑造技术仍处于大力研究状态。不同的技术使用方法、使用要求和作用效果之间存在差异性，要分门别类合理应用。

1 微生物技术在水产养殖中的应用思路

1.1 饲料发酵技术

水产养殖动物对于营养物质的需求不同，要力保营养均衡，包括氨基酸、蛋白质、微量元素等。传统的养殖饲料加工由于采用常规方法配置，饲料的发酵效果较差，鱼类、甲壳类水产品对营养物质的吸收效率较低。这类水产饲料经过微生物的发酵处理后，可以把多糖类物质、蛋白质分解为葡萄糖、果糖和氨基酸，降低了水产

我相信大家都见过大蒜，有的人喜欢吃大蒜，有的人则闻不惯它独特的味道。

妈妈种了一些蒜，蒜苗嫩嫩的，长得非常好，每次妈妈做菜时都要从那里用剪刀剪下来一截。虽然我不喜欢吃蒜，但用来做菜非常香。

上个星期六，我问妈妈：妈妈，上次你是拿什么东西去种蒜的？”妈妈说：我是拿蒜种去种的呀！”我恍然大悟，当妈妈去教弟弟写作业时，我就飞奔到厨房，掰了两颗大蒜，飞快地跑到我们家后花园，拿起铲子就挖土。我一翻，哇！里面有一条蚯蚓，说明土壤非常肥沃，把蒜种在这里，一定很好！说干就干，我撸起袖子开始忙活起来。

过了半晌，爸爸回来了，问孩子，你在干什么呢？”我在种大葱呢！”我头也不回地答道。爸爸告诉我，应该把把蒜种作文稍平的一头放在下面，那下面是根，它要从上面发芽，还要把它旁边的土压紧，这样它就会长得比较好。说完，爸爸拿了颗蒜种为我做示范，他把蒜种直接插在了土里面。我皱眉不解地问：爸爸，为什么要直接插进土里啊？不是应该埋起来吗？”爸爸说：都可以，只不过插进去会长得更快一点。”于是，我也依葫芦画瓢，照着爸爸的样子把蒜种插进了土里面，等待它发芽。爸爸又接着提醒我说：别忘了浇水。”我立马去打了一些水

今天，我们排着整齐的队伍，跟着陶老师一起去校园里的小农夫种植园种大蒜。

种大蒜先要把大块的土敲碎。对于从没干过农活的我们来说，不知如何下手，幸亏有一位老伯伯在那里教我们。只见他把锄头反着拿，然后举起来，用力往下一砸，土块就碎了。看着老伯伯轻松地把一块块大土块敲碎，我们个个跃跃欲试。轮到我了，我拿起锄头，发现锄头并没有想象中那么轻，我勉强拿起，大喊道：怎么这么重啊！”我前后试了好几次才拿起来，然后有模有样地往下砸。才敲了几块土，我就已经累得胳膊都动不了。当其他同学接过我手中的锄头时，我才长舒了一口气，不容易啊！

大土块都敲碎，老伯伯就开始挖沟，老伯一边挖一边说：这个沟不能挖得太深，要不然大蒜就钻不出头了。”等老伯挖好沟，我们就要开始第二项任务播种。只见老伯拿出大半桶的大蒜，一个个蒜头光秃作文秃的，像一个个小和尚的头。一个同学忙问道：这个大蒜怎么种呢？”老伯回答道：直接抓一把撒到沟里面，再往上面盖层泥就可以了。”不等老伯说完，我们就争先恐后地抓起大蒜往沟里撒。结果，有的地方撒多了，有的地方没撒到，有的甚至都撒在沟外面了。我们只好把撒多的和撒在外面的都捡回来，放到合适的地方去。等撒完了蒜头，我们个个都直不

大蒜居然这么可怕！！我们都不知道

2015-01-05 10:12:58 来源: 千趣 有732人参与

大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品,更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。那么大蒜具体有哪些作用? 大蒜的养生功效

1、防治肿瘤和癌症

大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、防治心脑血管疾病

流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显着增加纤维蛋白