保健食品从业人员培训试题及答案

易门县保健食品从业人员培训考试题

姓名： 单位： 得分： 一、 填空题（每空4分，共60分）

1、保健食品系指表明具有（ ）的食品，适宜于（ ）食用，具有调节机体功能，不以（ ）为目的的食品。 2、保健食品经营企业应当建立索证索票和（ ）制度，索取并查验供货者资质及相关产品质量安全的有效证明文件，留存相关（ ）建档备查，同时加强台账管理，如实记录（ ）。

4、保健食品经营企业应当实行（ ）管理，建立（ ）、（ ）台账，并如实记录。

5、 经营保健食品的从业人员必须每 ( )年进行健康检查，取得健康证后方可上岗从业。

6、 保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（疗效作用） 7、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立（ ）制度，记录票据的保存期不得少于（ ）年。

二、选择题（每小题5分，共15）

1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责监管。 （ ） A、卫生局 B、工商局

保健食品培训试题及答案

北京五洲全新医药有限公司万全长春堂分公司

2012年员工培训试卷

日期：05月22日 姓名： 部门： 成绩：

一、单选

1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时，还应提交（ ）签定的技术转让或合作生产的（ ）。

A．与《保健食品批准证书》的持有者 有效合同

B．与《保健食品批准证书》的持有者 生产意向书

C.与保健食品代理商 有效合同

D.与保健食品代理商 生产意向书

2.保健食品经营者采购保健食品时，必须索取（ ）。

A．《保健食品批准证书》原件和产品检验合格证

B．《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证

C.《保健食品批准证书》原件

D.《保健食品批准证书》复印件

3.因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，( )。

A. 保健食品标签和说明书不需标注相关内容

B．保健食品标签和说明书应标明与保健功能有关的原料名称

C．不能作为保健食品销售

4. 保健食品应采用（ ）包装。

A．塑料 B. 定型 C. 非定型 D.铝箔

5. 已由国家有关部门( )，不得申请《保健食品批准证书》。

A．批准生产经营的食品

B．批准生产经营的营

化妆品经营单位从业人员培训试题

单位： 姓名： 分数：

1.化妆品是指以( A )、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。 A.涂擦 B.注射 C.口服 2.下列不属于化妆品的是( A )。

A.美容院注射的肉毒杆菌毒素 B.洗面奶 C.染发剂 3.下列叙述正确的是( C )。

A.添加多种天然植物成分的化妆品即为纯天然化妆品 B.化妆品放在冰箱保存能更好地避免化妆品变质 C.化妆品标签不得注有适应症 4.下列叙述错误的是( B )。

A.化妆品不具有预防和治疗疾病的功能

B.部分特殊用途化妆品具有一定的辅助治疗功效

C.化妆品具有清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰的目的 5.下列属于化妆品的是(C )。

A.牙膏 B.标示有杀菌作用的洗手液 C.唇膏 6.下列关于化妆品命名叙述正确的是( C )。 A.使用虚假、夸大

食品原料采购索证制度

一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购 的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品：

1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

煤矿从业人员培训考试试卷

姓名： 得分：

一、填空题（每空3分，共30分）

1、安全生产要贯彻“ 安全第一、 、综合治理”方针。 2、煤矿的“五大自燃灾害”是：水、火、煤尘、 和顶板。

3、《煤矿安全规程》第十条规定：入井人员必须戴 ，随身携带 和矿灯，严禁携带烟草和点火物品，严禁穿化纤衣服，入井前严禁喝酒。

4、《煤矿安全规程》规定，煤矿企业必须建立入井检身制度和 制度。 5、《煤矿安全规程》规定，采掘工作面进风流中氧气浓度不得低于 %。

6、《煤矿安全规程》第五条规定：职工有权制止违章作业，拒绝违章指挥；当工作地点出现险情时，有权立即停止作业，撤到安全地点；当险情没有得到处理不能保证人身安全时，有权拒绝 。

7、井下维修巷道时，必须执行 的原则，并按从外向里顺序进行。

8、当井下作业现场发生瓦斯突出预兆时，工作人员必须立即 ，佩戴好 ，迅速撤到安全地点。

药品经营企业从业人员培训法律法规部分试题

药品经营企业从业人员培训试题

一、单选题（每题只有一个正确答案）

1、开办药品批发企业和药品零售企业，必须取得（ ）

A、《药品生产许可证》

B、《药品经营许可证》

C、《医疗机构制剂许可证》

D、《进口许可证》

2、药品必须符合（ ）

A、国家药品标准

B、省药品标准

C、直辖市药品标准

D、自治区药品标准

3、药品广告审批机关是（ ）

A、各级工商管理部门

B、国家工商管理部门

C、省级药品监督管理部门

D、国家药品监督管理部门

4、处方药可以在下列哪种媒介上发布（ ）

Ａ、电视

B、大众化的报纸

药品经营企业从业人员培训法律法规部分试题

C、广播

D、国务院卫生行政部门和药品监督管理部门共同指定的医学、药学专业刊物

5、当事人对药品检验机构的检验结果有异议的，可以自收到药品检验结果之日起几日内向有关单位申请复验（ ）

A、四日

B、五日

C、六日

D、七日

6、对未取得《药品生产许可证》、《药品经营许可证》或者《医疗机构制剂许可证》生产药品、经营药品的，依法予以取缔，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销售的药品货值金额几倍的罚款（ ）

A、二倍以下

B、二倍以上五倍以下

C、一倍以上三倍以下

D、三倍以上五倍以下

7、对生产、销售劣药的，没收违法

食堂从业人员培训计划

“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。（根据我校食堂的具体

食堂从业人员培训计划

“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。（根据我校食堂的具体

药品经营企业从业人员培训法律法规部分试题

药品经营企业从业人员培训试题

一、单选题（每题只有一个正确答案）

1、开办药品批发企业和药品零售企业，必须取得（ ）

A、《药品生产许可证》

B、《药品经营许可证》

C、《医疗机构制剂许可证》

D、《进口许可证》

2、药品必须符合（ ）

A、国家药品标准

B、省药品标准

C、直辖市药品标准

D、自治区药品标准

3、药品广告审批机关是（ ）

A、各级工商管理部门

B、国家工商管理部门

C、省级药品监督管理部门

D、国家药品监督管理部门

4、处方药可以在下列哪种媒介上发布（ ）

Ａ、电视

B、大众化的报纸

药品经营企业从业人员培训法律法规部分试题

C、广播

D、国务院卫生行政部门和药品监督管理部门共同指定的医学、药学专业刊物

5、当事人对药品检验机构的检验结果有异议的，可以自收到药品检验结果之日起几日内向有关单位申请复验（ ）

A、四日

B、五日

C、六日

D、七日

6、对未取得《药品生产许可证》、《药品经营许可证》或者《医疗机构制剂许可证》生产药品、经营药品的，依法予以取缔，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销售的药品货值金额几倍的罚款（ ）

A、二倍以下

B、二倍以上五倍以下

C、一倍以上三倍以下

D、三倍以上五倍以下

7、对生产、销售劣药的，没收违法

道县寿雁镇牛路口中心小学食堂从业人员培训考试试题姓名分数

一、填空题（每空1分，合计26分）

1、学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得，建立健全各项食品安全管理制度。

2、食物中毒是指摄入了或者把摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、。日常生活中常见的食物中毒主要以。

3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到、和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、、控制加工量。

4、容易被细菌污染的食物：等及其制品；化学性食物中毒，如重金属、

及农药中毒等；在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽的；霉变的甘蔗；未加热煮透的等。

5、几种常见的细菌有、、、。

6、学生食品应当在具有或的单位采购。食品进货前必须，学校应建立食品记录。

7、食品贮存应做到分类、分架、、。

8、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手工作时必须佩带。

二、选择题（每小题3分，合计30分。）

1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。

A、70℃

B、50℃

C、60℃

2、留样食