西式聚会食品

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《西式面点》期末标准试题

标签:文库时间:2025-02-19
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《西式面点》期末标准试题

1 D 11 D 21 D 2 B 12 D 22 B 3 D 13 A 23 D 4 A 14 C 24 D 5 C 15 A 25 C 6 A 16 B 26 D 7 C 17 C 27 D 8 A 18 B 28 C 9 A 19 D 29 D 10 B 20 B 30 A 一、选择题(共30个小题,每小题2分,共60分) 1.下列哪项不是糖的功能()

A.增加甜味 B.改良颜色 C.促进发酵 D.增进产品韧性 2.新鲜酵母需储藏在()

A.室温 B.冷藏 C.冷冻 D.阴湿处 3.糖不具有()

A.褐变反应 B.吸湿作用 C.柔软作用 D.增强面筋作用 4.制作蛋糕应选用()

A.低筋 B.中筋 C.高筋 D.特高筋 5.高筋面粉蛋白质含量大约在() A.15% B.13% C.11% D.9%

6.以大小均匀整齐,色泽新鲜清洁,脆嫩多汁,肥壮,无腐烂者为好,这是针对()的检验要求

A.叶菜类蔬菜 B.茎菜类蔬菜 C.根菜类蔬菜 D.芽苗类蔬菜 7.下列哪一种为化学合成膨胀剂()

A.碳酸氢铵 B.碳酸氢钠 C.泡打粉 D.丙酸钠 8.下列哪一种不是化学膨大剂() A

西式冷餐会菜单系列

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西式冷餐 西式冷餐 CB1 每位:¥80.00 最少60人 每位:¥70.00 最少100人 西式冷餐 CB2 西式冷餐 CB3 西式冷餐 CB4 每位:¥328.00 最少30人 每位: 每位:¥120.00 每位:¥200.00 最少30人 最少60人 每位:¥180.00 最少50人 每位:¥100.00 最少100人

沙拉

沙拉

沙拉

沙拉

田园蔬菜沙拉 田园蔬菜沙拉 田园蔬菜沙拉 田园蔬菜沙拉 甜玉米杂豆沙拉 意粉香肠沙拉 希腊沙拉 根芹三文鱼沙拉 金枪鱼沙拉 什锦蘑菇沙拉 丰宴牛肉果大虾沙拉 希腊沙拉 鸡肉苹果沙拉 番茄奶酪沙拉 鸡丝华都夫沙拉 北极贝彩椒沙拉 德式土豆沙拉 泰式鸡肉沙拉 意式蘑菇沙拉 丰宴牛肉果大虾沙拉 丰宴特制沙拉 西班牙海鲜沙拉 西班牙海鲜沙拉 蘑菇辣根沙拉 (配千岛汁,法 丰宴特制沙拉 鲜芦笋蓝奶酪沙拉 鲜芦笋蓝奶酪沙拉 汁, 意大利醋汁)(配千岛汁,法 丰宴玉米菜沙拉 丰宴玉米菜沙拉 汁, 意大利醋汁)(烟熏三文鱼&核桃仁) (帕玛火腿&核桃仁) (配千岛汁,法汁,意大利醋 (配千岛汁,法汁,意大利醋 汁, 黑橄榄, 小银葱, 柠檬角)汁, 黑橄榄, 小银葱, 柠檬角)

冷盘 冷切肠盘 鲜奶酪番茄拼盘

初级西式面点复习资料

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初级西式面点复习资料

1. 由于人类活动具有(社会性),根据其活动而产生三种道德。 2. 社会公告德,家庭婚姻道德和(职业道德)这三种道德构成社会主义的全部内容。

3. (道德)是以(善恶)为评价标准。

4. (爱祖国),爱人民,(爱劳动),爱科学和社会主义道德建设的基本要求。

5. 在现在社会里下死行为中,(大企业挤夸小企业)不属于不道德行为。

6. 在社会主义社会中,第一个行业都要共遵循(为人民服务)的宗旨。

7. (忠于职守)就是要求把自己职责范围内的事做好,合乎质量标准和规范要求,能够完成应承担的任务。 8. 提高(服务质量)的核心是加强职业道德建设。

9. 加强社会主义职业道德规范的是为了促进(市场经济)的发展。 10. 下面属于公务员的职业道德规范的是(公正廉洁)。 11. (职业道德)具有广泛性,(多样性),实践性和具体性。 12. 道德主要是依靠人们自觉的(内心信念)来维持的。 13. 尽职尽责和忠于职守的反面就是(玩忽职守)。 14. 尽职尽责的关键是(尽)

15. 商品的买和卖之间是按照(价格交换)原则进行的。

16. 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在(职业生活)和(职业关系)中的具体体现。

17. 职业道德是

西式烹饪技术试卷B

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《西式烹饪技术》补考试卷

姓名: 分数: 题号 得分 得分 13、牛肉中,( )肉的细嫩程度仅次于里脊。剔去骨骼及筋膜可做各种(西冷)肉扒。

A.肚脯 B.牛外脊 C.胸口 D.后臀部 14、一般说原料的质地松软( )充足,内部传热的速度就快。

A.水分 B.蛋白质 C.调味料 D.油脂 15、以下各类糖中,最甜的是( )。

A.蔗糖 B.果糖 C.乳糖 D.麦芽糖

一 判卷人 二 三 四 总分 一、单项选择题(以下每题四个选项中,只有一项

是正确的,请将正确答案选出并填涂在答题卡上。

30题,每题1分,共30分) 题号 答案 题号 答案 题号 答案 1 11 21 2 12 22 3 13 23 4 14 24 5 15 25 6 16 26 7 17 27 8 18 28 9 19 29 10 20 30 1、海产鱼类的肝

双合成西式糕点文案

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简介

双合成西式糕点文案

文案作者:樊霞 付美丽 冯艳茹 洪小欢

作者单位:山西财经大学管理科学与工程学院

西式双合 妙传心意

引言

双比单好,合比分好,成比败好,“三好合一”成就了百年老店双合成的辉煌与兴旺。太原双合成食品有限公司是中国五星级饼店、中国焙烤食品糖制品行业百强企业,其历经百年风雨,至今依然飘香太原,誉满全国。百年老店屹立至今,与其特色中式糕点的蓬勃发展不无关系,但随着社会的日益发展,企业产品多元化已经成为一个不可阻挡的趋势。梅森凯瑟品牌的创立,开启了双合成迈向西式糕点的第一步。可问题也随之而来,双合成作为中式品牌的观念已深入人心,因此,在西式系列产品的发展方面较竞争对手而言总是处于弱势,这也是该企业管理人员所困扰的重要问题之一。在企业竞争如此激烈的今天,双合成企业如何能突破其传统,在西式糕点的市场上拥有自己的一席之地?

一、公司背景:二人双合成大业,一根扁担挑百年

太原双合成食品有限公司作为太原知名品牌企业,是山西省质量信誉AAA级企业,2006年商务部重新认定的“中华老字号企业”中首批入选企业,也是全国月饼生产企业25强和“中国放心月饼金牌企业”。 “双合成”为中国烘焙最具美誉度品牌,是山西省著名商标。双合成月饼连续十一年被国家评

食品城聚会处主日学“耶稣的生平”测试卷(一)

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食品城聚会处主日学“耶稣的生平”测试卷(一)

姓名 得分 一、选择题(35分)

1、婴孩耶稣是谁的儿子( )

A、神的儿子 B 木匠约瑟的儿子 2、人怎样才可以得永生( )

A、认识神 B、相信神的儿子耶稣 3、天使报喜信给牧羊人是关乎( )

A、好人B 坏人 C、所有的人

4、神用什么方法让博士知道去哪里寻找主耶稣( )

A、希律的话 B、一颗星 5、主耶稣降生在哪里( )

A、拿撒勒B、伯利恒

6、约瑟和玛利亚通常在什么节期上耶路撒冷敬拜神( )

A、住棚节B、逾越节

7、圣灵引导耶稣到旷野受谁的试探( )

A、施洗约翰B、魔鬼

二、填空题(26分)

1、婴孩耶稣刚生下来躺在什么地方?

2、那天晚上谁先来拜访婴孩耶稣? 后来又有东方的博士带来 来拜访他

3、约翰是神的仆人主耶稣的开路先锋,他身穿 的衣服,腰束皮带,吃的是蝗虫 。 4、约翰在 河给人施洗。

5、约翰说:“看哪

西式炒饭作文800字

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我最喜欢吃炒饭,但我更喜欢的是西式的炒饭。

整整一个上午过去了,妈妈出去买菜到现在还没回来。铛铛铛”是谁在敲门,是妈妈回来了吗?我一脸疑惑地向门口走去。吴依灿,快递。”哦!原来是我在网上订的快递到了啊!正当我无比郁闷时,却听到了妈妈的声音:我回来了。”只见妈妈掂着大包小包的菜,脸上满是汗水。

我慌忙接过妈妈手中的菜,迫不及待开始做饭。

我先切香肠、黄瓜和胡萝卜,然后在锅里放油加热,很快油就冒烟儿了,我手忙脚乱把香肠放进去,几十秒的功夫,那香肠就像花朵绽开了一样,还别说,挺漂亮的呢!我不敢多想,赶紧又把胡萝卜和黄瓜放进去,叮叮咣咣翻炒一番,便香气四溢了。

看来,一切顺利,下面进行最后一步,要把蒸好的米里面放油后倒进炒锅,让它们一起炒。趁着这个时候,我悄悄地对妈妈说:妈,你猜把米放进去后像什么?”妈毫不犹豫地说:像一张极端而憔悴的脸。”你咋知道呢?”读书多,自然而然就知道了。”妈妈说着走出了厨房,只留给我一个任性的背影。

我一边思索着妈妈的作文话,一边把米倒进了锅里。眼看自己的劳动马上就要结出果实了,我不由自主兴奋地哼起了歌,可伸手拿碗的时候不小心被烫了一下,随着手的抖动那

西式宴会复习资料

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单选题

1.最适用于西餐宴会厅的服务方式是那种?( )

A 法式服务 B 俄式服务 C 美式服务 D 自助餐服务

2. 西餐服务接受预定的服务员要准确记录客人的姓名( ),用餐人数及特殊要求。

A 消费档次 B 用餐时间 C 菜肴品种 D 客人的年龄

3.西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、( )等

A 斟酒 B 收费 C 报价 D 斟酒和收费

4. 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。 A 最后食用的菜肴餐具放在最外侧

B 最先食用的菜肴餐具放在最外侧

C 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

D 规格一样的餐具摆在一起

5. 白兰地杯杯形酷似( ),酒杯腰部丰满,杯口缩窄。

A、牡丹 B、玫瑰 C、郁金香 D、紫罗兰

6. 西餐法式服务中,服务人员用( )手,从客人( )侧上每一道菜。

A 右 右 B 右 左 C 左 左 D 左 右

7. 下列( )做法属于“超前服务”。 A、 在家长的要

省西式初级复习资料(2015)

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初级西式面点师复习资料(2015)

一、选择题

1、 食物中能保证身体(生长发育),维持(生理功能)和供给人体所需(能量)的物质叫营养素。 2、 (营养素)对人体的生理功用,就是保证人体正常发育,修补、构成身体组织,供给热能,(调节生理机能)。

3、 人体存在的各种元素中,除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现,其余各种元素统称为(无机盐)。

4、 人体为了维持正常生理免疫功能,满足人体(生长发育),( 修补组织 )及其他生命活动而摄取和利用食物的综合过程,称为营养。 5、 人体对热能的需要量受(劳动强度)、年龄、(性别)、生理特点等因素的影响。

6、 人体对热能的需要量,主要决定于下述三个方面维持(基础代谢)所需的能量,从事劳动所消耗的能量,食物特殊动力作用。

7、 构成(蛋白质)的基本单位是氨基酸。

8、 维生素按其溶解分为(水溶性)和脂溶性两大类。

9、 食物污染包括天然存在于食物中的(有毒有害)物质所引起的食品污染。 10、食品被污染后可使人体出现中毒或(产生突变)、致畸和(致癌)等不良后果。 11、污染物的种类包括(生物性)污染,化学性污染和放射性污染。 12、化学性污染包括各种有害(金属)、非金

各聚会

标签:文库时间:2025-02-19
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一、聚会主题:

十年同学情 相聚在今朝(待定) 二、活动目的:

旨在为210班同学在毕业十年后创造重聚的机会,重温同学情。 借助此次活动创建一个沟通了解、互补共赢的平台,共寻更多发展机会。

三、筹委会名单:

赵保德 陆 军 张振兴 余 伟

张彩萍 高 峰 李国杰 秦国军

曹 丽 张智峰 张 娟 李永峰

四、筹委会成员工作安排:

总策划: 赵保德

执行人: 赵保德 陆 军 张振兴

张 娟 李永峰 狄慧娟 曹 丽 高

张智峰 王江宏 李国杰 秦国军

总联络人: 陆 军

分区联络负责人:

北京: 陆 军

太原: 张 娟 李永峰

运城: 曹 丽 张智峰

其它省市: 张彩萍 赵保德

永中老师: 狄慧娟 赵保德

文艺主持人: 曹 丽 张智峰 王江宏

活动场地负责人: 高 峰 秦国军

余 伟 张