肉干的加工工艺

麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程

1.麻辣兔肉干的原料

兔肉2000克，食盐、白糖各40克，白酒10克，辣椒面50克，花椒面10克，五香粉、味精各4克，酱油90克，芝麻油20克，茴香6克，植物油、葱、姜适量。

2.加工设备

蒸煮锅，油炸锅，台秤。

3.工艺流程

肉兔-宰杀-前处理-初煮-复煮-翻拌-脱水-检验包装。

二、操作要点

1.宰杀

雌兔、雄兔均有一种腥味，因此多选用健康的成年去势公兔。原料兔待宰前8小时停止供食，只供给饮用水。兔过分紧张和疲劳容易导致宰杀时放血不完全，胴体残留血液影响肉质。供

给饮用水有利于剥皮操作。家庭宰杀可采用棍击法、放血法等。前者是将兔的两耳提起，用棍棒猛击兔的后脑，导致其昏迷后放血，但该法放血不完全；后者是将兔倒挂起来，用利刃割断颈部动脉血管，放出体内血液，该法放血完全且所得兔肉质量较好。

2.前处理

宰杀后的兔在剥皮的同时去爪，所得胴体用清水漂洗干净。胴体加工前剔骨，去除筋膜、肌腱、淋巴等不适宜加工的部分乙将兔肉切成0.5千克重的肉块。剔骨时尽量保持兔肉的完整性，完全剔除软骨，避免出现碎骨渣。

3.初煮

将肉块洗净后置于锅中煮制，用水量以刚没过肉块为宜。初煮的目的是去除兔肉腥味。一般采用清水煮制，为了达到更好的效果可添加1%-2%的

编辑l邓媾( d e n g j i n g— n j z f@1 3 9 . c o m)~

贮藏加工. .

、

材料准备

准备新鲜牛肉5 0千克、洋葱0 . 2 千克、生姜 0 . 2千克、食盐1千克、酱油 3千克、白糖 4千克、胡椒粉0 . 1千克、

三春车肉千加工 Z

五香粉0 . 1千克、味精5 0克、抗坏血酸网上冷却。 5 .烘干将铁网放在5 O~ 5 5℃的钠2 5克、山梨酸钾 (食品级 ) 5 0克。 干燥箱内烘干 3小时 .取出并迅速冷二、制作方法1 .原料肉的整理将新鲜的牛却后 .真空包装即为成品肉。除去筋腱和脂肪 .用清水洗净沥三注意事项干.切成每块0 . 5千克左右的肉块 1 .传统工艺煮制温度9 5℃左右 . 2 .水煮将肉块放入夹层锅内 . 汤微沸，易焦粘锅底，需不停地翻动， 0~ 8 5 o I:煮制效果加清水煮开后 .撇去肉汤上浮沫 .浸肉丁极易碎 .选择 8 烫约3 O分钟后捞出。待肉完全冷却 . 较好。 2 .加入山梨酸钾和抗坏血酸钠 . 切成长2厘米、宽0 . 7厘米的肉丁。 3 .配料可根据各地口味习惯和可大大延长保存期但因长时间煮品种进行配料制.山梨酸钾易被破坏，抗坏血酸钠 4 .复煮取一部分原汤 .加人除

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贮藏加工. .

、

材料准备

准备新鲜牛肉5 0千克、洋葱0 . 2 千克、生姜 0 . 2千克、食盐1千克、酱油 3千克、白糖 4千克、胡椒粉0 . 1千克、

三春车肉千加工 Z

五香粉0 . 1千克、味精5 0克、抗坏血酸网上冷却。 5 .烘干将铁网放在5 O~ 5 5℃的钠2 5克、山梨酸钾 (食品级 ) 5 0克。 干燥箱内烘干 3小时 .取出并迅速冷二、制作方法1 .原料肉的整理将新鲜的牛却后 .真空包装即为成品肉。除去筋腱和脂肪 .用清水洗净沥三注意事项干.切成每块0 . 5千克左右的肉块 1 .传统工艺煮制温度9 5℃左右 . 2 .水煮将肉块放入夹层锅内 . 汤微沸，易焦粘锅底，需不停地翻动， 0~ 8 5 o I:煮制效果加清水煮开后 .撇去肉汤上浮沫 .浸肉丁极易碎 .选择 8 烫约3 O分钟后捞出。待肉完全冷却 . 较好。 2 .加入山梨酸钾和抗坏血酸钠 . 切成长2厘米、宽0 . 7厘米的肉丁。 3 .配料可根据各地口味习惯和可大大延长保存期但因长时间煮品种进行配料制.山梨酸钾易被破坏，抗坏血酸钠 4 .复煮取一部分原汤 .加人除

咸蛋的加工

一 实验目的：了解咸蛋的加工工艺。

二 实验原理： 咸蛋主要利用食盐腌制而成，食盐渗入蛋中，由于实验溶液产生的渗透压把微生物细胞体内的水分渗出，从而抑制了微生物的发育，延缓蛋的腐败变质，同时食盐可以降低蛋内蛋白酶的活动，延缓蛋内容物的分解变化速度，使咸蛋的保藏期较鲜蛋长。

三 实验配方（盐泥涂布法，每1000枚鸭蛋）

食盐7.5kg 干黄泥8.5kg 净水4kg

四 设备和用具：小缸或小坛，天平，照蛋器，等

五 操作要点

1. 配料：将选择好的干黄泥加水充分浸泡，然后用木棒搅合成浆糊状，再加入食盐继续搅拌均匀

2. 上料：将合格鸭蛋逐枚放入泥浆中（每次3~5个），使蛋壳上沾满盐泥，取出放入缸中，最后把剩余的盐泥倒在蛋面上，盖上缸盖即可 。

3. 成熟：春秋35~40d，夏季20~25d

六 讨论题：哪些措施可以延长咸蛋的保质期？

河 南 工 业 职 业 技 术 学 院 毕 业 论 文

河南工业职业技术学院

Henan Polytechnic Institute

毕 题目系别专业班级姓名学

号指导教师日

期

业 设 计

球面样板的加工工艺 光电工程系 精密机械技术 0104090225

2011年9月7日

河 南 工 业 职 业 技 术 学 院 毕 业 论 文

毕业设计任务书

设计题目：

球面样板的加工工艺

设计要求：

1.设计球面样板加工的尺寸和精度要求，并附图例

2.设计出球面样板的制造工艺（包括球体，弧

石材的切割加工工艺

天然石材（nature stones）：建筑物的装饰材料,自然本色、绚丽多彩、美观耐用、豪华气派，现代高档建筑装饰的理想选择。

我国石材资源极为丰富，目前已探明的花岗石储量达千亿m3，有150多个花色品种，大理石储量为2000亿m3，有390多个花色品种，其资源储量及花色品种占世界首位。 石材加工由平面板材为主向平面板材、圆柱体、多面体、曲面体、雕刻品等多品种石材制品发展。采用凿子和錾子等进行剥落和研磨的手工方式加工石材的传统加工方法，有着悠久的历史，但粉尘和劳动强度大，工效低，尺寸精度和表面质量较差。从本世纪70年代至今，陆续研制出各种专用机械加工石材设备，如金刚石绳锯、金刚石锯切机、立式雕刻机、多功能数控加工中心等，其工作效率大大超过了手工加工，并且实现了石材的工业化批量生产。

1．金刚石锯切机加工

金刚石锯切工具（diamond sawing tools）：切削性能和抗磨损性能优越，在石材等许多工业中得到广泛应用，但金刚石锯片造价较高，其使用寿命直接影响石材的加工成本。因此，在正确选择锯片的同时，应采用合理的锯切工艺参数，以提高锯片使用寿命和切割效率。

（1） 金刚石锯片的磨损

金刚石锯片(diamond blad

蜗杆轴的加工工艺

摘要：主要对蜗杆轴进行简要介绍，同时这类零件的选材和监工工艺方面尽心简要的浅析。 关键词：蜗杆轴 加工工艺

一、 概述

蜗杆轴是组成机械的重要零件，也是机械加工中常见的典型零件之一。它支撑着其它转动件回转并传递扭矩，同时又通过轴承与机器的机架连接。蜗杆轴类零件是旋转零件，其长度大于直径，由外圆柱面、圆锥面、内孔、螺纹及相应端面所组成。加工表面通常除了内外圆表面、圆锥面、螺纹、端面外，还有花键、键槽、横向孔、沟槽等。根据功用和结构形状，蜗杆轴类有多种形式，如光轴、空心轴、半轴、阶梯轴、花键轴、偏心轴、曲轴、凸轮轴等。如图：

二、 蜗杆轴类零件的材料

蜗杆轴类零件材料的选取，主要根据轴的强度、刚度、耐磨性以及制造工艺性而决定，力求经济合理。

常用的蜗杆轴类零件材料有 35、45、50优质碳素钢，以45钢应用最为广泛。对于受载荷较小或不太重要的轴也可用Q235、Q255等普通碳素钢。

对于受力较大，轴向尺寸、重量受限制或者某些有特殊要求的可采用合金钢。如40Cr合金钢可用于中等精度，转速较高的工作场合，该材料经调质处理后具有较好的综合力学性能；选用Cr15、65Mn等合金钢可用于精度较高，工作条件较差的情况，这些材料经调质和

第4章 加工中心工艺设计

4.1 加工中心的工艺特点

1. 加工中心的工艺特点

加工中心集铣、钻、镗、铰、攻螺纹等功能于一身，综合加工能力强。显著的工艺特点有如下一些：

(1)能减少工件的装夹次数，从而减少多次装夹带来的定位误差，提高加工精度； (2)能减少装卸工件的辅助时间，节省大量的专用和通用工艺装备，降低生产成本； (3)能减少机床数量，并相应减少操作工人，并节省占地面积； (4)能减少周转次数和运输工作量，缩短生产周期； (5)在制品数量少，简化了生产调度和管理；

(6)在进行工艺设计时要避免干涉问题；

(7)夹具必须能适应粗、精加工的要求，并且夹紧变形要尽可能的小； (8)切屑处理要及时；

(9)在将毛坯加工为成品的过程中，内应力因不能进行时效而难以消除；

(10)技术复杂，对使用、维修、管理要求较高，要求操作者具有较高的技术水平； (11)加工中心一次性投资大，还需配置其它辅助装置，如刀具预调设备、数控工具系统或三坐标测量机等，机床的加工工时费用高，如果零件选择不当，会增加加工成本；

(12)由于采用自动换刀和自动回转工作台进行多工位加工，决定了卧式加工中心只能进行悬臂加工，所以应尽量使用刚性好的刀具，并解决刀具的振动和稳定性问题

阀门的分类及其加工工艺

一、阀门的定义及分类

阀门是在流体系统中，用来控制流体的方向、压力、流量的装置是使配管和设备内的介质（液体、气体、粉末）流动或停止并能控制其流量的装置。

用于流体控制系统的阀门，从最简单的截止阀到极为复杂的自控系统中所用的各种阀门，其品种和规格相当繁多，所以说法也不完全统一，有的按其用途和作用分类（截断阀类，调节阀类，止回阀类，分流阀类，安全阀类），有的按其阀体的材料分类（非金属材料阀门，金属材料阀门，金属阀体衬里阀门），不过目前国际、国内最常用的分类方法是既按原理、作用又按结构划分的方法，一般分闸阀、截止阀、节流阀、仪表阀、柱塞阀、隔膜阀、旋塞阀、球阀、蝶阀、止回阀、减压阀安全阀、疏水阀、调节阀、底阀、过滤器、排污阀等。

下面就针对最常见的阀门分类中的闸阀，截止阀和球阀进行分析。

二、闸阀的工作原理及特点

（1）闸阀的工作原理：闸阀也叫闸板阀, 是一种广泛使用的阀门。闸阀是指关闭件（闸板）沿通道轴线的垂直方向移动的阀门，在管道上主要作为切断介质作用，即全开或全闭使用。一般闸阀不可作为节流用。它可以用于高温高压，并可以用于各种不同的介质。闸阀一般不用于输送泥浆、粘稠性流体的管道中。它的闭合原理是闸板密封面与阀座密封面高度光洁、平整

目 录

引言...............................................................1

1 滚动轴承的基础知识.............................................1

1.1滚动轴承的结构................................................1

1.2滚动轴承的零件.................................................1 1.3滚动轴承的分类及各自特点............................2 1.4滚动轴承的基本代号.........................................6 1.5滚动轴承的工作状况.........................................6 1.5滚动轴承的特点.........................................