潮汕地区的特色戏曲

潮汕地区的春节习俗

农历年的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。在中国传统的节日中，最重视的就是春节。因此，潮汕地区便有着许多既同于中原地区又异于中原地区的习俗活动。 除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉;添制新衣饰;新购家具、器皿;选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。

农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。

除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。

过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。

新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。在潮汕地区的春联中，经常还看到单扇门儿或谷簟、福龛上贴着斗大的一个“春”字。“春”字在这里有两层含义:一层表示春回大地，万象更新;一层巧借“春”与潮音的“存”相谐，表示年年有余的良好愿望。

潮汕地区的制糖业

中国农史

年第

卷第

期

潮汕地区的制糖业冷

东

潮汕地区的制糖业以其优越的自然条件和历史背景为依托其产品一度畅销于,

国内外市场在中国各产糖区独占鳌头,

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。

然而由于传统生产关系和生产技术的限制,

,

又缺乏政府的有效支持最终在世界制糖业的竞争中处于不利地位其经验教训是值

得总结的“

。

食糖气至于芳色至于艳味至于甘人之大欲存焉,,,

”

①

,

在人民的生活中占有重要地位,,

。

在漫长的历史时期里中国的制糖业与手工业和科学技术结合在一起取得了辉煌的成就长,

期占据世界领先地位为人类的进步作出了重大的贡献,,,

。

潮汕地区的制糖业就是其中的佼佼,,

者依靠其优越的自然条件和历史背景其产糖一度畅销于国内外市场在清朝末年中国各产

糖区独占鳌头

。

然而由于传统生产关系和生产技术的限制又缺乏政府的有效支持结果在世,

界制糖业的竞争中处于不利地位

②

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其经验教训是值得总结的

。

一潮汕地区位于东经,,

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潮汕地区制糖业兴起的自然环境’

北纬一广东省的最东端与福建省毗邻潮汕地区总面积。,,

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一,

’

之间地处中国大陆的东南隅,

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平方公里,

。

地形大势西北高而东南。

低东北和西北多高山东南面海形成一个内陆比较封闭而且有很长海岸线的地理区域平原和河口三角洲平原。

区

域内部多丘陵台地区内的几条江河自西北向

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“w阁”餐厅创业方案

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前言餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放 起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取 得突飞猛进的发展。 中国经济持续高速发展，人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远 远不能满足市场需要 。 随着我国国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，在扩 大消费需求的政策支持下，餐饮消费将成为服务消费市场中越来 越重要的促进力量。 品牌化打造仍是首要任务，中国餐饮业有着自身的文化特点，所以， 如何能让这样具有中国特色的产品能高产出化、连锁化，便是下 一步品牌打造的重要任务。创新多变，自成体系是品牌化整合的 工作重点。商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务环境、 音乐等，而是综合因素的整体体现。 在这样的环境驱动下，我们决定开展我们的“福丸阁

潮汕的文化特色有很多，例如：功夫茶、灯谜、潮剧等等，但我觉得最具有文化特色的还是功夫茶。

如果你是潮汕人，你就一定会知道我们潮汕人最大的特点就是每家每户至少都会有一套茶具。无论你去到谁的家里做客，他们都一定会泡上一壶香浓的功夫茶来招待你，正所谓以茶会友”。

我们潮汕人在泡茶时，是很有讲究的。先用开水把茶壶的里里外外都冲洗一番，这叫洗杯。然后放一点茶叶到茶壶里，这叫纳茶。再把刚烧好的水倒上去，刷洗一下茶叶，把茶叶表面上的灰尘除去，古时第一杯茶被称为洗脚水”。随着升腾的蒸气，顿时满屋清香，沁入心脾。第二遍泡出来的茶才能倒作文在茶杯上，供人饮用。当然，我们洒茶也有讲究，要高冲低筛。开始在每个杯子都倒上八分满的茶水，这叫关公巡城；然后把最后几滴金黄的茶水均匀地分到每个杯里，这叫韩信点兵；而且我们这里有一句俗语：酒满为敬，茶满为欺。”因此，茶绝对不可以倒满。这样，几杯香气扑鼻的功夫茶就泡好了，我不禁尝上几口。啊！甘香的味道从口到喉而入心。还有，喝茶的时候跟别人聊天就会感觉亲切多了。

潮汕功夫茶不仅是一种风俗，一种文化，也体现出了潮汕人民高雅的情趣、热情好客的性格。难怪潮汕人如此迷恋功夫茶。哪一天有空，你也来潮汕走走，说不定

Chaoshan

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Cháoshàn (潮汕) refers to the linguistic and cultural region in the east of Guangdong, a southeastern province of China. This region is the origin of the Min Nan dialect Teochew. The area is known as Teochew (spelt Chiuchow in Hong Kong) for most[who?] people overseas, although it also consists of the cities of Shantou (sometimes spelt Swatow) and Jieyang. It differs from the rest of Guangdong province which consists of Cantonese

[1]

and Hakka spe

潮汕地区立冬饮食习俗是什么

导读：我根据大家的需要整理了一份关于《潮汕地区立冬饮食习俗是什么》的内容，具体内容：在南方的广东文化潮汕的立冬进补是出了名的，你知道潮汕地区立冬吃的食物吗?下面我精心整理了潮汕地区立冬吃的食物的相关资料，希望可以帮到你!潮汕地区立冬吃的食物立冬意味...

在南方的广东文化潮汕的立冬进补是出了名的，你知道潮汕地区立冬吃的食物吗?下面我精心整理了潮汕地区立冬吃的食物的相关资料，希望可以帮到你!

潮汕地区立冬吃的食物

立冬意味着冬季的来临。在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循古例，进行进补、食蔗、炒香饭等习俗。

潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。在潮汕地区流传着一句俗语，叫"立冬食蔗无病痛"。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。

立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

以前潮汕地区立冬还有吃"炣饭"的习俗，这种食俗在远古时期就有了。

潮汕地区俗谚说"十

潮汕地区守护神--- 三山国王

有关三山国王信仰的起源，在元代翰林院国史编修宫刘希孟所撰的「明贶三山国王庙记」，一文中，有详细的记述。且该文也被编入明代《永乐大典》。目前台湾的一百多座三山国王庙。为溯本追源。

元代刘希孟所撰「明贶三山国王庙记」原文如下：

皇元统一，四海怀柔，百神累降德音，五岳四渎，名山大川，所在官司岁时致祭，明有敬也。故潮州路三山神之相，历代不武，盖以有功于国，宏庇于民，式克至于今日。休潮于汉为揭阳郡，后改为邑。于西北百里有独山，越四十里有奇峰，曰玉峰，峰之石有乱石激湍，东湖西惠，以石为界。渡水为明山，西接梅州，州以为镇，越二十里有巾山，地名霖田。三山鼎峙，其英灵之所锺，不生异人，则为明裨，理固有之。世传当晴时，失其甲子，以二月下旬五日，有神三人，出巾山之石穴，自称昆季，受命于天，镇三山，托灵于玉峰之界石，庙食于此。其地有古枫树，降神之日，上生莲花，绀碧色，大者盈尺，咸以为异。乡民陈姓者，白昼见三人乘马而来，招己为从，忽不见，未几陈遂与神具化，众尤异之，乃周爰命谘谋于巾山之麓置祠含祭。前有古枫，后有石穴，昭其异也。水旱疾疫，有祷必应。既而假人以神言，封陈为将军，赫声灌灵，日以益着，人遂共尊为化王，以为界石之神。唐元和十四年

篇一：从潮汕饮食看潮汕文化

从潮汕美食看潮汕文化

——论潮汕美食所承载的潮汕传统文化

【课题名称】 从潮汕美食看潮汕文化

【指导老师】 陈泽琛老师

【小组成员】吴晓玲 李燕君 陈达煜 陈雪玲 陈煜纪斯灿 曾子昂 卓奕锴

【内容摘要】作为海滨邹鲁的潮汕地区，悠久灿烂的历史文化，孕育出一代又一代潮人的精英，也孕育出独具特色的潮汕饮食及其精华——潮汕美食。潮汕美食与历史文化渊源紧密地结合在一起，形成潮人独具的特色。

【关键词】潮汕美食 潮汕文化 载体 精细

潮汕地区地处广东省东南部，东南濒临南海，总面积11346平方公里，行政区划为汕头市、潮州市和揭阳市。潮汕文化，源远流长，是华夏文化的一个分支，是在这一片地区上形成并发展的一支带有强烈地域性色彩的文化。

潮汕文化以不同的形式和载体表现着它的性质和特点，本文从饮食方面入手，着重于对潮汕美食的研究，探究潮汕美食与潮汕文化的联系，揭示潮汕文化的特点及其精华。

一、 潮汕美食的特点

各个地方的饮食文化的形成，离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是取决于这些重要因素。

潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和。而传统的潮汕文化

1京剧，又称“皮黄”，由“西皮”和“二黄”两种基本腔调组成它的音乐素材，也兼唱一些地方小曲调（如柳子腔、吹腔等）和昆曲曲牌。它形成于北京，时间是在1840年前后，盛行于20世纪三、四十年代，时有“国剧”之称。现在它仍是具有全国影响的大剧种。它的行当全面、表演成熟、气势宏美，是近代中国戏曲的代表。京剧是中国的“国粹”，已有200年历史。

2秦腔又称乱弹，源于西秦腔，流行于我国西北地区的陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地，又因其以枣木梆子为击节乐器，所以又叫“梆子腔”，俗称“桄桄子”（因以梆击节时发出“恍恍”声）。明末无名氏《钵中莲》传奇中使用了〔西秦腔二犯〕的曲牌，故知其源于甘肃。甘肃古称西秦，故名之。清康熙时，陕西泾阳人张鼎望写《秦腔论》，可知秦腔此时已发展为成熟期。 3评剧是我国北方地区的一种地方戏，在华北、东北及其他一些地区流行很广，评剧是中国戏曲剧种,俗称蹦蹦戏 、落子戏 ，又称平腔梆子。1935年改称今名 。1910年前后形成于唐山。评剧在民间说唱莲花落和民间歌舞蹦蹦的基础上发展而成，原来形式单调，经成兆才等艺人改革，将第三人称改为第一人称，由演员扮演剧中人；以蹦蹦音乐为基础，吸收冀东民间音乐素材，创造出行当使用的唱腔；采用全套的河北

狗离唔亏（开）东施路

狗总要吃屎，故离不开厕所。

妖（饿）鸡（唔畏）棰 妖人勿面皮 饥饿比挨打和丢脸更难熬。 离父离母惨过台 骨肉离散惨难言。 痴哥外妈惜外孙 过去内外差别较大。 鸡糟无隔夜厚稳

以蚯蚓都被吃掉，喻好物无剩。 鸡啼有猛慢-天光都烧同 自然规律不以意志为转移。 鸟家枝毛也象烧

以鸟毛多温暖喻多个亲人增力量。 鸟飞哙落毛-人行有脚迹 若爱人不知，除非已没为。 姑惜孙（侄）同姓 骨肉之情更亲。 蟹无脚卖行

以螃蟹喻没有手下行不通。 蟹有殿怕-人有硕憨 蟹有老嫩，人有精愚。 蛤婆好食路上跳

潮汕人不吃蝦蟆，过去路上很多。 蛇无头卖伸

如通用俗语：蛇无头不行。 木虱咬生人

生人的血不会喝厌，喻欺侮新来的。 蛟龙唔是池底物-明珠做有涂底埋 是金子定会闪光。

松杉烧隔（不和）—直住死 杉可做木料，故直先斩。 鱼无网大-网无溪阔

任何事物都有大小之分。 鱼头甲鱼尾

总要搭配，很少都是好的。 龙蛇烧斗-害死鱼虾

无辜受累；城门失火，殃及池鱼。 卖畏天 卖畏地 也着畏胶已 良心过不去

隔夜皇帝—无权无势

皇帝是昨夜在戏台上做的。

哙生头 卖生尾 生在镇中无结果

过去家用长子，老人又惜细仔，故不大不小的儿子吃亏。 哙人是卖人个阿奴

什么都会的人，当