食品考试试题及答案

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日 2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门 3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。 A、6个月B、1年C、2年D、3年 4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。 A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事

餐饮、食品

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题

1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。

A、6个月B、1年C、2年D、3年

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金

7、《食品安全法实

一、单选题 (每题只有一个正确答案)

1、《中华人民共和国食品安全法》从____开始施行。 (正确选项D， )

A 1982年11月19日

B 1983年7月1日

C 1995年10月30日

D 2009年6月1日

2、禁止生产经营的食品有: (正确选项D， )

A 腐败变质食品

B 含有毒、有害物质

C 超过保质期食品

D A、B、C都是

3、食品生产经营者(包括职工食堂)必须先办____方可开业 (正确选项B， )

A 从业人员健康证明

B 卫生许可证

C 从业人员培训证明

D A、B、C都是

4、食品的基本卫生要求有哪些？ (正确选项D， )

A 无毒、无害

B 符合营养要求

C 具有色、香、味等感官性状

D A、B、C都是

5、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？ (正确选项D， )

A 生产日期

B 保质期

C 厂名和厂址

D A、B、C都是

6、经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到 (

食品生物技术试题

甘肃农业大学12级食品质量与安全-李红科 一、单项选择题

1 通过(和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染( A A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程

2 (是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(B A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品 3 在引起食品劣变的因素中(C起主导作用 A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法(B

A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法 5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(、细胞反应技术。 A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老 6 自然选育过程中采取土样时主要选择(之间的土壤(B A 3-10cm

B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm

7 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(B A制冷 B高压 C供热 D抽真空

8 食品生产中的危害分析与关键控制点是(D

A GMP B ISO C CCP D HACCP

9 下列不属于纯种分离的常用方法的是(B A 组织分离法 B 单孢分离法 C 划线分离法 D 稀释分离法

10 下列分离方法具有简单、快速的特点的

学习交流。

食品生物技术试题

甘肃农业大学 12级食品质量与安全-李红科

一、单项选择题

1 通过（ ）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染（ A ） A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程

2 （ ）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科（B） A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品 3 在引起食品劣变的因素中（C）起主导作用

A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（B）

A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法

5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、（ ）、细胞反应技术。

A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老

6 自然选育过程中采取土样时主要选择（ ） 之间的土壤（B）

A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm

餐饮食品安全知识试题

（注:标红的为答案）

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。

A、2015年5月1日 B、2015年10月1日 C、2016年1月1日 2、制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C ）。 A、公众身体健康 B、公众生命安全 C、公众身体健康和生命安全

3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ B ）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、3 B、5 C、10

4、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（B）。

A、1小时 B、2小时 C、3小时

5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（ D）条件下存放。 A、10℃以上 B、20-25℃ C、60℃以下 D、10℃以下，60℃以上

6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C ）倍的赔偿金。

A、3 B、5 C、10

7、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

2009年1月广东省“代转公”招录考试

教育教学基础(小学版) 试卷

本试卷共4页，四大题，44小题，满分100分。考试时同150分钟。

注意事项：1．答题前，务必按要求填写答题卡左上方信息栏。

2．所有题目务必在答题卡上作答，在试卷上作答的不给分。

3．务必保持答题卡的整洁。考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)

在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的，请将其选出并按答题卡的答题要求作答，不按要求作答的不给分。

1．学前教育、初等教育、中等教育、高等教育是我国现行的 。 A．学校教育制度 B．教育考试制度 C．学校评价制度 D．教育督导制度 2．《中华人民共和国教育法》规定，学生对学校给予的处分不服，可以向有关部门 。 A．提出转学 B．提出抗议 C．提出申诉 D．提出控告 3．《中华人民共和国教师法》规定，取得小学教师资格的学历要求是 。

A．具备初级中学毕业及其以上学历 B．具备中等师范学校毕业及其以上学历 c，具备大学专科毕业及其以上

盱眙县市场监督管理局食品从业人员培训试卷

单位： 姓名： 得分： 一、单选题（共25题，每题2分，满分50分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。

A、2015年5月1日 B、2015年10月1日 C、2016年1月1日

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ A ）年。 A、2年 B、3年 C、5年

3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ B ）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、3 B、5 C、10

4、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（B）。

A、1小时 B、2小时 C、3小时

5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（ D）条件下存放。 A、10℃以上 B、20-25℃ C、60℃以下 D、10℃以下，60℃以上 6、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 (C ）倍罚

.UG1-5 判断

1.不封闭的截面线串不能创建实体。错 2.不可以使用一欠约束草图去定义一特征。错 3.当加入引用数的值时，原特征包括在计数中。对

4.当建立特征和尺寸约束草图时，系统将自动生成表达式。对 5.当使用Trim Body去修剪一目标体时，没有参数信息被保留 对 6.对于沟槽特征，安放表面必须是柱面或锥面。对 7.可以不打开草图，利用部件导航器改变草图尺寸。对 8.可以利用编辑－变换的方法移动孔的位置。错 9.利用拉伸特征，既可以创建实体，也可以创建片体。对

10.如果表达式的维度设置为Constant，表达式名称是区分大小写的。对

11.如果不需要用到缺省的引用集整集（Entire）和空集（Empty）时,可以将其删除错 12.所有成型特征（凸台Boss，孔Hole，刀槽Pocket，凸垫Pad，键槽Slot，割槽Groove） 都必须建立在平面上。错

13.抑制一个特征组(Feature Set) 也将抑制它包含的所有成员特征。对 14.在草图的镜像操作过程中，镜像中心线自动转变成一参考线。对 15.在草图中，当曲线的约束状态改变时，它的颜色发生变化。对 16.在建模时，可以在参数输入框中输入单位。对

17.在装配导航器上也

一、判断题（正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”） 1.>白云石和石灰石混料对配料无影响。 ( ) 答案：×

2.>成品筛二次筛分的筛孔为10mm。 ( ) 答案：×

3.>矿石品位指矿石中具有金属组份的含量百分数。 ( ) 答案：√

4.>烧结厂主要的耗电设备是烧结机。 ( ) 答案：×

5.>风机叶轮使用寿命与通过废气含尘量有直接关系。 ( ) 答案：√

6.>大烟道废气气流越高，降尘效率越好。 ( ) 答案：×

7.>烧结\终点\提前，总管负压升高。 ( ) 答案：×

8.>提高台车料厚，可以降低料层负压。 ( ) 答案：×

9.>磁铁矿主要是Fe2O3。 ( ) 答案：×

10.>烧结生产主要是还原气氛。 ( ) 答案：×

11.>烧结三碳指返中残碳、结矿中残碳及混合料含碳。 ( ) 答案：√

12.>物料残废存量即物料经过烧结排出水份和烧损为残存物量。 ( ) 答案：√

13.>精矿粒度要求控制8mm以下有利于烧结。 ( ) 答案：√

14.>返矿温度多少对混合料水分有较大影响。 ( ) 答案：√

15.>电除尘灰配比用不用细水长流，对