食品检验报告模板

检 验 报 告Product Analysis Report编号： 编号：PG-QP13-01 Product Name 品种规格 Quantity 批量 Item 项目 M&V(%) 水分及挥发物 AV(mgKOH/g) ( 酸值 Color(25.4.4mm) 色泽， 色泽，罗维朋比色 PV(mmol /kg) 过氧化值 Transparency 透明度 Cold Test 冷冻试验( ℃储藏5.5h) 冷冻试验(0℃储藏 ) Smell&Flavor 气味、 气味、滋味 HRmg/Kg 溶剂残留 Impurity(%) 不溶性杂质 HT 280℃ 280℃加热实验 以 下 空 白 Test Gist 国标 检验依据 Conclusion 结论 Remark 备注 1. 本单据无质检章及审核人签字无效 . 2. 若对本结论有异议 , 需在十五日内提出 . Analysis: : 分析 ： 判定依据 GB1535--2003 序号：01序号：01Produce Date 生产日期 Test Date 检验日期 Standard 标准 Result 结果

Checked 审核： 审核：

检 验 报 告

Product Analys

宣威市爱心相伴食品有限公司

化验室

管

理

手

册

编制：

审核：

批准：

发布日期： 年 月 日 实施日期：

年 月 日

目 录

第一节：化验室手册

一、组织机构及职责

二、实验室设施与环境

三、化验仪器药品的管理控制

四、检验样品的管理

五、化验室记录清单

第二节：实验室检验规程

一、概况

（一）质量方针及目标

(二）执行标准

（三）人员构成情况

（四）主要监视和测量装置情况

（五）主要检验项目及周期

二、职责和权限

三、工作要求

四、考核制度

(一）考核表

(二）工作分工表

(三）记录

五、安全操作规程

（一）防火

（二）灭火

（三）防爆

（四）防毒

(五）防风

六、设备仪器操作规程

（1）722分光光度计操作规程

(2）分析天平操作规程

(3）PH计操作规程

（4）冰箱操作规程

（5）干燥箱操作规程

（6）水浴锅操作规程

（7）浊度仪操作规程

（8）蒸馏水操作规程

（9）超声波洗涤操作规程

（10）显微镜操作规程

七、溶液配制及标定

（1）氢氧化钠溶液配制及标定

（2）盐酸溶液配制及标定

（3）硫酸溶液配制及标定

(4）硫代硫酸钠溶液配制及标定

(5）碘溶液配制及标定

（6）x溶液配制及标定

（9）配置溶液的一般要求

八. 样品试验方法

第三节 食品安全管理

一、食品安全管理人员制度

二、食品安全检查制度

三、原料采购制

宣威市爱心相伴食品有限公司

化验室

管

理

手

册

编制：

审核：

批准：

发布日期： 年 月 日 实施日期：

年 月 日

目 录

第一节：化验室手册

一、组织机构及职责

二、实验室设施与环境

三、化验仪器药品的管理控制

四、检验样品的管理

五、化验室记录清单

第二节：实验室检验规程

一、概况

（一）质量方针及目标

(二）执行标准

（三）人员构成情况

（四）主要监视和测量装置情况

（五）主要检验项目及周期

二、职责和权限

三、工作要求

四、考核制度

(一）考核表

(二）工作分工表

(三）记录

五、安全操作规程

（一）防火

（二）灭火

（三）防爆

（四）防毒

(五）防风

六、设备仪器操作规程

（1）722分光光度计操作规程

(2）分析天平操作规程

(3）PH计操作规程

（4）冰箱操作规程

（5）干燥箱操作规程

（6）水浴锅操作规程

（7）浊度仪操作规程

（8）蒸馏水操作规程

（9）超声波洗涤操作规程

（10）显微镜操作规程

七、溶液配制及标定

（1）氢氧化钠溶液配制及标定

（2）盐酸溶液配制及标定

（3）硫酸溶液配制及标定

(4）硫代硫酸钠溶液配制及标定

(5）碘溶液配制及标定

（6）x溶液配制及标定

（9）配置溶液的一般要求

八. 样品试验方法

第三节 食品安全管理

一、食品安全管理人员制度

二、食品安全检查制度

三、原料采购制

目 次

1 引言?????????????????????????????02 2 一般仪器的使用方法??????????????????????03 3 溶液的配置??????????????????????????10 3.1溶液配置方法?????????????????????????10 3.2 常用的几种标准溶液的配置???????????????????11 4 样品与分析方法????????????????????????11 4.1分析方法???????????????????????????12 4.1.1鱼肉中粗蛋白的测定?????????????????????14 4.1.2鱼肉中脂肪含量的测定????????????????????15 4.1.3食用粮油中酸价、碘价、过氧化值的测定????????????16 4.1.4鲜肉中挥发性盐基氮的测定??????????????????20 4.1.5啤酒中双乙酰的测定?????????????????????21 4.1.6啤酒中SO2的测定??????????????????????22 4.1.7啤酒中酒精度的测定?????????????????????

食品检验工复习题

一、 判断题（对画“√”，请画“×”） 1、浓碘液应选择棕色玻璃瓶避光储存。（ ）

2、消化操作应在通风橱中或通风条件较好的地方进行。（ ）

3、仪器误差、试剂误差、方法误差和操作者的失误均属于系统误差。（ ） 4、天平、滴定管等计量仪器，使用前不必经过计量鉴定就可使用。（ ）

5、对于结果的表述，平行样的测定值报告其算术平均值，报告结果应比卫生标准多两位有

效数字。（ ）

6、酸碱指示剂本身都是有机弱酸或有机弱碱。（ ）

7、滴定的终点和等量点不一致时，两者之间的差值称为滴定误差。（ ） 8、一般酱油要求PH值在4.6~4.8之间。（ ）

9、进行空白实验，可减少分析测定中的偶然误差。（ ）

10、检验中所使用的各种器皿必须洁净，否则会造成结果误差。（ ）

11、食品水分的直接干燥法测定，在一个大气压下一般控制温度为101~105℃。（ ） 12、缓冲溶液在任何pH值条件下都能起缓冲作用。（ ） 13、霉变粒和完全未脱皮的完整糙米属于大米不完善粒。（ ）

14、酸度计校正中应调节酸度计温度补偿旋钮，使温度显示与室内温度相同。（ ） 15、甘汞电极内氯化钾溶液应为饱和溶液

实习食品检验及食品安全监管岗位 ★优秀报告★ 实习食品检验及食品安全监管岗位

食品检验及食品安全监管

岗位实习报告 实习食品检验及食品安全监管岗位实习食品检验及食品安全监管岗位实习食品检验及食品安全监管岗位 部 门： 实习岗位：食品检验及食品安全监管 姓 名： ××× 指导教师： 杜青道 完成时间： 201×年5月10日

实习食品检验及食品安全监管岗位实习食品检验及食品安全监管岗位 本范文适合所有食品检验及食品安全监管相关岗位实习报告，首页不显示页码，正文部分的标题更改之后，在目录上右键->更新域，就会自动更新目录。正文内容根据自己需要修改。实习食品检验及食品安全监管岗位

目 录

实习食品检验及食品安全监管岗位实习食品检验及食品安全监管岗位

一、实习目的 ............................................................................. 2 二、实习时间 .............................

食品检验工初级复习题（白酒）1

1、试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中，加入（ ）指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。 A、品红 B、酚酞 C、石磊 D、甲基红

2、放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s，其名称正确的是（ ）。 A、秒分之一 B、秒的负一次方 C、每秒 D、一每秒

3、测白酒中（ ）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。 A、酒精度 B、总酸 C、甲醇 D、固形物

4、食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（ ）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。 A、管理 B、签发 C、编制 D、保存

5、有效数字是指实际上能（ ）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。 A、计算 B、估算 C、测量 D、换算

6、食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（ ）。 A、随机性、代表性 B、客观性、独特性 C、主观性、针对性 D、全面性、可追溯性

7、食品出厂检验报告的编号，应该具有（ ）的特点。 A、唯一性 B、重复性 C、复杂性 D、多元性

8、使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度121°时，维

附件1：肉制品

发酵肉制品按“发酵肉制品检验方案”执行。

上述标准均不能覆盖的产品可执行地方标准或经备案有效的企业标准。

七、检验项目

肉制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。

-1-

企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

（一）腌腊肉制品。

-2-

-3-

（二）酱卤肉制品。

-4-

（四）熏煮香肠火腿制品。

-5-

-6-

八、抽样方法

根据企业申请取证产品品种，在企业的成品库内，按种类（咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类、生香肠类、白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类、肉干类、熏烧烤肉类、肉脯类、熟培根类、熏煮香肠类、熏煮火腿类、发酵香肠类和发酵肉类等）分别随机抽取1种产品进行发证检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于20 kg，每批次抽样样品数量为4kg（不少于4个包装），分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

十、发酵肉制品检验方案

（一）范围。

本检验方案适用于以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，配以其他辅料，经修整、切丁、斩拌或绞

食品检验机构资质认定

评审报告

实验室名称 ： 评审机构名称

：

（盖章） 评审日期 ：

婺源县疾病预防控制中心

2011年9月9日至9月11 日

国家认证认可监督管理委员会编制

填表须知

1．本《评审报告》报批件的封面、封底必须为统一印刷品，有盖章和签字页的需为原件。

2．本《评审报告》可用墨笔或计算机填写，字迹要清楚。 3．本《评审报告》的表格填报页数不够时，可用A4纸附页，但须连同正页编为第 页，共 页。

4．本《评审报告》所选“ ”内划“√”。 5．本《评审报告》须经评审组签字有效。

6．本《评审报告》适用实验室申请资质认定的首次评审、复查评审和扩项评审、监督评审。

1.概况

1.1实验室名称：婺源县疾病预防控制中心

地址： 江西省婺源县紫阳镇才仕大道 邮编： 333200 传真：0793-7416813 E-mail：wyxjk@126.com 负责人：戴新平 职务：中心主任 电话：0793-7416882 手机：13870328180 联络人：齐兵 职务：检验科长 电话：0793-7416895 手机：13507

啤酒检验工网上习题1

1. GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一级要求是( )

A. ≤13.5% B. ≤14.0% C. 13.5%±0.5 D. 14.0%±0.5 2. 下列哪一项( )指标不属于淡色啤酒的感官要求。

A. 色度 B. 浊度 C. 保质期 D. 泡沫

3. 用密度瓶法测量啤酒酒度，将样品进行蒸留、测量( )馏出液的相对密度，查相对密度与酒精度对照表，得出样品的酒精度。

A. 15℃ B. 20℃ C. 25℃ D. 28℃ 4. 下列( )不属于啤酒酿造用水的质量要求。 A. 色度 B. 总硬度 C. PH值 D. CO2含量

5. 瓶（听）装啤酒，先将原瓶（听）装啤酒浸入( )，开盖，立即注入已加消泡剂的100ml量筒中进行双乙酰含量的测定。

A. 20℃水浴，待其品温达到20℃ B. 冰水浴中，使其品温降至15℃以下 C. 室温水浴，待其品温度达到室温 D. 30℃水浴，待其品温达到30℃时 6. 啤酒总酸测定中，所使用的酸度计校正溶液为( )。

A. PH=4.008标准缓冲溶液 B. PH＝6.865标准缓冲溶液