中国的烹饪技法有多少种

24种常用烹饪技法

炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.

爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.

熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面.

炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等.

烹 烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒. 煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷

24种常用烹饪技法

炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.

爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.

熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面.

炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等.

烹 烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒. 煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷

篇一：旗帜规格

国旗标准尺寸：

导游旗的尺寸具体如下： 40*60、35*50、30*45、20*30等。

厂旗尺寸有：二号厂旗160*240、三号旗128*192、四号厂旗96*144，选择这三个尺寸的旗帜作为厂旗，主要是由于各公司或者单位的旗杆主要是以15米、12米和9米高度为主，这三个尺寸的厂旗足以匹配这三个规格的旗杆，过大或者过小都会因为失去比例而显得不协调不美观。

三米注水刀旗尺寸：60*120、60*90、50*150、60*160，由于三米注水旗杆的主杆和横头杆的尺寸约束，通常旗帜的宽度都不能超过80cm，高度也不要高过200cm，在不超过尺寸范围的情况下客户可以自定义尺寸。

五米注水刀旗尺寸：120*350、100*400、100*350、120*380、100*380，由于五米注水旗杆的主杆和横头杆的尺寸约束，通常旗帜的宽度都不能超过120cm，高度也不要高过380cm，在不超过尺寸范围的情况下客户可以自定义尺寸。

司标旗的尺寸具体如下： 1#旗 288cm × 192cm；2#旗 240cm × 160cm；3#旗 192cm × 128cm；4#旗 144cm × 96cm；5#旗 96cm × 64cm；6#旗 30cm × 20

篇一：高中数学求轨迹方程的六种常用技法

求轨迹方程的六种常用技法

轨迹方程的探求是解析几何中的基本问题之一，也是近几年来高考中的常见题型之一。学生解这类问题时，不善于揭示问题的内部规律及知识之间的相互联系，动辄就是罗列一大堆的坐标关系，进行无目的大运动量运算，致使不少学生丧失信心，半途而废，因此，在平时教学中，总结和归纳探求轨迹方程的常用技法，对提高学生的解题能力、优化学生的解题思路很有帮助。本文通过典型例子阐述探求轨迹方程的常用技法。 1．直接法

根据已知条件及一些基本公式如两点间距离公式，点到直线的距离公式，直线的斜率公式等，直接列出动点满足的等量关系式，从而求得轨迹方程。

例1．已知线段AB?6，直线AM,BM相交于M，且它们的斜率之积是

4

，求点M 的轨迹方程。 9

解：以AB所在直线为x轴，AB垂直平分线为y轴建立坐标系，则A(?3,0),B(3,0)，设点M的坐标为(x,y)，则直线AM的斜率kAM?

yy(x??3)，直线BM的斜率kAM?(x?3) 由已知有x?3x?3

yy4

??(x??3) x?3x?39

x2y2

化简，整理得点M的轨迹方程为??1(x??3)

94

练习：1．平面内动点P到点F(10,0)的距离与到直线x?4的距离之比为2，

篇一：高中数学求轨迹方程的六种常用技法

求轨迹方程的六种常用技法

轨迹方程的探求是解析几何中的基本问题之一，也是近几年来高考中的常见题型之一。学生解这类问题时，不善于揭示问题的内部规律及知识之间的相互联系，动辄就是罗列一大堆的坐标关系，进行无目的大运动量运算，致使不少学生丧失信心，半途而废，因此，在平时教学中，总结和归纳探求轨迹方程的常用技法，对提高学生的解题能力、优化学生的解题思路很有帮助。本文通过典型例子阐述探求轨迹方程的常用技法。 1．直接法

根据已知条件及一些基本公式如两点间距离公式，点到直线的距离公式，直线的斜率公式等，直接列出动点满足的等量关系式，从而求得轨迹方程。

例1．已知线段AB?6，直线AM,BM相交于M，且它们的斜率之积是

4

，求点M 的轨迹方程。 9

解：以AB所在直线为x轴，AB垂直平分线为y轴建立坐标系，则A(?3,0),B(3,0)，设点M的坐标为(x,y)，则直线AM的斜率kAM?

yy(x??3)，直线BM的斜率kAM?(x?3) 由已知有x?3x?3

yy4

??(x??3) x?3x?39

x2y2

化简，整理得点M的轨迹方程为??1(x??3)

94

练习：1．平面内动点P到点F(10,0)的距离与到直线x?4的距离之比为2，

【大历史】

中国古代驸马有多少实权

近日，朝鲜二号人物、金氏“驸马”张成泽，被以颠覆国家阴谋罪判处死刑。当权者与外戚斗争自古有之，中国各个朝代对“驸马”的权力也做了严格限制。

<起初充当帝王替死鬼>

“驸马”原是一种官职，即驸(副)马都尉。秦汉时皇帝出巡，会安排一辆副车，让驸马坐在其中充当替身，以防遭暗杀。这个驸马往往由帝婿担任，久而久之“驸马”便成帝婿的代称。

皇帝之所以让女婿担任此职，大致出于三种考量：一是因为帝婿地位较高，与皇帝威仪与尊严相称；二是驸马身为皇家“亲属”，关键时刻能够舍身卖命；三则是一旦发生意外，女婿毕竟是外姓人，皇家也没太大损失。由此可见，驸马原本是份危险的工作。

<唐朝时一度危及皇权>

魏晋以后的很长一段时期，皇家女婿照例加封“驸马都尉”称号，但此时“驸马”不再充当皇帝替身，变成一种清闲的官职，没有实权。直到唐朝，这种现象才得到改变。

唐朝有控制驸马权力的规定，“皆除三品员外官，而不任以职事”，但执行并不严格，如广德公主的驸马于琮、同昌公主的驸马韦保衡都出任同平章事，成为“驸马宰相”。驸马作为外戚，身居要位直接对皇权构成威胁。唐太宗的女婿就因在军中存在势力而遭清算，命丧黄泉。

<宋以后被禁参与军事>

【大历史】

中国古代驸马有多少实权

近日，朝鲜二号人物、金氏“驸马”张成泽，被以颠覆国家阴谋罪判处死刑。当权者与外戚斗争自古有之，中国各个朝代对“驸马”的权力也做了严格限制。

<起初充当帝王替死鬼>

“驸马”原是一种官职，即驸(副)马都尉。秦汉时皇帝出巡，会安排一辆副车，让驸马坐在其中充当替身，以防遭暗杀。这个驸马往往由帝婿担任，久而久之“驸马”便成帝婿的代称。

皇帝之所以让女婿担任此职，大致出于三种考量：一是因为帝婿地位较高，与皇帝威仪与尊严相称；二是驸马身为皇家“亲属”，关键时刻能够舍身卖命；三则是一旦发生意外，女婿毕竟是外姓人，皇家也没太大损失。由此可见，驸马原本是份危险的工作。

<唐朝时一度危及皇权>

魏晋以后的很长一段时期，皇家女婿照例加封“驸马都尉”称号，但此时“驸马”不再充当皇帝替身，变成一种清闲的官职，没有实权。直到唐朝，这种现象才得到改变。

唐朝有控制驸马权力的规定，“皆除三品员外官，而不任以职事”，但执行并不严格，如广德公主的驸马于琮、同昌公主的驸马韦保衡都出任同平章事，成为“驸马宰相”。驸马作为外戚，身居要位直接对皇权构成威胁。唐太宗的女婿就因在军中存在势力而遭清算，命丧黄泉。

<宋以后被禁参与军事>

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《中国烹饪概论》重点知识

一、基础知识

1. 味觉艺术是烹饪艺术的核心内容。

2. 元代宫廷菜点以蒙古风味为主，并充满了异国情调。 3. 江苏风味由淮扬、金陵、苏锡、徐海等四大地方风味组成。 4. 用火熟食标志着人类从野蛮走向文明。 5. 我国寺院素菜，其真正产生的时间应该是南朝。

6. 五味指药物和食物所具有的辛甘酸甜咸五种不同的味道。食物不同的味道具有不同的作用。甘缓，酸收，苦

燥，辛散，咸软，乃五味不同的作用。甜味能供给营养能量，促进新陈代谢，治虚证。酸味能收敛固涩，中和碱性胺为铵盐，增加静电引力，止汗，止血，止下。苦味能增高生物膜表面张力和它的相变温度，健胃、清热、泻火。辣味能减少生物膜表面张力，增加其热运动，行气、活血、发汗，退热。咸味能增加体液渗透压，具有溶化、解凝、稀释、消散作用。 7. 烹饪上最早用煤是在东汉末年。

8. 以蔬食为主的食谱，宋代林洪的《山家清供》和清代薛宝辰的《素食说略》当属佳作。 9. “烹饪”一词，最早出现于《周易》。 10. “本味”概念首见于《吕氏春秋》的篇名。 11. 鼎的出现，乃是古老烹饪的开始。

12. 中国筵席有聚餐式、规格化、程序化、社交化四大特征。 13. 医食相通的制度，从周代已

对联写作13种基本技法

1）【比喻法】：比喻就是“打比方”，即根据两类不同事物的相似点，用一个事物来比喻另一个事物。比喻有明喻、暗喻、借喻、博喻、 反喻、互喻等，如： 书山有路勤为径

学海无涯苦作舟

2）【比拟法】：比拟就是运用联想把甲事物当做乙事物来描写，即故意把物当成人，或把人当作物，或把甲当成乙物。如： 稻草捆秧父抱子 竹篮装笋母怀儿

3）【夸张法】：即通过事物进行扩大或缩小形象的描述，借以突出描写对象的主要方面和本质特点。如：

一粒米中藏世界

半边锅里煮乾坤

4）【衬托法】：就是为了使事物的特色突出，用另一些事物放在一

起来陪衬或对照。如： 四面荷花三面柳

一城春色半城湖——（济南大明湖联）

5）【对比法】：…… 如： 野心家祸国殃民，生不如死 革命者忠心亦胆，死而犹生 6）【反对法】：就是上下两联，一正一反，意思互相映衬。如：

青山有幸埋忠骨

白铁无辜铸佞臣 ——（岳

1.豉椒爆花蛤

原料[/B]：

花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克） 做法：

1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

[/B]

超级罗嗦：

**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆

炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

[/B]

2.姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开；

3、下入毛蛤蜊大火煮；

4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示：

1、煮毛蛤