知到中医饮食营养学章节答案

《中医饮食营养学》辅导资料

一、选择题 A型题

1．“营养”一词古代又作：

A．扶养 B．养分 C．营造 D．经营 E．荣养

2.中医饮食养生又叫：

A.食疗 B.食补 C.食节 D. 食用 E.以上都不是

3. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：

A．《圣济总录》 B．《本草经集注》 C．《养老奉亲书》 D.《外台秘要》 E.《食医心鉴》

4. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：

A．升降并举 B．散收同用 C．寒热并调 D．攻补兼施 E．动静相调

5.食物的性能，古代简称为( )等。

A．食用 B．食气 C．食疗 D．食治 E．以上都不是

6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是??食物。

A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味

7.下列关于食物的叙述不正确的是：

1 简述中医饮食营养学的主要内容。

中医饮食营养学的主要内容包括四个方面：饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物具有补益养生的作用，计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有重要意义，构成了中药养生学一个重要组成部分。

饮食治疗，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在祛邪和扶正。

饮食节制，泛指饮食的方法和方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等. 食节的内容极为丰富，体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，包括全面膳食，而不偏食；食量有限，而不暴饮暴食；饮食清洁，防止病从口入。

饮食宜忌又称食禁，实质是强调饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌，要“审因用膳”因时因地，因人制宜。

2 简述中医饮食营养学的基本观点

中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响，主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。

天人相应整体营

《中医饮食营养学》各章节练习题

上篇 第一章

一、名词解释

1. 营养 2. 中医饮食营养学 3. 中医饮食养生 4. 中医饮食治疗 5. 中医饮食节制 二、填空题

中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、――― 、――― 和――― 。 三、选择题

1. 下列关于食物的叙述正确的是：

① 食物进一步的加工品 ② 泛指固态、流态、半流态的食物或食品 ③ 给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质 ④ 介于药食之间的天然物质 ⑤ 以上都不是 2. 中医饮食养生又叫

① 食养 ② 食补 ③ 食疗 ④ 食节 ⑤ 食用 3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：

① 因季节、体质、地域不同的禁忌 ② 食物与药物之间的配伍禁忌 ③ 食物之间的配伍禁忌 ④ 饮食调配制备方面禁忌 ⑤ 患病期间的饮食禁忌

4. 中医饮食营养学的基本观点有：

① 天人相应整体营养观 ② 调理阴阳营养观 ③ 食药一体营养观 ④ 全面膳食与审因用膳相结合营养观 ⑤ 以上都是 四、问答题

1. 谈谈你对调

1 简述中医饮食营养学的主要内容。

中医饮食营养学的主要内容包括四个方面：饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物具有补益养生的作用，计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有重要意义，构成了中药养生学一个重要组成部分。

饮食治疗，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在祛邪和扶正。

饮食节制，泛指饮食的方法和方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等. 食节的内容极为丰富，体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，包括全面膳食，而不偏食；食量有限，而不暴饮暴食；饮食清洁，防止病从口入。

饮食宜忌又称食禁，实质是强调饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌，要“审因用膳”因时因地，因人制宜。

2 简述中医饮食营养学的基本观点

中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响，主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。

天人相应整体营

《中医饮食营养学》辅导资料

一、选择题

A型题

1．“营养”一词古代又作：E

A．扶养 B．养分 C．营造 D．经营 E．荣养

2.中医饮食养生又叫：B

A.食疗 B.食补 C.食节 D. 食用 E.以上都不是

3. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：C

A．《圣济总录》 B．《本草经集注》 C．《养老奉亲书》

D.《外台秘要》 E.《食医心鉴》

4. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于： D

A．升降并举 B．散收同用 C．寒热并调

D．攻补兼施 E．动静相调

5.食物的性能，古代简称为( )等。B

A．食用 B．食气 C．食疗

D．食治 E．以上都不是

6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是 食物。C

A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味

7.下列关于食物的叙述不正确的是：C

A．指供人食用的天然物质 B．它提供

食品营养学模拟试题（五）

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．以下产能营养素净能量系数最高的是（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类

D．乙醇

2．膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（ ）A．1﹕1﹕1 B．1﹕2﹕1 C．1﹕1﹕2

D．2﹕1﹕1

3．从构成上分类，果糖属于（ ） A．单糖 B．双糖 C．寡糖

D．多糖 4．以下属于脂溶性维生素的是（ ） A．视黄醇 B．硫胺素 C．核黄素

D．叶酸 5．我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是（ A．《伤寒杂病论》 B．《本草纲目》 C．《饮食概要》

D．《黄帝内经》

6．根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（ ） A．黄豆 B．瘦猪肉 C．菠菜

D．面包

7．三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（ A．20% B．30% C．40%

D．50%

8．我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（ ） A

食品营养学模拟试题（六）

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（ ） A．10 kcal B．15 kcal C．20 kcal

D．25 kcal

2．人体氮唯一的来源是（ ） A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素

D．碳水化合物

3．人体能量的主要来源是（ ） A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．矿物质

4．以下哪项是膳食纤维的主要特征? （ ） A．提供能量 B．节约蛋白质作用 C．吸水作用 D．构成细胞和组织成分

5．成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（A． 110g/L B． 120g/L C． 130g/L D． 140g/L

6．膳食中铁的良好来源是（ ） A．蔬菜 B．牛奶 C．动物肝脏 D．谷类

7．下列哪种维生素具有抗氧化功能? （ ） A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D 8．碘的食物来源主要是（ ） A．蔬菜类 B．粮谷类 C．豆制品

D．海产品

营养概述

营养：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。保证机体维持正常的生长发育、组织更新和良好的健康状况，提高免疫力。

营养素：人体为了维持生存与健康，保证生长发育与体力劳动，自外界以食物的形式摄入的物质。

人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。 1、营养是人体优生学的基础

新生儿的体重、新生儿的死亡率、胎儿的畸形 2、 营养与体格发育

日本：第二次世界大战对儿童体格发育的影响

中国：60年代初自然灾害，食物短缺对青少年体格发育的影响 3、 营养与人体寿命

延长寿命、延缓衰老 4、 营养性疾病

营养不良、营养素缺乏症、营养素过多症

蛋白质（protein）

一、蛋白质概述

（一）蛋白质的构成单位--氨基酸（amino acid），氨基酸间以肽键相联。

（二）消化：食物中蛋白质的消化从胃开始，胰腺分泌的各种蛋白质消化酶对蛋白质的消化作用起着十分重要的作用，小肠肠腺分泌的肠肽酶对蛋白质分解为能被人体吸收的最终产物--氨基酸至关重要。 （三）吸收：氨基酸的吸收是主动吸收的过程。在小肠细胞上有三种主动吸收氨基酸的载体。 二、蛋白质的

一、名词解释

1氨基酸模式：蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。计算法-将各种蛋白质中的色氨酸含量定为1,分别计算出其他必须氨基酸的相应比值,这一系列比值就是该种蛋白质的～。

2 RNI：即推荐摄入量，指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）的需要量的摄入水平。

3 维生素A原：某些有色植物中含类胡萝卜素，其中小部分可在小肠和肝细胞内转化成视黄醇和视黄醛的类胡萝卜素。 4 微量元素：体内含量小于体重0.01%的矿物质。

5 GMP：食品良好生产规范，为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产过程一系列措施、方法和技术要求。 6 食品的腐败变质：食物在微生物为主的各种因素作用下,造成其原有化学性质或物理性质变化,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。（食品在一定环境因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。） 7 食品添加剂：为改善食品品质和色香味,以及防腐和加工工艺需要，而加入食品中的化学合成或天然物质。 8 D值：DRT，指一定温度下细菌死亡99%所用的时间。

9 辐照灭菌：用放射线辐照食品，使微生物DNA损伤，借以延长食品保藏期的技术。

10 ADI：人体每日容许摄入量，人类终生每日摄入该

智慧树知到《教育统计学》章节测试答案

第一章

1、 最早使用统计学这一学术用语的是（ ）

A.政治算术学派

B.社会统计学派

C.国势学派

D.数理统计学派

答案: 国势学派

2、 数理统计学的奠基人是（ ）

A.威廉·配第

B.阿亨瓦尔

C.凯特勒

D.恩格尔

答案: 凯特勒

3、 学校实验室的设备台数、设备价格是（ ）

A.连续变量

B.离散变量

C.前者是连续变量

D.前者是离散变量

答案: 前者是离散变量

4、 对某地区学校教师情况进行研究，统计总体是（

A.每个学校

）B.该地区全部学校

C.每个学校的全部教师

D.该地区全部学校的全部教师

答案: 该地区全部学校的全部教师

5、 统计的总体性特征表现在（ ）

A.它是从个体入手，达到对总体的认识

B.它是从总体入手，达到对个体的认识

C.它排除了认识个体现象的必要性

D.它只对总体现象的量进行认识，抛开了对总体现象质的认识

答案: 它是从个体入手，达到对总体的认识

6、 在学生调查中，学生的“身高”是（ ）

A.连续变量

B.离散变量

C.随机变量