韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料

最地道的做法，韩国泡菜培训中心的方法！！

1，白菜选那种长白菜，洗净

2，把盐均匀的洒一遍，每片叶子，不用太多，然后用水冲下

3，辣椒粉，姜末，蒜末，花椒粉，洋葱丝萝卜丝（以自己口味）拌在一起，抓匀

4，把3均匀的抹在每一片白菜叶上，然后再撒盐（多些）

5，将抹好的白菜叶卷成圆形

6，放在罐子里密封，半个月才能吃（不然对身体不好---如果不到半个月这时的盐会是亚硝酸盐，有毒害作用）

冬天制作的一道“韩国辣白菜”，因此里面一定要放些鱼露才正宗。主要制作方法如下；

主要原料；

原料配单；

黄心大白菜一棵1800克、硬苹果一个250克、洋葱80克、鲜姜40克、大蒜100克、辣椒粉50克、辣椒碎15克、鱼露20克、盐100克、白糖100克、白米醋50克、味精15克、大米100克； 配料；韭菜25克、青椒150克，两者不放也可以；

容器；大保鲜盒1个。

制作方法：

1、先把大白菜去掉老帮洗净，然后用刀顺刀一切四瓣，把切好的白菜里外均匀的撒上盐，腌制24小时，直到腌透塌秧为止。再把鲜姜去皮；

2、把去皮的鲜姜切厚片，放入料理机的搅拌杯中，用高速搅打3秒钟，然后放入大蒜继续搅打3秒钟，把姜蒜搅打成混合成姜蒜茸备用；

3、汤锅水烧开，下入洗好的大米进行熬煮，直至把米粒煮到彻底融化，呈浓米

韩国泡菜制作配方秘方

韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其

制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。 韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。

Gimjang指韩国冬天腌制咸菜的风俗，历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间，大部分蔬菜难以耕种，咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”韩国物资奇缺，因此每顿饭都是萝卜白菜，十分单一。每个家庭制作出来的咸菜，其

韩国泡菜制作配方秘方

韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其

制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。 韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。

Gimjang指韩国冬天腌制咸菜的风俗，历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间，大部分蔬菜难以耕种，咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”韩国物资奇缺，因此每顿饭都是萝卜白菜，十分单一。每个家庭制作出来的咸菜，其

2017-2023年中国韩国泡菜行业发展现状分析及市场供需预测报告（目

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阿妈妮教您做正宗辣白菜

78岁朝鲜族老妈妈愿传授辣白菜制作方法 需注意每种材料的放入是有顺序的

将蒜、姜压成糊状，倒入辣椒面中，再依次倒入1瓶虾油、切好的葱段、1瓶虾酱、切好的香葱。 再把糖梨（或苹果）切好放入，青萝卜丝放入，加少许糖、少许味素，充分搅拌，形成糊状。 把事先用大粒盐腌了10小时的白菜控掉水，在每片菜叶上刷上调制好的混合材料糊。 白菜刷好调料，放置10小时后，立即放入冰箱冷藏储藏 ■本组图片由本报记者 纪力元 摄

晨报讯（记者 肖易寒）您或许吃过正宗的美味辣白菜，但未必知道好吃的秘诀。

78岁的朝鲜族市民朴淑子制作的辣白菜得到周围很多朋友的喜欢。住在安图社区的卢大艳告诉记者：“朴阿姨制作的辣白菜味道鲜美、口感清脆，吃过还想吃。”

“我和我的好朋友们经常一起制作辣白菜。”朴淑子说，“希望更多的人也能会做正宗的美味辣白菜。” 1月13日，在75岁的金光子家中，四位年过七旬的朝鲜族阿妈妮聚在一起向大家传授具有百年历史的正宗美味辣白菜的制作方法。

■材料：20斤白菜、2斤大粒盐、2斤辣椒面、1瓶虾油、1瓶虾酱、1个青萝卜、1个糖梨、1斤蒜、1斤姜、2棵大葱、1棵香葱、糖少许

湖北腊鱼的腌制方法

2011-08-26 12:48:46| 分类： 美食专辑 | 标签： |字号大中小 订阅 湖北腊鱼的腌制方法

湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼，湖南腊鱼普遍经过烟熏制，而湖北腊鱼大多为每年腊月（冬至过后）腌制的风干鱼。湖北盛产淡水鱼，腌制腊鱼一般选择草鱼、青鱼、花白鲢等肉质较厚的鱼，越大越好。其工艺流程一般为：将鱼初加工后，周身均匀抹上盐及一些香料（多用花椒盐，也有加干辣椒碎或大料、茴香之类的），放在陶制或木制盆中腌渍，大约七天左右时间取出，挂到通风处吹干即成。这种方法制作的腊鱼不仅易于保存，而且风味独特被人们所喜爱，还被当成一种风味商品，打入了许多超级市场的干货卖场。

腌制方法一：不用去鳞,不用水洗,将鱼从背部剖开，去除肉脏，撕掉黑膜 然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)以及料酒(也有加入干辣椒碎的）均匀地抹在鱼的周身，注意在鱼背等肉较厚的地方适当多抹一些，放入盆中腌制，每天需翻动一次，腌制3-7天后取出，用小棍子十字交叉撑开鱼腹，挂在通风处，风干一个月即可。如果腌得较多一下吃不完,可以将其剁成小块后用食品袋装起来放在冰箱冷冻室,随吃随取,可以存放很长时间不坏.

腌制方法二：1、将鱼宰杀、去鱼鳞，去头

50种咸菜腌制方法

50种咸菜腌制方法 酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 什锦泡菜

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。 泡什锦菜

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红

50种咸菜腌制方法　
如何自己制作泡菜水?
　　泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），
　　滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了），
　　坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。
　　泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。 想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。 什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长。
　　你就记住了，什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。
　
　　酱八宝菜
　　黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成

篇一：毕克：祛痘最有效的四种方法

去痘痘最有效的方法一：痘痘针快速消除青春痘痘痘针的原理就是类固醇治疗，不过要针对够大的青春痘囊肿才有效。在施打痘痘针之后，痘痘会快速消肿、消炎，等到脓包里的东西排出之后，可以用干净的棉花棒在痘痘旁边轻轻按压，帮助里头的组织液全数排出，才不会让青春痘只解决一半。

去痘痘最有效的方法二：自制青春痘面膜

先准备半茶匙天然盐，一只鸡蛋的蛋白及一条匙蜜糖。把蛋白和盐搅拌

至起泡，再倒入蜜糖搅拌。清洁面部后才敷上，但须避免触及眼和唇部四周。敷一至两分钟，待

蛋白干透后用暖水洁面，再用冻水洗多一次，然后抹干。珍珠粉+酸奶 这个是简单的方法，就用

喝剩的酸奶几滴再混和少量的珍珠粉搅匀，然后涂在豆印上。可以直接过夜，第二天洗掉。也要

长期坚持。珍珠粉不要放的太多，不然会容易堵塞毛孔。牛奶之类的尽量选择低脂或者脱脂的，

避免养分过剩造成脂肪粒。

去痘痘最有效的方法三：饮食调理

可以煲一些有清火作用的温润滋补汤。冬天比较建议银耳莲子炖雪梨、偶尔喝一点霸王花猪肉汤、海带排骨汤也不错.蜂蜜也是润燥

的好东西。但需要注意的是，蜂蜜一般比较凉，对于身体比较虚的MM，最好是中午服食。此时阳气最足，不用担心蜂蜜凉过头。

由于人们在饮食中往往会加大肉类的比重，尤其是羊

电子配料秤的检定方法与保养技巧

电子配料秤广泛应用于建材、建筑、化工等工业领域, 是计量配料的主要设备, 电子配料秤称量的准确与否关系到产品的质量, 如何保证电子配料秤称量准确度和可靠性, 是一个重要的问题。

1 电子配料秤的检定问题

电子配料秤的称重方式, 为非连续累计式自动衡器, 电子配料秤的准确度等级标志通常为±0.2%、±0.5%、±1%、±2%。在日常检定工作中, 电子配料秤的称重过程仍然需要人为的干预和操作, 属于非自动称量, 而且在一般检定规程中, 用标准载荷进行静态检定占了检定中的绝大部分内容, 因此应该参照JJG539- 97 数字指示秤检定规程进行检定。一般来说, 自动秤的准确度等级±0.2%、±0.5%对应的是非自动秤准确度等级Ⅲ, 自动秤的准确度等级±1%、±2%对应的是非自动秤准确度等级Ⅳ。在检定中还存在一个检定分度值e 选取的问题。

2 电子配料秤的校准问题

引起电子配料秤误差的原因主要有以下三个方面: 一是机械部件方面, 包括力的传递、温度引起的膨胀及部件间的摩擦等;

二是电子线路及显示配料仪表, 主要受温度、电源、电磁场等影响;

三是称重传感器, 称重传感器的质量好坏和使用情况直接决定了这台电子配料秤的称量准确