植物性食品有机氯农药残留量一般高于动物性食品

食品

第29卷第9期分析测试学报Vol 29No 9

2010年9月FENXICESHIXUEBAO(JournalofInstrumentalAnalysis)958~961

植物性食品中有机氯农药残留量

检测的前处理方法研究

邓爱华,冯国金

(新会出入境检验检疫局,广东 新会 529100)

摘 要:以丙酮-石油醚为萃取溶剂,采用超声波提取法、涡旋振荡提取法和索氏提取法测定了不同中药材、茶叶和菜干等植物性食品中的六六六、滴滴涕8种异构体有机氯农药残留量,对样品颗粒大小、浸泡时间、回流时间等因素进行了研究。3种前处理技术均有较好的回收率,样品颗粒大小、浸泡时间等对提取效率的影响不明显,检测结果无明显差异。相比较涡旋振荡提取法是一种成本低、耗时短、操作简便的前处理技术。

关键词:提取;农药残留;前处理;食品

中图分类号:O657 71;F767 2 文献标识码:A 文章编号:1004-4957(2010)09-0958-04do:i10 3969/j issn 1004-4957 2010 09 017

InvestigationonDifferentPretreatmentMethodsforDeterminationof

食品

第29卷第9期分析测试学报Vol 29No 9

2010年9月FENXICESHIXUEBAO(JournalofInstrumentalAnalysis)958~961

植物性食品中有机氯农药残留量

检测的前处理方法研究

邓爱华,冯国金

(新会出入境检验检疫局,广东 新会 529100)

摘 要:以丙酮-石油醚为萃取溶剂,采用超声波提取法、涡旋振荡提取法和索氏提取法测定了不同中药材、茶叶和菜干等植物性食品中的六六六、滴滴涕8种异构体有机氯农药残留量,对样品颗粒大小、浸泡时间、回流时间等因素进行了研究。3种前处理技术均有较好的回收率,样品颗粒大小、浸泡时间等对提取效率的影响不明显,检测结果无明显差异。相比较涡旋振荡提取法是一种成本低、耗时短、操作简便的前处理技术。

关键词:提取;农药残留;前处理;食品

中图分类号:O657 71;F767 2 文献标识码:A 文章编号:1004-4957(2010)09-0958-04do:i10 3969/j issn 1004-4957 2010 09 017

InvestigationonDifferentPretreatmentMethodsforDeterminationof

动物性食品中兽药最高残留限量 发布日期：2002-12-24 实施日期： 2002-12-24 有效状况： 已实施 发布部门： 农业部 代号： 农业

部公告第235号

为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农牧发〔1999〕17号）同时废止。

二OO二年十二月二十四日

附录1：动物性食品中允许使用，但不需要制定残留限量的药物

药物名称：乙酰水杨酸，氢氧化铝，双甲脒，氨丙啉，安普霉素，阿托品，甲基吡啶磷，甜菜碱，碱式碳酸铋，碱式硝酸铋，硼酸及其盐，咖啡因，硼葡萄糖酸钙，泛酸钙，樟脑，氯己定，胆碱，氯前列醇，癸氧喹酯，地克珠利，肾上腺素，马来酸麦角新碱，乙醇，硫酸亚铁，氟氯苯氰菊酯，叶酸，促卵泡激素（各种动物开然FSH及其化学合成类似物），甲醛，戊二酣，垂体促性腺激素释放激素，绒促性素，盐酸，氢化可的松，过氧化氢，碘和碘无机化合物，碘化钠和钾，碘酸钠和钾，碘附包括；聚乙烯吡咯烷酮碘，碘有机化合物；碘仿，右旋糖酐铁，氯胺酮，乳酸，利多卡因，促黄体激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物

肉品加工学

一、动物种类、品种和特点

1、猪的国内培育新品种：新金猪、上海白猪、哈尔滨白猪 2、肉鸡的生产特点：

(1)生长速度快 肉用仔鸡出壳时体重约为40g,饲养到8周龄,体重接近或达到2000g (2)饲养周期短、周转快。

(3)饲料转化率高 已突破2：l 的大关。

(4)适于大规模机械化饲养 机械化生产普遍。 (5)味鲜美脂肪沉积适度，营养价值高。

(6)饲养密度大与蛋鸡相比,性情温顺,腿部疾病,胸囊肿也比较严重,它影响肉用仔鸡屠体的商品价值和等级。

3、油鸡的特点

(1)主要特性特征 外观奇特、肉质优良、肉味浓郁。常将 “三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）性状看作是北京油鸡的主要外貌特征。因具有外观奇特、肉质优良、肉味浓郁的特点，故又称宫廷黄鸡。 4、 5、

二、肉的质构分析

1、肌肉：肉按形态或生理机能划分，有心肌、平滑肌、横纹肌三种。用于食用和肉制品加工的主要是横纹肌（骨骼肌或随意肌），约占动物机体的30～40％。肌肉的基本构造单位是肌纤维

2、肌节：肌原纤维的横纹有一定周期的重复,周期的一个单位称为肌节。其结构：显微镜下明暗相间有规律的横纹。

3、肌原纤维：是肌纤维的主要成分，占肌纤维固形物的60-70%，是肌肉的伸缩装置。在电镜下呈圆筒状结构，其直径1

随着畜牧业高度集约化，大量使用抗菌药物防治疾病，造成动物性食品中抗菌药物的残留，给人民健康带来严重的威胁。如今，动物性食品质量安全日益受到社会的关注，人们对动物性食品的需求已由原来的数量型转变为质量型，无公害、绿色、有机食品越来越受到欢迎。 １动物性食品药物残留的成因

食品动物用药后，药物的原形或其代谢产物和有关杂质可能蓄积、残留在动物的组织、器官或食用产品中，这样便造成了兽药在动物性食品中的残留。动物在生长过程中，不正确地使用兽药和饲喂不安全的饲料，均能导致动物产品药物残留。

（１）不正确地应用药物。如用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等不符合用药指示，这些因素有可能延长药物在体内残留的时间，从而增加休药的天数。 （２）不遵守休药期限，在休药期结束前屠宰动物。

（３）屠宰前用药物掩饰临床症状。一些养殖户对发病的动物针对临床症状给药，急于上市销售，以逃避宰前检查，减少经济损失。

（４）使用未经批准的药物。如盐酸克伦特罗、苯丙咪唑等。 （５）药物说明书上用法不当造成违章残留。

（６）饲料加工或运输过程中的污染。饲料粉碎设备受污染或将盛过抗菌药物的容器未冲洗干净用于贮藏饲料。

（７）

动物性食品安全论文

动物性食品安全论文

专业班级：07级动物医学班 学号：200707323

姓名：李宁

授课老师：宫春波

动物性食品安全论文

我国动物性食品安全存在的问题和解决办法

摘要：兽用药物及添加剂的使用方法不科学 在我国，兽药、饲料添加剂、动物激素等在生产领域的使用，对推动畜牧业发展发挥了积极作用。与此同时，也给动物性食品安全带来了不少隐患。加快动物性食品安全立法工作并严格执法当前，应着手制定并颁布动物性食品安全法规，并责成有关部门抓紧运作，充分发挥职能部门的监督作用。

关键词：动物性 食品安全 现状 问题 未来 解决 措施 方法

早在上个世纪70年代，动物性食品安全问题就引起了国际上的广泛重视，并于80年代在世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）成立的国际食品法典委员会（CAC）下设立了动物性食品兽药残留法典委员会（CCRVDF）。兽药残留法典委员会负责研究和讨论药物残留的有关问题，制定动物源性食品中药物残留的允许限量标准。从此，保证食品安全和保护人类健康逐渐成为许多国家的一项基本国策，我国对此问题的关注则起步较晚。近几年来，由于药物残留不适应进口国家的要求，我国畜产品出口屡屡遭遇以药物残留为主的技术壁垒的阻碍，造成了十分严重的损失。同时

动物性食品安全论文

动物性食品安全论文

专业班级：07级动物医学班 学号：200707323

姓名：李宁

授课老师：宫春波

动物性食品安全论文

我国动物性食品安全存在的问题和解决办法

摘要：兽用药物及添加剂的使用方法不科学 在我国，兽药、饲料添加剂、动物激素等在生产领域的使用，对推动畜牧业发展发挥了积极作用。与此同时，也给动物性食品安全带来了不少隐患。加快动物性食品安全立法工作并严格执法当前，应着手制定并颁布动物性食品安全法规，并责成有关部门抓紧运作，充分发挥职能部门的监督作用。

关键词：动物性 食品安全 现状 问题 未来 解决 措施 方法

早在上个世纪70年代，动物性食品安全问题就引起了国际上的广泛重视，并于80年代在世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）成立的国际食品法典委员会（CAC）下设立了动物性食品兽药残留法典委员会（CCRVDF）。兽药残留法典委员会负责研究和讨论药物残留的有关问题，制定动物源性食品中药物残留的允许限量标准。从此，保证食品安全和保护人类健康逐渐成为许多国家的一项基本国策，我国对此问题的关注则起步较晚。近几年来，由于药物残留不适应进口国家的要求，我国畜产品出口屡屡遭遇以药物残留为主的技术壁垒的阻碍，造成了十分严重的损失。同时

动物性食品卫生学

绪论

本章教学目标

通过本章学习，了解本门课的相关概念，理解动物性食品卫生方面的法律进程，掌握学习本课程的目的与任务，重点掌握动物防疫法的部分重要内容。 一、动物性食品卫生学的概念

以兽医学和公共卫生学的理论为基础，从预防的观点，出发，研究乳、肉、蛋、禽水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品质量鉴定，控制，以及最合理的加工利用，以保证生产经营与人畜健康，防止疾病传播和增进人类福利的综合性应用科学。 动物性食品——肉类52%

恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费支出总额的比重，实际上反映了居民消费水平的变化。

恩格尔系数：59%以上——贫困，50-59%——温饱，45-50%——小康，20-40%为富裕，20%以下为优越。 二、研究对象

动物性食品的污染与控制

各类动物性食品的加工卫生与检验 ※肉用畜禽的屠宰加工卫生与检验 三、目的与任务

目的：1、保证动物性食品的卫生质量 2、保障人体健康 3、促进畜牧业、养殖业的发展 4、充分利用畜产品资源

任务：1、防止人畜共患病的传染 2、防止食物中毒 3、防止畜禽疫病的传播 4、防止农兽药、霉菌毒素和其他化学物质的污染 5、有助于开拓动物产品国际市场 四、我国食品卫生工作的法

《动物性食品卫生学》各章习题

绪 论

1.动物性食品卫生学的内涵？

答：各种污染因子对人体潜在危害性的评估，进口动物性食品的风险评估。

2.动物性食品卫生学的研究任务？

答：1.防止食源性疾病发生；2.防止人畜共患病和动物疫病的传播；3.维护我国动物性食品贸易的信誉；4.提高动物性食品加工企业的经济效益；5.执行和完善食品安全法规；

3.畜牧生产 方式在许多方面违背了“动物福利”原则，一定程度上影响了畜产品质量。

A.生态养殖 B.集约化养殖

4. B 是对食品生产过程的产品质量的管理体系，涉及人员、建筑、设施、设备和条件，以及加工、检验、运输、销售管理制度和要求，以保证食品安全和质量稳定。

A. 良好的生产规范（GMP） B. 危害分析和关键控制点（HACCP）

5. A 是一种预防性的食品安全控制体系，是对食品生产、加工、包装、运输、及销售等过程中，对每个环节、每项措施、每个组分的危害风险进行鉴定、评估，找出影响食品安全的关键点加以控制，以确保食品安全。 A. 良好的生产规范（GMP） B. 危害分析和关键控制点（HACCP） 6. 成为一个合格的畜产品检验检疫人员应该具备哪些素养？ ABCD

《动物性食品卫生学》各章习题

绪 论

1.动物性食品卫生学的内涵？

答：各种污染因子对人体潜在危害性的评估，进口动物性食品的风险评估。

2.动物性食品卫生学的研究任务？

答：1.防止食源性疾病发生；2.防止人畜共患病和动物疫病的传播；3.维护我国动物性食品贸易的信誉；4.提高动物性食品加工企业的经济效益；5.执行和完善食品安全法规；

3.畜牧生产 方式在许多方面违背了“动物福利”原则，一定程度上影响了畜产品质量。

A.生态养殖 B.集约化养殖

4. B 是对食品生产过程的产品质量的管理体系，涉及人员、建筑、设施、设备和条件，以及加工、检验、运输、销售管理制度和要求，以保证食品安全和质量稳定。

A. 良好的生产规范（GMP） B. 危害分析和关键控制点（HACCP）

5. A 是一种预防性的食品安全控制体系，是对食品生产、加工、包装、运输、及销售等过程中，对每个环节、每项措施、每个组分的危害风险进行鉴定、评估，找出影响食品安全的关键点加以控制，以确保食品安全。 A. 良好的生产规范（GMP） B. 危害分析和关键控制点（HACCP） 6. 成为一个合格的畜产品检验检疫人员应该具备哪些素养？ ABCD