酒吧常用酒水项目表

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酒水出品标准表

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海 南 海 景 乐 园 国 际 有 限 公 司 三 亚 蜈 支 洲 岛 度 假 中 心 WZZ-CY-JL-016

酒水出品标准表部 门:餐饮部 品 名冰牛奶 冰柠檬茶

编码:WZZ-CY-JL 材 料1 盒牛奶

版本/修改:A/0 装 饰 物 出 品 标 准

第

页 共 备 注

页

杯 具直身杯 直身杯 茶壶、茶杯、 直身杯 咖啡杯、奶昔 杯(冷)

樱桃、搅棒、 打开冰镇纯牛奶倒入杯中即可。注意：如果是散 装牛奶存放时间不能超过 24 小时。 吸管 樱桃、搅棒、 打半杯冰块再加入 8 分满立顿红茶，再放入柠檬 片，糖浆配上客人自己加，不可帮客人加糖浆 吸管 无 泡茶时一定要用热开水将茶叶清洗一遍，单杯茶 用直身杯泡即可， 整壶茶上时配上四个茶杯即可， 如果客人需要加杯，另收取 10 元/个费用。

三片柠檬片、立顿红茶、半 杯冰块、半奶盅糖浆 相对应的茶叶 现磨特浓咖啡双份(或浓缩 咖啡粉一勺又三分之一)牛 奶 现磨特特浓咖啡双份(同 上)巧克力粉(浆) ,牛奶

茶

卡布其诺

奶泡、巧克力 将双份特浓咖啡入杯，用打奶泡器或者手摇奶泡 粉或豆蔻粉， 飘面。撒入适量豆蔻粉于面上，糖包，咖啡勺跟 咖啡勺 上。 (冷咖啡做

附录H 常用建筑材料进场复验项目表

序

名称及相关标准、规范 进场复验项目 号

水泥（GB 50204-2002） 1

（GB 50210-2001）

(1)通用硅酸盐水泥 （GB 175-2007）

安定性 凝结时间 强度 安定性 凝结时间 强度 保水率 强度 凝结时间 细度 强度 凝结时间 安定性 细度 烧失量 需水量比 筛分析 含泥量 泥块含量 筛分析 含泥量 泥块含量 针、片状颗粒含量

压碎值指标

组批原则及取样规定

(1)散装水泥：

①对同一水泥厂生产同期出厂的同品种、同强度等级、同一出厂编号的水泥为一验收批，但一验收批的总量不得超过500t。

②随机从不少于3个车罐中各取等量水泥，经混拌均匀后，再从中称取不少于12kg的水泥作为试样。

(2)袋装水泥：

①对同一水泥厂生产同期出厂的同品种、同强度等级、同一出厂编号的水泥为一验收批，但一验收批的总量不得超过200t。

②随机从不少于20袋中各取等量水泥，经混拌均匀后，再从中称取不少于12kg的水泥作为试样。

(1)同一水泥厂、同一类型、同一编号的水泥，每120t为一取样单位，不足120t也按一取样单位计。 (2)取样应有代表性,可从20袋中各取等量样品,总量至少15kg。 注：水泥取样后，超过45天使用时须重

工程检测项目及费用清单序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 合计 67500 项目名称 幕墙四性检测 化学锚栓拉拔试验 玻璃幕墙玻璃检测 隔热铝型材检测 铝型材检测 钢材强度复试 铝塑板剥离试验 结构胶相融性 结构胶拉伸粘结性 结构胶邵氏硬度 玻璃幕墙耐候胶相融性 铝塑板幕墙耐候胶相融性 铝单板幕墙耐候胶相融性 石材幕墙耐候胶相融性 石材幕墙耐候胶无污染检测 单位 组数 组 组 组 组 组 组 组 组 组 组 组 组 组 组 组 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 单价(元) 38600 1000 5500 2000 500 500 2400 5000 500 500 2000 2000 2000 2000 3000 小计(元) 38600 1000 5500 2000 500 500 2400 5000 500 500 2000 2000 2000 2000 3000

工程检测项目及费用清单

工程检测项目及费用清单备注

酒水知识与酒吧管理 参考答案A卷

一、选择题（本题共15题，每题2分，共30分。） 1-5 BDAAD 6-10 DCACA 11-15 BCDBC 二、判断对错题。（本题共1题，共10分。）

请分析：调酒员小张哪些事做对的?哪些事做错的? 错误的请予以纠正。 答：做对的事情有：

1、将未用完的瓶酒与饮料放回柜中或存入冰箱；（1分） 2、将空调、咖啡机、照明、音响等电源切断；（1分） 3、锁好门窗离开。（1分） 做错的事情有：

1、客人未离开就打扫卫生；（1分） 2、酒杯等酒具未及时清洗；（2分） 3、当晚未填写业务表单；（2分） 4、将冰箱、制冰机的电源切断。（2分） 三、简答题。（本题共6题，每题9分，共54分。）

1、以中国白酒为例，简述酒香风格的类型及其特点。

答：白酒的香型分为五种：清香型、浓香型、酱香型、米香型和复香型等五大种类。

（1） 清香型。清香型以山西杏花村汾酒为代表。其特点是清香芬芳，气

爽适而久馨，有润肺之感，常使人心情舒展，为之一振。

（2） 浓香型。浓香型以四川泸州老窖特曲和宜宾五粮液为代表。其特点

是芳香浓郁，气艳美而丰满，常有一阵阵扑鼻拢面之感，使人如痴如醉，回香深沉，连绵不断，深得饮者喜爱。

（3）

酒 水 知 识

一、红酒类

一、 按种类分3大类：1、红葡萄酒2白葡萄酒3玫瑰红葡萄酒

二、 按口味分类:干性、半干性、甜性

三、

1. Red红葡萄酒。以红色或紫葡萄为原料，经过破碎、果皮、果肉、混合在一

起发酵使果皮中的色素浸出来，然后再将发酵的原酒和果渣分离。 2. White白葡萄酒。将葡萄果汁以皮渣分离后，进行单独发酵而成。

3. Ｒose玫瑰红葡萄酒.同红葡萄酒基本一样,但皮渣浸泡的时间较短,原料是

呈色,呈度较浅。其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程是完全同白葡萄酒.所以它既有白葡萄酒的芳香清新,也有红葡萄酒的和谐丰满。 4.

三．口味类型

１. 干性：酒的含糖量每升小于４克。

２. 半干性：酒的含糖量每升４－12克之间。 ３. 甜性：酒的含糖量每升12克以上。 ４.

四．葡萄酒的贮存和保管

1．葡萄酒的最好保存温度10-12度的恒温。 2．保持一定温度40-45度之间。 3．防止过强的光线。

4．不能和有异味较强的物品放一起存放。

▲法国波尔多葡萄酒的五大产区

1.美度区2.圣达美隆区3.宝物隆区4.戈拉夫区5.索坦区 它们的种植面积有25000公顷土地（平原地）

▲法国的9大酒庄1.拉菲2.拉图3.武当王4.白马5.马哥6

2010-2011-3《酒水管理与酒吧经营》课程总结 随着生活水平的提高，尤其是我国进入全面建设小康社会后，人们越来越重视提高生活品质，休闲和娱乐将成为人们追求的生活目标。而作为休闲、娱乐重要载体的酒吧是现代人最青睐的场所。

本学期我担任了《酒水管理与酒吧经营》这门课程的教学工作，这是一门理论性和实践性都很强的课程，要求学生能够熟记酒水理论知识，同时要掌握酒水服务的操作技能，能够通过这门课的教学让同学们在将来的工作岗位上有更大的发展。

由于这是一门专业性很强的课，所以花了较大的精力去搜集资料，备课。酒水知识对于学生来讲是枯燥的，但是我尽量将这些枯燥的酒水知识用各种方式让学生掌握。如让学生课后查阅相关资料，以弥补课堂有限的知识。通过做大作业的形式让学生去一些大型卖场对酒水进行调研，巩固课堂知识。

本课程最大的一个亮点就是充分运用了实训室设施设备。本课程总共30课时，共用了实训室的课时占到了1/3。实训室拥有多种品牌的酒水和酒具，为完成这门课的实践教学环节提供了保障。同学们既熟练掌握了各种酒水知识，同时也提高了自己的服务技能。可以看出学生对这门课表现出了浓烈的兴趣，系部还对学生的作品进行了展出，让学生感受到了学习这门课的价值。

通过这门课的学习，学生基本

CE測前測試項目表

機種: 項目EN61029-1- 1.黏標測試7.9 2.存電測試8.6 3.啟動9.1 4.輸入10.1 5.溫升11.1 6.漏電流12.2 7.噪音13.2 8.振動13.3 9.恆溫恆濕測試14.3 10.絕緣電阻15.2 11.耐壓15.3 12.耐久16.2 13.耐久後耐壓15.3 14.堵住(異常操作)17.1 15.開關反轉17.3 16.穩定18.2 17.碳刷蓋衝擊19.2 18.塑膠件衝擊19.2 19.電容器端電壓22.1 20.堵住—開關50次22.2 21.拉力(電源線)23.5 22.接地連續性25.4 23.老化(球壓測試)28.1 24.電子元件燒毀C.17

品保部 產品部

頁數 2 3 4 5 6-7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 -- 需測試項目 預定測試日

一、饮料类

汤力水 Tonic

新奇士 Sunkist Soda 椰子汁 COCONUT 热红茶 Hot Black Tea 热柠檬茶 Hot Lemon Tea 苏打水 Soda 雪碧 Sprite 百事可乐 Pepsi 可口可乐 CocaCola

二、洋酒及混合饮料

人头马 REMY MARTIN 马爹利 Martell

蓝带马爹利 Martell Cordon Bleu 芝华士12年 CHIVAS REGAL 12Y 黑方 BLACK LABEL 红方 RED LABEL 顺风 CUTTYCARK 波尔斯 BOL?S

威雀 FAMOUS GROUSE 捷克丹尼 JACK DANIEL 龙舌兰 TEQUILLA 波马 BOKMA

设备使用现场安全检查项目表

（表1—项目点使用单位安全管理情况检查项目表）

检查项目类别 检查项目 编号 1 项 机构及制度 目 3 单 4 位 所抽查设备的定期检验报告是否在有效期内、检验报告安 全 6 管 7 理 人员档案 8

是否有特殊设备作业人员培训记录 抽查安全管理人员和作业人员证件是否在有效期内 所抽查的设备是否按规定进行日常维护保养并有记录 设备档案 5 中所提出的问题是否整改 是否建立设备档案、是否齐全，保管是否完好 是否建立事故应急措施、救援预案并有实操记录 2 是否规定建立安全管理制度和岗位安全责任制度 是否建立安全管理机构成专兼职管理人员 检查内容 （表2—电梯使用情况检查项目表）

检查项目编类别 检查项目 号 作业人员 1 现场作业人员是否具有有效证件 是否有安全检验合格标志，并规定固定在电梯的显著位2 电梯 合格标志及警示标记 3 显著位置 置，是否在检验有效期内 安全注意事项和警示标志是否置于易于为乘客注意的检查内容 4 电梯内设备的报警装置是否可靠，联系是否畅通 呼层，楼层等显示信号系统功能是否有效，指示是否正5 确 安全装置 6 防夹装置是否可靠 自动扶梯和自动人行道入口处是否有安全开关并灵敏7 可靠

企业形象视觉（VI）设计项目表

一、企业形象视觉（VI）设计项目表

1. 企业标志设计

A001 企业标志及标志创意说明

A002 标志墨稿

A003 标志反白效果图

A004 标志标准化制图

A005 标志方格坐标制图

A006标志预留空间与最小比例限定

A007 标志特定色彩效果展示

2. 企业标准字体

A008 企业全称中文字体

A009 企业简称中文字体

A010 企业全称中文字体方格坐标制图

A011 企业简称中文字体方格坐标制图

A012 企业全称英文字体

A013 企业简称英文字体

A014 企业全称英文字体方格坐标制图

A015 企业简称英文字体方格坐标制图

3. 企业标准色（色彩计划）

B001 企业标准色（印刷色）

B002辅助色系列

B003 下属产业色彩识别

B004背景色使用规定

B005色彩搭配组合专用表

B006背景色色度、色相

4. 企业造型（吉祥物）

B007吉祥物彩色稿及造型说明

B008吉祥物立体效果图

B009 吉祥物基本动态造型

B010企业吉祥物造型单色印刷规范

B011 吉祥物展开使用规范

5. 企业象征图形

B012象征图形彩色稿（单元图形）

B013象征图形延展效果稿

B014象征图形使用规范

B015象征图形组合规范

6. 企业专用印刷字体

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企业形象视觉(