食品卫生安全常识基本知识

食品卫生安全常识知识

食品卫生安全常识

教学目的：1、掌握一定的食品卫生安全常识。

2、养成良好的卫生习惯。

3、掌握食物中毒后简单急救处理方法。

教学内容：

一、 食品卫生安全常识：

1.养成吃东西以前洗手的习惯.人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西.会沾染病菌,病毒和寄生虫卵.吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少"病从口入"的可能.

2.生吃瓜果要洗净.瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌,病毒,寄生虫卵,还有残留的农药,杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒.

3.不随便吃野菜,野果.野菜,野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜,野果,才能避免中毒,确保安全.

4.不吃腐烂变质的食物.食物腐烂变质,就会味道变酸,变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒.

5.不随意购买,食用街头小摊贩出售的劣质食品,饮料.这些劣质食品,饮料往往卫生质量不合格,食用,饮用会危害健康.

6.不喝生水.水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌,病毒,喝开水最安全.

二、食物中毒的家庭急救

盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下

精心整理

食品卫生安全知识 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、寝室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到\六不吃\，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住\病从口入\的第一关。 一、认识食物中毒特征。 1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。 2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 。 二、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 三、预防发生食物中毒 1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。 3、不吃变质剩饭菜。 4、少吃、不吃冷饮。 5、少吃、不吃零食。 6、不要长期吃辛辣食品。 7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

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食品卫生安全知识 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、寝室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到\六不吃\，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住\病从口入\的第一关。 一、认识食物中毒特征。 1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。 2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 。 二、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 三、预防发生食物中毒 1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。 3、不吃变质剩饭菜。 4、少吃、不吃冷饮。 5、少吃、不吃零食。 6、不要长期吃辛辣食品。 7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

消防安全基本常识消防安全常识消防安全基本知识

【消防安全基本常识】

一、基本知识

1.燃烧必须具备三个条件:有可燃物.有助燃物.有着火源。

2.常见的火源有:明火.高温物体.火星.电火花.强光等。

3.生活中的因素引起的火灾主要包括:用火不慎.用电不慎.用油.用气不慎.吸烟不慎.玩火.燃放烟花爆竹等。

4.家庭易燃物品有:木制家具.被褥窗帘.衣物.沙发.书籍.煤气罐等等。

二、学校及公共场所防火常识

1.禁止学生携带烟花.爆竹.砸炮.火柴等易燃易爆物品进校。

2.实验用的易燃易爆物品，要有专门库房存放，随用随领，不要在现场存放。

3.注意经常检查电器设备的安装使用情况，用完后要切断电源。

4.不带火种不携带易燃易爆物品(如汽油.洒精等)去公共场所，或乘坐公共交通工具。

三、山林防火常识

1.教师和家长带孩子外出野游.打猎.放牧.采药时不要带火种进山，更不准在山林地区吸烟。

2.学校组织学生到山林地区旅游时，严禁组织野炊.篝火等活动。

四、家庭防火常识

1.安全使用炉火

(1)烟囱要远离电线.顶棚.木墙壁和木门窗等，至少相隔0.2米以上。

(2)炉体周围应有防护或离开可燃物0.5米以上。

(3)清除炉灰.炉渣时不要乱倒，不可接触可燃物，最好要有固定的安全地方，刮风天倒炉灰更应注意。

食品卫生安全伴我行

教学目标：

1、让学生了解食品卫生与饮食安全相关知识。

2、通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。

教学重点：认识合理营养及食品安全的重要性。 课前准备: 学生查阅食品卫生方面的资料 教学过程： 一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。

1、说说哪些事情可能会让我们发生危险？(交通、火电水、卫生等)今天这节课就让我们一起来学习食品安全的一些知识。 (板书：食品卫生伴我行)

2、谁来和我们大家分享食品安全要注意哪些？（生自由回答，教师补充） 师总结归纳：

（1）、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。 （2）、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

（3）、不吃“三无”食品，即无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

（4）、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；生、熟食分开处理。

（5）、保持餐具与食器的清洁。 二、教育学生养成

小学生食品卫生安全知识讲座

主讲人：曾高

老师、同学们大家好：

今天我讲学校食品卫生安全工作。学校食品卫生安全工作，从政治上维护社会稳定。保障青少年健康成长，要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想。确保学校食品卫生安全工作，摆在学校工作的重要位置。学校食品卫生安全工作为其重要，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。如果忽略了这项工作。其后果不堪设想。

大家都知道病从口入。都因为吃了些不干净、腐败、变质的食物。或者食物没有煮熟、煮透，吃了未经洗净、开水烫过的瓜果等，导致食物中毒。食物中毒主要明显症状为腹痛、腹泻、呕吐、脸色苍白。全身出冷汗，轻微者可影响工作，重者危及生命。所以不能忽略。那怎样才能防止食物中毒呢？希望同学们不要随便到小滩小贩购买食品，应注意做好个人卫生。预防病从口入，做到六要六不要。

1．食品要新鲜 ，不要吃变质食品；

2．食品要煮熟、煮透 ，不要吃生冷的食品； 3．要定时定量，不要暴饮暴食；

4．要饮用清洁卫生水，不要用未经消毒的水和喝生水； 5．饮前便后要洗手，不要用手直接抓取熟食品；

6．要搞好环境卫生和防蝇、灭蝇、灭蟑，不要吃苍蝇叮爬过的食物。 同学们，学校是我们的安全港湾，我们应该时刻把安全装在心中，积极参加尊重生命。

食品卫生学

绪论

1、食品中的有害因素按性质分：生物性、化学性、物理性。 2、生物性污染中最常见的是细菌污染。

3、每日允许摄入量（ADI）

是指人类终生每日摄入该化合物，对人体健康没有任何已知的不良效应的剂量（mg/kg）。 第一章

1、腐败变质的过程？ （1）蛋白质分解 食品中的蛋白质在食品本身的酶及微生物酶的作用下，首先被分解成多肽，然后断裂形成氨基酸，氨基酸进一步分解产生具有腐败特性的低分子物质。 （2）碳水化合物的分解 碳水化合物的腐败主要是在细菌，霉菌或酵母产生的酶的作用下发生酵解，产生醇、酸、醛、酮等低分子物质，并产生二氧化碳和水，使含碳水化合物较高的食品如粮食及其制品、蔬菜水果等的腐败具有酸味并产气。 （3）脂肪的酸败以油脂的自身氧化为主。

2、影响腐败变质的因素？

（1）食品中的酶（2）食品中的水分（3）食品的渗透压（4）食品的PH值 （5）食品的完整性（6）温度（7）空气（8）光线

3、腐败变质的预防

（1）防止食品的细菌污染 1.注意企业环境卫生2.减少生产过程的污染3.注意食品储存的卫

生4.防止销售过程的污染5.食品从业人员的卫生

（2）去除与杀灭微生物

（3）控制微生物的繁殖 1.降低食品水分含量 2.提高食品的

食品安全法和食品卫生知识复习题

一.名词解释

1.食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

4.食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 5.食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

6.食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

7.消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。

8.保质期：指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。

9.交叉污染：指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。

10.散装食品：指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

11.快速检测：

食品卫生学

绪论

1、食品中的有害因素按性质分：生物性、化学性、物理性。 2、生物性污染中最常见的是细菌污染。

3、每日允许摄入量（ADI）

是指人类终生每日摄入该化合物，对人体健康没有任何已知的不良效应的剂量（mg/kg）。 第一章

1、腐败变质的过程？ （1）蛋白质分解 食品中的蛋白质在食品本身的酶及微生物酶的作用下，首先被分解成多肽，然后断裂形成氨基酸，氨基酸进一步分解产生具有腐败特性的低分子物质。 （2）碳水化合物的分解 碳水化合物的腐败主要是在细菌，霉菌或酵母产生的酶的作用下发生酵解，产生醇、酸、醛、酮等低分子物质，并产生二氧化碳和水，使含碳水化合物较高的食品如粮食及其制品、蔬菜水果等的腐败具有酸味并产气。 （3）脂肪的酸败以油脂的自身氧化为主。

2、影响腐败变质的因素？

（1）食品中的酶（2）食品中的水分（3）食品的渗透压（4）食品的PH值 （5）食品的完整性（6）温度（7）空气（8）光线

3、腐败变质的预防

（1）防止食品的细菌污染 1.注意企业环境卫生2.减少生产过程的污染3.注意食品储存的卫

生4.防止销售过程的污染5.食品从业人员的卫生

（2）去除与杀灭微生物

（3）控制微生物的繁殖 1.降低食品水分含量 2.提高食品的

永新中学食品安全事故应急预案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

㈠学校成立食品卫生安全工作领导小组：

组 长：王志福

副组长：陈文胜 马辉

组 员：许可军 王世潮 顾生雷 万应孝 刘占智

㈡领导小组下设办公室，办公室主任马辉，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜。

㈢监督检查组：由总务处和后勤服务中心负责日常的监督检查工作，办公室及领导小组成员随时督察。公布举报电话：（09437339057）。

㈣医疗救护组：当发生一般轻微食物中毒（5人以下的轻微呕吐、腹泻）、较严重食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

２、机构职责：

㈠领导小组职责：

全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善