学校食堂食品安全工作总结2020年

学校食堂食品安全专项整治工作总结

篇一：XX年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结 XX年春季学校食堂食品安全专项检查整治工作总结 朵什乡窑洞湾小学

我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照《天祝藏族自治县食品药品监督管理局和天祝藏族自治县教育局关于开展XX年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》的精神（天食药监发[XX]25号）要求，我校食堂卫生工作领导小组在天祝县朵什乡食品药品监督管理所东方平和陈顺科的指导下对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全专项检查整治工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：刘应彪校长为组长，王克金、王明辉为副组长，班主任为成员；校长为学校食堂食品安全第一责任人，王克金老师专管负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上

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学校食堂食品安全培训

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目录§食品安全相关概念 §食品安全主要法律法规 §学校食堂食品安全管理 §学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 §食物中毒简述

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食品安全相关概念

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食品安全相关概念1.食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按传统既是食品又 是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。(预包装、散装)

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食品安全相关概念2.原料：供加工制作食品所用的可食用或饮用的物质。 (食用农产品、预包装食品、散装食品) 3.半成品：食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步 加工制作的食品或原料。(熟制、非熟制)

4.成品：经加工制成的可直接食用或待出售的食品。

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食品安全相关概念5.食品添加剂：为改善食品品质和色香味以及为防腐 保鲜和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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学校食堂食品安全培训

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目录§食品安全相关概念 §食品安全主要法律法规 §学校食堂食品安全管理 §学校食堂易出现的违法行为及常见案例分析 §食物中毒简述

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食品安全相关概念

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食品安全相关概念1.食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按传统既是食品又 是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。(预包装、散装)

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食品安全相关概念2.原料：供加工制作食品所用的可食用或饮用的物质。 (食用农产品、预包装食品、散装食品) 3.半成品：食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步 加工制作的食品或原料。(熟制、非熟制)

4.成品：经加工制成的可直接食用或待出售的食品。

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食品安全相关概念5.食品添加剂：为改善食品品质和色香味以及为防腐 保鲜和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

学校食堂食品安全应急预案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全卫生事故，确保事故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校社会稳定促进学校教育的健康发展，特制定本应急预案。

一、领导机构与职责

1、成立学校食堂食品卫生安全工作领导小组： 组 长：XX 副组长：XX 组 员：XXX

领导小组下设办公室，办公室设在安全法规室，具体由XX负责。

2、机构职责

领导小组负责学校食堂食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制定工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生工作安全总结、研讨。

3、办公室职责下发上级有关文件和本处制订的各项文件、通知，指导各学校或相关人员实施应急处理预案，接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具

体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织的开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织有关人员对开

学校食堂食品安全培训材料

学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

一、食堂建筑、设备与环境卫生要求

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用面积不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

4、食堂应当用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消

毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

6、消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒

埠东小学学校食堂食品安全自查表

自查人： 刘德强 自查时间： 2018年 月 日 检查 项目 检查内容 结果（合格整改期/不合格） 限 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品 安全责任制 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安 全管理人员 组织 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗 制度 位从业人员的责任 建设 是否定期检查食品安全工作并有记录 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作 为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度 有无餐饮服务许可证 许可 情况 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否 存在超范围经营问题 环境是否定期清洁，并保持良好 食堂 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 环境 其孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风、排烟设施 是否建立了从业人员健康管理制度 从业 人员 从业人员是否都取得健康合格证明 健康 管理 从业人员健康合格证明是否都在有效期内 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品 安全疾病时，是否及时调整其工作岗位 落实 采购食品及原料、

学校食堂食品安全培训材料

学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

一、食堂建筑、设备与环境卫生要求

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用面积不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

4、食堂应当用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消

毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

6、消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒

学校食堂食品安全工作自查整改报告

2017年9月28日，湟源县食品药品和市场监督管理局对我校食堂卫生进行了详细的检查，发现了一些问题，并提出了整改建议。经学校食品卫生安全领导小组研究，责成我校食堂负责人立即召开食堂工作人员会议，及时传达了整改意见，并进行了认真详细的整改。现将整改情况报告如下： 一、自查情况

我校食堂用餐学生现有 600余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品卫生安全工作做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，有健康证者才能上岗。

2、要讲究个

酒后一中学校食品安全工作总结

（2011—2012学年第二学期） 食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生安全工作。民以食为天，吃饭是第一件大事“。学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。各地学校食物中毒事件的频频发生为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影

响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。 一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。 为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校

附件1：

2018年春季学校食堂食品安全自查表

食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园

负 责 人： 联系电话： 检查 检查内容 项目 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员 结果（合格/整改期限 不合格） 组织 制度 建设 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 是否定期检查食品安全工作并有记录 是否有食品安全宣传栏或标语 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否