生化蛋白质思考题

蛋白质部分复习参考 名词： 二面角

Proteome（蛋白质组）及Proteomics（蛋白质组学） homologous protein（同源蛋白质）：不同物种中具有相同或相似功能的蛋白质或具有明显序列同源性的蛋白质。 简答：

1、蛋白质组学与基因组学的区别和联系 基因组

蛋白质组 1

同一性：同一个体的基因组不论是在不同的发育阶段或不同种类的细胞里都是一样的；

多样性：对于不同类型的细胞或同一个细胞在不同的生理状态下，蛋白质组的构成是不同的； 2

有限性：基因组无论大小，其核苷酸的数量和序列是一定的，；对基因组序列的测定是一种“有限”的工作。

无限性：由于细胞内大部分蛋白质存在翻译后修饰，包括磷酸化、糖基化、酰基化等，很难确定蛋白质组的蛋白质数量；对蛋白质组的蛋白质种类的确定是一种“无限”的工作。 3

静态：一个个体的基因组自个体诞生到死亡，始终保持不变；

动态：个体的蛋白质组，作为新陈代谢的主要执行者，在个体的生命活动中却总是变动的； 4

周期性：基因组通常位于细胞核内，比较稳定，序列和功能一般不受空间的影响，但是在发育的不同阶段和不同的细胞周期，mRNA的表达是不一样的；

空间性：不同的蛋白质分布

班级：________________ 姓名：________________ 学号：________________ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _装_ _ _ _ _订_ _ _ _ _线_ _ _（装订线内禁止填写答案）_ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____

一、单项选择题,（在备选答案中只有一个是正确的）(本大题共100小题,100分)

1. 维系蛋白质α-螺旋和β-折叠结构稳定的化学键是

A.氢键 B.离子键 C.二硫键 D.疏水作用 E.肽键

(4)氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4

11. 在电场中，蛋白质泳动速度取决于

A.蛋白质颗粒的大小 B.蛋白质颗粒的形状 C.带净电荷的多少

D.A+C

E.蛋白质所带电荷的多少，分子量的大小

第五章 蛋白质（Protein) 本章主要内容（Content）

蛋白质的一般性质（General aspects)

■ 结构 ■ 蛋白质-水相互作用，影响蛋白质水溶性的因素 ■ 蛋白质-脂的相互作用 蛋白质的变性（Denaturation）

■ 蛋白质变性产生的效应 ■ 导致蛋白质变性的物理因素 ■ 导致蛋白质变性的化学因素

蛋白质的功能性质（Functional Properties） 定义与分类

水化性质 溶解度与粘度、凝胶作用

组织化 热凝结和形成、纤维的形成热塑挤压、面团 乳化性质 乳化能力与乳化稳定性 起泡作用 起泡性与泡沫稳定性 ?蛋白质的营养特性（Nutritional properties） ?蛋白质的开发利用（Utilization）

植物蛋白质和动物蛋白质：浓缩蛋白质与分离蛋白质利用微生物生产蛋白质——单细胞蛋白 第一节 引言（Introducti

■ 蛋白质是构成生物体的基本物质。

病毒，细菌，激素，植物和动物细胞原生 质都是以蛋白质为基

1

础的。

■ 酶是蛋白质 已经发现数以千计的酶。 ■ 蛋白质是由20种氨基酸构成的聚合物 一、蛋白质的分类： （一）根据组成分类

? 简单蛋白质（

蛋白质 (Protein)

组成（Composition）

?生物大分子（Macromolecule） ?构件分子—氨基酸 (Amino acid)

氨基酸 (Amino acids) R—基团

对氨基酸性质影响强烈

?非极性、疏水性。 ?极性、电中性。

?极性、负电荷、碱性。 ?极性、正电荷、酸性。

水溶液中的氨基酸 两性电解质

水溶液中的氨基酸 酸性氨基酸

水溶液中的氨基酸 碱性氨基酸

分类（Classification）

?非极性、疏水性的 ?极性、电中性的

?极性、带负电荷、碱性的 ?极性、带正电荷、酸性的

?植物蛋白与动物蛋白在氨基酸组成上

的差异——

?人体必须氨基酸——

8种氨基酸

?蛋白质的生物学效价（PER） ?转基因植物蛋白

?各种氨基酸配比的蛋白食品

一级结构（Primary structure）

?氨基酸——氨基+羧酸基 ?肽键(Peptide bond)

一级结构（Primary structure）

?线性结构(Linear polymer of amino

acids) ?氨基酸序列（Sequence）——蛋白质分子

?氨基末端（N-terminal） ?羧酸基末端（C-terminal）

?氨基酸残基(Amin

1- 蛋白质化学

名词解释

（一） 两性离子（dipolarion）与两性化合物 （二） 等电点(isoelectric point,pI)与等离子点 （三） 必需氨基酸（essential amino acid） （四） 稀有氨基酸(rare amino acid)

（五） 非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) （六） 构型(configuration)与构象(conformation) （七） 肽键、肽平面、肽单位、多肽 （八） N末端与C末端

（九） 蛋白质的一级结构(protein primary structure) （十） 蛋白质的二级结构(protein secondary structure) （十一） 蛋白质的α－螺旋结构 （十二） 蛋白质的β－折叠结构 （十三） 结构域(domain)

（十四） 超二级结构(super-secondary structure) （十五） 蛋白质的三级结构(protein tertiary

第七章、代谢调控 1、什么是新陈代谢？

新陈代谢简称代谢，是细胞中各种生物分子的合成、利用和降解反应的总和。一般来说，新陈代谢包括了所有产生和储藏能量的反应，以及所有利用这些能量合成低分子量化合物的反应。但不包括从小分子化合物合成蛋白质与核酸的过程。 生物新陈代谢过程可以分为合成代谢与分解代谢。

2、什么是代谢途径？代谢途径有哪些形式。 新陈代谢是逐步进行的，每种代谢都是由一连串反应组成的一个系列。这些一连串有序反应组成的系列就叫做代谢途径。在每一个代谢途径中，前一个反应的产物就是后一个反应的底物。所有这些反应的底物、中间产物和产物统称为代谢中间产物，简称代谢物。 代谢途径具有线形、环形和螺旋形等形式。有些代谢途径存在分支。

3、简述代谢途径的特点。

生物体内的新陈代谢在温和条件下进行：常温常压、有水的近中性环境。

由酶催化，酶的活性受到调控，精密的调控机制保证机体最经济地利用物质和能量。 代谢反应逐步进行，步骤繁多，彼此协调，有严格顺序性。 各代谢途径相互交接，形成物质与能量的网络化交流系统。 ATP是机体能量利用的共同形式，能量逐步释放或吸收。

4、列表说明真核细胞主要代谢途径与酶的区域分布。 代谢途径（酶或酶系） 细胞内分布 糖酵

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

第一章 概论

生物分子提取和纯化的一般过程？ 细胞破碎的方法？

抽提有效成分的影响因子：

生物大分子常用的浓缩纯化方法？ 纯化方案的评价指标是什么？

生物分离技术（纯化方案）设计的基本原则是什么？ 纯化生物产品的总收率是如何计算的？

第二章 沉淀法

1. 蛋白质沉淀方法有哪些？ 2. 盐析的概念及机理是什么？ 3. 硫酸铵饱和度：

4. 影响盐析的因素有哪些？ 5. 硫酸铵盐析的方法有哪几种？ 6. 盐析常数（Ks）： 7. 常用的脱盐方法： 8. 透析法注意事项：

9. 有机溶液能降低蛋白质溶解的原理： 10. 用乙醇沉淀蛋白质时应注意哪些事项？

第三章 吸附层析

1. 吸附层析分离物质的基本原理： 2. 吸附层析常用的吸附剂的种类： 3. 吸附剂的选择： 4. 羟基磷灰石(HA) ： 5. 硅胶吸附剂： 6. 洗脱剂符合条件： 7. 柱层析的设备：

8. 柱层析操作的一般过程：

9. 核酸在HA层析柱上分离的次序是双链RNA、杂链RNA、双链DNA，为什么？ 10. 薄层层析(TLC)：

第四章 离子交换层析

1.离子交换剂有哪几部分组成？何为阳离子和阴离子交换剂

1. 氨基酸的纸层析分离

1. 什么是纸层析技术

是利用混合物中各组分物理化学性质差异，使其以不同速度移动的一种物理分离方法。

2. 什么是分配系数

分配系数是指溶质在固定相中的浓度和溶质在流动相中的浓度的比值。 3. 层析技术的种类

1 吸附层析 2 分配层析

3 离子交换层析 4 凝胶过滤层析 5 亲和层析 6 气象层析 7 固相层析 8 柱层析 9 纸层析 10 薄层层析

11 高效液相层析

4. 影响Rf值的因素有哪些

1 纸层析时纸层析时要在密闭仪器中加入平衡试剂使纸层析上吸附的溶剂达到

饱和.

2 滤纸要保持洁净,点样时要适量斑点不能过大. 3 样品物分子结构和极性

4 滤纸的厚薄和纤维松紧度不一样，结合的水量也不一样。

2. 酵母RNA的提取和分离

1. 试验中为什么选择干酵母做实验材料？

酵母中RNA含量较高（2.67%~10.0%），DNA含量少 2. 提取RNA的方法有几种？

稀碱法和浓盐法

3. 加入酸性乙醇的目的？

在碱提取液中加入酸性乙醇溶液可使解聚的核糖核酸沉淀，由此得到RNA的粗制品。

4. 如何鉴定RNA的组分？现象如何？

RNA中含有核糖，碱基，磷酸各组分。核糖与浓盐酸和苔黑酚共热产生绿色；嘌呤碱与银铵络离子共

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

第一章 概论

生物分子提取和纯化的一般过程？ 细胞破碎的方法？

抽提有效成分的影响因子：

生物大分子常用的浓缩纯化方法？ 纯化方案的评价指标是什么？

生物分离技术（纯化方案）设计的基本原则是什么？ 纯化生物产品的总收率是如何计算的？

第二章 沉淀法

1. 蛋白质沉淀方法有哪些？ 2. 盐析的概念及机理是什么？ 3. 硫酸铵饱和度：

4. 影响盐析的因素有哪些？ 5. 硫酸铵盐析的方法有哪几种？ 6. 盐析常数（Ks）： 7. 常用的脱盐方法： 8. 透析法注意事项：

9. 有机溶液能降低蛋白质溶解的原理： 10. 用乙醇沉淀蛋白质时应注意哪些事项？

第三章 吸附层析

1. 吸附层析分离物质的基本原理： 2. 吸附层析常用的吸附剂的种类： 3. 吸附剂的选择： 4. 羟基磷灰石(HA) ： 5. 硅胶吸附剂： 6. 洗脱剂符合条件： 7. 柱层析的设备：

8. 柱层析操作的一般过程：

9. 核酸在HA层析柱上分离的次序是双链RNA、杂链RNA、双链DNA，为什么？ 10. 薄层层析(TLC)：

第四章 离子交换层析

1.离子交换剂有哪几部分组成？何为阳离子和阴离子交换剂

第十二章 蛋白质代谢

一：填空题

1.蛋白质的生物合成是以________________作为模板，________________作为运输氨基酸的工具，________________作为合成的场所。 2.细胞内多肽链合成的方向是从________________端到________________端，而阅读mRNA的方向是从________________端到________________端。

3.核糖体上能够结合tRNA的部位有________________部位、________________部位和________________部位。 4.ORF是指________________，已发现最小的ORF只编码________________个氨基酸。

5.蛋白质的生物合成通常以________________作为起始密码子，有时也以________________作为起始密码子，以________________、________________和________________作为终止密码子。

6.SD序列是指原核细胞mRNA的5′-端富含________________碱基的序列