发酵工程技术名词解释

Nomenclature

1) 2-dimensional electrophoresis 双向电泳

双向电泳是等电聚焦电泳和SDS-PAGE的组合，即先进行等电聚焦电泳（按照pI分离），然后再进行SDS-PAGE（按照分子大小），经染色得到的电泳图是个二维分布的蛋白质图。

2) Abortive transduction 流产转导

转导的DNA不整合到受体的细胞的染色体上，虽然不能继续复制，但仍能表达基因的功能的转导，最终将随细胞分裂而丢失，也可能出现单线遗传。 3) Active site 酶的活性部位

有些必需基团虽然在一级结构上可能相距很远，但在形成空间结构时彼此靠近，集中在一起，形成具有一定空间结构的区域，并能与底物特异地结合，将底物转化为产物。这一区域，称为酶的活性部位 4) Adaptive enzyme 适应酶

在细胞中合成量受效应物调控的酶 5) Affinity chromatography 亲和色谱法

将相互间具有高度特异亲和性的二种物质之一作为固定相，利用与固定相不同程度的亲和性，使成分与杂质分离的色谱法。 6) Allosteric regulation 变构调节

就是指小分子化合物与酶蛋白分子活性中心以

Nomenclature

1) 2-dimensional electrophoresis 双向电泳

双向电泳是等电聚焦电泳和SDS-PAGE的组合，即先进行等电聚焦电泳（按照pI分离），然后再进行SDS-PAGE（按照分子大小），经染色得到的电泳图是个二维分布的蛋白质图。

2) Abortive transduction 流产转导

转导的DNA不整合到受体的细胞的染色体上，虽然不能继续复制，但仍能表达基因的功能的转导，最终将随细胞分裂而丢失，也可能出现单线遗传。 3) Active site 酶的活性部位

有些必需基团虽然在一级结构上可能相距很远，但在形成空间结构时彼此靠近，集中在一起，形成具有一定空间结构的区域，并能与底物特异地结合，将底物转化为产物。这一区域，称为酶的活性部位 4) Adaptive enzyme 适应酶

在细胞中合成量受效应物调控的酶 5) Affinity chromatography 亲和色谱法

将相互间具有高度特异亲和性的二种物质之一作为固定相，利用与固定相不同程度的亲和性，使成分与杂质分离的色谱法。 6) Allosteric regulation 变构调节

就是指小分子化合物与酶蛋白分子活性中心以

工程材料的各种名词解释

第一章

强度：材料对塑性变形和断裂的抗力。

抗拉强度：表征材料最大均匀变形的抗力。（强度极限）

屈服强度：材料在外力作用下开始发生塑性形变的最低应力值。

弹性极限：试样有弹性变形过渡到弹—塑性变形时所承受的应力。

弹性模量：材料在弹性变形范围内应力与应变的比值。

塑性：材料断裂前具有塑性变形的能力。

延伸率：试样拉伸断裂后的相对伸长值。

断面收缩率：断裂后试样截面的相对收缩值。

布氏硬度：以试验力除以压痕球型表面积所得的商值。

洛氏硬度：试验力作用后，测量压痕的深度，以深度大小表示材料的硬度。

冲击韧性：材料在冲击载荷下抵抗变形和断裂的能力。

第二章 晶胞种类：体心立方、面心立方、密排立方晶胞。

晶体：整个材料内部原子具有规律性的排列，原子呈长程有序排列时称为晶体。

单晶体：晶格排列方位完全一致称为单晶体。

B中和B弥散强化：强化颗粒借助粉末冶金或其他方法加入的。

细晶强化：金属的强度、塑性和韧性都随晶粒的细化而提高的现象。

弹性变形：在载荷全部卸除后，变形完全恢复。

塑性变形：在外力去除后，在材料中留有一定量的永久变形。

滑移：在切应力作用下，晶体的一部分沿一定晶面相对于另一部分进行滑动。

在常温和低温下单晶体的塑性变形主要是通过滑移和孪生的方式进行。

滑移是

工程地质名词解释

1、造岩矿物：矿物是地壳中的元素在各种地质作用下，由一种或几种元素结合而成的天然单质或化合物，组成岩石的矿物通常称为造岩矿物。
2、工程地质类比法：它是一种定性分析的工程地质问题的分析方法，通过场地内的工程地质条件与地质分析相结合进行对工程问题的分析及解答方法。
3、水文地质条件：地下水埋藏、分布、补给、径流、水质和水量及其形成的地质条件总称。
4、地震烈度：它是衡量地震在地面震动的强烈程度的尺子，由震源深度、震中距、能量所决定，是地震的基本参数之一。
5、崩塌：斜坡岩土体中被陡倾的张性破裂面分割的块体，突然脱离母体并以垂直运动为主，翻滚跳跃而下，这种现象或运动称为崩塌。
6、岩溶：是岩溶作用及其所产生的（地貌现象和水文）地质现象的总称，亦作卡斯特。
7、包气带：地下水面以上的包气带。
8、上升泉：由承压含水层补给形成的泉。
9、临界水力梯度：当单元土体的总压力与其单元体水的重量相等时，极dp=dQ时，土体颗粒处于悬浮状态，发生流土，此时的水的水力梯度叫做临界水力梯度。
10、地基承载力基本值：地基在同时满足变形和强度两个条件下，单位面积所能承受的最大荷载，称地基承载力，地基承载力基本值是指直接由单项试验指标确定的地基承载力值。
11、标准贯入击

工程地质 绪 论

1.工程地质学为地质学的一个应用分支，是研究人类工程活动与地质环境相互作用的一门学科。 2.工程地质条件

工程活动的地质环境，亦称为工程地质条件，它包括岩土的类型与工程性质、地形地貌、地质构造、水文地质条件、物理地质现象和天然建筑材料等六个要素。 3.工程地质问题

工程建筑与地质环境相互作用和相互矛盾而产生的对工程建筑的建设、施工、运营带来重大影响的地质问题。 4.工程地质学的任务

研究人类工程活动与地质环境之间的相互制约关系，做到 既使工程建筑经济、安全，又能合理开发与保护地质环境，是工程地质学的基本任务。 (1)查明对工程建设场地的工程地质条件； (2)解决与工程建筑有关的工程地质问题；

(3)预测并论证工程地质环境的发展变化趋势，提出改善与防治措施；

(4)为工程建筑的规划、设计、施工、使用和维护提供所需地质资料和数据。 5.地质工程：（Geoengineering）指以地质体为工程结构和工程的建筑材料，以地质环境为工程的建筑环境修建的一种工程。具体地说，如开挖的边坡、 矿坑、地下洞室、地基等，实际上都是地质工程。

6.工程地质学的研究对象：工程活动的地质环境。

第1篇地质学基础 第1章地质作用

1.地质作用概念:—

1戗角：歇山或四合舍房屋转角处之屋面结构。

2硬木千斤销

硬木斤销是用较硬木质材料做成的，贯穿老嫩戗、菱角木的加固木销，使相互间紧固而不能动摇。套定额时，在仿古建筑定额中有相关项目。 3 枕头木

北方的枕头木即定额中的戗山木，是屋角檐桁上，为使翼角椽头部翘起，承接摔网椽的 底座木，按摔网椽的间距挖成若干椽槽，钉在梓桁和廊桁上面用以承放椽子。 南方的枕头木是指屋脊回顶上的鳖壳弯椽，它是支持鳖角壳板的弧形木，为矩形截面。

4 梁垫

垫梁又称梁垫，是指大梁支承于砖墙上时，为了增加梁支座处砖墙的承压面积，在大梁与砖墙的接触面处设置的一个横向短梁。

垫梁又称梁垫，是指大梁支承于砖墙上时，为了增加梁支座处砖墙的承压面积，在大梁与砖墙的接触面处设置的一个横向短梁。

梁垫配筋一般为：2片φ8-100x100钢筋网片。

仿古建筑中里口木、封檐板、瓦口板、眠檐、勒望、椽碗板、闸椽、安椽头、垫栱板、山填板、排山板、夹堂板、清水望板、裙板分别是指哪些构件? （发稿时间：2010-8-10 10:27:02 阅读次数：1826） 仿古建筑中里口木、封檐板、瓦口板、眠檐、勒望、椽碗板、闸椽、安椽头、垫栱板、山填板、排山板、夹堂板、清水望板、裙板分别是指哪些构件?

1. 基础是连接上部结构与地基之间的过渡结构，其承上启下作用。基础分为浅

基础和深基础。当地基由两层以上土层组成时，通常将直接与基础接触的土层称持力层，其下的土层称为下卧层。

2

工程上把受建筑物影响其应力发生变化从而引起物理、力学性质发生可感变

化的那一部分土层称为地基。地积分为天然地基和人工地基。

3.浅基础：埋深小于5M的基础。

4浅基础类型：无筋扩展基础、扩展基础、柱下条形基础、筏形基础、壳体基

础、岩层锚杆基础。

56789

确定地基埋置深度要考虑的因素：建筑结构条件与场地环境条件，工程地质

条件，水文地质条件，地基冻融条件。

浅基础类型：无筋扩展基础、扩展基础、柱下条形基础、筏形基础、壳体基

础、岩层锚杆基础。

无筋扩展基础（或刚性基础）由素混凝土、砖、毛石、灰土和三合土等抗压

性能好、而抗弯抗剪性能差的材料砌筑而成，通常由台阶的容许宽高比或刚性角控制设计。

筏形基础：是指柱下或墙下连续的平板式或梁板式钢筋混凝土基础，亦称片

筏基础或满堂红基础

箱型基础：由顶、底板与内外墙等组成、并有钢筋混凝土整浇而成空间整体

结构；

10扩展基础一般包括钢筋混凝土墙下条形基础，钢筋混凝土柱下独立基础。 11复合地基：在软土地基或松散地基中设置由散体材料或弱胶结材料

建设工期：

一般指建设项目中构成固定资产的单项工程、单位工程从正式破土动工到按设计文件全部建成到竣工验收交付使用所需的全部时间。建设工期同工程造价、工程质量一起被视为建设项目管理的三大目标，作为考核建设项目经济效益和社会效益的重要指标。

建设周期：

指建设总规模与年度建设规模的比值。它反映国家、一个地区或行业完成建设总规模平均需要的时间，同时也反映建设速度与建设过程中人力、物力和财力集中的程序。作为考查投资效益的重要指标，可用总投资额与年度投资额表示。即：

建设周期（年）=总投资格/年度投资额 也可用项目总个数与年度竣工项目个数表示，即：建设周期（年）=项目总个数/年建成项目个数。

合理建设工期

是建设项目在正常的建设条件、合理的施工工艺和管理，建设过程中对人力、财务、物务资源合理有效地利用，使项目的投资方和各参建单位均获得满意的经济效益的工期。合理建设工期受在建项目的资源勘 探、厂址选择、设备选型与供应、工程质量协作配合、生产准备等阶段性工作各种客观因素的制约。

定额工期：

是在一定的经济和社会条件下，在一定时间内由建设行政主管部门

制订并发布项目建设

发酵工程技术(一)

课程目的及要求

通过对各种产品实例的生产过程的学习， 熟知并掌握各工段设置的目的、意义；满 足工段的生产要求的不同种的方法及设备。 通过对典型产品实例生产的学习，具备较 强的阅读生产流程的能力及基本设计新产 品工艺流程的能力。为今后工作中解决工 程的实际问题打好良好理论基础。

教学内容白酒 啤酒

第一部分、白酒第一章 蒸馏酒的概述第一节 了解蒸馏酒的起源 第二节 识记蒸馏酒的分类

第二章 酒曲生产工艺 第一节 了解酒曲概述 第二节 掌握大曲的特点和类型 第三节 大曲生产工艺一、掌握高温大曲生产工艺 二、了解并掌握中温大曲生产工艺 三、了解低温大曲生产工艺

第四节 了解大曲生产的进展 第五节 了解其他曲生产工艺一、小曲微生物及其酶系 二、单一药小曲的生产 三、纯种根霉酵母散曲的生产

第三章、大曲白酒生产工艺

第一节 大曲白酒生产工艺的主要特点和类型一、了解并掌握大曲白酒生产工艺的主要特点 二、掌握大曲白酒的生产类型

第二节

泸香型大曲白酒生产工艺

一、掌握典型的续渣工艺——老五甑操作法 二、掌握泸香型大曲白酒生产工艺

第三节 茅香型大曲白酒生产工艺一、掌握茅台酒酿造工艺流程 二、掌握工艺说明

第五节 大曲白酒

工程地质名词解释

1、造岩矿物：矿物是地壳中的元素在各种地质作用下，由一种或几种元素结合而成的天然单质或化合物，组成岩石的矿物通常称为造岩矿物。
2、工程地质类比法：它是一种定性分析的工程地质问题的分析方法，通过场地内的工程地质条件与地质分析相结合进行对工程问题的分析及解答方法。
3、水文地质条件：地下水埋藏、分布、补给、径流、水质和水量及其形成的地质条件总称。
4、地震烈度：它是衡量地震在地面震动的强烈程度的尺子，由震源深度、震中距、能量所决定，是地震的基本参数之一。
5、崩塌：斜坡岩土体中被陡倾的张性破裂面分割的块体，突然脱离母体并以垂直运动为主，翻滚跳跃而下，这种现象或运动称为崩塌。
6、岩溶：是岩溶作用及其所产生的（地貌现象和水文）地质现象的总称，亦作卡斯特。
7、包气带：地下水面以上的包气带。
8、上升泉：由承压含水层补给形成的泉。
9、临界水力梯度：当单元土体的总压力与其单元体水的重量相等时，极dp=dQ时，土体颗粒处于悬浮状态，发生流土，此时的水的水力梯度叫做临界水力梯度。
10、地基承载力基本值：地基在同时满足变形和强度两个条件下，单位面积所能承受的最大荷载，称地基承载力，地基承载力基本值是指直接由单项试验指标确定的地基承载力值。
11、标准贯入击