食品厂卫生管理制度

一寸光阴不可轻

食品加工厂管理规范制度

总则

为确保生产秩序,保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况特制订本制度。

本制度实用于本厂全体人员,具体包括车间管理人员及作业人员.

一、作息时间：公司实行每周5天工作制

夏季：上午： 8:30 ――12:00下午： 15:00――18:00 冬季: 上午： 8:30 ――12:00下午： 15:00――18:00

二、违纪界定

员工违纪分为：迟到、早退、旷工、脱岗四种，管理程序如下：

1、迟到：工作时间开始15分钟内未到岗即为迟到，迟到一次扣20元

2、早退：工作时间终了前15分钟内离岗即为早退。

3、旷工：工作时间开始30分钟后仍未到岗的为旷工；旷工一次扣50；连续旷工3次的，自动解除合同，作解雇处理；

三、为谋求公司发展与职工福祉，全体员工应遵守下列各项所订之服务守则：

1、工厂职工应忠勤职守，遵奉本公司一切规章，服从主管人员之合理指挥，不得敷衍塞责，主管人员对员工应亲切指导。

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一寸光阴不可轻

2、工厂职工对内应认真工作，爱惜公物，减少损耗，提高质量，增加生产，对外应保守业务或职务上之机密。

3、工厂职工应尊重公司信誉，凡个人意见涉及本公司方面者，非经许可，不得对外发表，除办理本

食品厂员工个人卫生制度

篇一：食品厂员工个人卫生规范

员工卫生规范

1．所有进入车间人员必须穿着整洁的工作服、工鞋、佩戴工帽，工帽必须完全覆盖头发、耳朵；口罩必须完全罩住口、鼻。

2．生产一线员工及任何进入车间的人员，均不得佩戴手表、耳环、戒指、手链、项链等饰物，任何与生产无关的物品都不可带入车间。

3．员工必须按规范要求从人流通道进出车间，严禁从物流通道进出车间。

4．进入车间、如厕后，必须严格按照洗手消毒程序进行手部、脚底消毒，完成消毒程序后方可进入车间。

5．任何人员不得穿工衣、工鞋、戴工帽离开生产车间，进入非工作区，更不得进出洗手间。

6．上班前严禁饮酒，严禁在车间、更衣室内吃零食、就餐、吸烟、饮酒；不得有乱丢垃圾、随地吐痰等不文明、不卫生的行为。

7．员工必须定期修剪指甲、不得涂指甲油、工衣、工鞋要

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勤洗勤换、保持清洁。

8．生产操作中不得有抠鼻孔、挖耳朵等不文明的举止；咳嗽或打喷嚏时要用手掩住口、鼻，然后彻底洗手、消毒 9．工鞋必须保持干净，穿袜子，不允许穿高跟鞋，拖鞋或凉鞋，不能踩鞋跟。

10．一切工伤事故，特别是流血事故应立即向管理人员报告，有严重割伤，烫伤或伤口有化脓性感染的人员不得从事接触产品原料

品管部——培训材料（3）

厂区环境卫生管理规范

1．目的

加强公司厂区环境卫生管理，避免环境的污染，导致公司产品的卫生存在不安全的隐患。

2．适用范围

适用于公司范围内生产车间以外的场所。

3．定义/参考

3.1 《生产车间卫生管理规定》

3.2 《作业员个人卫生管理规定》

4．职责

4.1 品管部负责组织环境卫生的检查工作。

4.2总务部负责厂区内环境卫生的清洁工作。

5．管理办法

5.1 公司周围不应存在有碍食品卫生的因素,如物理、化学、生物等污染源。不得有危害食

品卫生的不良气味、有毒有害气体等。人事部负责对外协调并解决。

5.2 品管部应确保在公司内无存放有碍食品卫生的任何物品，厂内建有与生产能力相适应

的符合卫生要求的原辅料储存的场所。

5.3 公司内禁止饲养小动物，不得将其它宠物带入厂区。

5.4 公司内部路面应平整、踏实，平时应保持清洁、不积水,主要通道铺设水泥硬质路面；

空地应尽量绿化,并保持清洁。

5.5 厂区卫生间设有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙壁以瓷砖装修，地面不积水,

并且不定时清洗、消毒,不得有臭气现象，随时保持清洁卫生。

5.6 禁止在厂区内随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头、嚼过的口香糖等不良现象，若有发现

应自觉清理，放于厂内专设的生活垃圾桶，并盖好盖

品管部——培训材料（3）

厂区环境卫生管理规范

1．目的

加强公司厂区环境卫生管理，避免环境的污染，导致公司产品的卫生存在不安全的隐患。

2．适用范围

适用于公司范围内生产车间以外的场所。

3．定义/参考

3.1 《生产车间卫生管理规定》

3.2 《作业员个人卫生管理规定》

4．职责

4.1 品管部负责组织环境卫生的检查工作。

4.2总务部负责厂区内环境卫生的清洁工作。

5．管理办法

5.1 公司周围不应存在有碍食品卫生的因素,如物理、化学、生物等污染源。不得有危害食

品卫生的不良气味、有毒有害气体等。人事部负责对外协调并解决。

5.2 品管部应确保在公司内无存放有碍食品卫生的任何物品，厂内建有与生产能力相适应

的符合卫生要求的原辅料储存的场所。

5.3 公司内禁止饲养小动物，不得将其它宠物带入厂区。

5.4 公司内部路面应平整、踏实，平时应保持清洁、不积水,主要通道铺设水泥硬质路面；

空地应尽量绿化,并保持清洁。

5.5 厂区卫生间设有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙壁以瓷砖装修，地面不积水,

并且不定时清洗、消毒,不得有臭气现象，随时保持清洁卫生。

5.6 禁止在厂区内随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头、嚼过的口香糖等不良现象，若有发现

应自觉清理，放于厂内专设的生活垃圾桶，并盖好盖

食品、饮用水卫生安全管理制度

食品、饮用水安全工作是学校食堂工作的重中之重，为进一步加强学校学生食品、饮用水卫生，保障学生的食品、饮水安全，依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《食品卫生安全管理暂行办法》等法律法规的要求，根据我校实际制定以下管理制度。

一、食品卫生

1、认真贯彻执行《食品卫生法》。

2、食品原料要新鲜，腐败变质的食品要严格做到不采购、不验收、不供应，容易变质的鸡、鸭、肉等鲜货要妥善保存，以防变质。食物一定烧熟煮透，外购的卤味熟食，也要回锅后再供应。生冷拌菜应特别注意制作卫生。冷天要保证学生吃到热饭菜。

3、生、熟要分开洗切盛装，刀砧、盛器抹布和贮存设备也应分开，防止熟食品被污染。熟食品应有防尘、防蝇设备。

4、食具要严格消毒，公共食具要做到一洗、二过、三消毒、四密封保管。

5、炊事员就做到“四勤”、“三不”。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗衣服。三不：做饭时不吸烟、不谈天、不随便吐痰。要定期进行体验，有传染病者要及时调整工作。

6、食堂全体工作人员必须提高“一切为了就餐者健康与生活负责”的认识，时时处处加强食品卫生安全工作。

7、食堂各岗位工作人员要认真履行各自的职责，要严格按照食品采购、加工、销售

篇一：食品经营者食品安全管理制度

食品经营者食品安全管理制度

一、食品流通经营者食品安全承诺制度

1、食品流通经营者食品安全承诺书

二、食品流通经营者食品质量管理制度

2、食品进货检查验收和记录制度

3、食品质量自检制度

4、食品退市制度

5、人员健康管理制度

三、食品流通经营者食品卫生管理制度

6、食品流通经营者卫生管理制度

7、食品经营场所卫生管理制度

8、食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度

食品流通经营者承诺书

为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。

三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。

五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。

六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。

七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变

目 录

第一章 管理制度

烧结厂安全生产制度 ........................................................................................... 1 烧结厂设备管理制度 ......................................................................................... 13 烧结厂工艺执行制度 ......................................................................................... 21 烧结厂员工考勤制度 ......................................................................................... 23 烧结厂考核分配制度(总则) .............................................................................. 26 烧

枣庄华宝牧业开发有限公司

第一部分 屠宰企业管理制度

第一节 屠宰车间管理制度

一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。

三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。

四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。

肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。

质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。

五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。

六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。

屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上

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岗操作和在车间内停留。

七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。

屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防

卫生制度范本卫生管理制度

【幼儿园常规卫生管理制度】

1、教师早晨来园要用抹布把桌、椅、窗等地方擦干净，物品摆放整齐。周一和节假日要提前来园打扫卫生。同时要对门前、院内、楼梯和厕所的卫生分包负责打扫

2、注意幼儿的精神状态，生病要立即送医院或通知家长。

3、家长带药要求写清儿童姓名、药品名称、剂量、服药时间，教师应按时给幼儿服药。

4、要培养孩子的个人卫生习惯，指导孩子正确地洗手方法，养成饭前、便后洗手的习惯。

6、组织幼儿午餐时，教室要保持安静，教育幼儿不挑食，不掉饭粒。

7、幼儿午睡时教师不得卧床午休，注意幼儿的午睡姿势，口中、手中不得有物品，盖好被子，午睡时保持安静，保证时间，按时起床，指导和帮助幼儿穿好衣服。

8、注意保护幼儿视力，调换座位，正常教学时间不能看电视。

9、被褥要经常摊开晾晒，保持清洁干净，有污染时要及时更换。定时清洗玩具，打扫屋顶和墙角的蜘蛛网。

10、室内要经常通风换气，每天定时用消毒水消毒,毛巾和杯子每天清洗。

11、夏季注意灭蚊蝇，扫把、拖把、抹布、簸萁等清洁工具要保持清洁，不乱放。

12、班中物品需保管好，如有工作变动，必须交清，如有丢失或损坏，照价赔偿。领取物品书刊等需有园长及本人签字，按时归还。

【村卫生管理制度】

20xx年我村卫生

XXXXXX豆业加工厂

依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》《豆制品生产许可证审查细则》编写

TTX/QS -2010

食品质量安全管理手册

版 本： 第A版

持 有 者： 分 发 号： 受控状态： 编 制： 审 核：批 准：

2010-09-01 发布 2010-09-01 实施

xxxx豆业加工厂 发布

目 录

质量管理手册颁布令

本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合公司实际情况编制本手册，本手册是公司质量安全管理的法规性文件，自发布实施之日起，公司各级员工应坚决贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。

2010

总经理：

年 09 月 01 日

质量负责人任命书

本公司任命 同志为公司的质量负责人，无论其在其他方职责如何，在食品安全管理体系中的职责和权限如下：

1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。

2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。