沙县小吃如何营销

沙县小吃文化营销研究

第28卷第3期 2009年3月

怀化学院学报 JOURNALOFHUAIHUAUNIVERSITY

Vol 28 No 3 Mar.2009

沙县小吃文化营销研究

黄海棠

(三明学院,福建三明365001)

摘 要:沙县小吃在我国的小吃市场上占有很大的份额,且其发展仍具有较大的潜力,引入文化营销的概念,将文化营销的产品文化营销、品牌文化营销和企业文化营销三个层次运用到沙县小吃的营销模式中,提出应加强小吃产品的营养和保健、树立品牌并创建其行业文化。

关键词:文化营销; 品牌

中图分类号:F272 3 文献标识码:A 文章编号:1671-9743(2009)03-0059-02

TheAnalysisoftheCultureMarketinginShaCountySnack

HUANGHai-tang

(SanmingUniversity,Sanming,Fujian365001)

Abstract:ShaCountySnackhastakenahugeshareofthewholesnackmarketinChina,andit

篇一：沙县小吃的做法 扁肉(馄饨)

沙县小吃的做法 扁肉（馄饨）

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲

篇一：沙县小吃营销策划书

目录

一． 前言………………………………………………......................3 二． 概述……………………………………………………………...3 1. 沙县小吃背景…………………………………………………..3 2. 产品……………………………………………………………..4 3. 沙县小吃的形象……………………………………………..5 三． 目标市场分析.....................................6 1. 市场营销环境分析----SWOT分析....................6 2. 消费者行为分析…………………………………………………7 3. 竞争者……………………………………………………………8 四． 定位……………………………………………………………….8 1. 市场定位…………………………………………………………8 2. 产品定位…………………………………………………………9 五． 营销目标..........................................9 六． 营销战略...................................

篇一：沙县小吃

一、简介沙县小吃

1、 沙县小吃的两大流派

2、 沙县小吃的起源地

3、沙县小吃开遍全国的真相

二、沙县小吃的发展历程

1、 政府重视

2、 走向产业化

3、 走向规范化

4、 形成大品牌

三、沙县小吃的市场分析

四、对沙县小吃的现状分析

1、目前的发展规模及主要分布情况

2、特色分析

1、经济实惠

2、新鲜可口

3、绿色健康

3、不足之处

五、沙县小吃的文化营销对策

六、对沙县小吃的发展建议

一、简介沙县小吃

1.简介

沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。

（一） 沙县小吃的两大流派

被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

（二） 沙县小吃的起源地

说到沙县小吃的起源，不得不提到一个地方，那就是地处沙县西北部

沙 县 小 吃 调 研 报 告

沙县小吃（黑龙江大学附近）调研报告

分配的任务 学号 任务 成员 组长 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 小组成员 刘长峰 安东妮 王德环 赵枫 苏明旬 曹林昊 张少石 叶良庆 1组织和分工 2竞争对手分析 消费者购买分析 问卷调查的设计 20114288 20113758 20114547 1、宏观环境分析 2、附录 1、目录 2、市场状况分析 20114289 20115018 20113240 20115017 1．前言 2.企业营销机会与对策分析 调查问卷发放和统计 调查问卷发放和统计 20115020 调查问卷收集 财务分析

目录

1前言

2市场状况分析

3消费者购买分析

4竞争对手分析

5宏观坏境分析

6财务分析

7附录

一、 前言

一、调研过程

此次关于消费者对沙县小吃的市场调研从10月19日起至20日截稿，历时两天。主要活动流程包括课堂学习、小组讨论、问卷设计、问卷发放、数据统计和报告撰写6个环节。在10月19日，由八位组员合作，在学校学府四道街和征仪路的进行问卷的发

沙 县 小 吃 调 研 报 告

沙县小吃（黑龙江大学附近）调研报告

分配的任务 学号 任务 成员 组长 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 小组成员 刘长峰 安东妮 王德环 赵枫 苏明旬 曹林昊 张少石 叶良庆 1组织和分工 2竞争对手分析 消费者购买分析 问卷调查的设计 20114288 20113758 20114547 1、宏观环境分析 2、附录 1、目录 2、市场状况分析 20114289 20115018 20113240 20115017 1．前言 2.企业营销机会与对策分析 调查问卷发放和统计 调查问卷发放和统计 20115020 调查问卷收集 财务分析

目录

1前言

2市场状况分析

3消费者购买分析

4竞争对手分析

5宏观坏境分析

6财务分析

7附录

一、 前言

一、调研过程

此次关于消费者对沙县小吃的市场调研从10月19日起至20日截稿，历时两天。主要活动流程包括课堂学习、小组讨论、问卷设计、问卷发放、数据统计和报告撰写6个环节。在10月19日，由八位组员合作，在学校学府四道街和征仪路的进行问卷的发

沙县小吃（淮信院门口）营销调研报告

分配的任务 学号 任务 成员 组长 组员 组员 组员 组员 小组成员 王婉婉 蒋艳丽 鲍盛兰 邱茹 臧妍丽 56011203 56011229 56011231 56011216 56011232

1、 封面 2、竞争对手分析 消费者购买分析 1、宏观环境分析 2、附录 1、目录 2、市场状况分析 1．前言 2.企业营销机会与对策分析

提交日期：2013年10月22日

一、 前言

一、调研过程

此次关于消费者对沙县小吃的市场调研从10月21日起至22日截稿，历时两天。主要活动流程包括课堂学习、小组讨论、问卷设计、问卷发放、数据统计和报告撰写6个环节。在10月21日，由五位组员合作，在学校北门的沙县小吃店进行问卷的发放工作。随后进行了详细的问卷数据统计工作，获得了珍贵的一手资料。

二、本次调研的局限性说明

由于小组成员首次合作，通力完成此次调研，过程存在很多不足之处。在问卷发放过程中只选取了北门一家沙县小吃，在数据完整性上有失偏颇。我们相信，在以后的调研活动中，我们会做得更好。

三、本次调研活动

潮汕小吃广东高校市场营销环境分析

潮汕小吃的简介：潮汕小吃，是潮州菜中的重要组成部分，小食大致可分

为肉类小食及米面小食，如蚝烙、肉丸、海鲜丸、肉卷等便属于肉类小食，而糕、粥、粿等便属于后者。其讲究原汁原味、新鲜,制作过程使用的调料很少,并以蒸煮为主，所以比较清淡。这一特点适合广东人喜欢清补的饮食习惯。

广东高校市场特点：广东高校数量众多，在校学生的数量也巨大，而且在

校学生大部分是广东人，他们的饮食习惯与潮汕人的很相近，都讲究新鲜自然，清淡温补。

随着经济的快速发展，他们的消费能力相比内地的学生高出很多，校内的商业活动也较为活跃。

下面根据以上情况对潮汕小吃在广东高校市场营销环境进行态势分析(SWOT分析)

存在优势

(1)文化底蕴优势——潮汕小吃至始至终扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，所以潮汕小吃富有乡土气息的风味，比如：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，每个名字都是那么朴素直白，乡土气息扑鼻，适合大众消费者的喜好。

(2)产品定位优势——潮汕小吃产品分为肉丸、肠粉、粿、饺、糕、粥等系列。种类众多，可以满足各类同学的需求。且肠粉、粥等为充饥的基础食物

潮汕小吃广东高校市场营销环境分析

潮汕小吃的简介：潮汕小吃，是潮州菜中的重要组成部分，小食大致可分

为肉类小食及米面小食，如蚝烙、肉丸、海鲜丸、肉卷等便属于肉类小食，而糕、粥、粿等便属于后者。其讲究原汁原味、新鲜,制作过程使用的调料很少,并以蒸煮为主，所以比较清淡。这一特点适合广东人喜欢清补的饮食习惯。

广东高校市场特点：广东高校数量众多，在校学生的数量也巨大，而且在

校学生大部分是广东人，他们的饮食习惯与潮汕人的很相近，都讲究新鲜自然，清淡温补。

随着经济的快速发展，他们的消费能力相比内地的学生高出很多，校内的商业活动也较为活跃。

下面根据以上情况对潮汕小吃在广东高校市场营销环境进行态势分析(SWOT分析)

存在优势

(1)文化底蕴优势——潮汕小吃至始至终扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，所以潮汕小吃富有乡土气息的风味，比如：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，每个名字都是那么朴素直白，乡土气息扑鼻，适合大众消费者的喜好。

(2)产品定位优势——潮汕小吃产品分为肉丸、肠粉、粿、饺、糕、粥等系列。种类众多，可以满足各类同学的需求。且肠粉、粥等为充饥的基础食物

篇一：广州不得不吃的这些特色小吃

广州不得不吃

陈仔烧腊店

他家的烧鹅肉质鲜美，色泽光亮，皮又香脆可口。鹅肉又有嚼劲还很多汁，配上酸梅酱，堪称完美，蜜汁叉烧很嫩，又香又甜，味道更是一级棒，掌刀的师傅是个美女，生意超级好。

地址：荔湾区长寿东路291号(坚记附近,如家快捷酒店对面)

坚记面店

这里没有华丽的装修，也不用夺目的广告，好口碑是靠老街坊们的口耳相传，小圆桌、大风扇，西关的美食，可能会比宝华面店稍微逊色一点，但胜在价格亲密，他家的伊面是招牌哟！

地址：荔湾区长寿东路301-303号(近长寿路)

绵绵冰

没去广州前心里就长了杨小贤绵绵冰的草，终于一根草变成一大片了忍不住去拔草了，杨小

贤就在石牌东路，很显眼，看到杨小贤时激动不已啊，立刻点了招牌芒果牛奶绵绵冰，还有烧仙草，点完很快就上冰啦，店里是文艺清新的装修风格，面积不大，两层楼，暖色系的灯光，拍完照就开动了，一大口的芒果和牛奶冰，那感觉真的棒极了！

地址：广州市天河区石牌东路31号石牌东商业大厦

沙河粉

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。

因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

地址：白云山脚沙河粉村

重胶三宝

很多人都知道中国大酒店食街有一碗《舌尖上的中国》都推荐的云吞