脂类及脂类代谢思维导图

第九章 脂类代谢

脂类是生物体内一大类重要的有机化合物，这些物质的化学组成及性质已在第二章中介绍。本章主要介绍脂类在活体内的分解、合成和相互转变过程。

第一节 脂肪的降解

脂肪(甘油三酯)经脂肪酶水解成甘油和脂肪酸，以后甘油和脂肪酸在组织内氧化成CO2及H2O，所放出的化学能被用于完成各种生理机能。 一、脂肪的酶促水解

脂肪的降解是经过脂肪酶水解的。组织中有三种脂肪酶，逐步把脂肪水解成甘油和脂肪酸。这三种酶是脂肪酶、甘油二酯脂肪酶、甘油单酯脂肪酶，其水解下：

OOR2COCH2-OCHCOCR3H2OR1脂肪酶OOR2R3COOH脂肪酸CH2-OOCHCR1CCH2-O甘油三酯CH2OH甘油二酯

CH2OH

O甘油二酯脂肪酶CH2OHOCH甘油单酯脂肪酶R2CCHOHCH2OHH2OR1COOH脂肪酸CH2OHH2OR2COOH脂肪酸

其中对激素敏感的脂肪酶是限制脂解速度的限速酶。肾上腺素、高血糖素、肾上腺皮质激素等可加速脂解作用，胰岛素、前列腺素E1作用相反，具有抗脂解作用。

二、甘油的降解及转化

甘油单酯甘油198

甘油经下列途径和相应的酶催化，形成糖酵解中间产物—磷酸二羟丙酮。反应如下：

CH3OH甘

第六章 脂类与脂类代谢 outline 第一节 脂类化学 消化与吸收 第二节 甘油三酯代谢 第三节 磷脂代谢 第四节 胆固醇代谢 第五节 血浆脂蛋白代谢 生物化学及分子生物学教研室 张贵星
第一节 脂类化学 脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于 有机溶剂的各类生物分子。 脂类元素组成：C、H、O（N，P） 脂类（lipids）： 贮存脂（ ）（脂肪 贮存脂（storage lipids）（脂肪 ） ）（脂肪fat） 类脂（ 类脂（lipoids） ）
脂 肪 ： 甘 油 三酯 脂类 类脂 胆固 醇 胆固 醇酯 磷脂 糖脂
储 能和 供能 细 胞的 膜结 构组分
脂类的分类、含量、 脂类的分类、含量、分布及生理功能 分类 脂肪 甘油三酯 含量 95﹪ 95﹪ 分布 生理功能
脂肪组织、 脂肪组织、 1. 储脂供能 血浆 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 维生素、 素、维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白
类脂 糖酯、 糖酯、胆 固醇及其 酯、磷脂
5﹪
生物膜、 生物膜、 神经、 神经、 血浆
1、脂类的分类 、 分类 1

-1-

第四章

第一节

脂类

概述

脂类是生物体内一大类微溶于水，能溶于有机溶剂（如氯仿、乙醚、丙酮、 苯等）的重要有机化合物。脂类主要有脂肪（三酰甘油）

、磷脂、糖脂、固醇等，

这些脂类不但化学结构有差异，而且具有不同的生物功能。三酰甘油占动植物脂 类的 99%。根据在室温下的存在状态，习惯上将固体状态的三酰甘油称为脂肪， 液体状态称为油，它们是生物体内重要的贮存能量的形式。在机体表面的脂类有 防止机械损伤和防止热量散发的作用。磷脂、糖脂、固醇等是构成生物膜的重要 物质。三酰甘油也称脂肪，中性脂肪或甘油三酯，它们是一个分子甘油和三个分 子脂肪酸脱水结合而成的酯。若三个脂肪酸分子是相同的则称为单纯甘油酯，若 不相同则称为混合甘油酯。用于加工组合食品的脂肪和油，例如人造奶油、起酥 油等几乎全是纯甘油三酯混合物。

在食品中脂类表现出独特的物理和化学性质，脂类的组成、晶体结构，熔融 和固化行为以及它同水与其他非脂类分子的缔合作用，

使食品具有各种不同的质

地。这些性质在焙烤食品、人造奶油、冰淇淋、巧克力，制作糖果点心和烹调食 品中都是特别重要的。脂类经过复杂的化学变化或与食品中的其他组分相互作 用，会形成很多有利于食品品质的或有害的化合物。

膳食脂

第五章 脂类代谢

一、A型选择题

1．下列哪一种物质在体内可直接合成胆固醇？ A．丙酮酸 B．草酸 C．苹果酸 D．乙酰CoA E．α-酮戊二酸

2．胆固醇是下列哪一种物质的前体？ A．HSCoA B．维生素A C．维生素D D．乙酰COA

E．维生素E

3．胆固醇生物合成的限速酶是 A．HMGCoA合成酶 B．羟基戊酸激酶 C．HMGCoA还原酶 D．鲨烯环氧酶

E，HMGCoA裂解酶 4．密度最低的血浆脂蛋白是 A．乳糜微粒 B．β脂蛋白

C．前β脂蛋白。 D．α脂蛋白 E．脂蛋白（a）

5．脂肪酸生物合成 A．不需乙酰辅酶 A

B．中间产物是丙二酰辅酶A C．在线粒体内进行 D．以NADH为还原剂

E．最终产物为十以下脂肪酸 6．肝脏生成乙酸乙酸的直接前体是 A．β-羟丁酸

B．乙酰乙酰辅酶A C．β-羟丁酰辅酶A D．羟甲戊酸

E．羟基甲基戊二酰辅酶A 7．胞质中合成脂肪酸的限速酶是 A．β-酮脂酰合酶 B．水化酶

C．乙酰辅酶A羧化

第六章 脂类代谢

一、名词解释

1. 必需脂肪酸 2. 脂肪酸的β-氧化 3. 乙酰CoA羧化酶系 4. 酮体

5. 肪酸合成酶系统 6. 三羧酸转运系统

二、填空题：

1、脂肪是由1分子 与3分子 通过 键缩合而成的有机化合物。 2、在动物脂肪中含量最丰富的饱和脂肪酸为 和 。 3、 用于脂肪合成的α-磷酸甘油的两个来源是 和 。

4、 在线粒体外膜脂酰CoA合成酶催化下，游离脂肪酸与 和 反应，生成脂肪酸的活化形式 ，再经线粒体内膜 进入线粒体基质。

5、一个碳原子数为n(n为偶数)的脂肪酸在β-氧化中需经 次β-氧化循环，生成 个乙酰CoA， 个FADH2和 个 NADH+H+。

6、脂肪酸β-氧化包括 、 、 、 四个连续的反应，其产物是 。

7、在脂肪酸的??氧化过程中，

第六章 脂类代谢

一、名词解释

1. 必需脂肪酸 2. 脂肪酸的β-氧化 3. 乙酰CoA羧化酶系 4. 酮体

5. 肪酸合成酶系统 6. 三羧酸转运系统

二、填空题：

1、脂肪是由1分子 与3分子 通过 键缩合而成的有机化合物。 2、在动物脂肪中含量最丰富的饱和脂肪酸为 和 。 3、 用于脂肪合成的α-磷酸甘油的两个来源是 和 。

4、 在线粒体外膜脂酰CoA合成酶催化下，游离脂肪酸与 和 反应，生成脂肪酸的活化形式 ，再经线粒体内膜 进入线粒体基质。

5、一个碳原子数为n(n为偶数)的脂肪酸在β-氧化中需经 次β-氧化循环，生成 个乙酰CoA， 个FADH2和 个 NADH+H+。

6、脂肪酸β-氧化包括 、 、 、 四个连续的反应，其产物是 。

7、在脂肪酸的??氧化过程中，

第四章 脂质

一、名词解释

1、必需脂肪酸(EFA) 2、同质多晶 3、固体脂肪指数（SFI） 4、油脂的塑性 5、油脂氢化 6、抗氧化剂 二、填空题

7、脂质化合物按其组成和化学结构可分为 ， 和 。卵磷脂属于 、胆固醇属于 。

2、天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为： 。 3、常见脂肪酸的代号填空

月桂酸( ) 硬脂酸( ) 油酸( ) 亚油酸( ) 亚麻酸( )

4、在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为 。根据人体自身脂肪酸的合成规律看，凡 类脂肪酸均为必需脂肪酸。

5、三个双键以上的多烯酸称 。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现 ，它是人体前列腺素的重要前体物质。

6、三种常见的必需脂肪酸（EFA）是 、 、 ，均为 脂肪酸。

8、根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为： 、

第六章 脂类代谢.

1. 脂肪酸合成酶复合体存在于细胞的（1995年生化试题）

A.胞液 B. 微粒体 C. 粒体基质 D. 线粒体内膜 E. 溶酶体 答案 A

2。胆固醇合成的限速酶是(1996年生化试题) A．HMG-CoA还原酶 B．HMG-CoA合成酶 C. 鲨烯环化酶 D．p酮硫解酶 E．HMG-CoA裂解酶 (答案) A

3．在线粒体中，脂肪酸碳链延长是以什么为原料的? · A．丙二酰 B．乙酰CoA

C．既用乙酰OA，也用丙二酰CoA D。一碳单位 E．甘油 (答案) B

4．脂肪大量动员时肝内生成的乙酰CoA主要转变为(2001年 A．葡萄糖 B．胆固醇 C．脂肪酸 · D．酮体 E.丙二酰CoA (答案) D

5．脂肪酸氧化过程中不需要下列哪种化合物参与?

A．肉碱 B。NAD+ C．NADP+ D．FAD E. CoASH (答案) C

6. 脂肪酸在肝脏进行p氧化不生成下列哪一种化合物(1997年研究生考题） A. H2O B．乙酰CoA C. 脂酰CoA

第八章 脂类代谢

一、名词解释

1. 脂肪酸的β—氧化：脂脂肪酸在一系列酶的催化下，在ɑ、β碳原子间断裂，β-碳原子被氧化成羧基，生成乙酰CoA和比原先少两个碳的脂酰CoA的过程； 2. 必需脂肪酸：人或动物正常生长发育羧必需的，而自身又不能合成，只有从食物中获得，的脂肪酸，通常指：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸；

3. 酮体：脂肪酸?-氧化及其它代谢产生的乙酰CoA，在一般细胞中可进入三羧酸循环进行氧化分解，但在肝脏细胞中，其氧化则不很完全，出现一些氧化的中间产物：乙酰乙酸、?-羟丁酸和丙酮，它们称为酮体。肝脏生成的酮体可在肝外组织被利用；

4. 血脂：血浆中所含的之类统称为血脂，包括甘油三酯、磷脂、胆固醇、胆固醇酯、游离脂肪酸等； 5. 外源性脂类：

6. 内源性脂类：

7. 脂肪酸α-氧化：α-氧化作用在哺乳动物的脑组织和神经细胞的微粒体中进行，由微粒体氧化酶系催化，使游离的长链脂肪酸在α-碳原子上的氢被氧化成羟基，生成α-羟脂酸。长链的α-羟脂酸是脑组织中脑苷脂的重要成分，α-羟脂酸可以进一步氧化脱羧，形成少一个碳原子的脂肪酸；

8. 脂肪酸ω-氧化：动物体内十二碳以下的短链脂肪酸，在肝微粒氧化酶系催化下，通过碳链甲基端碳原子（ω

脂类代谢

一、问答题

1、为什么摄入糖量过多容易长胖?

答：因为脂肪酸合成的起始原料乙酰CoA主要来自糖酵解产物丙酮酸，摄入糖量过多则糖酵解产生的丙酮酸也多，进而导致合成脂肪酸的起始原料乙酰CoA也多，原料多合成的脂肪酸自然就多了，所以摄入糖量过多容易长胖。

2、比较脂肪酸β—氧化和脂肪酸的合成有哪些不同点？

答：①细胞中发生部位不同：合成发生在细胞质，氧化发生在线粒体；②酰基载体不同：合成所需载体为ACP—SH，氧化所需载体为乙酰CoA；③二碳片段的加入与裂解方式：合成是以丙二酰ACP加入二碳片段，氧化的裂解方式是乙酰CoA；④电子供体或受体：合成的供体是NADPH，氧化的受体是FAD、FAD＋；⑤酶系不同：合成需7种酶，氧化需4种酶；⑥原料转运方式：合成是柠檬酸转运系统，氧化是肉碱穿梭系统；⑦能量变化：合成耗能，氧化产能。

3、试计算1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O可净生成多少molATP。 答：甘油氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化。经过4次脱氢反应生成3molNADH+H+、1molFADH2、以及2molCO2，并发生一次底物水平磷酸化，生成1molGTP。依据生物氧化时每1molNADH+H+和1molFADH2